vineri, 25 februarie 2011

Tort Tropical

E iarna , e frig , ninge , mie imi arde de "chestii" tropicale .
Am primit o provocare din partea sotului , sa fac un tort in tema cu ceea ce face el , cu job-ul lui.Mi-am spart capul cateva zile , dar nu mi-a venit nici o idee geniala.Asa ca am ales sa- l las simplu , alb , si sa lipesc deasupra sigla sistemului informatic  respectiv.
Tortul este carapace , adica si marginile sunt imbracate in blat .Blatul este "furat" de la Dora (Dora's Sweettreasures) , la fel si crema, cu o mica adaugare .Deci ...blat cu cocos , mousse de mascarpone si lapte condensat , in care am pus bucatele de fructe tropicale din conserva.Acoperit cu pasta de zahar , care mi-a dat mari batai de cap , dar pe care am invins-o pana la urma.



Avem nevoie de :
- pt.blat : 200 g faina , 250 g unt , 250 g zahar , 100 g cocos , 8 oua , 6 linguri lichior Pina Colada , 2 lingurite praf de copt.
- pt.crema : 250 g mascarpone , 150 g lapte condensat , 100 g frisca lichida , 10 g gelatina , 1 conserva fructe tropicale (ananas , guava , banane )
- pt . decor : pasta de zahar , buttercream (unt , zahar pudra , esenta de vanilie)

Preparam asa:
Pentru blat , untul se freaca spuma cu zahar , se adauga pe rand galbenusurile si se mixeaza .Se adauga cocosul, apoi faina amestecata cu praful de copt.Albusurile se bat spuma se adauga treptat lichiorul si se adauga la compozitia cu galbenusuri.Se omogenizeaza cu grija .Se coace 15 minute la 180 grade.
Eu am impartit compozitia in doua si am copt 2 tavi , pentru ca am vrut sa imbrac si lateralele in blat.
Mascarpone se mixeaza  , se adauga laptele condensat si gelatina hidratata in prealabil si topita.Frisca se bate tare si se adauga la crema de mascarpone.Se omogenizeaza.Fructele se taie cubulete si se amesteca in crema.
Se taie fiecare blat in doua .Se tapeteaza o forma cu folie transparenta si se aseaza un blat , se tapeteaza si marginile cu blat. Se toarna deasupra crema , se uniformizeaza , apoi se aseaza al doilea blat . Se inveleste in folie si se da la frigider minim 3 ore.
Untul se freaca cu zahar si cu esenta de vanilie .Cu crema de unt se imbraca tortul , apoi se acopera cu o foaie de pasta de zahar.Se decoreaza dupa bunul plac.




Si sectiune
 

miercuri, 23 februarie 2011

Rulada de omleta

O rulada simpla , gustoasa , de efect. Reteta a fost scrisa de Taylor ( multumesc pentru idee) pe Arta Culinara .


Avem nevoie de:
- 3 oua , 100 g smantana , masline verzi , ardei gras verde , cascaval , sunca , sare , piper.

Preparam asa:
Ouale se bat cu smantana , se adauga sare , piper .Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Deasupra se presara rondele de masline cu cubulete mici de ardei gras.Se da tava la cuptorul incalzit in prealabil , la foc potrivit , cca 15 min , pana se face omleta.Se scoate , se rastoarna pe alta bucata de hartie de copt , se dezlipeste cu grija hartia de pe spate .Se aseaza deasupra felii subtiri de cascaval , apoi felii de sunca.Cu ajutorul hartiei se ruleaza si se lasa se stea rulata , invelita in hartie cateva minute.
Se desface din hartie  si se feliaza.
Se serveste calda sau rece . Poate fi un mic dejun satios sau un aperitiv de efect.

Trandafiri

Niste trandafirasi din plastelina de ciocolata care vor sta cuminti pe un tort la sfarsitul saptamanii.




duminică, 20 februarie 2011

Pui cu legume , sos de soia si susan

Au "dat " chinezariile in mine ieri , asa ca m-am pus pe treaba.


Avem nevoie de:
- 1 piept de pui , 1/2 ardei gras verde , 1/2 ardei gras rosu , 1 ceapa mica , 1/2 conserva ciuperci , sos de soia , susan , ulei , sare , piper.

