Piept de rata cu ciuperci

De cand am vazut postarea Mayei am vrut sa gatesc piept de rata cu ciuperci , dar greu gasesc piept de rata. Inainte de Craciun , am gasit in sfarsit macanitoarea, al carei piept a fost repede folosit , mancat si cerut bis.

 Ingrediente necesare:
- un piept de rata intreg cu piele, sare , piper, ulei de masline
- 300 g ciuperci champignon brune, 100 ml smantana pentru gatit , sare , piper, 2 catei de usturoi intregi

Preparam asa:
Pieptul de rata se spala , se sterge bine de apa, se sareaza si se pipereaza.
Intr-o tigaie care merge si la cuptor se pune uleiul la incins, se pune pieptul de rata cu pielea in jos si se prajeste cca. 5 minute. Se intoarce si se prajeste si pe partea cealalta 2 minute. Se pune tigaia in cuptor si se gateste inca cca. 15 minute.
Se scoate carnea si se pastreaza la cald.
In tigaie se pun ciupercile taiate si usturoiul intreg si se gatesc cca. 5 minute. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se adauga smanatana si se mai gatesc vreo 2 minute.
Se servesc impreuna cu pieptul de rata.

Pofta buna!

Pui cu ciuperci in sos de smantana

Pentru ca pur si simplu ador ciupercile , ceva rapid si bun cu ciuperci .

Ingrediente necesare:
- 300 g piept de pui, 300 g ciuperci, 1 ceapa micuta, 50 ml cidru de mere, 150 ml supa de pui, 200 ml smantana lichida 30% grasime, o lingurita amidon de porumb,2-3 linguri ulei de masline, sare, piper, patrunjel verde tocat

Preparam asa:
Carnea se taie fasii subtiri, ciupercile se curata si se taie felii, ceapa se toaca marunt.
Intr-o tigaie adanca se pune uleiul la incins, se adauga ceapa si se caleste putin, pana devine translucida. Se adauga carnea si se prajeste pana devine albicioasa. Se adauga ciupercile. Se gatesc pana cand se evapora apa lasata de ciuperci , apoi se adauga cidrul. Se lasa sa se evapore alcoolul, se adauga supa de pui si se gateste cca.5 minute la foc mic. Se adaga sare si piper dupa gust. Se toarna smantana, apoi amidonul desfacut in putina apa rece si se gateste pana se ingroasa sosul. Se presara deasupra patrunjelul.

Se serveste cu garnitura de orez.

Giouvetsi

Un fel de mancare traditional grecesc, care se face de obicei din carne de vita si paste orzo Am vazut variatii si cu carne de pui, dar eu am preferat sa-l fac cu carne de porc pentru ca vita nu e prietena mea cea mai buna iar cu pui mi se parea lipsit de gust. Se serveste cu branza kefalotyri rasa, o branza tare, sarata , din lapte de oaie sau capra. Nu am avut de unde sa iau asa ceva , asa ca am inlocuit-o cu pecorino. Nu stiu daca se mai numeste giouvetsi ceea ce am facut eu , dar raman la denumirea asta, vreau sa ma 'pacalesc" ca am gatit greceste :))

Ingrediente necesare:
- 700 g carne de porc taiata cubulete, 2 cepe tocate fin, 2 morcovi felii, 1 conserva de rosii tocate, 2 linguri pasta de rosii, 1 lingurita zahar, 1 pahar vin rosu sec, 120 ml ulei , 300 g paste orzo

Pregatim asa:
Se incing 100 ml ulei , se adauga ceapa si morcovul si se soteaza 5 minute la foc mediu. Se da focul mai mare , se adauga carnea si se prajeste petoate partile pana prinde o usora crusta. Se adauga pasta de rosii si vinul si se lasa la fiert pana se evapora alcoolul. Se adauga rosiile, zaharul , sare , piper si un pahar ( 200ml) apa. Se acopera cu capac, se da focul mic si se lasa la fiert 45 minute.
In 20 ml ulei incins se pun pastele  orzo si se lasa pana devin galbui.
Intr-o tava ce merge la cuptor se aseaza pastele , se toarna deasupra sosul si carnea , se amesteca , se acopera cu capac sau folie de aluminiu si se da la cuptor , la 180 grade , 30 de minute. Se scoate folia , se mai adauga putina apa si se mai lasa la cuptor , neacoperit, 10-15 minute.

