joi, 20 decembrie 2012

Tort cu flori

Desi timpul nu-mi prea mai permite sa fac mare lucru , totusi m-am mobilizat si am pregatit un tort pentru ziua mea de nastere. Blatul este un "test " , am facut acelasi blat facut la tortul cu margarete , dar am inlocuit o parte din faina cu pudra de roscove . L-am umplut cu mousse de ciocolata alba si mousse de ciocolata cu lapte si l-am acoperit cu fondant de marshmallows.


Avem nevoie de:
- 4 oua (220 g ) , 200 g faina , 20 g pudra de roscove , 220 g zahar  , 42 g apa , 1 lingurita rasa praf de copt , 1 lingurita extract de vanilie , un praf de sare
-pt. mousse de ciocolata alba: 250 g ciocolata alba , 125 ml frisca lichida ,  2 g gelatina . 100 g frisca batuta, un pumn de stafide
-pt. mousse de ciocolata cu lapte : 160 g ciocolata cu lapte , 125 ml frisca lichida , 100 g frisca batuta , 2 g gelatina , un pumn de miez de nuca tocat marunt
- 100 g unt , 2 linguri zahar pudra , fondant de marshmallows

Preparam asa :
Pentru blat se cantaresc ouale ( faina si zaharul trebuie sa fie in aceaasi cantitate , dar eu am inlocuit 20 g de faina cu 20 g pudra de roscove).  Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga extractul de vanilie , faina cernuta cu praful de copt , pudra de roscove si sarea , apoi apa si se omogenizeaza .
Se coace in forma unsa cu unt si tapetata cu faina  , in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 40 de minute . Se lasa la racit si se taie in 3.
Intr-o forma de tort cu marginile detasabile se aseaza folie transparenta , se aseaza prima parte de blat.
Pentru mousse-ul  de ciocolata alba , punem frisca lichida la incalzit , dar sa nu dea in clocot. Adaugam ciocolata alba maruntita , iar cand s-a topit ciocolata adaugam gelatina hidratata in prealabil in putina apa si topita pe baie de aburi . Se amesteca bine , se lasa putin sa se racoreasca si se amesteca cu frisca batuta. Se adauga stafidele rehidratate. Crema obtinuta se toarna peste blat si se da la frigider 1/4 ora , timp in care se prepara mousse-ul de ciocolata cu lapte , in acelasi mod in care l-am preparat si pe cel cu ciocolata alba , in care se adauga nucile .
Mousse-ul de ciocolata alba se acopera cu a doua parte de blat si se toarna deasupra mousse-ul de ciocolata cu lapte . Se acopera cu a treia parte de blat , se inveleste in folie transparenta si se da la frigider pentru cca.4 ore.
Tortul se rastoarna pe platou .
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si se acopera tortul cu crema obtinuta. Se da la rece cca. 15 minute , apoi se acopera cu fondant.


Se decoreaza dupa bunul plac , in cazul meu cu niste flori , care se vroiau a fi niste gerbera :))





sâmbătă, 1 decembrie 2012

Chec cu nuca si fructe confiate

Un chec facut mai mult din "ramasite " , nuca de la tarta cu mere si nuci  , fructe confiate de la desertul cu biscuti , branza dulce si fructe confiate , am mai adaugat niste cirese confiate pe care nu m-am putut abtine sa le cumpar cand le-am vazut asa frumusele (fara sa am in cap ce voi face cu ele).
Checul acesta a mers de minune langa o cana cu lapte sau langa o ceasca de cafea dimineata.


Avem nevoie de :
- 170 g unt , 180 g zahar , 3oua , 100 g nuca macinata , 210 g faina , 1 lingurita praf de copt , 100 g fructe confiate ( lamaie , caise , smochine , cirese)
- pt. decor : 1 plic glazura de ciocolata , cirese confiate

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se freaca spuma cu zaharul , se adauga ouale pe rand mixand bine dupa fiecare. Se adauga nuca macinata , treptat faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga  fructele confiate taiate cubulete si se omogenizeaza.
O forma de chec se acopera cu hartie de copt si se toarna in ea compozitia.
Forma se da la copt , in cuptorul preincalzit la cca. 180 grade , pentru 40 minute.
Cand s-a copt , se scotae checul din forma si se lasa la racit.
Glazura se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj si se toarna deasupra checului. Se orneaza cu cirese confiate.


