Muffins cu mere si scortisoara

Iubesc scortisoara si imi plac prajiturile cu mere, deci nu puteam ramane indiferenta cand am vazut reteta asta la Laura Adamache. Absolut divine!!!

Ingrediente necesare:
- 3 oua, 2 mere, 200 g faina + 2 linguri faina, 150 g zahar fin, 150 g iaurt gras, 9 linguri ulei, 10 g praf de copt, o lingurita cu varf de scortisoara, un varf cutit de sare

Preparam asa:
Ouale intregi se mixeaza pana se deschid la culoare. Faina (cele 200 g) se cerne cu praful de copt si se adauga treptat la ouale batute. Se adauga zaharul , treptat uleiul, iaurtul, sarea si scortisoara. Se omogenizeaza.
Merele se taie cubulete si se presara cu restul de faina. Se adauga la compozitie si se amesteca usor. Compozitia va fi una destul de lichida , dar nu se mai adauga faina.
Forma de muffins se tapeteaza cu hartiute pentru muffins. Se umplu formele de treisferturi cu aluatul obtinut.
Se coc in cuptorul preincalzit , la 180 grade, pentru cca. 20 minute. Se face testul cu scobitoarea , daca scobitoarea infipta iasa curata , muffinsii sunt gata.

Prajitura cu morcovi si nuca de cocos

Mereu am "fugit" de prajiturile cu morcov, aveam o oarecare retinere chiar in timp ce pregateam prajitura, dar ...greseala mare , prajitura este super buna.A avut mare trecere  chiar si la cel mai pretentios "jurat" din casa - fiica mea.

Ingrediente necesare:
- 300 g morcovi, 200 g nuca de cocos, 150 g zahar, 3oua,esenta de vanilie, 1 plic 8 g drojdie uscata, 3 linguri faina, unt pentru uns forma, zahar pudra

Pregatim asa:
Morcovii se curata, se spala si se dau pe razatoarea cu ochiuri mici.
Intr-un bol se pune zaharul si nuca de cocos si se amesteca. Se adauga faina, drojdia , morcovii, vanilia Se bat ouale si se adauga peste restul ingredientelor.Se amesteca bine pana se obtine o compozitie omogena.
O forma rotunda cu diam 21 cm se unge bine cu unt si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia in ea si se pune in cuptorul incins la 180 grade, cca. 35 minute.
Se scoate din forma dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar pudra.

Tiramisu choux a la creme

Choux a la creme cu gust de cafea , cu crema mascarpone, pudrate cu cacao... dementiale.

Ingrediente necesare:
- pt. choux:  125 ml apa , 25 g unt  , 80 g faina , 20 g amidon de porumb , 3 oua , 1 lingurita rasa praf de copt , o lingurita esenta de cafea
- pt. crema: 250 g mascarpone , 1 galbenus de ou, 4 linguri zahar pudra, o pastaie de vanilie
- 250 ml smantana pentru frisca, 1 lingura zahar pudra vanilat
- cacao si zahar pudra pt decor

Pregatim asa:
Apa se pune la fiert cu untul . Cand clocoteste , se ia de pe foc si se adauga dintr-o data faina cernuta impreuna cu amidonul si praful de copt . Se adauga si esenta de cafea si se amesteca. Se readuce pe foc pentru 1-2 minute , amestecand continuu, pana se ingroasa aluatul si se dezlipeste de pe peretii vasului. Se ia de pe foc , se lasa putin la racit , apoi se incorporeaza ouale unul cate unul , amestecand bine dupa fiecare.
Din aluat se fac cu posul gramajoare de cca . 3 cm diagonala , pe tava acoperita cu hartie de copt . Se coc la 200 grade , in cuptor preincalzit , timp de 20 minute .
Cand s-au copt , se scot , se lasa la racit , apoi se taie cate un capacel la fiecare.
Mascarpone se mixeaza cu galbenusul de ou , se adauga zaharul si semintele de vanilie.
Smantana se bate bine cu zaharul pudra.
Gogoselele se umplu cu crema mascarpone , apoi se pune frisca deasupra si se acopera cu capacelul.

