Saratele

O reteta simpla, un produs ce da dependenta. Multumiri Ioanei .

Avem nevoie de:
- cca. 500 g faina, 180 g lapte batut, 25 g drojdie proaspata, 1 lingurita rasa de sare, 200 g telemea, 250 g margarina, 1 galbenus ou + putin lapte pentru uns, mac/chimen/susan/seminte in/cascaval ras pentru presarat deasupra

Preparam asa:
Drojidia se dizova in putina apa calduta si se adauga la faina cernuta. Se adauga margarina , la temperatura camerei si telemeaua rasa. Se framanta usor aluatul pana devine nisipos, se adauga sare ( daca mai doriti, avand in vedere ca telemeaua e sarata) si laptele batut. Se framanta un aluat omogen , care se acopera si se pune la frigider cca. 30 de minute.
Se scoate  pe suprafata de lucru infainata si se intinde o foaie de cca. 2 mm grosime. Se taie saratelele in forma de fasii.
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , se pensuleaza deasupra cu galbenus de ou amestecat cu lapte si se presara deasupra semintele dorite sau se lasa simple , dupa bunul plac. Se coc in cuptorul incins la 170 grade , cca. 15 minute, pana devin rumene la suprafata.

Scones cu stafide si merisoare

Sunt niste painici englezesti , care "acompaniaza" de obicei ceasca cu ceai. Pot fi simple sau cu fructe uscate. Eu vroiam sa le fac cu stafide, dar am vazut prea tarziu ca am avut "soricei" in camara si nu mai aveam suficiente stafide. Asa ca am completat cu merisoare deshidratate.

Avem nevoie de :
- 100 g stafide si merisoare deshidratate, 1 cana ceai negru tare si rece, 1 lingura rom , 85 g zahar, 2 oua medii usor batute, cca. 400 g faina, 10 g praf de copt , 100 g unt moale , coaja rasa de la o lamaie , 7 linguri lapte, 1 lingura smantana

Preparam asa:
Fructele se pun in ceaiul amestecat cu rom si se lasa cateva ore la hidratat.
Faina se cerne cu praful de copt de 2 ori. Intr-un bol mare se freaca untul spuma cu zahar , se adauga coaja rasa de lamaie, ouale si lapteele  putin cate putin mixand continuu. Se adauga treptat faina cernuta cu praful de copt si se framanta pana cand aluatul devine moale si elastic. Se incorporeaza fructele bine stoarse de ceai. Se formeaza o bila de aluat care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider peste noapte( sau minim 4 ore).
Aluatul se intinde pe suprafata de lucru infainata , in grosime de cca. 1 cm. Se taie cercuri din aluat si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Smantana se bate usor cu o piscatura de zahar si una de sare. Se unge cu smantana suprafata fiecarui cerc de aluat.
Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade , cca.20 de minute.

Se lasa la racit pe gratar.
Se servesc cu smantana grasa ( sau smantana in amestec cu mascarpone) si dulceata.

Data viitoare , inainte de a le coace , le voi unge cu un amestec de smantana si galbenus de ou , pentru ca mi-ar fi placut sa fie mai rumene la suprafata.

Dresden Stollen

Un cozonacel de origine germana ,care se face in intampinarea zilei de Craciun , contine multe fructe confiate, migdale, mirodenii, martipan si este acoperit cu foarte mult zahar pudra. Unii spun ca s-ar face cu vreo 3 sptamani inainte de Craciun si se serveste abia in ziua de Craciun. Eu nu cred ca as rezista sa ma uit la el atat timp , asa ca l-am facut cu vreo 5 zile inainte.

Avem nevoie de:
- pt. umplutura: 100 g stafide, 100 g mix de fructe confiate taiate cubulete ( coaja de lamaie , coaja de portocala, coaja de lime , papaya, kiwi), 1 lingura rom , 60 g migdale maruntite, 1 lingura extract de vanilie, 3 linguri apa, coaja rasa de la o lamaie
- pt.maia: 100 g faina, 20 g drojdie proaspata, 80 ml lapte caldut, 2 linguri zahar
- pt. aluat: 300 g faina, 1/2 lingurita sare, 1ou, 3 galbenusuri, 3 linguri lapte, 3 linguri zahar, 1/2 lingurita scortisoara, 1 lingura smantana grasa, 70 g martipan taiat bucatele mici, 75 g unt topit, 1 lingura coaja de lamaie rasa, 1 lingura coaja de portocala rasa, 1 lingura extract de vanilie
- pt. finisat: 100 g unt , 150 g zahar pudra

