Tort cu capsuni

S-a vrut a fi Tort Fraisier , dar cred ca e prea mult sa-l numesc asa, pentru ca am modificat destul de mult reteta. M-a lovit virusul in timpul emisiunii Bake Off Romania si nu am scapat de el. Am gasit reteta la ei pe site, dar am modificat blatul, iar deasupra in loc de martipan am pus pasta de zahar.

Ingrediente necesare:
- pt. blat: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 1 lingurita extract de vanilie, 2 linguri ulei , un praf de sare
- pt. crema mousseline: 250 ml lapte,1 baton de vanilie, 63 g de zahar, 25 g de ou, 38 g de galbenus, 23 g de amidon, 125 g de unt la temperatura camerei
- 500 g capsuni
- pt. sirop: 50 ml apa, 50 g zahar, 100 g capsuni
- pt. decor : 150 g pasta de zahar ( daca aveti martipan , e de preferat), 100 g ciocolata neagra, 3 capsuni
- forma rotunda 21 cm

Mod de preparare:
Pentru blat se pun ouale in bolul unui mixer, se adauga sare si se mixeaza, adaugand treptat zahar. Cand se termina cantitatea de zahar, se continua mixarea pana cand ouale isi tripleaza volumul. Se adauga uleiul si extractul de vanilie, apoi treptat faina cernuta.
Forma se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie, Compozitia se toarna in forma. Se coace la 180 grade, cca 30 minute.
Se lasa blatul la racit, apoi se taie in doua pe orizontala.
Pentru crema, se pune laptele la fiert impreuna cu pastaia de vanilie.Se prepara un sodou din oua, zahar, amidon si putin lapte rece. Laptele fierbinte se toarna peste sodou si se amesteca. Se pune compozitia pe foc, amestecand continuu, pana se ingroasa. In crema de obtinuta se adauga, la cald, 25 g de unt.Se lasa la racit,apoi se mixeaza cu 100 g de unt la temperatura camerei.
Se prepara siropul din apa si zahar, apoi se pune in el 100 g de capsuni si se introduce la blender.
In forma de tort cu peretii detasabili se pune o parte din blat , se insiropeaza , apoi pe marginea formei se pun jumatati de capsuni cu partea taiata in exterior. Se pune jumatate din crema , restul de capsuni taiate pe jumatate, restul de crema( pastrati 1-2 linguri de crema pentru partea superioara) si se acopera  cu cea de-a doua parte de blat. Se insiropeaza. Deasupra se intinde in strat subtire crema pastrata.
Se intinde o foaie subtire de pasta de zahar/martipan si se decupeaza un cerc de diametrul tortului. Se aseaza deasupra tortului.
Se topeste ciocolata pentru decor , se pune intr-un cornet se se face model pe discul de pasta de zahar.
Se decoreaza cu capsuni trase in ciocolata.
Se lasa la frigider 2 ore, apoi se scoate cu grija cercul formei.

Tort cu crema de ciocolata

Un tort ciocolatos , pentru o ocazie speciala. Crema am mai folosit-o la tortul amandina si am hotarat ca este cea mai buna crema de ciocolata, asa ca am umplut si de data asta tortul cu aceasta crema.

Avem nevoie de:
- pt. blat: 200 g unt, 200 g zahar pudra, 4 oua, 160 g faina, 40 g cacao neagra, 1 plic praf de copt, 3 linguri lapte
- pt. crema: 9 linguri zahar, 6 linguri cacao , 5 linguri faina, 4 linguri amidon , 5 galbenusuri de ou, 750 ml lapte, 225 g unt, 3 linguri zahar pudra
- pt. sirop:  3 linguri zahar , 250 ml apa, esenta de ciocolata
- pt. decor : ciocolata rasa , trandafiri din pasta de zahar

Mod de preparare:
Pentru blat se freaca untul cu zahar pana devine spuma, se adauga ouale pe rand mixand bine dupa fiecare, apoi treptat laptele.Faina se cerne cu praf de copt si cacao si se adauga treptat la copozitie.
Aluatul se toarna in forma de copt tapetata cu hartie de copt si se coace la 170 grade, 50 de minute.
Se lasa la racit pe un gratar si se taie in 3 pe orizontala.
Pentru crema se amesteca zaharul cu cacao , faina si amidon , se adauga galbenusurile de ou usor batute  si se amesteca bine. Se adauga laptele treptat si se pune pe foc mic la fiert , pana se ingroasa budinca, amestecand continuu. Se lasa la racit. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra. Budinca racita se adauga putin cate putin in unt , amestecand bine pentru omogenizare. Se imparte crema in patru parti egale.
 Pentru sirop se pune o lingura de zahar la caramelizat , se adauga cca. 80 ml de apa si se lasa sa se topeasca zaharul ars. Se adauga si restul de zahar si apa , esenta de ciocolata si se lasa pe foc pana se topeste zaharul. Se lasa siropul la racit.
Se aseaza pe un platou o parte din blat , se insiropeaza bine, se intinde 1/4 din crema. Se acopera cu a doua parte de blat , se insiropeaza si se intinde al doilea sfert din crema. Se acopera cu ultima parte de blat , se insiropeaza si se intinde deasupra restul de crema( pastrati daca doriti pentru decor 3-4 linguri).

Se decoreaza dupa bunul plac.

 

Tort Marie

"Pisicuta" mea a implinit 6 anisori si tortul aniversar bineinteles ca s-a dorit a fi unul cu pisici , mai bine zis cu "pisica suprema" Marie aristocrata. Tortul a fost frate cu tortul cu mascarpone si profiterol , cu mici diferente.