Preparam asa:
Pieptul de pui condimentat  , taiat fasii se pune la prajit in ulei , se lasa cateva minute pana prinde culoare , apoi se scoate si se tine la cald . In uleiul ramas se pune ceapa tocata marunt , se caleste pana devine aurie , apoi se adauga ardeiul taiat fasii si ciupercile.Dupa 2-3 minute se aduce inapoi in tigaie pieptul de pui , se toarna sos se soia , se presara cu susan si se mai lasa putin pe foc.


Se serveste cu orez .

miercuri, 16 februarie 2011

Cheesecake

Aveam in frigider o cutie de Quark , care imi expira in curand , asa ca trebuia folosita.O tarta cu branza ...Blatul de tarta l-am" luat" de pe Culinar , de la o tarta cu ciocolata.


Avem nevoie de:
- pt.blat: 250 g faina , 125 g zahar pudra , 125 g unt , 1ou si 1 galbenus , esenta de vanilie
- pt.umplutura :  500 g Quark , 3 linguri smantana dulce , 5 linguri zahar , 3 oua , esenta de vanilie

Preparam asa:
Faina se amesteca cu zaharul pudra , se adauga untul rece si se amesteca.Se adauga ouale si esenta de vanilie si se omogenizeaza.Aluatul obtinut se pune in folie de plastic si se tine la frigider 30 min.Este un aluat destul de moale.Dupa 30 min se intinde intr-o forma de copt cu mrginile detasabile , se ridica si pe margine in sus  de vreo doua degete.Se inteapa cu furculita din loc in loc , se aseaza deasupra o foaie de copt si se pun boabe de fasole (sau alune si cu ocazia asta le si prajiti :) ) pentru a nu se ridica aluatul la copt .Se baga in cuptorul preincalzit , 15 minute.
Intre timp , pregatim crema.Branza se amesteca cu smantana si zaharul si se mixeaza .Se adauga esenta de vanilie si treptata cate un ou.
Tava cu blatul se scoate din cuptor , se scoate foaia de copt cu fasole , iar peste blat se toarna crema de branza.Se da din nou la cuptor , la foc potrivit , 1 ora.Dupa o ora , se stinge focul si se lasa tarta in cuptor sa se raceasca.Se poate acoperi cu folie de aluminiu pentru a nu se colora foarte tare deasupra.



Se serveste rece , simpla sau cu diferite toppinguri sau gem .

Pulpa de porc la cuptor

Am luat lectii de la un prieten de-al sotului meu , la care am mancat acum vreo 2 ani , cred , cea mai buna si frageda friptura de porc.Da , facuta de el , inginer , nu bucatar. Inainte de a o baga la cuptor o prajea usor pe toate partile , alaturi de niste ceapa feliata julien. 


Avem nevoie de:
- 500-600 g pulpa de porc , un morcov , un pastarnac , 2 cepe , cativa catei de usturoi , 2 foi de dafin , sare , piper , boia de ardei dulce , usturoi granulat , rozmarin uscat  macinat ,cimbru uscat ,cca. 500 ml supa clara de legume , 1 lingura sos de rosii , 1 lingurita amidon de porumb

Preparam asa:
Carnea se impaneaza cu feliute de usturoi .Se amesteca sarea ,usturoiul granulat , piperul , boiaua , rozmarinul si cimbrul  si se "maseaza" cu amestecul acesta carnea , pe toate partile.Se pune intr-o punga , se inchide bine si se lasa la frigider de seara pana dimineata.
Legumele se curata si se taie felii.
Intr-o tava se toarna putin ulei , se pune ceapa si carnea si se aseaza pe foc , intorcand carnea pe toate partile pana se rumeneste usor .
Se ia de pe foc , se adauga feliile de morcov si pastarnac , 3 catei de ustroi intregi , frunze de dafin , se adauga supa de legume , se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor , pentru cca. 1 ora. La jumatatea timpului se intoarcea carnea pe cealalta parte. Dupa o ora se scoate folia si se mai lasa 15 minute descoperita , stropind din cand in cand carnea cu sosul din tava.
Se scoate carnea , se lasa la racit si se feliaza.
Legumele din tava se paseaza , se adauga o lingura sos de rosii si se pun pe foc . O lingurita de amidon de porumb se desface in putina apa rece s se adauga la sos. Se amesteca pe foc pana se ingroasa sosul.


Carnea  se poate servi cu sosul alaturi de un piure de cartofi sau orez.

luni, 14 februarie 2011

Musaca de cartofi

E prima mea incercare , ce-i drept reusita , de musaca de cartofi .


