Gateau Royal ( Trianon )

Reteta adusa pe Arta Culinara de Alex ( mii de multumiri) si pusa in aplicare prima data de Foxyy aici. Ma bantuie acest tort de prea mult timp , insa nu l-am facut imediat din lipsa unui ingredient ...crepes dentelle , niste clatite crocante , sa le zic , nu stiu exact cum sunt pentru ca nu le-am gasit aici. Le-am facut acasa dupa reteta asta , pot spune ca nu mi-au iesit grozav si mi-au cam scos peri albi in ziua respectiva , dar sunt un inlocuitor si merg.

Avem nevoie de :
- pt. blat : 60 g faina de migdale , 15 g faina , 130 g zahar , 2 albusuri , un praf de sare
- pt. stratul crocant : 70 g ciocolata alba , 200 g nutella , 120 g crepes dentelle Gavotes
- pt. crema : 300 g ciocolata 70% cacao , 100 g smantana lichida , 100 g zahar , 80 g unt , 5 oua , un praf de sare
- pt .ornat : 1 lingura de cacao , migdale macinate , ornamente diverse
- forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Faina de migdale se amesteca cu faina si 60 g zahar si se cerne amestecul . Albusurile se bat cu un praf de sare pana se intaresc , se adauga restul de zahar si se bate pana la topirea lui . Se incorporeaza cu grija in amestecul uscat . Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 170 grade 15 minute. Se lasa la racit .
Eu am folosit o tava dreptunghiulara de 24/30 cm , dupa racirea blatului am decupat un cerc de aluat de marimea formei de tort (21 cm diametrul). M-am gandit ca daca voi coace blatul in forma de tort , dupa racire acesta se va micsora putin si nu voi mai avea blatul exact de dimensiunea formei .
Pentru stratul crocant se pune la topit pe baie de aburi ciocolata alba , se adauga crema nutella , apoi "clatitele" sfaramate si se amesteca . Se lasa la racit .

Asa arata originalele si va sfatuiesc sa le folositi pe acestea ( poza de pe internet )

Pentru crema se pune la topit ciocolata pe baie de aburi .Separat se da un clocot smantanii. Se amesteca cele doua si se lasa deoparte . Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin albe si spumoase , se adauga untul , apoi amestecul cu ciocolata . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se adauga la compozitia cu oua si ciocolata . Se omogenizeaza .
Se trece la ansamblarea tortului . Intr-o forma de tort unsa cu ulei se aseaza blatul cu migdale , se intinde deasupta compozitia crocanta , cu "clatite " , apoi crema de ciocolata . Se niveleaza si se da la rece 10-12 ore .
Se pudreaza deasupra cu cacao . Eu am "invelit " marginile laterale in migdale macinate si am ornat cu trandafir si bombite din plastelina de ciocolata .