Avem nevoie de:
- blatul rotund: 5 oua , 5 linguri de zahar , 3 linguri de faina , 2 linguri de cacao , un praf de sare
- blatul dreptunghiular: 4 oua , 4 linguri de zahar, 3 linguri faina, 1 lingura cacao, un praf de sare
- crema: 500 g mascarpone ,150 g lapte condensat , 200 ml frisca lichida , 1 pastaie de vanilie , 10 g gelatina,  50 ml lapte
- gogosele:  75 ml apa , 60 g unt , 45 g faina , 1 ou ,un praf de sare
- 1 plic budinca de ciocolata , 3 linguri de zahar , 500 ml lapte
- decor: pasta de zahar
- suplimentar: 150 g unt, 3 linguri zahar pudra
- forme: rotunda 26 cm , dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa:
 Pentru blaturi se separa galbenusurile de albusuri . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se continua baterea pana la topirea zaharului .Se adauga pe rand galbenusurile , apoi treptat faina cernuta cu cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau unei spatule .
In formele de copt  tapetate cu hartie de copt se toarna compozitia . Se incinta cuptorul la 170 grade si se coc blaturile timp de 20-25 minute , pana trec testul cu scobitoarea .
Blatul rotund se taie in doua pe orizontala. Blatul dreptunghiular se taie fasii late cat inaltimea formei in care se va ansambla tortul.
Pentru gogosele se pune pe foc apa cu untul si praful de sare . Cand da in clocot se adauga faina toata deodata  si se amesteca energic . Se lasa la racit , apoi se adauga oul si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se pune in pos si se formeaza gogosele pe o tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele pentru ca la copt vor creste . Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade cca. 20 minute.
Se lasa la racit .
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte . Restul de lapte se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga compozitia anterioara si se amesteca bine .Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa budinca .Se lasa putin la racit .
Cu budinca se umplu gogoselele.
Pentru crema se mixeaza mascaponele cu laptele condensat . Frisca se bate "bat".Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa apoi se topeste pe baie de aburi .Laptele se pune la incalzit cu semintele din pastaia de vanilie . Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se adauga la crema de mascapone  , apoi se adauga si frisca si se omogenizeaza .
In forma de tort cu peretii detasabili ,tapetata cu folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se imbraca peretii cu fasiile de blat , se toarna un 1/2 din crema , se aseaza gogoselele umplute cu budinca . Se toarna deasupra restul de crema . Se niveleaza si se acopera cu partea a doua de blat . Tortul se acopera cu folie alimentara si se da la rece minim 4 ore ( eu l-am lasat peste noapte ).
Untul se freaca bine cu zaharul pudra. Cu crema de unt se imbraca tortul si se acopera cu pasta de zahar.
Se decoreaza.

 

Tort cu buchet de trandafiri

Un tort pentru o ocazie speciala, acoperit cu pasta de zahar si cu ornamente din pasta de zahar. Umplutura este cu branza dulce si visine.

Avem nevoie de :
- pt. blat rotund : 5 oua , 5 linguri de zahar , 5 linguri de faina, 2 linguri ulei , un praf de sare, 1 lingurita extract de vanilie
- pt. blat dreptunghiular: 6 oua , 6 linguri de zahar , 6 linguri de faina , 2 linguri de ulei , un praf de sare , o lingurita de extract de vanilie
- pt. crema: 500 g branza dulce grasa, 300 ml frisca lichida , 200 g lapte condensat indulcit, 10 g gelatina , 30 ml apa rece, visine fara samburi
- pt.decor : crema de unt ( unt frecat cu zahar pudra si extract de vanilie),pasta de zahar
- forma rotunda 26 cm , forma dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa:
Pentru blaturi se separa galbenusurile de albusuri.  Albusurile se mixeaza cu un praf de sare  si zahar pana se intaresc, se adauga treptat cate un galbenus , uleiul , extractul de vanilie. Se adauga faina treptat , se omogenizeaza si se toarna in formele tapetate cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru 30 de minute.
Se lasa la racit pe un gratar. Blatul rotund se taie in doua , iar cel dreptunghiular in fasii. Fasiile vor avea tot atatia centimetri cati are forma de tort in inaltime, pentru ca vor fi folosite la 'tapetarea" peretilor formei.
Pentru crema se mixeaza branza dulce cu laptele condensat , se adauga frisca batuta. Gelatina se hidrateaza cu apa, se topeste pe baie de aburi si se adauga la crema. Se omogenizeaza crema.
In forma de tort tapetata cu folie alimentara se aseaza prima parte a blatului rotund , se tapeteaza marginile formei cu fasii din blatul dreptunghiular si , daca se doreste, se insiropeaza blatul cu sirop de zahar. Se toarna jumatate din crema , se aseaza din loc in loc visine , se toarna restul de crema si se pun din nou visine. Se acopera cu partea a doua de blat si se da tortul la rece cca. 4 ore.
Tortul se scoate din forma , se acopera cu crema de unt , se pune din nou la frigider 15-20 min. Se acopera cu pasta de zahar si se decoreaza dupa bunul plac.

Sectiune nu am pentru ca a fost cu dedicatie pentru altcineva.

Tort Amandina

De mult doream sa fac amandine , am tot cautat retete, m-am tot documentat si pana la urma am ajuns sa combin mai multe retete (multumesc Poca , Sheherezada si Adriana) pentru a fi  ceea ce imi doream eu. Dar nu au iesit prajiturele ci un tort pentru o ocazie speciala. Cat de curand bag un bis , pentru ca tare mi-a placut ce a iesit.