Preparam asa:
Se amesteca ingredientele pentru umplutura, se acopera vasul si se lasa la macerat de seara pana dimineata.
Pentru maia se cerne faina. Drojdia se sfarama , se adauga zaharul si laptele. Se adauga faina si se omogenizeaza. Se acopera vasul si se lasa la crescut 30 de minute.
Pentru aluat se cerne faina cu sarea , se adauga ouale usor batute, zaharul, scortisoara , smantana , laptele si se omogenizeaza. Se adauga maiaua si se framanta bine. Se adauga coaja de lamaie , de portocala si vanilia , martipanul bucatele si se framanta bine. Untul topit se adauga treptat, continuand framantarea pana cand aluatul se desprinde de pe margini.
Se rastoarna aluatul pe suprafata de lucru infainata si cu mainile infainate se incorporeaza umplutura stoarsa bine in prealabil. Se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit 20 de minute. Dupa 20 de minute se face o bila de aluat si se mai lasa la dospit 10 minute acoperit.
Cuptorul se incaleste la 200 grade.Tava se acopera cu hartie de copt. Aluatul se intinde in forma de dreptunghi. Se aduce una din marginile lungi la mijloc, apoi cealalta ruland usor la mijloc pentru a forma o "creasta". Cozonacul se aseaza in tava si se lasa la odihnit 5 minute.
Se reduce temperatura la 170 grade in cuptor si se coace cozonacul 50-60 de minute.
Untul se pune la topit intr-o cratita cu fundul gros. Se lasa pana cand clocoteste si apare deasupra spuma. Se inlatura spuma.
Cozonacul fierbinte scoate pe gratar , se unge cu untul topit si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra.
Se lasa pana se raceste complet , se invelste in folie alimentara si se pune la loc racoros cateva zile.

Baigli cu nuca

Dupa baigli cu mac  am zis ca as putea incerca si baigli cu nuca. Am folosit alta reteta de aluat de baigli , nu pot spune ca nu e buna , dar totusi o prefer pe cea de la baigli cu mac , e mult mai pufos aluatul.

Avem nevoie de :
- pt. aluat: 450 g faina , 100 g  unt la temperatura camerei , 2 galbenusuri de ou, 12 g drojdie proaspata, 125 ml lapte , 100 g zahar, un praf de sare
- pt. umplutura: 300 g nuca macinata, 125 ml lapte , 120 g zahar , 1 fiola esenta de rom , 2 albusuri de ou
- 1 ou , 2 linguri lapte

Preparam asa:
Nuca se amesteca cu lapte si zahar si se pune pe foc pana se ingroasa. Se adauga esenta de rom si se amesteca pentru omogenizare. Se lasa la racit , apoi se adauga albusurile de ou batute tari.
Faina se cerne , se adauga untul si se amesteca bine pana cand compozitia devine nisipoasa. Se adauga galbenusurile usor batute. Drojdia se amesteca cu o lingura de zahar si se desface cu laptele caldut. Se adauga la compozitia pentru aluat , se adauga restul de zahar si sarea si se framanta un aluat omogen.
Aluatul se imparte in doua bucati. Se intinde fiecare bucata pe suprafata infainata , cat mai subtire., in forma dreptunghiulara. Se acopera cu umplutura si se ruleaza.
Se ung rulourile cu galbenus de ou batut cu lapte.
Se coc 40 de minute ,in cuptorul preincalzit , la 180 grade .

Melci cu nuca

La prepararea aluatul pentru acesti melci am folosit , cu mici modificari , reteta de la kanelbullar ( chifle suedeze cu scortisoara) , care mie mi-a placut tare mult , pentru ca se pastreaza pufos mai multe zile la rand. Metoda de rulare este aceeasi , prezentata in postarea sus mentionata.