Se serveste cald , cu branza rasa .

Risotto cu fructe de mare

Sa mai scriu si eu ceva pe blog , ca prea s-au asezat panzele de paianjen pe el. Preparate am destule , timp nu am avut.
Azi o reteta de risotto cu fructe de mare, care mie imi place tare mult. Mi-ar fi placut sa folosesc la prepararea lui supa de peste, cred ca ar fi fost mai bun, dar in lipsa ei am folosit supa de pui pentru ca aia aveam in casa.

Avem nevoie de:
- 100 g orez pentru risotto , 200 g cocktail  fructe de mare , 1 ceapa micuta , un catel de usturoi, supa clara de pui ( cca. 5 polonice am folosit eu) , 50 ml vin alb sec, piper, ulei de masline , unt cat o nuca, parmezan razuit

Preparam asa:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se pune ceapa tocata marunt  si se lasa pana devine translucida. Se adauga usturoiul tocat marunt si se caleste usor (atentie sa nu se arda). Se adauga orezul si se caleste pana devine transparent, apoi se adauga fructele de mare si vinul. Se adauga un polonic din supa fierbinte , se amesteca usor in orez si se lasa pana se absoarbe toata supa , apoi se mai adauga cate un polonic de supa , urmand acelasi procedeu de fiecare data. Se adauga atata supa cat e necesara pentru a se fierbe orezul al dente. Se adauga piper macinat , untul si parmezanul razuit, se amesteca si se lasa acoperit cu prosop si capac cateva minute.

 Se serveste imediat , pentru ca reincalzit nu mai are aceeasi consistenta.

Escalop de porc cu ciuperci

O reteta rapida , o mancare gustoasa. Se poate servi cu piure de cartofi , cu orez sau cu  mamaliguta.

Avem nevoie de:
- 6 bucati cotlet de porc dezosat, 200 g ciuperci, 3 linguri ulei ,3 linguri faina, 2 catei de usturoi, 300 ml apa fierbinte, 1 lingura cu varf pasta de rosii, sare , piper

Preparam asa:
Carnea se bate ca pentru snitele.
Intr-o tigaie mai adanca se pune uleiul la incins , se adauga usturoiul curatat si zdrobit usor cu lama cutitului. Se lasa pana incepe sa se prajeasca, apoi se scoate si se arunca. Feliile de carne batute se dau prin faina , se scutura de surplus si se prajesc in uleiul din tigaie pe ambele parti. Se scot si se mentin la cald. In uleiul ramas se pun ciupercile taiate felii, se calesc usor , apoi se readuce carnea in tigaie. Se toarna apa , se condimenteaza cu sare si piper si se acopera cu capac. Se lasa la fiert cca. 20 de minute , pana se patrunde bine carnea. Se adauga sosul se rosii si se mai lasa sa dea un clocot.

Ciuperci umplute

Imi plac mult ciupercile, orice fel de ciuperca, in orice combinatie. Si, in ultimul timp, am si un aliat in casa, asa ca le pregatesc cu mai multa placere. Astazi am ales sa le fac umplute cu carne de pui, la cuptor. Reteta e una simpla, rapida, iar preparatul poate fi  la fel de bine un aperitiv cald minunat, dar si un fel principal ceva mai usor.