Se taie felii si se serveste alaturi de lapte sau cafea.


vineri, 30 noiembrie 2012

Inca un premiu

Cineva tare draga mie mi-a oferit un premiu si chiar nu puteam sa nu-l accept ...multumesc Any


Il ofer cu mare drag tuturor celor care imi calca "pragul".

miercuri, 28 noiembrie 2012

Tarta cu mere si nuci

Mi-era dor de o prajitura cu mere , de miros de scortisoara in casa . Mi-am amintit de reteta asta vazuta intr-o carticica primita de la sora mea si am pus-o in practica. Rezultatul , o minune , bucatile de mere mari , nuca si scortisoara aromata ne-au facut sa nu ne oprim din mancat..


Avem nevoie de :
- pt. blat : 350 g faina , 175 g unt , 1 ou , 1/2 lingurita scortisoara , 160 g zahar , 1 lingura extract de vanilie
- pt. umplutura : 1 kg mere , 150 g zahar , 200 g miez de nuca macinata grosier, 50 g pesmet , 1 lingurita scortisoara
- pt. uns tava : 1 lingura unt , o lingura pesmet
- 100 g gem de caise , 1 plic glazura de ciocolata , 50 g nuca macinata , jumatati de nuca
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
 Faina se cerne , se face o adancitura in mijloc , se sparge in ea oul , se presara deasupra zaharul , scortisoara , se adauga vanilia si untul taiat bucatele. Se framanta un aluat omogen , se inveleste in folie si se da la frigider pentru 1 ora.
Merele se curata si se taie in 8 felii. Se pun in 500 ml de apa si se dau in clocot , dar nu se lasa la fiert. Se scurg de apa si se lasa se sa raceasca putin . Se adauga zaharul , scortisoara , nucile si pesmetul si se amesteca.
Forma cu marginile detasabile  se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet.
Din 2/3 de aluat se intinde o foaie rotunda care se aseaza in forma , ridicand aluatul si pe margini cca. 2 cm. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se aseaza deasupra compozitia de mere si nuci . Restul de aluat se intinde si se acopera cu el umplutura . Se inteapa cu furculita din loc in loc.
Tava se da la cuptyor , la 180 grade perincalzit , pentru cca. 50 de minute . Se scoate si se lasa la racit in forma.
Gemul se incalzeste , se trece prin sita si se toarna deasupra tartei racite.
Glazura se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj si se traseaza linii peste tarta . Se decoreaza marginile cu nuca macinata si jumatati de miez de nuca.


vineri, 23 noiembrie 2012

Ciorba de peste

De mult vroiam sa fac ciorba de peste , dar nu am avut timp , chef sau ingredientul vedeta. Daca am reusit sa le adun pe toate , am trecut la executat ciorbita.


Avem nevoie de :
- peste ( 1 crap , 2 capete si 2 cozi de dorada ) , 2 morcovi , 1 patrunjel, 1/2 telina mica , 1 ceapa , 1 ardei , 2 cartofi , un pumn de orez , 1/2 conserva rosii in bulion , bors sau zeama de varza , leustean si patrunjel verde , 2 linguri ulei , sare

Preparam asa :
Ceapa tocata se pune in uleiul incins , se lasa pana devine translucida , se adauga telina si un morcov dati pe razatoarea cu ochiuri mari . Se toarna cca. 1 l apa si se adauga morcovul ramas taiat rondele , patrunjelul taiat bucati si ardeiul taiat fasii.
Pestele se curata si se taie bucati .
Cand zarzavatul este pe jumatate fiert , se adauga pestele , cartofii taiati cubulete si se lasa la fiert cca. 15 minute. Se adauga rosiile si bulionul de rosii , orezul , bors/zeama de varza  dupa gust , se potriveste de sare si se mai lasa la fiert cca. 10 minute.
Se presara deasupra leustean si patrunjel verde tocat .


miercuri, 14 noiembrie 2012

Desert cu biscuiti , branza dulce si fructe confiate

Un desert simplu, dar foarte gustos , pe care l-am vazut cu ceva timp in urma la Liana si caruia i-a venit randul in sfarsit .