 Avem nevoie de:
- 4-5 cartofi , 500 g carne tocata , 1 ceapa , 4-5 linguri sos de rosii , 2 oua , cascaval , ulei ,unt , sare , piper , busuioc

Preparam asa:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei incins.Se adauga carnea tocata si se caleste si ea pana devine albicioasa , semn ca incepe sa se faca.Se adauga sare , piper , busuioc si sosul de rosii si se mai lasa cateva minute pe foc.
Cartofii se taie chipsuri si se prajesc in putin ulei.
Intr-un vas termorezistent uns cu unt , se pune un strat de felii de cartofi , se condimenteaza , unul de carne.Se alterneaza astfel straturile , ultimul fiind de cartofi.Ouale se bat bine si se toarna peste ultimul strat de cartofi.Se rade cascaval deasupra si se da la cuptor pana se face oul deasupra si se topeste cascavalul.

sâmbătă, 12 februarie 2011

Orez cu lapte a la Stella

Super buna reteta , mii de pupici Stelei.


Avem nevoie de:
- 1 l lapte , 1 cescuta orez (cca 60 g) , o cescuta zahar , 2 lingurite amidon alimentar , o cescuta smantana dulce , 1 fiola esenta de vanilie

Preparam asa:
Orezul se pune la fiert in lapte , impreuna cu zaharul si esenta de vanilie , la foc mic , amestecand din cand in cand.Cand este fiert orezul , se desface amidonul in putina apa rece si se adauga in cratita cu orez.Se adauga si smantana dulce si se mai lasa sa dea 2-3 clocote , amestecand continuu pentru a nu se prinde.


Se serveste cu scortisoara , ciocolata rasa sau ce va place.Are o consistenta cremoasa , un adevarat deliciu.

vineri, 11 februarie 2011

Salata de ton cu fasole in sos tomat

Rapid si usor de facut , combinatie interesanta .



Avem nevoie de:
- o conserva fasole , o conserva ton maruntit in suc propriu , 2-3 linguri de sos de rosii , ulei , zeama de lamaie , sare , piper , busuioc

Preparam asa:
Fasolea se scurge de apa.Tonul se scurge de suc.Se amesteca cele doua ingrediente.Sosul de rosii se amesteca cu sare , piper , busuioc , ulei si zeama de lamaie.Se toarna peste amestecul de fasole si ton si se omogenizeaza.

joi, 10 februarie 2011

Clatite americane (Pancakes)

Nu am mai facut de mult , asa ca azi m-am gandit sa fac.



Avem nevoie de:
- 8 linguri pline  faina , 250 ml lapte  , 2 oua , 1 lingurita praf de copt , 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu , 1 plic zahar vaniliat , 2 linguri zahar , 3 linguri ulei , un varf cutit de sare

Preparam asa:
Faina se cerne cu praful de copt si bicarbonatul .Se amesteca cu zaharul si zaharul vaniliat.Albusurile se bat spuma.Galbenusurile se freaca cu sare , se adauga uleiul treptat , apoi laptele.Amestecul cu galbenusuri se toarna peste faina , se omogenizeaza si se adauga albusurile .Se amesteca usor pana se incorporeaza complet.
Tigaia se unge cu putin ulei , se incinge.Se sterge uleiul , apoi cu polonicul se pune compozitie in mijloc.Aceasta se va intinde singura.Se lasa clatita pana se umple de besicute deasupra , apoi se intoarce pe cealalta parte.

Din compozitia asta mie mi-au iesit 6 clatite marisoare si una mica.
Le-am servit cu miere, cu dulceata sau sos de ciocolata.

Tocanita din carne de porc si ciuperci cu paste

Cam lung titlul ...Azi , in pana de idei , cu niste ramasite de carne de porc in frigider si cu pofta de paste , a iesit tocanita asta.




Reteta este asta  , doar ca am fiert separat niste paste fundite / farfalle si cand tocanita a fost gata am aruncat in ea pastele scurse de apa.

sâmbătă, 5 februarie 2011

Crispy strips

Fast- food acasa din nou , nu-i acelasi gust , dar sigur e mai putin nociv.



Avem nevoie de :
- un piept de pui , un pahar lapte , o lingurita usturoi granulat , 1 lingurita chilli , 1 lingurita boia de ardei dulce, sare , piper , faina , 2 oua , fulgi de porumb , ulei

Preparam asa:
Pieptul de pui se taie fasii.
Laptele se amesteca cu boia , chilli , usturoi , sare si piper.Fasiile se piept de pui se pun in amestecul de lapte , se acopera si se da la frigider la marinat cel putin 2 ore.
Fulgii de porumb se sfarama bine.
Pieptul de pui marinat se da prin faina , apoi prin ou batut si prin fulgii de porumb sfaramati.Se da inca o data prin ou si prin fulgi.Se prajesc in ulei incins.Se scot pe servetel absorbant.