Avem nevoie de:
- 6 ciuperci champignon mai mari, 1 piept de pui , 1 ceapa micuta, 1 catel de usturoi, 1 rosie , sare , piper, 3 linguri ulei , patunjel verde tocat , 50 g cascaval

Preparam asa:
Se curata ciupercile si se scot coditele. Coditele de ciuperci se taie cubulete mici. Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Pieptul de pui se taie cubulete mici. Rosia de decojeste si se taie cubulete.
Intr-o tigaie se pune la incins uleiul , se adauga ceapa si se caleste pana devine aurie , se adauga carnea si se prajeste cateva minute. Se adauga coditele de ciuperci si se lasa si ele la prajit cca.2 minute. Se adauga rosiile tocate, usturoiul , sare si piper si se mai lasa pe foc 2-3 minute. Se adauga patrunjel verde tocat si se amesteca bine compozitia.
Se umplu ciupercile cu compozitia de carne si se aseza in tava tapetata cu hartie de copt. Se dau la cuptor , la 18o grade , pentru 20 de minute. Dupa cele 20 de minute , se scoate tava din cuptor , se presara deasupra fiecarei ciuperci cascaval ras si patrunjel verde tocat. Se pune tava in cuptor pentru inca 5 minute pentru a se gratina ciupercile.

Se servesc calde.

Pui cu vin

Pe principiul "cand cocosul nu-i acasa , puiul este star la masa" am transformat coque au vin in pui cu vin.

Avem nevoie de:
- 125 g bacon cubulete, 3 linguri ulei , cca. 1 kg carne de pui ( pulpe, aripioare, piept) , 2-3 linguri faina , 1l vin rosu, 250 ml supa de pui, 1 morcov, 4-5 cepe mici intregi, 5-6 ciuperci mai micute, 1 lingura unt , 2 foi de dafin, sare , piper

Preparam asa:
Baconul se rumeneste in ulei si se scoate pe un servet. Carnea se da prin faina , se scutura excesul si se prajeste usor pe toate partile in  grasimea ramasa de la bacon. Se scoate pe o farfurie si se pasteaza la cald. "Resturile" ramase in vas se deglaseaza cu vin si se lasa la fiert pana scade la jumatate. Se readuce puiul , baconul , se adauga rondele de morcov , cepele intregi curatate , supa de pui , foile de dafin si se lasa la fiert.
Ciupercile taiate felii se soteaza usor in unt si se adauga in vasul cu pui dupa 30 de minute. Se mai lasa sa fiarba 30 de minute, se adauga sare si piper daca este nevoie.
Daca doriti, la final, puteti adauga o lingurita de amidon alimentar desfacut in putina apa rece pentru un sos mai gros si mai lasati sa dea un clocot.
La servire se presara deasupra patrunjel verde tocat.

Rulada de pui cu fistic si bacon

Ceva asemanator am vazut intr-o emisiune prezentata de Gordon Ramsay. Gordon fierbea rulada pentru vreo 30 de minute , o racea la frigider , apoi o prajea usor in tigaie. Eu,din comoditate,  am ales sa o fac la cuptor.

Avem nevoie de:
- 1 piept de pui intreg, 100 g bacon felii subtiri, 250 g carne tocata de pui , cca. 50 g fistic decojit si prajit , coriandru proaspat, sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Fiecare lob de piept de pui se fileteza in doua.
Fisticul se taie marunt cu cutitul, se adauga la carnea tocata. Se adauga coriandrul tocat marunt , sare si piper dupa gust.
Feliile se bacon se aseaza una langa alta pe o bucata de folie de aluminiu stropita cu ulei de masline si presarata cu piper macinat. Deasupra lor se aseaza una langa alta fileurile de piept de pui , se condimenteza cu sare si piper. AmesteScul de carne tocata si fistic se pune deasupra feliilor de piept de pui , se ruleaza usor cu ajutorul foliei de aluminiu si se inchide bine la capete.
Se pune in cuptor , la 200 grade , pentru 40 de minute , apoi se desface folia si se mai lasa 10 minute in cuptor pentru a se rumeni frumos baconul.
Se scoate rulada , se lasa sa se odihneasca 10 minute , apoi se feliaza.

am servit cu piure de mazare dupa reteta de AICI.