Avem nevoie de :
- 250 g biscuiti simpli, 400 ml frisca lichida , 250 g branza dulce , 100 g zahar , 150 g ciocolata cu lapte , 150 g fructe confiate ( smochine , caise , lamaie , prune , curmale ), 1 lingura extract de vanilie , 20 g gelatina granule , 100 ml apa
- pt decor : 100 g ciocolata cu lapte , 50 g fructe confiate

Preparam asa :
Biscuitii se rup bucatele mici. Fructele confiate si ciocolata se taie cubulete mici.
Frisca se bate tare , se adauga branza dulce , zaharul si extractul de vanilie si se mixeaza pana devine cremoasa.Se adauga biscuitii , fructele confiate si ciocolata bucatele si se omogenizeaza.
Gelatina se pune la hidratat in apa , apoi se topeste pe baie de aburi. Se adauga la compozitie si se omogenizeaza.
Compozitia se toarna intr-o forma de chec. Se da la rece pentru 3-4 ore sau peste noapte.
Cand s-a intarit , se rastoarna pe platou.
Ciocolata se topeste. Fructele pentru ornat se taie cubulete.
Ciocolata topita se toarna deasupra desertului si se presara deasupra fructele confiate taiate bucatele.


Se taie felii cu un cutit incalzit in apa fierbinte.


joi, 25 octombrie 2012

Salata cu ton

In ultima vreme nu prea mai apuc sa dau prin bucatarie , dar pofta asta trebuia sa mi-o satisfac. De mult timp vreau sa fac salata cu ton , asa ca m-am aprovizionat cu cele necesare si am trecut la bucatarie , ca prea mult nu ai ce lucra la salata asta .


Avem nevoie de :
- 1 conserva ton bucati in suc propriu , 1 conserva porumb , 1 ceapa rosie , 2 oua fierte tari , un pumn de masline , salata verde , ulei , zeama de lamaie , sare , piper , busuioc uscat , sumac

Preparam asa :
Ceapa se taie fideluta , ouale se taie rondele , maslinele se taie rondele . Se amesteca toate ingredientele , se adauga cateva frunze de salata verde rupte bucatele. Uleiul se amesteca cu zeama de lamaie si se toarna peste salata. Se condimenteaza cu sare  , piper , se presara busuioc si sumac .
Se aseaza in boluri in care au fost asezate frunze de salata verde .



duminică, 21 octombrie 2012

Desert cu wafe , tapioca si coacaze negre

Despre deserturi cu tapioca am citit prima data la Cerulina pe blog , am facut cu ceva timp in urma budinca de tapioca , ne-a placut tare mult . Se face  usor , e desertul perfect pentru cine nu are timp , asa cum sunt si eu in ultima perioada. Asa ca , din pofta de ceva dulce , am preluat tot de la vecina mea Cerulina un desert cu wafe si budinca de tapioca. Am adaugat si bunatatea de dulceata de coacaze negre  facuta acum vreo 2 luni si ne-am lins pe botic dupa ce am golit vasul .


Avem nevoie de :
- 12 wafe , dulceata de coacaze negre
- pt. budinca de tapioca : 4 linguri perle de tapioca , 400 ml apa , 500 ml lapte 3.5% grasime , 200 ml smantana pentru frisca 35% grasime , 4 linguri zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1ou

Preparam asa :
Perlele de tapioca se pun la hidratat in apa rece pentru 3 ore ( sau peste noapte ). Se scurg de apa.
Smantana lichida si 400 ml lapte se pun pe foc , cand dau in clocot se adauga perlele de tapioca si zaharul si se amesteca pentru a nu se lipi perlele unele de altele. Se da facul mic si se lasa la fiert cca. 30 de minute , pana se unfla perlele si devin moi.
Oul se bate , se adauga restul de lapte si vanilia si se omogenizeaza. Se toarna in fir subtire , amestecand continuu , in budica de tapioca si se mai lasa pe foc cca. 10 minute .
Se ia de pe foc budinca , in 1/3 din cantitate se adauga 2-3 linguri dulceata de coacaze negre , restul se lasa "natur".
Intr-un va se aseaza 1/2 din budinca de tapioca "alba" , se aseaza 6 wafe , se toarna peste ele budinca de tapioca amestecata cu dulceata , se pun deasupra restul de wafe . Restul de budinca de tapioca "alba" se intinde uniform deasupra wafelor , iar deasupra ei se intinde un strat de dulceata de coacaze negre.
Vasul se da la rece 2 ore.

luni, 15 octombrie 2012

Pasta de ardei

Este o pasta din ardei gras sau ardei capia , foarte des folosita de mine , mai ales la gulas. Se face foarte usor  , este extraordinar de buna si foarte utila. Se poate folosi si la ciorbe  , pilaf de orez. Se poate face doar cu ardei gras/capia sau in combinatie cu ardei iute pentru o pasta picanta.


