Guacamole

Guacamole este un sos de origine mexicana , pe baza de avocado. Eu nu sunt mare amatoare de avocado , dar acest sos chiar mi-a placut , a mers de minune alaturi de niste taco.

Am folosit 1 avocado bine copt , 1 catel de usturoi , 1/2 ceapa mica , 1 varf de lingurita de fulgi de chilli , zeama de la 1/2 lamaie , 1 lingura  iaurt gras ( 10%), sare , 1 lingurita ulei de masline extra-virgin

Avocado se taie pe jumatate si se scoate samburele. Miezul se scoate cu ajutorul unei lingurite. Ceapa si usturoiul se taie bucatele. Se pun avocado , ceapa , usturoiul , fulgii de chili , zeama de lamaie si uleiul intr-un blender si se paseaza. Se adauga iaurtul si sare dupa gust si se amesteca bine pentru omogenizare.

Sos de unt de arahide

Sotul avea pofte ...unt de arahide .A cumparat , dar a realizat ca nu e asa cum si-l amintea el din copilarie , cand a primit din State de la un vecin.Asa ca , statea borcanul suparat , singurel in dulap. Am intrebat si eu ce as putea face cu el , si pe langa alte retete delicioase , Aura , pe Arta Culinara , mi-a dat ideea de sos. Ea foloseste si ghimbir , mie nu-mi place gustul , asa ca l-am scos.

Avem nevoie de :
- 2 linguri unt de arahide , 1 catel de usturoi , zeama de lamaie , 1/4 lingurita miere , 250 ml lapte de cocos , sare

Preparam asa:
Se pune o cratita la incalzit , se adauga untl de arahide , se lasa sa se inmoaie , amestecand in el sa nu se prinda si avand grija sa nu se arda.Se adauga usturoiul tocat marunt ( sau pisat ) , se amesteca bine , apoi se adauga mierea si laptele de cocos.Se omogenizeaza , se pune zeama de lamaie dupa gust ( eu am urmat sfatul Aurei , am pus cam o lingurita ) si sare.Se amesteca si se mai lasa putin pe foc sa se ingroase , amestecand continuu cu telul.

Rezulta un sos fin , foarte bun pentru carne de pui .

Sos dulce - acrisor

Un sos potrivit pentru mancarea chinezeasca , servit la diverse preparate din carne de pui , porc.

Avem nevoie de:
- 100 ml otet din vin alb , 100 g zahar , 100 ml ketchup , 100 ml apa , 1 lingura sos de soia , 1 lingurita amidon.

Preparam asa:
Zaharul si otetul se pun pe foc mic , pana se topeste complet zaharul.Se adauga ketchup , apa si sosul de soia si se lasa sa fiarba 10 minute.Amidonul se dizolva in putina apa si se adauga la sos.Se mai lasa pe foc mic 5 minute.

Sos de rosii picant

Avem nevoie de:
- 50 ml ulei , 1 ceapa , 100 ml vin alb sec , 4 linguri sos de rosii , 1/2 lingurita pasta de ardei iute , 1 lingurita rasa mustar , 1 lingura rasa faina , 150 ml apa , 1 foaie dafin , sare , piper , busuioc

Preparam asa:
Ceapa se toaca fin si se pune in ulei incins , pana devine aurie , apoi se stinge cu apa si se lasa sa fiarba cateva minute.Se adauga sosul de rosii , pasta de ardei , mustarul , foaia de dafin , sare , piper , busuioc si se lasa sa dea un clocot.Faina se dezleaga in vin si se adauga la sos.Se lasa sa fiarba pana se ingroasa sosul.

Este un sos potrivit pentru chiftele, friptura  de vita , de porc.

Sos maioneza

La inceputul "carierei" mele de sotie si bucatareasa , cumparam maioneza , dar mi-am luat inima-n dinti la un moment dat si am preparat-o eu.A iesit!Si de cand fac , mi s-a taiat o singura data, cred ca nu am fost eu foarte atenta.

Avem nevoie de:
- 2 galbenusuri de ou crude , 1 lingurita otet sau zeama de lamaie , 1 lingurita mustar , 300 ml ulei , sare

Preparam asa :
Galbenusurile se freaca bine , se adauga un praf de sare , otetul / zeama de lamaie si mustarul si se omogenizeaza.Se toarna ulei , la inceput in picaturi , pana incepe sa se ingroase maioneza , apoi se poate turna mai mult , amestecand continuu cu lingura.La sfarsit se potriveste , dupa gust , de sare .