Aem nevoie de :
- pt. aluat : 325 g faina , 60 g unt , 1 ou , 150 ml lapte , 1/2 lingurita sare , 60 g zahar , 2 lingurite drojdie instant, 1 lingurita extract de vanilie
- pt. umplutura: 70 g unt , 125 g nuca macinata, 1 fiola esenta de rom
- zahar perlat

Prepram asa:
Faina se cerne . Se adauga untul rece cubulete si se framanta cu degetele pana se incorporeaza in faina . Se adauga sarea , zaharul , extractul de vanilie si drojdia . Oul se bate si se imparte in doua . Jumatate se amesteca cu laptele caldut si se adauga la compozitia uscata .Cealalta jumatate se patreaza pentru uns melcii la final . Se amesteca si se framanta un aluat omogen , elastic. Se lasa la crescut , la loc cald , pana isi dubleaza volumul .
Pentru umplutura se amesteca nuca macinata cu untul la temperatura camerei , se adauga esenta de rom si se omogenizeaza.
Dupa ce a crescut aluatul , se mai framanta putin pe suprafata de lucru usor infainata . Se intinde o foaie dreptunghiulata de cca 1/2 cm grosime . Se unge cu umplutura si se ruleaza . Ruloul obtinut se taie cu un cutit bine ascutit in 12 bucati egale . Fiecare bucata se aseaza pe cate o hartie pentru muffins si se aseaza pe tava . Se lasa la dospit inca 30 minute .
Jumatatea de ou care a ramas de la aluat se amesteca cu putin lapte . Cu amestecul rezultat se ung rulourile si se presara deasupra zahar perlat .
Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade , cca.15 minute.

 

Baigli cu mac

Un "cozonacel" de origine maghiara , pe care imi doream de mult sa-l incerc , dar am tot amanat. Acum , am achizitionat o carte de bucate ungureasca si am dat din nou peste reteta , asa ca am incercat-o. Au iesit bine , s-au mancat si mai bine . Mi-au iesit doua bucati.

Avem nevoie de :
- pt. umplutura : 200 g mac macinat , 120 g zahar , 120 ml lapte , 50 g unt , 1 lingura gem de caise (reteta originala spunea de piersici) , 50 g stafide , 1 lingura coaja de lamaie
- pt. aluat:  400 g faina , 120 g zahar , 100 ml apa calduta , 1 ou usor batut , 1 plic (7g) drojdie uscata , 60 g unt la temperatura camerei, 1/2 lingurita sare
 - pt. uns : 1 galbenus de ou , lapte

Preparam asa :
Pentru umplutura  se pune untul la topit intr-o cratita , se adauga laptele , macul , zaharul , gemul , coaja de lamaie si stafidele si se amesteca bine , pe foc mic , pana cand "crema"  devine "lipicioasa", dar inca usor de intins .
Pentru aluat se pune drojdia intr-un castron , se adauga zaharul si apa si se amesteca bine. Untul se adauga peste faina , se amesteca cu mixerul ( cu mana in cazul meu ) , se adauga oul , sarea si amestecul cu drojdie . Se framanta pana se desprinde aluatul de pe marginea vasului. Nu se lasa la dospit!
Aluatul se imparte in doua , se intinde cate o foaie din fiecare jumatate ( cam 20/25 cm fiecare ) , se intinde pe fiecare bucata umplutura de mac si se ruleaza. Se pun rulourile in tava si se lasa 20 minute. Se ung deasupra cu galbenus de ou amestecat cu lapte si se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade , cca. 35-40 de minute , pana devin aurii deasupra.

Se lasa la racit si se feliaza.

Paine umpluta

Ma gandeam de ce sa mai pierd timpul facand sanwich-uri,sa tai painea , sa pun intre felii ceea ce dorim , cand le pot avea direct ? Asa am ajuns sa fac aceasta paine impletita , umpluta cu muschi file si cascaval. Se poate umple cu orice , oua , ardei , se poate unge in interior cu sos de rosii . Eui am ales varianta simpla .