Avem nevoie de:
- pt. blat: 6 oua, 200 g zahar, 30 ml apa, 30 ml ulei, 20 g cacao, 8 linguri faina
- pt. crema: 6 linguri zahar, 4 linguri cacao , 3 linguri faina, 3 linguri amidon , 3 galbenusuri de ou, 500 ml lapte, 150 g unt, 2 linguri zahar pudra
- pt.sirop: 3 linguri zahar , 250 ml apa, esenta de rom
- pt. glazura: 150 g zahar , 50 g cacao neagra, 120 g apa , 100 g smantana lichida, 5 g gelatina, 50 ml apa rece
- pt. decor : napolitane , trandafiri din napolitane
- forma 26 cm

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma tare cu zahar. Se adauga apa treptat. Galbenusurile se amesteca bine cu ulei si se adauga la spuma. Se omogenizeaza cu o paleta.
Faina se cerne cu cacao si se adauga la compozitie  putin cate putin. Se omogenizeaza si se toarna in forma tapetata cu hartie de copt. Se coace la 170 grade , pentru cca. 30 de minute. Se lasa la racit si se taie in trei.
Pentru sirop se pune o lingura de zahar la caramelizat , se adauga cca. 80 ml de apa si se lasa sa se topeasca zaharul ars. Se adauga si restul de zahar si apa , esenta de rom si se lasa pe foc pana se topeste zaharul. Se lasa siropul la racit.
Pentru crema se amesteca zaharul cu cacao , faina si amidon , se adauga galbenusurile de ou usor batute  si se amesteca bine. Se adauga laptele treptat si se pune pe foc mic la fiert , pana se ingroasa budinca, amestecand continuu. Se lasa la racit. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra. Budinca racita se adauga putin cate putin in unt , amestecand bine pentru omogenizare.
Pe un gratar se aseaza prima parte din blat , se insiropeaza cu sirop folosind o pensula , se pune jumatate din crema si se acopera cu a doua parte din blat. Se insiropeaza si blatul al doilea , se intinde restul de crema si se acopera cu cea de-a treia parte de blat.
Pentru glazura se cerne zaharul cu cacao , se adauga apa si smantana lichida si se pun pe foc , amestecand continuu pana incepe sa fiarba. Se lasa la fiert 10 minute , amestecand continuu. Se strecoara si se lasa la racit pana la cca. 50 de grade. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la glazura si se amesteca bine. Glazura se lasa la racit pana la cca. 40 de grade , apoi se toarna putin cate putin peste tort.
Tortul se aseaza pe platou si se decoreaza dupa bunul plac.

Eu , din lipsa de timp , am decorat cu napolitate trase in ciocolata si cu trandafiri din foi de napolitana de la Dr. Oetker.

Tort cu nuci si ciocolata

Tortul este de fapt o prajitura pe care fiica mea o adora , o prajitura "mostenita" de la matusa mea. Dar fiind o ocazie speciala , prajitura s-a transformat in tort.
Un sfat , pentru doritori ... dublati cantitatile pentru a iesi mai inalt.

Avem nevoie de:
- pt. blat: 6 albusuri , 200 g zahar , 200 g nuca macinata, 2 linguri faina
- pt. crema: 6 galbenusuri , 2 linguri cacao , 200 g zahar, 2 linguri lapte, 250 g unt / margarina , 50 g nuca tocata
- pt. decor: bomboane decor de ciocolata , gerbera din fondant de marshmallows
- forma rotunda 28 cm

Preparam asa:
Albusurile e bat spuma tare , se dauga treptat zaharul , apoi se incorporeaza faina cernuta si la final nuca.
Se coace blatul la 180 grade , cca. 20 de minute. Se lasa la racit si se taie in doua.
Galbenusurile se freaca cu zahar si cacao , se adauga laptele si se pun la fiert pe baie de aburi, pana se ingroasa crema ( dureaza destul de mult timp). Crema se lasa la racit. Untul se freaca spuma , apoi se adauga crema racita , putin cate putin , amestecand bine de fiecare data.
In jumatate din crema se pune nuca tocata.
Crema cu nuca se pune intre balturi. Cu crema simpla se acopera tortul si se decoreaza pe margini cu bomboane de ciocolata .

Tort cu visine si branza dulce

Un tort usor , foarte apreciat de cei care l-au gustat. Reteta am gasit-o intr-un pliant Dr. Oetker si de mult timp imi doream sa o incerc.Am mai "umblat" eu putin la ingrediente si cantitati , dar in mare am urmat reteta.

Avem nevoie de :
- pt. blat: 125 g unt ,100 g zahar pudra, 1 lingura extract de vanilie , 3 oua , 125 g faina , 1/2 plic praf de copt , 3 linguri crema Nutella , 1 pahar visine din compot , fara samburi
- pt. crema: 400 g branza dulce , 100 g lapte condensat indulcit , 1 lingura etract de vanilie , 200 ml frisca lichida , 5 g gelatina , 50 ml apa rece
- pt. decor : 1 plic tort gellee rosu , 2 linguri zahar , 250 ml suc visine/zeama de la compot , 200 ml frisca lichida , cirese confiate

Preparam asa :
Untul se freaca spuma cu zahar si extract de vanilie , se adauga treptat galbenusurile , mixand bine dupa fiecare.Se adauga faina cernuta cu praful de copt treptat. Albusurile se bat spuma tare si se adauga la compozitie. Se omogenizeaza.
In forma de tort tapetata cu hartie de copt se aseaza jumatate din compozitie. In restul de compozitie se pune crema Nutella si se amesteca bine. Se toarna deasupra primei parti de aluat si cu un betisor se marmoreaza. Visinele se dau prin faina , se scutura bine de excesul de faina si se aseaza deasupra aluatului.
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade , cca. 40 de minute.
Se scoate pe gratar si se lasa la racit.
Branza dulce se mixeaza cu laptele condensat  si extractul de vanilie. Frisca se bate tare. Gelatina se hidrateaza cu apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi si se lasa la racorit.Frisca se adauga la compozitia de branza , apoi se toarna gelatina si se omogenizeaza.
In forma de tort cu peretii detasabili se aseaza blatul , deasupra lui se toarna crema de branza si se da la frigider pentru 3 ore.
Tort gelee se amesteca cu zahar si sucul de visine si se pune pe foc. Se lasa la fiert cca. 1 minut , apoi se ia de pe foc, se toarna deasupra cremei de branza si se da la rece 15 minute.
Frisca se bate tare. Se scoate tortul din forma si se decoreaza marginile cu frisca. Se fac deasupra "floricele" din frisca si se decoreaza cu cirese confiate.