Avem nevoie de :
- 2kg  ardei capia / gras ,  2-3 ardei iuti ( optional ), 2 linguri sare mare , cca. 100 ml ulei

Preparam asa :
Ardeiul se curata , se spala , se lasa la scurs si se da prin masina de tocat. Intr-o tigaie incapatoare / cratita se pune ulei , se adauga ardeiul , sarea si se caleste pana iasa uleiul deasupra si se ingroasa pasta.
Se pune pasta in borcane sterilizate , se inchid si se pun in cuptorul incins , dar oprit , pentru cca.15 minute.
Se scot borcanele si se invelesc in prosoape si se tin invelite pana a doua zi.


Cine doreste poate pune si conservant , un varf de lingurita , la toata cantitatea.


luni, 8 octombrie 2012

Paine umpluta

Ma gandeam de ce sa mai pierd timpul facand sanwich-uri,sa tai painea , sa pun intre felii ceea ce dorim , cand le pot avea direct ? Asa am ajuns sa fac aceasta paine impletita , umpluta cu muschi file si cascaval. Se poate umple cu orice , oua , ardei , se poate unge in interior cu sos de rosii . Eui am ales varianta simpla .


Avem nevoie de :
- 300 faina faina 650 , 150 ml lapte , 12.5 g drojdie proaspata , cateva pistile de sofran , 3 linguri ulei de masline , o lingurita sare , 1/2 lingurita zahar
- cascaval , muschi file , 1 ou , putin lapte , seminte de susan

Preparam asa :
Drojdia se desface in putin lapte caldut si se adauga zaharul. In 50 ml lapte fierbinte se adauga pistilele de sofran si se lasa la infuzat , apoi se strecoara laptele.
Faina se cerne , se adauga drojdia , uleiul de masline , sarea si laptele caldut si se framanta un aluat omogen. Se lasa la crescut , in loc cald , pana isi dubleaza volumul.
Din aluat se intinde o foaie de cca. 20/30 cm , se cresteaza pe margini , in mod egal . Pe mijloc se aseaza felii de cascaval , apoi felii de muschi file si se impleteste painea. Se unge cu ou batut cu lapte si se presara deasupra seminte de susan.


Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade , pentru cca. 30 de minute , pana devine aurie deasupra .




Se lasa la racit si se feliaza .


vineri, 5 octombrie 2012

Calamarata - paste cu calmari

Calamarata sunt niste paste de origine napoletana , tubulare , ca niste inele de calmar , motiv pentru care si poarta aceasta denumire . Am vazut reteta de paste cu calmari la Any cu ceva timp in urma , mi-a facut cu ochiul instant , dar nu aveam de unde lua pastele. Am avut ocazia sa le gust in Italia , la Trieste , dar erau putin diferit preparate fata de ceea ce vazusem eu la Any . Cate bordeie , atatea obicee ...Am inteles ca reteta originala , napoletana , este cea preparata si de Any , cu rosii in compozitie. Eu insa am ales sa fac varianta fara rosii , varianta gustata de mine la Trieste ( intre timp am gasit pastele intr-un hipermarket ).


Avem nevoie de :
- 2 calmari ( cca. 500 g) , 300 g paste calamarata , 1 catel de usturoi , fulgi de ardei iute , 5-6 linguri ulei de masline , 100 ml vin alb sec , patrunjel verde tocat , sare , cateva feliute de lamaie
- nr. portii - 2

Preparam asa :
Pastele se fierb in apa cu sare , conform instructiunilor de pe ambalaj ( cca. 16 min ) . Se strecoara .
Calmarii se spala , se taie inele. Usturoiul se toaca marunt.
Intr-o tigaie incapatoare se pune la incins uleiul de masline , se adauga fulgii de ardei iute , usturoiul , apoi inelele de calmar si se prajesc cca. 2-3 minute. Se adauga feliutele de lamaie , se toarna vinul si se lasa pe foc pana se evapora alcoolul . Se adauga pastele scurse , se sareaza , se presara patrunjel verde tocat marunt si se mai lasa cateva minute , amestecand in tigaie pentru a se acoperi pastele cu sosul din tigaie .
Se aseaza pe platou si se stropesc cu putin ulei de masline .