Se pudreaza cu cacao si zahar pudra.

Biscuiti stampilati

Am primit cadou stampile pentru fursecuri/biscuiti. Bineinteles ca a trebuit sa le testez.
Reteta apartine  Lianei Toma , biscuiti fragezi cu unt si vanilie , foarte buni , multumesc Liana. Eu am facut doar jumatate de portie , pentru ca aveam multe dulciuri in program , dar data viitoare fac portie intreaga.

Ingrediente necesare:
-  210 g faina, 100 g unt, 75 g zahar, 1 galbenus de ou, 1 lingura smantana, 1 lingurita extract de vanilie

Preparam asa:
Untul moale se mixeaza cu zahar pana devine spumos , se adauga galbenusul de ou, smantana, extractul de vanilie si se omogenizeaza. Se adauga faina si se framanta un aluat omogen , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider o ora ( eu am lasat peste noapte).
Se scoate aluatul de la frigider si se intinde o foaie de cca. 2 mm grosime. Cu forma rotunda se taie biscuitii , se aseaza in tava tapetatat cu hartie de copt si se stampileaza cu stampila data prin faina.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 minute , pana devin aurii.

Se pot lipi cate 2 cu crema sau se pot lasa ca atare.

Prajitura Snickers

De mult timp imi propusesem sa fac prajitura asta , dar am tot lungit-o , pana cand am gustat-o la cineva si am decis "e cea mai buna prajitura".

Ingrediente necesare:
- pt. blat: 6 albusuri de ou, 6 linguri zahar, 100 g nuca macinata, 2 linguri faina, 1 lingurita praf de copt, un praf de sare
- pt. stratul alb: 200 g ciocolata alba, 80 ml smantana lichida
- pt. crema caramel: 250 g zahar tos, 200 g unt, 6 galbenusuri de ou, 2 linguri zahar pudra, 150 g nuca prajita si tocata grosier
- pt. glazura: 200 g ciocolata , 100 ml smanatana lichida, 2 linguri ulei

Preparare:
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga treptat zaharul si se bate pana se intareste bezeaua , se adauga faina cernuta cu praful de copt , apoi nuca macinata. Se toarna aluatul in tava acoperita cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade, cca. 15 minute. Se scoate din tava  si se lasa la racit.
Ciocolata alba se topeste pe baie de aburi cu smantana lichida. Se toarna peste blatul racit asezat pe o tava.
Zaharul tos se pune la caramelizat intr-o craticioara cu fundul gros. Cand devine lichid si are culoarea chihlimbarului se adauga untul si se lasa la topit. Se adauga treptat galbenusurile frecate in prealabil cu zaharul pudra si se lasa pe foc pana se leaga. Se adauga nucile tocate. Se amesteca si se lasa crema la racit.
Crema racita se toarna deasupra stratului de ciocolata alba.
Pentru glazura se pune la topit pe baie de aburi ciocolata cu smantana lichida si putin ulei. Glazura obtinuta se toarna peste stratul de caramel.
Prajitura se da la rece.
Se taie cu un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa calda.

Pasca rapida cu branza dulce , stafide si ciocolata

Nu este pasca traditionala , dar e buna rau. Reteta de pe Arta Culinara.

 
Avem nevoie de:
- pt. blat : 180 g zahar fin, 300 g faina, 40 g cacao, 200 g unt moale, 3 oua medii, 1 plic praf de copt
- pt. crema: 40 g amidon de porumb, 50 g unt moale, 100 g ciocolata alba topita, 500 g branza de vaci, 50 g stafide, 200 ml smantana lichida pentru frisca, 100 g smantana fermentata grasa, 150 g zahar fin, 4 oua, extract de vanilie, 'picaturi" de ciocolata
- pt. decor: zahar pudra sau sos de ciocolata
- forma 28 cm

