Ciorba de peste

De mult vroiam sa fac ciorba de peste , dar nu am avut timp , chef sau ingredientul vedeta. Daca am reusit sa le adun pe toate , am trecut la executat ciorbita.

Avem nevoie de :
- peste ( 1 crap , 2 capete si 2 cozi de dorada ) , 2 morcovi , 1 patrunjel, 1/2 telina mica , 1 ceapa , 1 ardei , 2 cartofi , un pumn de orez , 1/2 conserva rosii in bulion , bors sau zeama de varza , leustean si patrunjel verde , 2 linguri ulei , sare

Preparam asa :
Ceapa tocata se pune in uleiul incins , se lasa pana devine translucida , se adauga telina si un morcov dati pe razatoarea cu ochiuri mari . Se toarna cca. 1 l apa si se adauga morcovul ramas taiat rondele , patrunjelul taiat bucati si ardeiul taiat fasii.
Pestele se curata si se taie bucati .
Cand zarzavatul este pe jumatate fiert , se adauga pestele , cartofii taiati cubulete si se lasa la fiert cca. 15 minute. Se adauga rosiile si bulionul de rosii , orezul , bors/zeama de varza  dupa gust , se potriveste de sare si se mai lasa la fiert cca. 10 minute.
Se presara deasupra leustean si patrunjel verde tocat .

Ciorba de perisoare

Am constatat ca nu am pe blog reteta de ciorba de perisoare . Asa ca daca tot am facut-o , am zis sa si scriu reteta. Nu am mai apucat sa o si public si a stat pe tusa cam mult. Astazi mi-am amintit de ea si i-am zis "drum bun ".
La ciorba asta eu prefer sa rad legumele , cui nu-i place  le poate taia bucati ,dar treaba merge mult mai repede asa .

Avem nevoie de :
-2 morcovi mari , 1/2 telina  mica , 1 pastarnac , 1 ceapa mica , 1/2 ardei , 2 cartofi , suc de rosii , patrunjel verde , leustean , ulei , sare
- pt. perisoare : 200 g carne tocata amestec porc-vita , 2 linguri orez , 1 ou , sare , piper , putin gris

Preparam asa :
Morcovii , telina si pastarnacul se dau pe razatoarea cu ochiuri mari . Ceapa se toaca marunt . Se pune ulei la incins si se calesc legumele rase si ceapa . Se adauga ardeiul taiat cubulete si 2 l de apa , se sareaza si se lasa la fiert , la foc mic .
Intre timp se prepara perisoarele . carnea tocata se amesteca cu orez , oul batut , sare , piper si putin gris ( cam o lingurita ) . Am ales sa pun si gris pentru ca leaga mai bine compozitia si perisoarele devin ceva mai pufoase .
Din compozitia de carne se fac perisoare . Acestea se pun in ciorba care fierbe la foc mic  , iar cand se ridica la suprafata se poate da focul mai mare .
Se lasa la fiert in continuare cca. 20 minute .
Cartofii se curata si se taie cubulete . Se adauga la ciorba si se mai lasa la fiert 15 minute . Apoi se adauga suc de rosii si verdeata proaspata si se mai lasa sa dea un clocot.
Se serveste cu ardei iute.

 

Pofta mare !

Ciorba radauteana

Acum doua zile eram in dilema , sa fac ciorba de pui a la grec sau ciorba radauteana . Diva m-a facut sa ma hotarasc atunci cand am vazut ciorbita ei ... ciorba radauteana va fi , am zis .

Avem nevoie de :
- pulpe de pui ( 2 intregi am folosit eu ) , 2 morcovi , 1 pastarnac , 1/2 telina , 1 ceapa , 1 galbenus de ou crud , 2 linguri iaurt foarte gras ( iaurt turcesc ) ,zeama de lamaie , 2 catei de usturoi , sare , piper boabe , patrunjel verde

Preparam asa:
Carnea se apala si se pune la fiert in apa cu sare . Se spumeaza , apoi se adauga morcovii  , pastarnacul si telina taiati bucati mai mari , ceapa intreaga si boabele de piper .
Cand s-au fiert , supa se strecoara . Legumele si carnea se taie bucatele mici si se pun inapoi in supa , ceapa se arunca . Se readuce pe foc. Galbenusul de ou se amesteca bine cu iaurtul  , se adauga treptat cate putina zeama calda , pentru a aduce amestecul la temperatura ciorbei . Se toarna apoi in cratita , se adauga usturoiul pisat si se mai lasa cateva minute pe foc .Se acreste cu zeama de lamaie. Se presara deasupra cu patrunjel verde tocat .