Later edit
Refacut, cu mici modificari:
- am dublat cantitatile la jeleul rosu, dar am folosit cam 3/4 din catitatea de jeleu rezultata
- am "nins" deasupra cu ciocolata alba rasa

Sectiune

Tort cu pisici - La Multi Ani de 1 Iunie!

1 Iunie - Ziua Copilului si un tort pentru copilul meu drag . Si nu se putea altfel decat cu pisici pentru o pisicoasa.
La Multi Ani tuturor copilasilor !

Avem nevoie de :
- pt. blaturi : 8 oua , 8 linguri de zahar , 8 linguri de faina , un praf de sare , 2 linguri extract de vanilie
- pt. crema: 500 g mascarpone , 500 ml frisca lichida , 150 g lapte condensat indulcit , 1 conserva 480 g fructe exotice , 10 g gelatina , 50 ml apa rece , 2 linguri zahar
- 100 g unt , 1 lingura extract de vanilie , 3 linguri zahar pudra
- pt. decor : fondant din marshmallows
- forma rotunda 26 cm diametrul , forma dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa :
Se pregatesc 2 blaturi , unul rotund si unul dreptunghiular.
La fiecare blat se separa 4 oua , se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat 4 linguri  de zahar , 1 lingura extract de vanilie , treptat cate un galbenus. 4 linguri de faina cernuta se incorporeaza treptat in aluat , amestecand usor cu telul , de jos in sus. Se tapeteaza forma cu hartie de copt , se toarna compozitia si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca.20 de minute , pana trece testul cu scobitoarea.
Blaturile se lasa la racit. Cel rotund se taie in doua oe orizontala , iar cel dreptunghiular se taie fasii late de cca. 5 cm , cam cat este inaltimea la tava rotunda.
Pentru crema se mixeaza mascarpone cu zaharul pudra , se adauga laptele condensat , frisca batuta tare , gelatina hidratata in cei 50 ml apa rece si topita pe baie de aburi , iar la final se incorporeaza fructele scurse de zeama. Se omogenizeaza.
In forma rotunda se aseaza folie alimentara , se aseaza prima parte din blatul rotund , se insiropeaza cu zeama de la compot. marginile tavii se imbraca in fasii din blatul dreptunghiular . Se toarna crema , se uniformizeaza , se aseaza partea a doua de la blatul rotund si se insiropeaza usor si ea. Se acopera cu file alimentara si se da la rece cca.4 ore.
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si extractul de vanilie. Tortul se scoate din forma , se imbraca in crema de unt si se da la frigider pentru 30 de minute . Se acopera cu fondant si decoratiunile dorite.

Se feliaza cu un cutit inmuiat in apa fiebinte.

Tort cu zmeura si mascarpone

Un tort a carui realizare cere cam mult timp , dar este de efect . Am folosit fructe congelate , dar cu siguranta este divin cu zmeura proaspata.

  
Avem nevoie de :
- pt. blat : 6 oua , 6 linguri de zahar ,5 linguri de faina , 1 lingura de cacao , 1 lingura extract de vanilie , un praf de sare
- pt. crema : 400 g mascarpone , 300 g zmeura , 150 g zahar , 400 ml frisca lichida , 20 g gelatina , 50 ml apa rece
- 3 linguri gem de zmeura
- pt. decor : 200 ml frisca lichida , 50 g migdale felii , 1 lamaie , zmeura , frunze de menta
- forme:  rotunda 21 cm diametrul , dreptunghiulara 24/32cm

Preparam asa:
Pentru blat se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat cate o lingura de zahar , extractul de vanilie si se continua baterea pana se intareste spuma . Se adauga pe rand cate un galbenus , mixand bine dupa fiecare. Faina se cerne impreuna cu cacao si se adauga la ouale batute , amestecand usor cu o spatula pentru incorporare.
Aluatul obtinut se toarna in forma dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade , pentru cca. 20 de minute. Este copt atunci cand o scobitoare infipta in mijloc iasa curata.
Se lasa la racit.
Se decupeaza un cerc cu diametrul de 21 de cm , care se taie in doua bucati pe orizontala. Dintr-o bucata se decupeaza un cerc cu diametrul mai mic , cca 17 cm. , pastrand si bucata decupata.
Pentru crema se pune pe foc zmeura impreuna cu zaharul si se lasa la fiert pana se topeste zaharul. Se trece apoi prin sita pentru a inlatura semintele.
Gelatina se hidrateaza cu apa rece , apoi se topeste pe baie se aburi si se adauga la amestecul cu zmeura. Se omogenizeaza si se adauga in mascarponele mixat . Frisca se bate si se adauga si ea in crema de mascarpone si zmeura. Se amesteca bine pentru omogenizare.
Forma rotunda cu peretii detasabili se unge cu ulei . Blatul mai mare se unge cu gemul de zmeura si se aseaza in forma. Se toarna deasupra lui 1/2 din crema , se aseaza blatul mai mic , 1/2 din crema ramasa , cercul decupat din blatul mai mic.

Se toarna deasupra restul de crema si se niveleaza. Se da la rece 3-4 ore , apoi se scoate din forma.
Se bate frisca pentru decor. Feliile de migdale se prajesc usor intr-o tigaie uscata si se lasa la racit.
Marginile tortului se imbraca in frisca , pastrand putina frisca pentru a face forme deasupra cu posul. Se presara pe margini feliile de migdale. Deasupra se presara migdale maruntite , se fac cu posul forme spiralate, se decoreaza cu felii de lamaie si zmeura.

Se da din nou la rece pentru cca. 15 minute , apoi se poate felia si servi.

Recomand a se folosi pentru taiere un cutit trecut prin jet de apa fierbinte.