Se servesc calde .

marți, 2 octombrie 2012

Shakshuka

Shakshuka este un fel de mancare de origine tunisiana , dar des intalnita si in bucataria marocana , libiana , algeriana si isrealiana. Este gatita de obicei pentru micul dejun , dar eu cred ca merge oricand pentru ca este satioasa. Contine ardei , ceapa , rosii , condimente si oua posate in sosul lasat de rosii. Reteta am gasit-o pe Arta Culinara , multumesc Adriana , este deosebita.



Avem nevoie de :
- 1 ceapa rosie , 1 ceapa verde , 2 ardei grasi , 2 rosii , un varf de lingurita de chimen , 2-3 linguri ulei de masline , 2 lingurite zahar brun , 1 ardei iute mic , sofran , cimbru , sare , piper , 2 oua , patrunjel verde

Preparam asa :
Intr-o tigaie incapatoare se pune la incins uleiul , se adauga chimenul , apoi ceapa rosie taiata fideluta. Se lasa cateva minute pana se inmoaie , apoi se adauga ardeiul taiat fasii , ceapa verde taiata bucatele mici, patrunjelul verde tocat mai mare , cimbrul si zaharul , apoi rosiile curatate de pielita si taiate felii, cateva fire de sofran , sare , piper si ardei iute taiat rotocoale. Se lasa la fiert pentru circa 15 minute , pana se evapora din sucul lasat de legume . Se face focul mic , se sparg deasupra oualele , se acopera cu capac si se lasa pe foc cateva minte , pana se fac ouale .


Se serveste imediat , alaturi de o felie de paine proaspata .


duminică, 23 septembrie 2012

Prajitura cu branza dulce

Am mancat-o prima data la sorella mea , tare mi-a placut , sunt mare amatoare de prajituri cu branza. E o prajitura pufoasa, rapida , foarte buna. Eu am mai modificat putin cantitatile , am pus mai putin zahar decat in reteta originala si pentru ca aveam oua XXL , am pus doar doua bucati in loc de trei.


Avem nevoie de:
- 2 oua mari ( 3 mici ) , 13 linguri zahar , 15 linguri ulei , 15 linguri lapte caldut , 15 linguri faina , 10 g praf de copt , 1 lingura extract de vanilie
- pt. umplutura : 500 g branza dulce , 1 ou mare , 3-4 linguri zahar , 1 lingura extract de vanilie
- zahar pudra pentru presarat deasupra
- tava : 24x32 cm

Preparam asa :
Ouale se bat cu zaharul , se adauga extractul de vanilie , treptat uleiul , apoi laptele . Faina se cerne cu praful de copt si se adauga lingura cu lingura la compozitie . Se omogenizeaza .
Branza dulce se amesteca cu zahar , extract de vanilie si oul batut .
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza jumatate din compozitia pentru aluat , se intinde deasupra umplutura cu branza , se toarna deasupra restul de aluat .
Se coace in cuptorul preincalzit , la foc mediu ( 170-180 grade ) cca. 30 de minute , pana devine aurie deasupra .
Se lasa la racit si se portioneaza . Se presara deasupra zahar pudra .


Eu nu am mai avut rabdare pana s-a racit complet , asa ca am taiat-o calduta :)

marți, 18 septembrie 2012

Zacusca de vinete

Nu trece an fara sa pun zacusca de vinete , ne place tare mult. Reteta este aceeasi mereu , reteta mamei de ani de zile. Si pentru ca Nicol ne provoaca luna aceasta la Provocarea Dulce Romanie sa punem conserve pe iarna , particip si eu cu drag.


Avem nevoie de :
- 5 kg vinete , 3 kg gogosari , 2 kg ceapa , 1 l bulion de rosii , 1 l ulei , sare , piper boabe , 2-3 foi de dafin

Preparam asa :
Vinetele si gogosarii se coc , se curata si se trec prin masina de tocat .
Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei. Se lasa la scurs si se trece si ea prin masina de tocat.
Se pun toate ingredientele intr-o cratita incapatoare si se pune la fiert. , la foc mic , amestecand continuu. Se lasa la fiert pana se ridica uleiul deasupra. Se scot foile de dafin.
Se pune in borcane sterilizate , se inchid , apoi se baga in cuptorul incalzit pentru cca. 10-15 minute. Se scot si se invelesc borcanele in prosoape si se tin la cald pana a doua zi.


luni, 17 septembrie 2012

Pasta de conopida

Mie imi place foarte mult conopida si atunci cand am ocazia o gatesc fie pane , fie la cuptor , fie pasta cu usturoi. Am cumparat o conopida mai mare , din care am facut cam jumatate la cuptor si restul jumatate am transformat-o in pasta.
 