Avem nevoie de :
- 300 faina faina 650 , 150 ml lapte , 12.5 g drojdie proaspata , cateva pistile de sofran , 3 linguri ulei de masline , o lingurita sare , 1/2 lingurita zahar
- cascaval , muschi file , 1 ou , putin lapte , seminte de susan

Preparam asa :
Drojdia se desface in putin lapte caldut si se adauga zaharul. In 50 ml lapte fierbinte se adauga pistilele de sofran si se lasa la infuzat , apoi se strecoara laptele.
Faina se cerne , se adauga drojdia , uleiul de masline , sarea si laptele caldut si se framanta un aluat omogen. Se lasa la crescut , in loc cald , pana isi dubleaza volumul.
Din aluat se intinde o foaie de cca. 20/30 cm , se cresteaza pe margini , in mod egal . Pe mijloc se aseaza felii de cascaval , apoi felii de muschi file si se impleteste painea. Se unge cu ou batut cu lapte si se presara deasupra seminte de susan.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade , pentru cca. 30 de minute , pana devine aurie deasupra .

Se lasa la racit si se feliaza .

Paine cu iaurt

Povesteam aici despre o paine cu iaurt , care se face foarte usor si rapid , pe care am facut-o pentru o "deplasare" si nu am reusit sa pozez sectiunea. Am refacut-o pentru ca este absolut senzationala , asa ca am si sectiune. Reteta tot de la Pokha's.
Nu necesita drojdie , deci e fara dospire.

Avem nevoie de :
- 250 g iaurt gras , 1 ou , 1/2 lingurita zahar , 1 lingurita sare , 280 g faina , 10 g praf de copt
- ulei de masline , mac

Preparam asa :
Faina se cerne cu praful de copt . Iaurtul , oul intreg , sarea si  zaharul se amesteca si se adauga peste faina. Se amesteca bine. Rezulta un aluat lipicios , dar nu se mai adauga faina.
Aluatul se pune intr-o forma acoperita cu hartie de copt si se intinde cat mai bine posibil. Eu m-am ajutat de niste ulei de masline. Se presara deasupra macul.

Painea se coace in cuptorul incins la 190 de grade , timp de 25-30 de minute , pana se "bronzeaza" frumos deasupra.

Baghete

Cand am facut desertul turcesc  am vazut la Pokha's cateva retete care mi-au facut cu ochiul , asa ca m-am abonat la retetele ei si daca tot am avut cerere de paine , am zis sa incerc si niste baghete pe care le-am vazut la ea.  O sa vin si cu reteta de paine in curand , pentru ca a fost foarte buna , dar fiind dusa in deplasare nu am avut sectiune , sa va arat minunatia.  Dar acum sa revin la baghete , pentru ca tare mi-au placut .

Avem nevoie de :
- 400 g faina , 25 g drojdie proaspata, 250 ml. lapte caldut , 1 lingurita sare,1 lingurita zahar,4 linguri ulei de masline
- putin lapte , susan

Preparam asa :
Drojdia se dizolva in 100 ml din lapte , se adauga zaharul si 2 linguri din faina si se toarna intr-o adancitura facuta in faina cernuta . Se lasa 10 minute , pana face drojdia bulbuci . Se adauga sarea , uleiul si restul de lapte si se framanta un aluat omogen , nelipicios .
Aluatul se lasa la crescut la loc cald , pentru cca. 30 de minute , pana isi dubleaza volumul .
Se imparte in doua , se intinde cate o foaie din fiecare bucata si se ruleaza ca la rulada.
Baghetele obtinute se pun in tava acoperita cu hartie de copt si se mai lasa la crescut , acoperite cu un prosop , pentru inca o ora . Dupa o ora se cresteaza din loc in loc , se ung cu lapte si se presara deasupra susan .

Se coc in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 25 minute .
Se lasa la racit pe gratar . Sunt  foarte pufoase .

Impletitura cu gem de caise

Imi place tare mult aluatul acesta si-l folosesc destul de des in ultima vreme , cu umplutura sarata sau dulce , in functie de chef , cerere sau ingrediente de reciclat . De data asta m-am gandit sa transform parizienele in ceva mai mare , o "impletitura" . De fapt din cantitatea de aluat iasa doua impletituri , dar eu am facut doar una , iar din jumatate de aluat ramas am facut niste mini-pariziene cu nutella pentru pitica ciocolatoasa , pe care le-am luat pe drum ca gustarica .