Paella cu fructe de mare

Un fel de mancare traditional spaniol care pe mine m-a cucerit din prima inghititura. Se prepara in mai multe moduri , cu fructe de mare , cu carne de pui/iepure sau mixta ( imbina fructele de mare cu carne de pui/iepure) si bineinteles cu orez ( de preferat din cel special pentru paella - bomba  , dar se poate folosi si orice alt orez cu bob mediu)si nelipsitul sofran care da culoarea superba acestui fel de mancare. Se prepara intr-un vas special pentru paella , dar garantez ca se pregateste la fel de bine si intr-o tigaie.
Eu ador fructele de mare , dar am preferat ca de data aceasta sa folosesc la preparare si putin piept de pui , cum de altfel prevedea si reteta gasita intr-o revista culinara spaniola.

Avem nevoie de :
- 450 g fructe de mare ( calmar , carne de scoici , creveti) , cca. 200 g piept de pui , un ardei gras rosu , 1 ceapa , 2 catei de usturoi , 6 linguri de ulei de masline , 300 g orez , 750 ml supa de pui clara , cateva pistile de sofran , sare , piper

Preparam asa :
Se spala fructele de mare ( daca sunt congelate se decongeleaza inainte). Calmarul se taie inele. Pieptul de pui se taie cubulete mici. Ardeiul se taie cubulete.Ceapa si usturoiul se taie marunt.
Intr-o tigaie incapatoare se incinta 4 linguri de ulei de masline si se prajeste usor , pe toate partile, pieptul de pui , apoi se scoate si se tine la cald. Se pune si restul de ulei , se lasa la incins , se adauga ceapa si se soteaza pana devine transparenta , se adauga usturoiul si ardeiul gras si se continua sotarea pana se inmoaie putin ardeiul. Se pun inelele de calmar si carnea de scoici ( daca folositi creveti proaspeti adaugati si crevetii acum , eu am folosit prefierti si i-am adaugat mai tarziu), apoi se pune orezul , amestecand pana se acopera orezul cu ulei. Se readuce in tigaie si pieptul de pui. Se toarna supa si se pun pistilelle de sofran.
Se lasa la fiert , la foc mare cca. 20 de minute. Se da focul mai mic , se adauga crevetii , se potriveste de sare si piper si se mai lasa la fiert cca.10 minute.

Se serveste calda , cu felii de lamaie alaturi si se "stinge" cu un pahar de sangria rece.

Rulouri de pui cu ou

Imi plac rulourile tare mult , le fac destul de des , in diverse combinatii. De data aceasta am folosit piept de pui , in care am ascuns jumatati de ou , apoi le-am invelit in felii subtiri de bacon si le-am pus in cuptor.

Avem nevoie de:
- 4 fileuri de piept de pui , 50 g cascaval ras , cateva fire de chives , 2 oua fierte tari , cca.300 g bacon felii subtiri, piper

Preparam asa:
Pieptul de pui se bate usor cu ciocanul de snitele , intre doua bucati de folie alimentara. Se condimneteaza cu piper. Pe fiecare bucata se presara cascaval ras , chives maruntit si se aseaza cate o jumatate de ou fiert. Se ruleaza carnea.
Cate 4 felii de bacon se aseaza una langa alta , usor suprapuse. Se aseaza ruloul de carne si se inveleste cu baconul.Se presara deasupra piper.Se prind la capete cu scobitori.
Rulourile se aseaza intr-o forma termorezistenta in care s-a pulverizat putin ulei , se acopera cu folie de aluminiu si se pun in cuptor , la 200 grade , pentru cca. 30 minute. Se indeparteaza folia si se mai lasa in cuptor , pentru 10 minute , sa se rumeneasca frumos la suprafata.

Am servit rulourile cu cartofi taranesti.