Am facut langa ei niste cartofi prajiti si un sos de usturoi.

miercuri, 2 februarie 2011

Margherita Rolls

Daca tot am prins reteta buna de blat de pizza , fac intr-una acum .Am incercat insa varianta mai simpla , margherita si am transformat-o in mini-pizza.





Avem nevoie de :
-pt.blat:  500 g faina , 1 cub drojdie proaspata (25 g) 1 lingurita sare , 1 lingurita zahar , 5 linguri ulei , 250 ml apa
- sos de rosii , cascaval , sare , piper , busuioc

Preparam asa:
Drojdia se dizolva in cateva linguri de apa impreuna cu zaharul. Faina se amesteca cu sarea , drojdia dizolvata , uleiul si se toarna treptat apa , framantand.
Se unge masa/planseta cu ulei si se intinde aluatul. Se unge cu sosul de rosii amestecat cu sare , piper si busuioc , se presara cascaval ras si se ruleaza,Se taie felii de cca.1 cm grosime .Feliile se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit .

marți, 1 februarie 2011

Tort Winnie

Fara nici o ocazie , doar de dragul exercitiului si pentru placerea fiicei mele. Tortul are blatul amandina de aici , umplut cu mousse din fructe de padure , insiropat cu zeama de la compot de visine , acoperit cu plastelina de ciocolata si "ornat" cu figurine din pasta de lapte praf.



Avem nevoie de:
- pt. blat : - 6 oua , 200 g zahar , 2 linguri cacao , 3 linguri apa , 3 linguri ulei , 8 linguri faina , 1 lingurita praf de copt
- pt. crema : - 250 ml frisca lichida , 250 g fructe de padure , 2 linguri zahar , 1 lingurita gelatina granule
In plus am folosit gem de fructe de padure , zeama din compot de visine ,pasta de lapte praf si plastelina de ciocolata.

Preparam asa:
Ouale se separa .Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul si apa si se bat in continuare.Galbenusurile se freaca cu uleiul si se adauga la albusuri.Se adauga treptat faina cernuta cu cacao si praful de copt si se omogenizeaza usor.
Se coace in cuptorul preincalzit , 30-35 minute.Se face proba cu scobitoarea.
Se lasa la racit si se feliaza.Eu am folosit doar 2/ 3 din blat .
Pentru crema , fructele se sfarama cu furculita sau blenderul si se pun la fiert impreuna cu zaharul.Gelatina se hidrateaza.Se ia fructele de pe foc , se adauga gelatina si se lasa sa se raceasca putin.Frisca se bate.Amestecul de fructe , racit la temperatura corpului se pune peste frisca si se omogenizeaza.
Se ia o parte de blat , se insiropeaza cu zeama de compot , se pune deasupra mousse-ul de fructe de padure si se acopera cu ce-a de-a doua parte de blat.Se insiropeaza si acesta putin.Se da la rece cca.30 min.Se imbraca tortul in gem de fructe , in strat subtire pentru a se putea lipi plastelina de ciocolata.Se imbraca apoi in plastelina si se orneaza dupa bunul plac.

Si o sectiune



Pizza Salami

Aseara aveam chef de o pizza si m-am gandit sa incerc din nou sa o fac eu.Am gasit o reteta de blat fara dospire aici si l-am executat.Super !


Avem nevoie de:
- pt.blat: 500 g faina , 1 cub drojdie proaspata (25 g) 1 lingurita sare , 1 lingurita zahar , 5 linguri ulei , 250 ml apa
- pasta de rosii , salam , cascaval , ardei , sare , piper  , busuioc

Preparam asa:
Drojdia se dizolva in cateva linguri de apa impreuna cu zaharul. Faina se amesteca cu sarea , drojdia dizolvata , uleiul si se toarna treptat apa , framantand.
Se unge masa/planseta cu ulei si se intinde aluatul. Se pune in tava.Se unge cu sos de rosii in care am pus sare , piper si busuioc.Se presara cu cascaval ras.Se pun felii de salam si ardei , se mai rade cascaval si se da la cuptor  , preincalzit .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...