Avem nevoie de :
- conopida ( cca . 400 g ) , 2 catei de usturoi , 3 linguri maioneza , sare , piper , zeama de lamaie

Preparam asa :
Conopida spalata se desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu sare. Cand a fiert se strecoara si se paseaza. Usturoiul se toaca marunt si se adauga peste conopida. Se adauga cam o lingura zeama de lamaie si maioneza , se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza .



Simplu ca "buna ziua" , rapid , satios. Se serveste cu paine proaspata :)

sâmbătă, 15 septembrie 2012

Conopida cu pui la cuptor

Imi place conopida , dar o gatesc destul de rar pentru ca nu prea place altora :) Mi-a venit ideea de a combina conopida cu carne de pui dupa ce am mancat odata la sora mea si mi-a placut .


Avem nevoie de :
- 1 conopida de cca. 700 g , 1 piept de pui  de cca. 300 g , 2 oua , 4 linguri smantana grasa , un cub de unt , sare , piper , usturoi granulat , telemea de vaca

Preparam asa :
Conopida se spala , se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare.
Pipetul de pui se taie fasii , se condimenteaza cu sare , piper si usturoi granulat si se prajeste intr-o tigaie unsa cu putin ulei . Se scoate si se lasa la cald.
Ouale se bat impreuna cu smantana , se adauga sare si piper.
Conopida fiarta se stercoara de apa .
Intr-o forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza jumatate din conopida , se pune carnea taiata bucatele mici , cateva "aschii" de unt si se acopera cu restul de conopida. Deasupra se toarna amestceul cu oua , se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor , la foc mediu , pentru cca. 30 de minute . Se indeparteaza folia  si se mai lasa in cuptor cca. 10 minute . La final se rade telemea deasupra.



 Se serveste calda , alaturi de o salata .

miercuri, 12 septembrie 2012

Budinca de tapioca si piersici

Am vazut prima data genul acesta de desert la Cerra   si m-a intrigat foarte tare. Nu am gasit imediat tapioca , dar in clipa in care am dat peste ea , am cumparat-o si am incercat un desert cu cu ea. Multumesc vecina pentru inspiratie , chiar ne-a placut si unde mai pui ca nici nu e prea mult de lucru.



Avem nevoie de :
- 8 linguri perle de tapioca , 750 ml apa , 1 l lapte gras , 400 ml smantana pentru frisca 35% grasime, 150 g zahar , 1 lingura extract de vanilie , 2 oua , 3 piersici bine coapte

Preparam asa :
Perlele de tapioca se pun in apa rece pentru 3-4 ore .
800 ml lapte si smantana pentru frisca se pun la fiert. Cand incep sa clcocoteasca se adauga perlele de tapioca scurse de apa si zaharul , se amesteca pentru a nu se lipi perlele intre ele si se lasa la fiert pentru cca. 30 de minute , la foc mic . Dupa 30 de minute perlele ar trebui sa se unfle si sa devina moi.
Piersicile se decojesc si se fac piure .
Ouale se bat , se adauga laptele ramas si vanilia . Se toarna in fir subtire , amestecand mereu , in budinca de tapioca . Se mai lasa pe foc cca. 10 minute  , amestecand continuu.
Se ia o treime din budinca si se adauga in ea piureul de piersici.
Se aseaza in boluri straturi de budinca simpla si de budinca de piersici.


Se decoreaza cu fructe , frisca , ce doriti si ce va place .
Se poate servi si calda si rece.

vineri, 7 septembrie 2012

Pachetele din foietaj cu cascaval si chives

Cand am facut pachetelele dulci  , m-am gandit imediat si la varianta sarata. Si i-a venit randul .


Avem nevoie de :
- 400 g aluat foietaj , cascaval , chives , 1 ou , 1 lingura lapte , mac

Preparam asa :
Aluatul foietaj se decongeleaza . Se intinde putin cu sucitorul pe suprafata de lucru infainata .
Cascavalul se da pe razatoare . Se adauga chives tocat marunt .
Se taie aluatul in fasii de cca. 10 cm latime , iar pe lungimea lor se pune umplutura. Se ruleaza si se taie ruloul in bucatele de cca. 5 cm lungimecu un cutit bine ascutit .
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , se ung cu oul batut cu  lapte , se presara deasupra mac si se coc la 180 grade , cam 30 de minute.
Se lasa la racit pe un gratar .

marți, 28 august 2012

Tort Pisicile Aristocrate

Ieri printesa mea a implinit 4 anisori .
La multi ani puiul meu drag , sa cresti mare , sa fii sanatoasa si ai parte numai de lucruri bune in viata!
Tortul la care visa ea a fost facut cu mare drag . Pisicile aristocrate i-au fost alaturi de ziua ei si i-au cantat "La multi ani !".