Tort cu flori

Desi timpul nu-mi prea mai permite sa fac mare lucru , totusi m-am mobilizat si am pregatit un tort pentru ziua mea de nastere. Blatul este un "test " , am facut acelasi blat facut la tortul cu margarete , dar am inlocuit o parte din faina cu pudra de roscove . L-am umplut cu mousse de ciocolata alba si mousse de ciocolata cu lapte si l-am acoperit cu fondant de marshmallows.

Avem nevoie de:
- 4 oua (220 g ) , 200 g faina , 20 g pudra de roscove , 220 g zahar  , 42 g apa , 1 lingurita rasa praf de copt , 1 lingurita extract de vanilie , un praf de sare
-pt. mousse de ciocolata alba: 250 g ciocolata alba , 125 ml frisca lichida ,  2 g gelatina . 100 g frisca batuta, un pumn de stafide
-pt. mousse de ciocolata cu lapte : 160 g ciocolata cu lapte , 125 ml frisca lichida , 100 g frisca batuta , 2 g gelatina , un pumn de miez de nuca tocat marunt
- 100 g unt , 2 linguri zahar pudra , fondant de marshmallows

Preparam asa :
Pentru blat se cantaresc ouale ( faina si zaharul trebuie sa fie in aceaasi cantitate , dar eu am inlocuit 20 g de faina cu 20 g pudra de roscove).  Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga extractul de vanilie , faina cernuta cu praful de copt , pudra de roscove si sarea , apoi apa si se omogenizeaza .
Se coace in forma unsa cu unt si tapetata cu faina  , in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 40 de minute . Se lasa la racit si se taie in 3.
Intr-o forma de tort cu marginile detasabile se aseaza folie transparenta , se aseaza prima parte de blat.
Pentru mousse-ul  de ciocolata alba , punem frisca lichida la incalzit , dar sa nu dea in clocot. Adaugam ciocolata alba maruntita , iar cand s-a topit ciocolata adaugam gelatina hidratata in prealabil in putina apa si topita pe baie de aburi . Se amesteca bine , se lasa putin sa se racoreasca si se amesteca cu frisca batuta. Se adauga stafidele rehidratate. Crema obtinuta se toarna peste blat si se da la frigider 1/4 ora , timp in care se prepara mousse-ul de ciocolata cu lapte , in acelasi mod in care l-am preparat si pe cel cu ciocolata alba , in care se adauga nucile .
Mousse-ul de ciocolata alba se acopera cu a doua parte de blat si se toarna deasupra mousse-ul de ciocolata cu lapte . Se acopera cu a treia parte de blat , se inveleste in folie transparenta si se da la frigider pentru cca.4 ore.
Tortul se rastoarna pe platou .
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si se acopera tortul cu crema obtinuta. Se da la rece cca. 15 minute , apoi se acopera cu fondant.

Se decoreaza dupa bunul plac , in cazul meu cu niste flori , care se vroiau a fi niste gerbera :))

Tort Pisicile Aristocrate

Ieri printesa mea a implinit 4 anisori .
La multi ani puiul meu drag , sa cresti mare , sa fii sanatoasa si ai parte numai de lucruri bune in viata!
Tortul la care visa ea a fost facut cu mare drag . Pisicile aristocrate i-au fost alaturi de ziua ei si i-au cantat "La multi ani !".

Reteta , una pe care am mai folosit-o si care ne-a placut mult : blat simplu , crema de mascarpone si lapte condensat cu fructe exotice , o inima de jeleu de portocale rosii , invelit in fondant din marshmallows .

Ingrediente :
- pt. 2 blaturi - unul rotund si unul dreptunghiular  : 9 oua , 9 linguri de faina , 9 linguri de zahar , extract de vanilie , un praf de sare
- pt. crema : 250 g mascarpone , 150 g lapte condensat , 200 ml frisca lichida , 15 g gelatina , 50 ml lapte , 1 conserva (400 g ) fructe exotice
- pt. jeleu : 300 ml suc natural de portocale rosii , 15 g gelatina
- pt. decor : 100 g unt , 1 lingura zahar pudra , fondant din marsmallows
- forme : rotunda - 26 cm , dreptunghiulara - 24/32 cm

Preparam asa :
Pentru blatul rotund se separa albusurile de galbenusurile de la 5 oua , se bat albusurile cu un praf de sare , se adauga treptat cate o lingura de zahar ( in total 5 linguri ) si se bate pana se topeste zaharul si se intareste bezeaua . Se adauga extract de vanilie , cate un galbenus si se omogenizeaza. Se adauga 5 linguri de faina , treptat , amestacnd cu o spatula usor de jos in sus .
Se coace blatul in forma rotunda , acoperita cu hartie de copt , in cuptorul preincalzit la 170 de grade , pentru 20 de minute . Se lasa la racit si se taie in doua pe orizontala.
Din restul de ingrediente se face un blat dreptunghiular , dupa aceeasi metoda . Se taie din el , dupa racire , fasii de cca. 5-6 cm latime . Cu aceste fasii de blat se vor imbraca marginile tortului .
Jeleul se pregateste cu o zi inainte . Se pune la hidratat gelatina in 50 ml apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi . Sucul se incalzeste usor , se adauga gelatian topita , se amesteca si se toarna intr-o forma rotunda , acoperita cu folie alimentara. Se da la frigider peste noapte pentru a se intari jeleul .
Pentru crema se mixeaza mascarponele cu laptele condensat . Gelatina se hidrateaza cu apa , se topeste pe baie de aburi . Se adauga in laptele incalzit usor si se toarna peste amestecul de branza si lapte condensat. Frisca de bate si se adauga la compozitia anterioara . Fructele din conserva se lasa la scurs , apoi se adauga in crema si se omogenizeaza.
In forma de tort cu marginile detasabile se aseaza folie alimentara . Se pune o parte din blatul rotund , se invelesc marginile cu fasii din blatul dreptunghiular . Se toarna jumatate din crema , se aseaza jeleul  , se toarna deasupra restul de crema si se pune cealalta parte din blatul rotund . Se acopera cu folie si se lasa la rece minim 4 ore .
Tortul se scoate din forma , se unge  cu o crema facuta din unt si zahar pudra si se acopera cu fondant.