Pui cu tarhon

O alta reteta a Nigellei Lawson pe care am incercat-o si care mi-a placut foarte mult. Recomand a se folosi tarhon proaspat (in acest caz se injumatateste cantitatea de tarhon ). Eu nu am avut , asa ca am folosit uscat.

Avem nevoie de :
- 2 bucati piept de pui , 2 linguri ulei , 3 fire ceapa verde , 1 lingurita tarhon uscat , 100 ml vin alb sec , 1/2 lingurita sare de mare , 100 ml smantana lichida pentru gatit , piper alb macinat , patrunjel verde tocat

Preparam asa :
Se pune la incins uleiul intr-o tigaie incapatoare , se adauga ceapa verde tocata fin si tarhonul si se calesc 30 de secunde . Se aseaza fileurile de pui in tigaie cu partea bombata in jos si se lasa la prajit 5 minute. Daca ceapa verde incepe sa se prajeasca se ia cu o lingura si se pune deasupra carnii.  Se intorc fileurile , se adauga vinul si se lasa sa dea un clocot , se adauga sarea. Se pune capac si se lasa la fiert cca. 10 minute , la foc mic.
Se scoate pieptul de pui pe farfurii , iar sosul se readuce pe foc. Se adauga smantana lichida , se amesteca si se presara patrunjel verde tocat foarte fin si piper alb. Se toarna sosul peste carne.

Se serveste cu legume la abur , orez .

Bulz ardelenesc

Nu stiu daca e ardelenesc "original" pentru ca nu am procedat chiar ca la carte , dar a fost tare bun, servit intr-o zi rece , friguroasa de primavara - iarna . Stiu ca se pune la cuptor dupa ce a fost "ansamblat" , dar mie nu-mi place senzatia aceea uscacioasa a mamaligii la cuptor , asa ca am sarit peste acest pas.

Avem nevoie de:
- 150 g carnati de casa afumati , 150 g bacon , 5-6 linguri branza de burduf , 300 g faina de malai , 1 l apa , sare , 3 oua 

Preparam asa :
Carnatii taiati felii se rumenesc usor intr-o tigaie. Se procedeaza la fel si cu baconul taiat feliute. Se scot pe un prosop absorbant si se tin la cald pana se prepara mamaliguta.
Intr0un litru de apa clocotind se adauga sare si faina de malai in ploaie , amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Se lasa la fiert , la foc mic , pana se ingroasa , cca. 15 minute.
Ouale se fac ochiuri.
Un castronel de compot se unge cu ulei , se aseaza un strat de mamaliga , se face o adancitura la mijloc , unde se pun cateva feliute de bacon , o lingura de branza si  felii de carnti. Se acopera cu mamaliga si se rastoarna invers pe farfuria de servire.

Se presara deasupra branza si se acopera cu cate un ou ochi.
Se serveste cald.

Pulpe de pui picante

O reteta de inspiratie Nigella Lawson , pe care eu o admir si ale carei retete mie mi se par practice , usor de realizat , iar preparatele foarte gustoase.

Avem nevoie de :
- 6 ciocanele de pui
- pt. marinata: 60 ml sos Worcestershire, 2 linguri sos de rosii , 1 lingurita cu varf gem de caise,1'2 ceapa tocata fin , 1 lingurita rasa pudra de ghimbir , 1 lingurita rasa pudra de mustar , 1 lingurita rasa usturoi granulat , un varf de cutit fulgi de chilli , 1 lingurita sare
- ulei de masline

Preparam asa :
Se amesteca bine ingredientele pentru marinata . Se pun in marinata pulpele de pui , se acopera si se  dau la frigider cateva ore sau de seara pana dimineata.
O tava se unge cu ulei de masline , se aseaza pulpele si se toarna deasupra marinata. Se dau la cuptor , la 200 grade , pentru cca. 1 ora. Din cand in cand se stropesc cu marinata.

Se pot servi cu orez , legume sau cu pilaf de bulgur.