Reteta , una pe care am mai folosit-o si care ne-a placut mult : blat simplu , crema de mascarpone si lapte condensat cu fructe exotice , o inima de jeleu de portocale rosii , invelit in fondant din marshmallows .

Ingrediente :
- pt. 2 blaturi - unul rotund si unul dreptunghiular  : 9 oua , 9 linguri de faina , 9 linguri de zahar , extract de vanilie , un praf de sare
- pt. crema : 250 g mascarpone , 150 g lapte condensat , 200 ml frisca lichida , 15 g gelatina , 50 ml lapte , 1 conserva (400 g ) fructe exotice
- pt. jeleu : 300 ml suc natural de portocale rosii , 15 g gelatina
- pt. decor : 100 g unt , 1 lingura zahar pudra , fondant din marsmallows
- forme : rotunda - 26 cm , dreptunghiulara - 24/32 cm

Preparam asa :
Pentru blatul rotund se separa albusurile de galbenusurile de la 5 oua , se bat albusurile cu un praf de sare , se adauga treptat cate o lingura de zahar ( in total 5 linguri ) si se bate pana se topeste zaharul si se intareste bezeaua . Se adauga extract de vanilie , cate un galbenus si se omogenizeaza. Se adauga 5 linguri de faina , treptat , amestacnd cu o spatula usor de jos in sus .
Se coace blatul in forma rotunda , acoperita cu hartie de copt , in cuptorul preincalzit la 170 de grade , pentru 20 de minute . Se lasa la racit si se taie in doua pe orizontala.
Din restul de ingrediente se face un blat dreptunghiular , dupa aceeasi metoda . Se taie din el , dupa racire , fasii de cca. 5-6 cm latime . Cu aceste fasii de blat se vor imbraca marginile tortului .
Jeleul se pregateste cu o zi inainte . Se pune la hidratat gelatina in 50 ml apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi . Sucul se incalzeste usor , se adauga gelatian topita , se amesteca si se toarna intr-o forma rotunda , acoperita cu folie alimentara. Se da la frigider peste noapte pentru a se intari jeleul .
Pentru crema se mixeaza mascarponele cu laptele condensat . Gelatina se hidrateaza cu apa , se topeste pe baie de aburi . Se adauga in laptele incalzit usor si se toarna peste amestecul de branza si lapte condensat. Frisca de bate si se adauga la compozitia anterioara . Fructele din conserva se lasa la scurs , apoi se adauga in crema si se omogenizeaza.
In forma de tort cu marginile detasabile se aseaza folie alimentara . Se pune o parte din blatul rotund , se invelesc marginile cu fasii din blatul dreptunghiular . Se toarna jumatate din crema , se aseaza jeleul  , se toarna deasupra restul de crema si se pune cealalta parte din blatul rotund . Se acopera cu folie si se lasa la rece minim 4 ore .
Tortul se scoate din forma , se unge  cu o crema facuta din unt si zahar pudra si se acopera cu fondant.





Si o sectiune


marți, 7 august 2012

Cheesecake cu ciocolata si mure

De mult timp imi doream sa fac un cheesecake cu ciocolata , eram tare curioasa cum se imbina gusturile . Am gasit mure si m-am gandit ca ele vor taia din dulceata ciocolatei si se vor potrivi perfect la tarta asta . Si pentru ca e cald , tare cald , cheesecake-ul meu a fost facut la rece .