Si o sectiune

Tort Angry Birds

Fiica-mea e mare fan Angry Birds si de saptamani bune ma bate la cap sa-i fac un tort cu "endi bădz". Pentru mine , dorinta ei e litera de lege , asta-s eu si multi ma critica , dar nu cred ca ma voi schimba vreodata . Asa ca am trecut la modelat pasari si porci ,desi imi era sincer teama ca nu-mi vor iesi . Le-am facut , le-am stricat , le-am facut din nou , pana au ajuns sa arate cat de cat ca cele faimoase.  A iesit un tort frumos , zic eu . Si  momentul realizarii tortului s-a potrivit perfect  cu aniversarea blogului.
Pentru ca aveam o gramada de albusuri congelate , m-am gandit ca nu ar fi rau sa folosesc din ele , asa ca blatul este cel de la Tosca , din albusuri , cu mac si nuca de cocos . La crema m-am inspirat putin de la Sara&Miki  , adica am facut un fel de budinca la care am folosit piure de fructe in loc de lapte . A iesit o nebunie .

Avem nevoie de :
- pt. blat : 6 albusuri de ou ,150 g zahar , 1 lingura extract de vanilie  ,100 g mac , 50 g nuca de cocos , 90 g faina, 1 lingurita praf de copt , un praf de sare
- pt. crema : 300 g fructe de padure ( zmeura , capsuni , coacaze negre , merisoare ) , 150 g zahar , 1 plic budinca de vanilie , 3 galbenusuri de ou  , 150 g unt
- 100 g unt , o lingura cu varf zahar pudra , plastelina de ciocolata, fondant de marshmallows
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul ,extractul de vanilie  si se bate pana se obtine o bezea tare . Se adauga treptat macul , nuca de cocos , faina cernuta cu praf de copt . Compozitia se pune intr-o tava  tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade , cca. 25 minute . Se lasa la racit si se taie in 3 pe orizontala .
Pentru crema se paseaza fructele si se trec prin sita pentru a indeparta samburii si cojile . Intr-un vas incapator , se pune piureul la incalzit .
Galbenusurile se freaca cu zahar , se adauga praful de budinca si 2-3 linguri de piure de fructe cald , se omogenizeaza si se toarna peste piureul din vas , amestecand continuu sa nu se prinda . Se lasa pe foc pana se ingroasa . Se ia de pe foc si se lasa la racit , acoperit cu folie pentru a nu face pojghita deasupra .
Cand s-a racit budinca , se adauga treptat cate o lingura in untul moale , se omogenizeaza.
Crema se pune intre blaturi si se da tortul la rece pentru 3-4 ore .
100 g unt la temperatura camerei se freaca bine cu zaharul pudra . Cu crema obtinuta se unge bine tortul pe toate partile . Se da la rece 15 minute sa se intareasca crema de unt . Se acopera cu fondant si se decoreaza .

Personajele mai in detaliu

Si sectiunea

Tort cu margarete

Pentru ca astazi se sarbatoresc Sfintii Constantin si Elena , urez si eu "La Multi Ani !" tuturor celor care isi serbeaza ziua numelui , mamei mele ...  si mie . Si cu aceasta ocazie am facut un tortulet .
Reteta blatului o am de la Any  , l-am umplut cu mousse de dulce de leche si l-am acoperit cu fondant de marshmallows . La ornat m-am jucat cu niste margarete si un fluturas , simplu , dar mie mi s-a parut suficient .

Avem nevoie de :
- pt. blat : 4 oua (220 g ) , 220 g faina , 220 g zahar  , 42 g apa , 1 lingurita rasa praf de copt , 1 lingurita extract de vanilie , un praf de sare
- pt . mousse : 150 g dulce de leche , 350 g smantana pentru frisca , 1 lingura zahar pudra , 10 g gelatina
- pt. decor :100 g unt , 2 linguri de zahar pudra , fondant de marshmallows
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se cantaresc ouale . Faina si zaharul trebuie sa fie in aceaasi cantitate .
Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga eextractul de vanilie , faina cernuta cu praful de copt si sarea , apoi apa si se omogenizeaza .
Se coace in forma unsa cu unt si tapetata cu faina  , in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 40 de minute . Se lasa la racit si se taie in 3 ( eu am folosit doar 2 bucati din blat ).
Smantana pentru frisca se bate cu zaharul pudra pana se intareste . Gelatina se hidrateaza cu apa si se topeste pe baia de aburi . Gelatina topita se amesteca cu dulce de leche . Se adauga cateva linguri de frisca batuta pentru a subtia putin dulcele de leche   , apoi acesta se adauga in frisca batuta si se omogenizeaza .
Intr-o forma cu peretii detasabili se aseaza folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se toarna peste ea mousse-ul , se acopera cu ce-a dea doua parte de aluat si se invelste in folie . Se da la rece peste noapte .
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra . Se acopera tortul cu crema de unt . Se da la rece 15 minute. Din fondant se intinde o foaie si se acopera cu ea tortul.
Se orneaza dupa bunul plac , in cazul meu cu niste margarete din fondant si un fluturas .

Mai in detaliu floricelele mele

Si cate o felie dulce pentru toti vizitatorii mei .

Tort cu crema mascarpone si profiterol

Cu ceva timp in urma am vazut la Diana un tort interesant , care avea "surpriza" in mijlocul cremei - profiterol . O idee demna de retinut si de pus in practica . Tortuletul meu are blatul cu cacao , crema de mascarpone si lapte condensat , gogosele umplute cu budinca de ciocolata si multa frisca . Din pacate, frisca si posul mi-au demonstrat inca o data ca nu sunt prietenii mei si nici nu intentioneaza sa devina , asa ca tortul arata cam sifonat . Sectiunea insa ...