Mancare de linte

Lintea este o leguminoasa foarte sanatoasa , hranitoare . Are un continut ridicat de fibre , contine magneziu , fier , fosfor. Se gaseste in mai multe culori , verde , rosie , maro. Spre deosebire de fasole , lintea are un timp de fierbere mai scurt , deci este mai "practica".
Am facut din linte verde uscata un fel de mancare rapid , ce se poate servi ca atare , alaturi de carne sau de ce nu alaturi de niste carnati prajiti.

Avem nevoie de :
- 250 g linte uscata , 1 foaie de dafin , 1 ceapa tocata marunt , 2-3 linguri de ulei , 1 lingura de faina , 1 lingurita boia dulce , 1 catel de usturoi pisat , 1 lingurita mustar , 1/2 lingurita zahar , 100 g unt , sare , piper

Preparam asa :
Lintea pusa la inmuiat de seara se scurge de apa, se pune intr-un vas incapator , se adauga foaia de dafin , sare si apa cat sa o acopere. Se pune la fiert cca. 15-20 de minute.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei pana se inmoaie , se adauga faina si se rumeneste usor. Se adauga boia , piper si usturoiul pisat , se omogenizeaza si se adauga la lintea fiarta. Se adauga mustarul , zaharul , se amesteca si se lasa pe foc cateva minute , amestecand continuu.
La final se adauga untul taiat cubulete si se amesteca bine.

Piept de pui cu mozzarella in crusta cu migdale

Ceva simplu , rapid si bun ."Crusta" este minunata , o puteti folosi cu succes si la peste , am testat.

 Avem nevoie de :
- 2 bucati piept de pui , 4 felii de mozzarella proaspata , sare , piper , 2 oua , 1 lingurita mustar , faina, pesmet , fulgi de migdale , ulei pentru prajit

Preparam asa :
Fiecare bucata de piept de pui se fileteaza in cate 2 bucati. Se bate fiecare bucata usor cu ciocanul de snitele intre 2 bucati de folie alimentara pentru a nu se rupe fibrele carnii. Se condimenteaza cu sare si piper. Pe fiecare bucata de carne se aseaza cate o felie de mozzarella si se "inchide" ca un pachetel. Se poate prinde cu scobitori pe margini .
Oul se bate cu mustar , se adauga sare si piper.
Pesmetul si fulgii de migdale se amesteca.
Pachetelele de carne cu mozzarella se dau prin faina , apoi prin oul batut , apoi se tavalesc prin pesmetul amestecat cu fulgii de migdale , presand bine pentru a se lipi bine migdalele.
Se prajesc in ulei bine incins , pe ambele parti, pana devin aurii.

Chiftelute de pui cu bacon si oua de prepelita

Am luat oua de prepelita in speranta ca voi reusi prin marimea si culoarea cojii lor sa o fac pe pitica mea sa manance ou ...mda , s-o cred eu. Dar daca tot le am in casa , ce ar fi sa le si folosesc ? Asa ca le-am indesat in chiftele si le-am servit noi , adultii fara mofturi.

Avem nevoie de :
- 300 g carne tocata de pui , 3-4  felii bacon , 1 ceapa mica , 2 catei de usturoi , 1/2 lingurita boia de ardei dulce ,1 ou , sare , piper , miezul de la 2 feii de paine , lapte , oua de prepelita fierte, ulei de masline

Preparam asa :
Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Baconul se taie bucati cat mai mici. Carnea tocata se amesteca cu ceapa , usturoiul , baconul , se adauga miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine . Oul se bate si se adauga  cam jumatate la compozitie. Se adauga boia , se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se omogenizeaza compozitia .
Se fac sfere din compozitie cu mainile umezite cu apa , se aplatizeaza , se pune in mijloc cate un ou de prepelita fiert si curatat , se inveleste in compozitia de carne si se aseaza chiftelele in tava acoperita cu hartie de copt. Se pulverizeaza deasupra ulei de masline si se dau la cuptor , la 180 de grade , pentru 30 de minute , pana se rumesc frumos deasupra. La jumatatea timpului de copt se intorc pentru a prinde crusta pe ambele parti.