Avem nevoie de :
- pt. blat: 200 g biscuiti digestivi , 100 g unt , 1 lingura zahar pudra , 1 lingura extract de vanilie
- pt. crema : 400 g ricotta , 200 ml frisca lichida , 200 g ciocolata cu lapte , 5 g gelatina , 2 linguri apa, 50 ml lapte
- pt. decor : mure , biscuiti micuti rotunzi
- forma 24 cm diametrul

Preparam asa :
Biscuitii se macina . Untul se topeste. Se amesteca biscuitii cu untul topit , extractul de vanilie si zaharul pudra si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se preseaza pe fundul formei cu peretii detasabili unsa cu ulei . Pe marginea formei  , de jur imprejur,  se aseaza in picioare biscuitii rotunzi. Se da forma la frigider pana se prepara crema .
Ciocolata se topeste pe baie de aburi si se lasa putin la racit . Se bate frisca tare . Ricotta se adauga treptat in ciocolata topita , amestecand continuu. Se adauga frisca batuta . Gelatina se hidrateaza cu apa , apoi se topeste pe baie de aburi . Se toarna in laptele caldut , se omogenizeaza si se toarna in crema cu ricotta , amestecand bine pentru omogenizare . Crema se toarna peste blat , se uniformizeaza si se orneaza cu mure .
Tarta se da din nou la frigider pentru cca. 4 ore .
Se feliaza cu un cutit bine ascutit , umezit usor cu apa .


sâmbătă, 4 august 2012

Dulceata de coacaze negre

Alaturi de dulceata de afine , dulceata de coacaze negre face parte din preferatele familiei. Eu , pur si simplu , o ador la papanasi . Asa ca daca anul acesta a fost sezon "forte" la coacaze negre , am facut niste dulceata . Este foarte simplu de facut , coacazele negre au foarte multa pectina , asa ca nu trebuie sa stai mult langa aragaz , la prepararea ei .


Avem nevoie de :
- 1 kg coacaze negre , 1 kg zahar , cca. 100 ml apa

Preparam asa :
Coacazele se spala si se scurg . Se pun intr-o crartita incapatoare , se adauga zaharul si apa si se lasa la fiert , la inceput la foc mare . Cand incepe compozitia sa fiarba , se da focul mai mic si se inlantura spuma formata . Se lasa la fiert cca. 30 de minute . Se face testul ... pe o farfurie rece se pune o lingura de dulceata , daca se incheaga , este gata.
Se ia de pe foc , se lasa sa se racoreasca putin . Se toarna in borcane sterilizate , se pun  capacele si se intorc borcanele cu fundul in sus . Se lasa asa cca. 15 minute , apoi se intorc si se invelesc in prosoape . Se lasa invelite pana la racire completa .



joi, 2 august 2012

Prajitura cu prune , coacaze negre si aluat faramitat

De mult mi-am dorit sa incerc o prajitura cu aluat faramitat deasupra , dar mereu am avut altceva mai "interesant" de facut si am renuntat. Fiind in faza de "curatenie" , golirea dulapurilor , dar si-n pofta de ceva dulce , am ajuns sa fac prajitura . In mod normal trebuia doar cu prune , dar pentru ca mare parte din prunele cumparate s-au mancat "fresh" , am zis ca pot face o combinatie cu coacaze negre , pe care le aveam din abundenta .


Avem nevoie de :
- pt. blat : 75 g unt , 400 g faina , 7 g drojdie uscata , 3 linguri zahar , 1 ou , un varf de lingurita  de sare , 200 ml lapte caldut
-pt. firimituri : 300 g faina , 200 g unt , 150 g zahar , 1 lingura extract de vanilie
- 300 g coacaze negre , 150 g zahar , 5-6 prune , 2 linguri pesmet
- tava : 30x40 cm

Preparam asa :
Faina se cerne cu drojdia , se adauga zaharul , sarea , oul batut usor , untul topit si treptata laptele caldut . Se framanta un aluat omogen , usor lipicios . Se lasa la crescut la loc cald , acoperit , pentru cca. 30 de minute .
Intre timp se pun coacazele intr-o cratita impreuna cu zaharul si se pun pe foc . Se lasa sa fiarba cca. 15 minute , apoi se lasa la racit .
Aluatul crescut se scoate pe suorafata de lucru infainata , se mai framanta putin si se intinde o foaie de marimea tavii. Se aseaza foaia in tava tapetata cu hartie de copt . Deasupra ei se presara cele 2 linguri de pesmet , se aseaza compozitia de coacaze . Prunele se spala si se taie feliii . Se aseaza din loc in loc peste compozitia de coacaze .
Pentru firimituri se cerne faina , se adauga zaharul , extractul de vanilie si untul rece si se framanta un alaut omogen . Aluatul obtinut se rade , pe partea cu ochiuri mari a razatorii , deasupra fructelor .
Se preincalzeste cuptorul la 200 grade si se coace prajitura cca. 30 de minute .


Se lasa la racit si se portioneaza .




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...