Avem nevoie de :
- pt. blat : 4 oua , 4 linguri de zahar , 4 linguri de faina , 1 lingura de cacao , un praf de sare
-pt. crema: 250 g mascarpone ,150 g lapte condensat , 250 ml frisca lichida , 1 pastaie de vanilie , 10 g gelatina ,  50 ml lapte
-pt. profiterol : 75 ml apa , 60 g unt , 45 g faina , 1 ou ,un praf de sare , 1 plic budinca de ciocolata , 3 linguri de zahar , 500 ml lapte
-pt.decor :400 ml smantana pentru frisca  , 1 plic intaritor de frisca , 3 linguri zahar pudra , zmeura si merisoare
-forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se separa galbenusurile de albusuri . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se continua baterea pana la topirea zaharului .Se adauga pe rand galbenusurile , apoi treptat faina cernuta cu cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau unei spatule .
In forma de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina se toarna compozitia . Se incinta cuptorul la 170 grade si se coace blatul timp de 20 minute , pana trece testul cu scobitoarea .
Se lasa la racit blatul si se taie in doua pe orizontala .
Pentru gogosele se pune pe foc apa cu untul si praful de sare . Cand da in clocot se adauga faina toata deodata  si se amesteca energic . Se lasa la racit , apoi se adauga oul si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se pune in pos si se formeaza gogosele pe o tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele pentru ca la copt vor creste . Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade cca. 20 minute.
Se lasa la racit .
Mie mi-au iesit 8 gogosele , dar am folosit doar 6 bucati (desi ar fi fost necesare 7 bucati , 2 mi le-am mancat picea :)) )
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte . Restul de lapte se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga compozitia anterioara si se amesteca bine .Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa budinca .Se lasa putin la racit .
Cu budinca se umplu gogoselele.
Pentru crema se mixeaza mascaponele cu laptele condensat . Frisca se bate "bat".Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa apoi se topeste pe baie de aburi .Laptele se pune la incalzit cu semintele din pastaia de vanilie . Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se adauga la crema de mascapone  , apoi se adauga si frisca si se omogenizeaza .
In forma de tort cu peretii detasabili ,tapetata cu folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se toarna un 1/3 de crema , se aseaza gogoselele umplute cu budinca .

Se toarna deasupra restul de crema . Se niveleaza si se acopera cu partea a doua de blat . Tortul se acopera cu folie alimentara si se da la rece minim 4 ore ( eu l-am lasat peste noapte ).
Frisca pentru decor se bate "bat"cu intaritorul de frisca si zaharul pudra .
Tortul se scoate din forma si se acopera cu frisca batuta . Se decoreaza dupa bunul plac .

Gateau Royal ( Trianon )

Reteta adusa pe Arta Culinara de Alex ( mii de multumiri) si pusa in aplicare prima data de Foxyy aici. Ma bantuie acest tort de prea mult timp , insa nu l-am facut imediat din lipsa unui ingredient ...crepes dentelle , niste clatite crocante , sa le zic , nu stiu exact cum sunt pentru ca nu le-am gasit aici. Le-am facut acasa dupa reteta asta , pot spune ca nu mi-au iesit grozav si mi-au cam scos peri albi in ziua respectiva , dar sunt un inlocuitor si merg.

Avem nevoie de :
- pt. blat : 60 g faina de migdale , 15 g faina , 130 g zahar , 2 albusuri , un praf de sare
- pt. stratul crocant : 70 g ciocolata alba , 200 g nutella , 120 g crepes dentelle Gavotes
- pt. crema : 300 g ciocolata 70% cacao , 100 g smantana lichida , 100 g zahar , 80 g unt , 5 oua , un praf de sare
- pt .ornat : 1 lingura de cacao , migdale macinate , ornamente diverse
- forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Faina de migdale se amesteca cu faina si 60 g zahar si se cerne amestecul . Albusurile se bat cu un praf de sare pana se intaresc , se adauga restul de zahar si se bate pana la topirea lui . Se incorporeaza cu grija in amestecul uscat . Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 170 grade 15 minute. Se lasa la racit .
Eu am folosit o tava dreptunghiulara de 24/30 cm , dupa racirea blatului am decupat un cerc de aluat de marimea formei de tort (21 cm diametrul). M-am gandit ca daca voi coace blatul in forma de tort , dupa racire acesta se va micsora putin si nu voi mai avea blatul exact de dimensiunea formei .
Pentru stratul crocant se pune la topit pe baie de aburi ciocolata alba , se adauga crema nutella , apoi "clatitele" sfaramate si se amesteca . Se lasa la racit .

Asa arata originalele si va sfatuiesc sa le folositi pe acestea ( poza de pe internet )

Pentru crema se pune la topit ciocolata pe baie de aburi .Separat se da un clocot smantanii. Se amesteca cele doua si se lasa deoparte . Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin albe si spumoase , se adauga untul , apoi amestecul cu ciocolata . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se adauga la compozitia cu oua si ciocolata . Se omogenizeaza .
Se trece la ansamblarea tortului . Intr-o forma de tort unsa cu ulei se aseaza blatul cu migdale , se intinde deasupta compozitia crocanta , cu "clatite " , apoi crema de ciocolata . Se niveleaza si se da la rece 10-12 ore .
Se pudreaza deasupra cu cacao . Eu am "invelit " marginile laterale in migdale macinate si am ornat cu trandafir si bombite din plastelina de ciocolata .