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 500 g faina , 20 g drojdie proaspata ,  1 ou , 100 ml ulei , 250 g iaurt  / kefir / lapte acru , 1/2 lingurita sare , 1 lingura  zahar
- pt. umplutura : gem de caise / nutella
- pt. decor : 1 ou, 2 linguri lapte , zahar perlat

Preparam asa :
Uleiul si iaurtul se pun la incalzit . Atentie , nu trebuie sa fiarba , doar sa se incalzeasca putin , la temperatura corpului. Se adauga sarea si zaharul .
Faina se amesteca cu drojdia dizolvata in putin lapte . Oul se bate usor si se pune peste faina , se adauga si amestecul de ulei si iaurt si se framanta un aluat omogen . Se lasa la dospit intr-un loc cald , cca. 30 minute , pana isi dubleaza volumul .
Aluatul crescut se imparte in doua . Jumatate se intinde sub forma de dreptunghi de cca. 30 / 20 cm . Se fac crestaturi cu cutitul pe ambele laterale lungi . Se aseaza pe mijloc gem si se impacheteaza impletind marginile taiate .

Se fac doua impletituri ( cum ziceam , eu am facut una singura , iar din restul de aluat mini-pariziene pe care le-am umplut cu nutella ).
Impletiturile se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut 30 minute .
Oul se bate cu putin lapte si cu amestecul obtinut se pensuleaza impletiturile . Se presara deasupra zahar perlat .
Cuptorul se incalzeste la 170 grade . Se da tava la cuptor pentru 25-30 minute , pana devin aurii deasupra .

Se lasa putin la racit si se taie felii .

Pisicute dulci

Am plecat de la purcelusi si am ajuns la pisicute , asta pentru ca fiica-mea e pur si simplu indragostita iremediabil de pisici . Lilly multumesc .

Avem nevoie de:
- 250 g faina , 100 ml lapte caldut , 30 g unt ,1 ou ,12 g drojdie , 40 gr zahar , un varf cutit sare , extract de vanilie , cuisoare , ciocolata

Preparam asa :
Drojdia se amesteca cu o lingura de zahar si se dizolva in putin lapte .
Faina se cerne . Se adauga drojdia la faina . Oul se bate si jumatate se adauga la compozitia anterioara. Se adauga si untul topit si se framanta , adaugand treptat laptele amestecat cu restul de zahar  si extractul de vanilie . Se framanta pana se desprinde aluatul de pe marginea vasului . Se lasa la crescut la loc cald , pana isi dubleaza volumul .
Din aluatul crescut se intinde o foaie groasa de  1/2 cm  si se decupeaza pisicute cu forma de fursecuri. Se aseaza in mijlocul aluatului ciocolata , se umezesc usor marginile cu apa si se lipeste deasupra alta bucata de aluat , presand usor . Se infig cate 2 cuisoare in locul ochilor . Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt . Se lasa la crescut inca o ora .

Se ung cu restul de ou amestecat cu putin lapte si se coc in cuptorul incins la 180 grade , cca. 20 de minute .

Covrigi turcesti ( simit )

Povesteam in postarea anterioara ca in Timisoara aveam in apropierea casei o covrigarie /patiserie turceasca unde gaseam niste covrigi super buni . Din pacate ultima data cand am fost acasa nu am mai gasit covrigaria respectiva , ori s-a inchis , ori s-au mutat in alta parte . Imi era tare dor de covrigii aia , asa ca m-am apucat de rascolit internetul si am gasit la Ana-Maria  o reteta de simit . Ei , nu am respectat-o cap coada , din lipsa de anumite ingrediente ( melasa ) si de atentie , dar au iesit bine , se apropie tare de cei la care visam .

Avem nevoie de:
-500 g faina pentru paine , 300 ml apa , 5 g drojdie proaspata , 2 lingurite sare , 2 linguri miere +50 ml apa , susan

Preparam asa :
Faina se cerne cu sarea . Drojdia se desface in putina apa si se adauaga la faina . Se adauga apa calduta si se framanta un aluat omogen . Se lasa la crescut , in loc cald , cca. 1 ora .
Mierea se amesteca cu apa .
Susanul se prajeste usor intr-o tigaie uscata .
Cand a crescut aluatul , se taie in 12 bucati egale , care se intind sub forma de snur , de cca. 25 cm lungime , care se lipeste la capete formand un cerc .

Covrigul se pune in amestecul de apa si miere timp de 2 minute pe fiecare parte

Apoi se scurge de excesul de lichid si se tavaleste pe toate partile in susan .