Mie mi-au iesit 8 bucati , pe care le-am servit cu "chipsuri" din cartofi la cuptor.

Rulada de porc

Rulade fac destul de des , de pui , de porc , cu umpluturi diverse , pentru ca sunt si bune si dau bine pe farfurie. Mai incercasem cu ceva timp in urma rulada din carne de porc umpluta cu carne tocata , dar acum am revenit asupra ideii si am combinat carnea tocata cu niste morcov si ceapa calite. Si daca intial doream sa pun si niste morcov fiert la mijloc , am renuntat la idee in clipa in care mi-am dat seama ca am uitat sa fierb morcov si nu mai puteam lasa deoparte "treaba" pana se fierbeau morcovii. De buna , a fost buna si fara .

Avem nevoie de :
- 1 muschiulet de porc de cca. 500 g , 300 g carne tocata de porc , 1 morcov mare ras , 1 ceapa , 1 lingurita condimente pentru chiftele , sare , 3 catei de usturoi . 150 ml vin alb sec , ulei

Preparam asa :
Muschiuletul de porc se curata de pielite si se desface pe mijloc .

Se pune intre 2 folii alimentare si se bate cu ciocanul de snitele , pana ajunge la o grosime de cca. 1 cm .
Usturoiul se piseaza , se adauga sare si apa fierbite peste el pentru a obtine un "mujdei". Cu mujdeiul se unge carnea , se sareaza si pipereaza.
Carnea tocata se pune la sotat in ulei , se adauga condimentele pentru chiftele , sare si piper daca mai este necesar. Se scoate pe o farfurie.
In 2 linguri de ulei se soteaza ceapa tocata marunt pana devine aurie , se adauga morcovul ras si se continua sotarea. Se scurg de excesul de ulei si se adauga la carnea tocata.
Amestecul obtinut se aseaza deasupra bucatii de carne , pe mijloc. Se aduc marginile carnii deasupra , astfel incat sa fie petrecute una peste cealalta cca. 1 cm , se prinde rulada cu sfoara si se sigileaza capetii cu scobitori.
Se aseaza rulada in tava , se toarna deasupra vin si se stropeste cu ulei. Se acopera cu folie de aluminiu si sa da la cuptor , la 200 grade , pentru cca. 45-50 de minute.
Se indeparteaza folia, se stropeste carnea cu sucul lasat in tava si se mai lasa descoperita in cuptor pentru 10 minute .
Se scoate din cuptor , se lasa sa se odihneasca 10 minute , apoi se feliaza.

Am servit alaturi de orez cu legume .

Gulas cu galuste "ciupite" (csipetke)

La mine e "saptamana maghiara" , poate devine luna maghiara , pentru ca am luat o carte de bucate din Ungaria , iar retetele de acolo ma incanta tare de tot. Partial , sunt retete deja "testate" in copilarie, bunica mea fiind de origine maghiara. Pe langa carte , m-am aprovizionat si cu paprika de la mama ei de acasa.
Asa ca am purces la treaba , am tradus si executat o reteta de gulas. De data asta l-am servit cu niste galuste "ciupite" sau csipetke.

Avem nevoie de : 
- pt. galuste: 1 ou batut , sare , 2 linguri de ulei si faina cat cuprinde ( cca. 10 linguri )
- pt. gulas:  2 cepe mari tocate fin , 4-5 limnguri ulei , 400 g carne de vitel taiata bucatele mici ( foarte mici in cazul meu , cca 1,5/1,5 cm ) , 2 l apa , 2-3 lingurite sare , 2 linguri paprika , 1 rosie decojita taiata cubulete , 1/2 ardei gras verde , 1/2 pastarnac ras , 1/2 morcov (mare) ras , 2 catei de usturoi pisati , 1 lingurita rasa chimion , piper negru macinat , 1 lingura   pasta de ardei ( de la mine "citire")