Preparam asa:
Pentru blat se mixeaza bine ouale cu zahar, se adauga untul moale ,aproape topit. Se cerne faina cu praful de copt si cacaua si se adauga treptata la compozitie. Compozitia se toarna in forma unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade , 15 minute.
Pentru crema se mixeaza untul cu ciocolata topita , branza de vaci , smantana lichida , smantana fermentata, ouale si zaharul. Se adauga amidonul , extractul de vanilie, apoi stafidele si la final picaturile de ciocolata.
Crema obtinuta se toarna peste blatul partial copt, se creste temperatura cuptorului la 180 grade si se coace pasca 60 de minute. Dupa 60 de minute pasca ar trebui sa fie usor rumena la suprafata dar inca moale la mijloc. Se va intari prin racire! Se lasa la racit complet si se scoate din forma.

Se serveste cu sos de ciocolata sau pudrata cu zahar.

Biscuiti cu alune de padure si ciocolata

Niste biscuiti absolut deliciosi, crocanti la exterior , moi si lipiciosi la interior. Putin cam dulci pentru gustul meu, dar cu niste lapte se mai taie din dulceata. Recomand reducerea zaharului pentru cei care doresc un dulce mai putin dulce.

Ingrediente necesare:
- 230 g alune de padure usor prajite, 230 g ciocolata amaruie, 250 g zahar pudra, 120 g faina , 2 albusuri de ou, o lingura extract de vanilie, visine

Preparam asa:
Alunele si ciocolata se macina fin in robot, se adauga zaharul pudra , faina , vanilia si albusurile de ou usor batute. Se omogenizeaza compozitia , se inveleste in folie alimetara si se da la frigider pentru 15 minute.
Din aluat se modeleaza bile de marimea unei nuci , se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , la distanta unele de altele. Cu degetul se face o adancitura in mijloc si se pune o visina.
Biscuitii de coc in cuptorul preincalzit la 140 de grade , cca. 20 de minute.
Se lasa la racit in tava pentru ca sunt foarte sfaramiciosi calzi.

 Din compozitie au iesit 30 de biscuiti.

Red Velvet Cupcakes

De mult vreau sa incerc tortul Red Velvet, dar pana la urma am hotarat sa fac cupcakes. Nu sunt pe deplin multumita de rosul obtinut , dar mai exersez, sper ca pana la urma sa-mi iasa exact cum trebuie. Banuiesc ca trebuia sa pun mai putina cacao, pentru ca era foarte tare cea pe care o aveam. Colorant am avut gel, am pus dupa ochi , pana mi-a placut mie culoarea obtinuta, nu as putea spune exact cantitatea.

Ingrediente necesare:
- pt. aluat: 125 g faina cernuta, 1/4 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare, 10 g cacao, 60 g unt la temperatura camerei, 1ou mare, 150 g zahar, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, 120 ml lapte batut, colorant rosu, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 1/2 lingurita  otet
-pt. frosting: 250 g mascarpone, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, 60 g zahar pudra cernut, 160 ml smantana pentru frisca 35% grasime, 70 g ciocolata alba

Preparam asa:
Cuptorul se incinge la 175 grade. In tava pentru muffins se aseaza hartiile speciale.
Faina se cerne cu sare, praf de copt si cacao. Untul se mixeaza pana devine moale, se adauga zaharul si se mixeaza pana devine spuma. Se adauga oul si vaniliasi  se mixeaza pana se incorporeaza.
Laptele batut se combina cu colorantul rosu. Cu mixerul la viteza mica, se adauga alternativ amestecul cu faina si laptele batut colorat, incepand si terminand cu faina.
Bicarbonatul de sodiu se amesteca cu otet, se lasa sa faca efervescenta si se adauga la mixul anterior.
Aluatul se imparte in mod egal in formele de cupcakes.Nu se umple forma  mai mult de 3/4 pentru a avea loc sa creasca.
Se coc cca. 20 de  minute.
Se scot si se lasa la racit.
Pentru frosting se mixeaza mascarpone cu vanilia si zaharul pudra, se adauga ciocolata alba topita pe baie de aburi si se omogenizeaza. Smantana pentru frisca se bate tare. Se adauga la crema si se amesteca bine pentru omogenizare. Crema se da la frigider 30 de minute.
Cu crema rece se decoreaza prajiturelele.