Covrigii se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt .

Se coc in cuptorul preincalzit la 220 grade timp de 20 minute .

Se pot servi cu un pahar de ayran .

Placinta rapida cu sunca si cascaval

Am ochit placinta asta pe blogul Mirelei si mi-a placut tare mult , dar am inteles ca reteta apartine de fapt Laurei Adamache . Oricum , e tare buna , ne-a placut , imi pare rau ca nu am avut suficiente ingrediente ca sa fac o tava mare .

Avem nevoie de :
- 310 g faina , 200 ml lapte , 15 g drojdie proaspata , 1/2 lingurita zahar , 2 oua , 80 g ulei de masline , 1/2 lingurita sare , 2 lingurite gris , sunca presata , cascaval , unt pentru uns forma , mac si sare mare pentru presarat deasupra
- forma 15/20 cm

Preparam asa :
Faina se cerne . Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva in putin lapte . Se adauga la faina . Se adauga ouale , laptele caldut , uleiul , sarea si se amesteca bine pentru a se omogeniza . Aluatul va fi unul moale , lipicios .
Forma se unge bine cu unt si se presara o lingurita de gris . Se pune jumatate din aluat sub forma de gramajoare in toata forma si se intinde cu dosul unei linguri inmuiata in ulei . Se presara deasupra grisul ramas . Se aseaza felii de sunca , se rade cascaval si se acopera cu restul de aluat , pus tot in gramajoare si intins cu dosul lingurii uns cu ulei.
Se lasa la crescut , acoperit , 30 minute . Se presara deasupra sare mare si mac .
Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 160 grade , timp decca.  30 minute . Este gata atunci cand  o scobitoare introduse in mijloc , iasa curata.

Se lasa putin la racit si se taie bucatele .

Pariziene cu salam si cascaval

De multe ori dimineata  sar peste micul dejun . Se spune ca  este cea mai importanta masa a zilei si nu ar trebui sarita , deci fac o greseala imensa . Asa ca ar trebui sa am mereu ceva la indemana , ceva sa mearga repede langa cafea . Bun , eu visez croissante calde , dar pe alea inca nu ma incumet sa le fac .
Pariziene am tot facut , dar dulci . Ma gandeam sa fac si sarate . Reteta aluatului am schimbat-o cu una pusa de Ellani pe Arta Culinara si le-am umplut cu cascaval ras si felii subtiri de salam uscat .

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 500 g faina ,11 g drojdie uscata ,  1 ou , 100 ml ulei , 250 g iaurt  / kefir / lapte acru , 1 lingurita sare , 1/2 lingurita zahar
- pt. umplut : cascaval ras , felii de salam
-pt.uns si ornat  : 1 ou , lapte , susan

Preparam asa :
Uleiul si iaurtul se pun la incalzit . Atentie , nu trebuie sa fiarba , doar sa se incalzeasca putin , la temperatura corpului.Se adauga sarea si zaharul .
Faina se amesteca cu drojdia . Oul se bate usor si se pune peste faina , se adauga si amestecul de ulei si iaurt si se framanta un aluat omogen . Se lasa la dospit intr-un loc cald , cca. 30 minute .
Dupa ce s-a dospit aluatul , se pune pe planseta presarata cu faina si se imparte in patru bucati egale . Fiecare bucata se imparte la randul ei in 3 bucati egale . Rezulta astfel 12 bucati . Fiecare bucata se intinde cu sucitorul , in forma dreptunghiulara . Jumatate se cresteaza cu un cutit bine ascutit in fasii . Pe cealalta jumatate se presara cascaval ras pe razatoarea cu ochiuri mici , se aseaza o felie de salam . Se ruleaza de la capatul cu umplutura spre capatul crestat.
Rulourile obtinute se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut cca. 30 minute .
Se ung cu oul batut cu lapte si se presara cu susan .

Se coc la 170 grade , in cuptor preincalzit , cca. 20 minute .

Sunt moi , pufoase , ideale de luat la pachet la servici sau scoala

Chifle suedeze cu scortisoara (kanelbullar)

Seamana foarte mult cu Cinnamon Rolls , doar ca au ceva in plus ...cardamon. Cardamonul este un condiment cu un gust puternic , aromat , putin iute dupa gustul meu ( poate gresesc , dar mie asa mi s-a parut ) . Nordicii folosesc acest condiment chiar si-n preparate dulci , de patiserie .
Kanelbullar sunt niste "chifle" dulci , cu scortisoara si cardamon , de origine suedeza . Merg foarte bine langa o ceasca de cafea sau ceai .