Ciorba de vacuta

Zilele trecute , din graba si neatentie , am luat o caserola de carne taiata cubulete pentru gulas (asa credeam eu , daca nu inteleg inca limba asta incalcita - finlandeza ).Asa ca acasa , cand am desfacut-o am vazut ca e combinata carne de porc cu carne de vita.Am ales cubuletele de carne de vita si le-am pastrat pentru o ciorbita.

 Avem nevoie de :
-250 g carne de vita , 2 morcovi , 1 patrunjel , 1 ceapa , 2 cartofi , ardei gras , pulpa de rosii , sare , leustean , patrunjel verde

Preparam asa:
Carnea se taie cubulete mici si se punemla fiert in apa .
Morcovul si patrunjelul se taie fasii subtiri sau se dau pe razatoarea mare .Ardeiul se taie fasii.Ceapa se taie cubulete , cartofii se taie cuburi.
Cand carnea este patrunsa se pune sare si legumele ,si se lasa sa fiarba .Cand sunt patrunsi cartofii se adauga pulpa de rosii si se mai dau cateva clocote.Se presara deasupra leustean si patrunjel verde tocat.
 

Ciorba de porc

Avem nevoie de:
- carne de porc (cca 300 g ) , 2 morcovi , 1 pastarnac , 1 patrunjel , 1 ceapa , 2 cartofi , 3 linguri smantana , 1 ou ,zeama de lamaie , ulei , sare , patrunjel verde .

Preparam asa:
Carnea se taie bucatele mici si se pune la fiert in apa cu sare , se spumeaza.Se adauga 1 morcov , ceapa si albitura taiate bucati.Se lasa sa fiarba.Cand carnea este fiarta , se adauga cartofii taiati cubulete si se mai lasa 15 minute.
Morcovul ramas se da pe razatoare si se caleste putin in ulei , apoi se adauga la ciorba.Se pune si zeama de lamaie.
Oul se bate , se amesteca cu smantana , apoi se adauga cateva polonice de ciorba , unul cate unul , pentru a aduce treptat amestecul la temperatura ciorbei.Se toarna in ciorba , se adauga patrunjel verde tocat si se ia de pe foc.

Ciorba de fasole uscata

Cu afumaturi sau fara...imi place oricum.

Avem nevoie de:
- 500 g fasole uscata , 2 morcovi , 1 patrunjel , 1 telina mica , 1 ceapa , 1 ardei , 2 catei usturoi ,1 conserva rosii in suc propriu , sare , vegeta , ulei , 1 lingurita boia  , leustean.

Preparam asa:
Fasolea se lasa la inmuiat de seara pana dimineata.Se pune la fiert in apa , iar cand da cateva clocote se arunca apa .Se repune la fiert , se adauga morcovii , patrunjelul si telina taiate felii , ardeiul cubulete , usturoiul  si se lasa sa fiarba.Cand fasolea este patrunsa , se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei incins .Cand devine aurie , se adauga boia si rosiile din conserva cu suc cu tot.Se toarna peste fasole , se potriveste de gust cu sare si vegeta si se mai lasa sa dea cateva clocote.La final se presara deasupra leustean tocat.

Daca va place cu afumatura , aceasta se pune la fiert odata cu fasolea.

Supa de cartofi cu lapte

Reteta de la bunica , o face mereu si mama , e usoara si rapida.