Sursa retetei:
Joyofbaking.com

Kasutera ( Honey Castella )

Kasutera este un pandispan cu miere des intalnit in Japonia , de origine portugheza ( a fost adus in Japonia de catre comerciantii portughezi), servit adesea alaturi de o ceasca de ceai. In mod traditional se face intr-o forma de lemn , dupa coacere partea de sus si cea de jos devin maronii , iar mijlocul ramane galben si pufos.
Am vazut reteta pe mai multe site-uri , insa am facut dupa reteta de aici. Nu stiu daca ceea ce mi-a iesit este ceea ce trebuia , insa mi-a placut consistenta si aroma pandispanului rezutat.

Avem nevoie de :
- 6 oua mari  la temperatura camerei , 220 g zahar, 200 g faina de paine, 5 linguri miere, 2 1/2 linguri apa calduta
- 2 forme de chec 21/8/6

Preparam asa:
Faina se cerne de doua ori. Ouale se mixeaza, se adauga zaharul si se bat la viteza mare cca. 10 min. Volumul trebuie sa creasca de 4 ori ( recunosc , nu am avut rabdare atat, dar a crescut de vreo 3 ori).
Mierea se amesteca cu apa calduta , se adauga la amestecul de oua , mixand la viteza mica cca. 30 de secunde.
Se adauga faina , in trei reprize, mixand cca. 15 secunde dupa fiecare adaugare.
Compozitia obtinuta se toarna in formele tapetate cu hartie de copt, pana la 3/4 din forma (pandispanul va creste destul de mult). Forma se loveste de blatul de lucru de cateva ori , pentru a scoate bulele de aer.
Se coace in cuptorul preincalzit la 160 grade , pe raftul din mijloc , cca. 40 de minute.
Imediat ce s-a scos din cuptor se scoate din forma , se dezlipeste hartia de copt si se inveleste pandispanul in folie alimentara. Se pune la rece peste noapte, cu fata in jos.
A doua zi se taie marginile laterale, apoi se taie felii.

Se serveste alaturi de o cana de ceai.

Prajitura cu banane si glazura de ciocolata

Am facut de foarte multe ori prajitura asta in trecut , imi placea tare mult si nu stiu de ce am uitat de ea. Am gasit reteta intr-un pliant Dr. Oetker  dar am modificat-o putin , in sensul ca am inlocuit crema instant cu crema de lapte fiarta, iar glazura instant cu glazura pe care o folosesc mai nou la orice tort sau prajitura care necesita o glazurare cu ciocolata.

Avem nevoie de:
- pt. blat: 5 oua , 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 2 linguri ulei, un praf de sare
- pt. crema: 3 oua , 5 linguri de zahar , 3 linguri amidon ,450 ml lapte , esenta de vanilie
- pt. glazura:  150 g zahar , 50 g cacao neagra, 120 g apa , 100 g smantana lichida, 5 g gelatina, 50 ml apa rece
- 3 banane