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 325 g faina , 60 g unt , 1 ou , 150 ml lapte , 1/2 lingurita sare , 60 g zahar , 1/2 lingurita cardamon macinat , 2 lingurite drojdie instant
- pt. umplutura : 50 g unt , 50 g zahar , 2 lingurite scortisoara praf
- pt. ornat : zahar perlat

Preparam asa :
Faina se cerne . Se adauga untul si se framanta cu degetele pana se incorporeaza in faina . Se adauga sarea , zaharul , cardamonul si drojdia . Oul se bate si se imparte in doua . Jumatate se amesteca cu laptele caldut si se adauga la compozitia uscata .Cealalta jumatate se patreaza pentru uns chiflele la final . Se amesteca si se framanta un aluat omogen , elastic . Se lasa la crescut , la loc cald , pana isi dubleaza volumul .
Pentru umplutura se amesteca untul cu zaharul si scortisoara  .
Dupa ce a crescut aluatul , se mai framanta putin pe suprafata de lucru usor infainata . Se intinde o foaie dreptunghiulata de cca 1/2 cm grosime . Se unge cu umplutura si se ruleaza . Ruloul obtinut se taie cu un cutit bine ascutit in 12 bucati egale . Fiecare bucata se aseaza pe cate o hartie pentru muffins si se aseaza pe tava . Se lasa la dospit inca 30 minute .

Jumatatea de ou care a ramas de la aluat se amesteca cu putin lapte . Cu amestecul rezultat se ung rulourile si se presara deasupra zahar perlat .

Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade , cca.8 minute  , pana se rumenesc frumos deasupra .

 Si un "close -up " ametit , pentru ca tocmai se hotarase soarele sa fuga

Mini hot-dog cu aluat de pretzel

Din cate stiu eu pretzel/brezel sunt niste covrigi de origine germana , din alaut dospit , initial opariti in apa cu bicarbonat , apoi copti . Am gasit reteta, dar si ideea de mini cornuri umplute  aici , mi s-a parut interesanta si am incercat-o .

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 350 g faina , 3.5 g g drojdie uscata , 180 ml apa calduta , 1 lingura zahar , 3 linguri unt topit , 1 lingurita sare
- pt. oparirea aluatului : apa , bicarbonat de sodiu
- mustar , crenvursti / carnaciori de bere
- 1 ou , putina apa , sare mare

Preparam asa :
Drojdia se amesteca cu zahar si se adauga apa calduta . Se lasa 10 minute la cald .
Faina se cerne cu sarea . Untul se adauga la amestecul cu drojdie , apoi se adauga peste faina si se framanta un alaut omogen , elastic . Se lasa la dospit 1 ora , la loc cald .
Dupa ce s-a dospit aluatul , se taie in 4 bucati egale , fiecare bucata se ruleaza sub forma unei franghii , de cca. 2.5 cm grosime , care se taie in bucati de cca. 5 cm lungime . Fiecare bucata se intinde in forma de dreptunghi , se pune mustar si cate o bucata de crenvursti/carnacior( bucata de cca. 5 cm ) si se ruleaza , avand grija sa se inchida bine la capete .
Intr-o cratita mai adanca se pune apa la fiert ( eu am pus cam 1.5 l ) . Cand da apa in clocot  , se da focul mic , se adauga bicarbonat de sodiu (1 lingura pentru fiecare 1 l apa ) . Cu grija se introduc cornurile in apa si se lasa cca. 20-30 sec , pana se ridica la suprafata . Se scot pe hartie absorbanta , apoi se pun in tava acoperita cu hartie de copt .
Oul se bate cu putina apa rece . Se ung cornurile cu ou batut , se presara deasupra sare mare .

Se dau la cuptor , preincalzit la 200 grade , timp de 15 minute .

Aluatul este moale , pufos . Se pot reincalzi la microunde si sunt excelenti si a doua zi . Garantez insa disparitia lor rapid .

Din cantitatile date , mie mi-au iesit 12 bucati .