Preparam asa :
Pt. galuste se amesteca  oul batut , sarea ,  uleiul si se adauga faina cat cuprinde ( cca. 10 linguri ) pana se formeaza un aluat ferm . Se lasa sa se odihneasca 5 minute , apoi se ciupesc bucatele care se pun la fiert in apa cu sare ( apa care clocoteste deja ) si se lasa pana se ridica la suprafata. Se scot si se stropesc cu putin ulei pentru a nu se lipi intre ele .
Se soteaza ceapa in ulei pana devine aurie , se adauga paprika si 50 ml apa . Cand da in clocot , se adauga carnea si se soteaza cateva minute , apoi se adauga restul de apa , chimionul si piperul. Se lasa la fiert , cam 50 de minute , pana se inmoaie carnea , adaugand apa daca este necesar. Se adauga pastarnacul , morcovul , ardeiul taiat cubulete mici, pasta de ardei  si rosia si se lasa la fiert inca 40-50 de minute.
Se sareaza , se adauga usturoiul si se mai lasa la fiert 20 minute.
Pe parcurs se mai poate adauga apa in functie de consistenta pe care o doreste fiecare ( mai gros sau mai "supa").

Se serveste cu galustele ciupite.

Cu aceasta reteta particip la Provocarea "Dulce Romanie" sustinuta luna aceasta de o persoana tare draga mie - Ioana .

Conopida cu pui la cuptor

Imi place conopida , dar o gatesc destul de rar pentru ca nu prea place altora :) Mi-a venit ideea de a combina conopida cu carne de pui dupa ce am mancat odata la sora mea si mi-a placut .

Avem nevoie de :
- 1 conopida de cca. 700 g , 1 piept de pui  de cca. 300 g , 2 oua , 4 linguri smantana grasa , un cub de unt , sare , piper , usturoi granulat , telemea de vaca

Preparam asa :
Conopida se spala , se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare.
Pipetul de pui se taie fasii , se condimenteaza cu sare , piper si usturoi granulat si se prajeste intr-o tigaie unsa cu putin ulei . Se scoate si se lasa la cald.
Ouale se bat impreuna cu smantana , se adauga sare si piper.
Conopida fiarta se stercoara de apa .
Intr-o forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza jumatate din conopida , se pune carnea taiata bucatele mici , cateva "aschii" de unt si se acopera cu restul de conopida. Deasupra se toarna amestceul cu oua , se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor , la foc mediu , pentru cca. 30 de minute . Se indeparteaza folia  si se mai lasa in cuptor cca. 10 minute . La final se rade telemea deasupra.

 Se serveste calda , alaturi de o salata .

Galbiori cu usturoi

Pofteam de muuult timp la galbiorii astia , insa la prima aparitie pe piata aveau pretul nesimtit de 15 euro / kg . La nici doua saptamani , cand s-a umplut padurea de ei , au scazut si comerciantii pretul la taraba, asa ca am cumparat sa-mi fac pofta ( nu indraznesc sa-i culeg din padure , am eu pitici pe creier  ).

Avem nevoie de :
- cca. 400 g galbiori , 2 catei de usturoi, 1 ceapa mica ( putin mai mare decat o nuca ) , 2 linguri ulei , sare , piper , 50 g unt , patrunjel verde tocat

Preparam asa :
Galbiorii se spala cu grija cu apa rece si se lasa la scurs .

Cei mari se taie , cei mici se lasa intregi .
Ceapa si usturoiul se toaca marunt . Uleiul se pune la incins , se adauga ceapa si se lasa pana devine aurie , se adauga usturoiul si galbiorii. Se lasa pe foc pana se evapora toata apa lasata de galbiori (lasa destul de multa apa ) , apoi se adauga sare si piper dupa gust. Se adauga si untul , apoi patrunjelul verde tocat si se ia de pe foc .

Se servesc calzi , eventual cu o felie de paine proaspata.