Avem nevoie de:
- 5 cartofi medii , 2 foi de dafin , 1 ceapa mica , 1/2 lingurita boia , un polonic lapte , ulei , sare, vegeta, patrunjel verde

Preparam asa:
Se curata cartofii si se taie cubulete.Se pun la fiert in apa cu sare si vegeta dupa gust.Se adauga si frunzele de dafin.Cand sunt aproape fierti cartofii , ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine aurie , se adauga boia si se stinge cu un polonic de lapte.Se toarna peste cartofi si se mai lasa sa clocoteasca .Se adauga patrunjel verde tocat.
Se poate servi cu ardei iute.

Ciorba taraneasca de pui

Am tras chiulul in bucatarie cateva zile , iar astazi simteam nevoia unei ciorbite usoare si gustoase.

Avem nevoie de :
- 500 g tacamuri de pui (spate si aripioare) , 2 morcovi , 1 patrunjel , 1/2 telina mica , 1 ceapa mare , 1 cub Knorr gaina , 100 g rosii bucati in bulion , 3 cartofi medii , o mana de taietei , patrunjel verde si leustean , bors , sare.

Preparam asa:
Se spala carnea si se pune la fiert in apa cu sare.Se spumeaza.Se adauga morcovii , patrunjelul , telina si ceapa taiate cuburi si cubul Knorr.Cand carnea este aproape fiarta se adauga cartofii taiati cubulete.Dupa cca 15 min. se pun rosiile cu tot cu  bulion si taieteii.La final se adauga borsul , se potriveste de sare si se presara patrunjel verde si leustean tocat.

Ciorba de pui a la grec

Prima mea incercare de ciorba de pui a la grec . A iesit buna , voi mai face , mai ales ca fiica-mea a mancat tot ce i-am pus in castronel.

Avem nevoie de:
- 1 piept de pui cu os , 3 morcovi , 1 ceapa , 2 radacini patrunjel , 1/2 telina mica , 1 rosie ,  o mana de orez, 1 cub knorr de gaina , 2 galbenusuri de ou , 200 g smantana , patrunjel verde tocat , sare , zeama de lamaie sau bors.

Preparam asa:
Se pune pieptul de pui la fiert in apa cu sare.Se spumeaza si se adauga morcovul , patrunjelul , telina taiate bucati mari , ceapa intreaga , rosia intreaga si cubul de knorr.Cand au fiert , se strecoara ciorba .Ceapa si  rosia se arunca , zarzavaturile se paseaza sau se taie bucatele mici. Carnea se ia de pe os si se taie bucatele.Se adauga inapoi la ciorba , se adauga si orezul spalat bine si se pune din nou la fiert.
Galbenusurile  se bat bine cu sare si smantana ,se amesteca treptat cu cate un polonic de ciorba pentru a se aduce la aceasi temperatura si a se evita coagularea oului si se toarna in ciorba.
La sfarsit se adauga zeama de lamaie sau bors dupa gust si se presara cu multa verdeata tocata.
Se poate servi cu ardei iute.

Supa de pui cu galuste

Era supa mea preferata cand eram copil. Bunica o facea foarte des.

Avem nevoie de:
- 6 ciocanele de pui , 3 morcovi , 1 patrunjel , 1 ceapa mica ,1/2 telina mica , 1 cub knorr gaina , 2 catei usturoi , 2 linguri ulei ,sare , patrunjel verde .
Pt. galuste : - 1 ou , 3 linguri faina , 1 lingura ulei , 1 lingura apa  , sare.

Preparam asa:
Morcovul , patrunjelul , telina si ceapa se spala si se taie bucatele.Carnea se spala.Se pun la fiert impreuna , in 2 l de apa si se sareaza..Se lasa sa dea un clocot , se spumeaza , se adauga cubul de gaina si se lasa la fiert cca 1 ora.
Usturoiul se toaca marunt si se caleste putin in uleiul incins.Se adauga la supa.
Se fac galustele astfel: se bate oul ,se adauga apa , uleiul , sarea si faina , se omogenizeaza .Trebuie sa fie un aluat moale , lipicios.
Cu o lingura udata in supa , se iau galuste si se pun in supa care fierbe.
Cand s-au fiert galustele , se adauga patrunjel verde tocat si se opreste focul.