Tort Valentine's Day

Nu am mai "sarbatorit" Valentine's Day de mult , din tinerete cred . Anul acesta m-am gandit sa fac macar un tort in tema , pentru ca nu mai facusem de prea mult timp unul cu fondant si figurine .
Am apelat din nou la preferatul meu MMF , pentru ca de-a lungul timpului am observat ca ma inteleg cel mai bine cu el . Pentru a obtine un rosu frumos , intens,  pentru inimioare , am folosit plastelina de ciocolata  alba si foarte putina maro , le-am amestecat bine si am colorat cu colorant gel rosu . Tot din experienta anterioara stiam ca nu pot colora intens MMF , pentru ca trebuie mult colorant si se strica pasta .
Tortul are blat clasic si crema de coacaze negre .

Avem nevoie de :
- pt. blat : 5 oua , 5 linguri de zahar , 5 linguri de faina , un praf de sare ,  esenta de vanilie
- pt. crema : 250 g coacaze negre , 3 oua , 80 g zahar pudra , 40 g amidon de porumb , 200 g unt
- pt . decor : marshmallow fondant , plastelina de ciocolata , praf de stele 
- forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se separa ouale . Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se bate pana se intareste bezeaua. Se adauga pe rand galbenusurile ,  esenta de vanilie . Se adauga treptat cate o lingura de faina , amestecand usor cu telul , de sus in jos , pentru incorporare . Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 20 minute ( pana cand o scobitoare introduse in mijlocul blatului iasa curata ). Se lasa la racit si se taie pe orizontala in 3 bucati .
Pentru crema se paseaza coacazele negre si se trec prin sita pentru a elimina coaja . Ouale intregi se mixeaza cu zahar , se adauga amidon si piureul de coacaze , apoi se pune pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa crema . Se lasa la racit , apoi se amesteca cu untul la temperatura camerei .
Prima parte de blat se acopera cu 1/3 din crema , se aseaza a doua parte de blat care se acopera cu 1/3 din crema si se acopera cu cea de-a treia parte de blat . Tortul se unge cu restul de crema si se da la rece 15 minute .
Se intinde foaia de fondant si se acopera cu ea tortul . Se decoreaza dupa bunul plac .

Sfat : daca tortul nu este acoperit cu fondant , recomand o cantitate mai mare de zahar in crema pentru ca este acrisoara , dar si cel putin jumatate de portie de crema in plus pentru a putea acoperi bine tortul. La mine a fost  foarte putina crema deasupra , dar avand in vedere faptul ca am acoperit cu fondant , am trecut cu vederea acest mic neajuns .

Tort Pina Colada

Ma indoiesc ca este cineva care nu stie , dar eu tot o sa povestesc putin. Pina Colada este un cocktail dulce , aromat , care contine rom alb ,suc de ananas si o  crema de nuca de cocos . Mie personal imi place foarte mult , altii l-au considerat gretos . Gusturi si gusturi .
Zilele trecute am gasit intr-un magazin o crema , care mi-a atras atentia , desi nu stiam exact ce este (initial , in zapaceala mea obisnuita la cumparaturi  , am crezut ca e lapte condensat ). Am aflat mai tarziu cand am deschis borcanelul ...o crema de lapte , cu fulgi de nuca de cocos , care aduce oarecum la gust cu partea alba din Finetti Duo . Bun , ce sa fac cu ea , inafara de intins pe paine ? O crema pentru un tort .
Asa s-a nascut tortul acesta, un tort spirala cu crema de ananas si crema de lapte cu nuca de cocos , la a carui decorare m-am jucat putin si cu niste bomboane Raffaello home-made .

Avem nevoie de :
- pt. blat : 5 oua , 6 linguri de apa , 175 g zahar , 125 g faina , 100 g amidon de porumb , 1 fiola esenta de rom , un praf de sare, fulgi de nuca de cocos pentru tavalit blatul
- pt. crema de ananas : 400 g ananas din conserva , 2 oua , 3 linguri pline zahar pudra , 2 linguri pline amidon de porumb , 100 g unt
- pt. crema de lapte cu cocos : 200 g crema de lapte cu cocos ( se poate inlocui cu crema Finetti alba si fulgi de nuca de cocos ) , 100 g lapte condensat , 200 ml frisca lichida , 1 plic intaritor de frisca
- pt.decor : fulgi de nuca de cocos , ananas rondele , bomboane Raffaello


Preparam asa :
Pentru blat se bat ouale intregi cu un praf de sare , se adauga treptat cate o lingura de apa , apoi esenta de rom .Se adauga treptat zaharul si se bate pana se topeste . Faina se cerne impreuna cu amidonul si se adauga la amestecul de oua . Se omogenizeaza . Compozitia se toarna in tava ( am folosit tava mare a cuptorului ) acoperita cu hartie de copt .Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 20 minute .Se scoate , se lasa la racit in tava cca.5 minute .
Intre timp se pregateste o bucata de hartie de copt pe care se presara fulgi de cocos . Se rastoarna foaia de blat peste nuca de cocos si se preseaza putin pentru a se lipi fulgii de blat . Se lasa la racit complet , apoi se inderpateaza hartia de copt .
Pentru crema de ananas se face ananasul piure si se trece prin sita pentru a indeparta eventualele fibre de la ananas. Piureul obtinut se mixeaza cu ouale , se adauga zaharul si amidonul , se omogenizeaza si se pune pe foc , amestecand continuu pana se ingroasa crema . Se lasa la racit , apoi se amesteca cu untul la temperatura camerei .
Blatul se taie fasii de cca. 5 cm grosime , care se ung cu crema pe partea fara nuca de cocos . Prima fasie se ruleaza ca un melc si se aseaza in picioare pe platou . Se adauga in continuare restul feliilor , una dupa cealalta , formand un melc mare .Se da la rece cateva ore .
Crema de lapte cu fulgi de cocos se amesteca cu laptele condensat . Frisca se bate tare cu intaritorul de frisca si se adauga la crema. Se omogenizeaza . Cu acesta crema se acopera tortul .
Se presara deasupra si pe laterale fulgi de nuca de cocos , se orneaza cu felii de ananas si bomboane Raffaello .

PS :
Crema despre care vorbeam am cumparat-o din Lidl