Preparam asa:
Ouale se separa. Albusurile se bat cu un praf de sare , se adauga treptat cate o lingura de zahar si se bat pana spuma se tine bat. Se adauga pe rand galbenusurile , uleiul si treptat faina cernuta. Se omogenizeaza , se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara si se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade, cca. 25-30 de minute.
Se lasa la racit blatul , apoi se taie in doua pe orizontala, obtinand doua foi.
Pentru crema se freaca ouale intregi cu zahar pana devin spuma , apoi se adauga amidonul. Laptele se pune la fiert cu esenta de vanilie , apoi se toarna cate putin , treptat , peste crema de oua. Amestecul se readuce pe foc , amestecand mereu , pana se ingroasa crema. Se lasa la racit.
Pentru glazura se cerne zaharul cu cacao , se adauga apa si smantana lichida si se pun pe foc , amestecand continuu pana incepe sa fiarba. Se lasa la fiert 10 minute , amestecand continuu. Se strecoara si se lasa la racit pana la cca. 50 de grade. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la glazura si se amesteca bine. Glazura se lasa la racit pana la cca. 40 de grade.
Pana cand glazura se raceste se  anmsambleaza prajitura.
Se aseaza intr-o rava prima foaie de blat , se pune 1/2 din crema. Bananele se curata si se taie felii pe lung.
Se aseaza felii de banana una langa alta deasupra cremei , se acopera cu restul de crema si cu cea de-a doua foaie de blat. Se apasa usor pentru a se lipi.
Glazura de ciocolata racita usor se toarna deasupra prajiturii. Se da la rece cateva ore, apoi se feliaza.

Chec cu crema de branza

Sau "cream cheese pound cake" cum il cheama pe alte meleaguri. Un chec "buretel" , foarte aromat. Se poate servi ca atare , pudrat cu zahar , cu diverse sosuri din fructe , poate fi glazurat , in orice varianta cred ca e delicios.
Sursa retetei -  Bucate Apetisante .

Avem nevoie de:
- 120 g unt, 200 g crema de branza (Philadelphia sau orice varianta va convine), 6 oua , 350 g zahar, 300 g faina, o pastaie de vanilie, 1/4 lingurita cream of tartar

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se amesteca cu crema de branza, se adauga 260 g zahar si se mixeaza bine. Se adauga pe rand cate un galbenus de ou , mixand bine dupa fiecare. Se desface pastaia de vanilie , se scot bobitele si se adauga la compozitie. Se adauga treptat faina , amestecand bine pentru omogenizare.
Albusurile se bat spuma cu cream of tartar si zaharul ramas. Se adauga la compozitia anterioara , amestecand usor, de jos in sus, pentru omogenizare.
Compozitia se toarna in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace in cuptorul preincalzit , la 180 grade , pentru cca. o ora , pana trece testul cu scobitoarea.
Se lasa la racit pe un gratar, se feliaza si se serveste pudrat cu zahar sau imbatat in diverse sosuri.

Chec rapid cu cacao

O reteta rapida , simpla , un chec bun de facut atunci cand te grabesti si vrei sa ai ceva dulce in casa , din putine ingrediente. Poate fi si un dulce de post pentru ca nu contine nici oua , nici lapte.

Avem nevoie de :
- 200 g faina , 200 g zahar, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, un praf de sare, 3 linguri cacao, 80 ml ulei, 250 ml apa , 1 lingura extract de vanilie, 1 lingura esenta de cafea, 1 lingurita otet

Preparam asa:
Ingredientele solide se cern impreuna. Se adauga uleiul , apoi otetul , esentele si apa si se amesteca bine pentru omogenizare.
O tava de chec se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna in ea compozitia si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca. 40 de minute.
Se lasa la racit pe gratar.

Am spus ca e simplu si rapid , nu?
E umed , pufos, perfect la o ceasca de cafea sau un pahar cu lapte dimineata.

Apple Crumble 2

Un desert de inspiratie Gordon Ramsay , simplu si tare aromat.

Avem nevoie de :
- 2 linguri zahar , ½ lingurita scortisoara , 4 mere , 50 g merisoare deshidratate
- pt. aluat: 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar brun , ½ lingurita scortisoara

Preparam asa :

Zaharul amestecat cu scortisoara se pune la caramelizat. Se adauga 2 mere curatate si date pe razatoare si se lasa pe foc pana devin pasta. Se adauga 2 mere curatate , taiate cubulete si merisoarele deshidratate. Se omogenizeaza si se ia de pe foc.

Pentru aluat se amesteca faina cu zahar si scortisoara , se adauga untul rece taiat cubulete si se framanta un alaut omogen , suficient de tare pentru a fi dat pe razatoare. Daca este necesar se poate adauga o lingura de apa pentru a lega aluatul.

In forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza compozitia cu mere , se rade pe razatoarea cu ochiuri mari  aluat , se imprastie deasupra merelor  si se da la cuptor  la 190 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa putin la racit si se serveste.

Crumble cu rubarba si zmeura

Nu am mai gatit pana acum rubarba si mi-am dorit foarte mult sa o incerc. M-a impresionat in mod placut si o voi folosi si cu alte ocazii. Pentru ca luasem doar vreo 4 tije , de proba , am folosit-o in combinatie cu niste zmeura la un desert cu "firimituri".

Avem nevoie de :
-    4 tije rubarba , 100 g zmeura , 4 linguri zahar , zeama de la ½ lamai
-    pt. aluat sfaramicios : 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar , 1 lingura extract de vanilie 
-    1 lingura pesmet , unt pentru uns forma

Preparam asa :
Rubarba se taie cubulete si se pune intr-o tigaie pe foc impreuna cu zmeura , zaharul si zeama de lamaie , pana se inmoaie putin rubarba si se topeste zaharul.

Faina se amesteca cu zahar , se adauga extractul de vanilie si untul rece cubulete si se framanta un aluat suficient de tare sa poata fi dat pe razatoarea cu ochiuri mari.

O forma termorezistenta se unge cu unt , se aseaza amestecul cu rubarba , se presara pesmetul si se acopera cu aluat ras.

Se coace la 190 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa putin la racit si se serveste.

Prajitura cu visine

O sa spuneti ...banala ... Poate , dar minunata. Blat pufos , visine acrisoare , pudrata cu zahar si servita cu un sos de vanilie ...

Avem nevoie de:
-  2 oua , 1 cana ( 250 ml) lapte , 1 cana ulei , 1 cana zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1 plic praf de copt , 500 g faina , 300 g visine fara samburi

Preparam asa:
Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga treptat uleiul , apoi laptele , extractul de vanilie si treptat faina cernuta cu praful de copt. Se omogenizeaza .

Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Se aseaza jumatate din compoztia de aluat. Visinele se dau prin faina , se scutura de excesul de faina si se aseaza peste aluat. Se toarna deasupra restul de aluat.

Prajitura se coace la 170 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa la racit si se presara deasupra zahar pudra.

Se poate servi cu sos de vanilie.

Negresa cu umplutura de cheesecake

Reteta asta m-a atras din prima clipa in care am vazut-o intr-o carte de bucate , dar implica foarte multa munca si am tot amanat sa o fac. Sa nu faceti ca mine , cine iubeste ciocolata va fi topit dupa ea , este foooarte ,dar foaaarte ciocolatoasa si totusi nu exagerat de grea din cauza umpluturii de branza.

Avem nevoie de :
-    pt. umplutura : 200 g crema de branza Philadelphia , 200 g branza de vaci , 60 g zahar , 15 g faina , 1ou , 2 galbenusuri , ½ pastaie de vanilie 
-    pt. blat : 200 g nuci prajite tocate marunt , 200 g faina, 6 oua , 300 g unt , 400 g zahar , 200 g ciocolata 70% cacao , un praf de sare 
-   pt. glazura : 85 g unt , 100 ml apa , 250 g ciocolata 70 % cacao 
-    forma 22/28 cm

Preparam asa:
Tava se unge cu unt si se acopera cu hartie de copt . Cuptorul se preincalzeste la 170 grade.

Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu crema de branxza , se adauga zaharul , oul si galbenusurile batute usor , semintele de la pastaia de vanilie si se omogenizeaza.

Ciocolata se topeste pe baie de aburi . Se topeste untul si se adauga ciocolata topita , se amesteca pentru omogenizare si se lasa la racit .

Nucile se amesteca cu faina . Ouale se pun intr-un bol cu un praf de sare si 200 g zahar si se bat pana devin  spumoase , apoi se adauga treptat restul de zahar continuand baterea.

Se adauga 2-3 linguri din amestecul de oua in amestecul cu ciocolata pentru a-l subtia , apoi se adauga la mixul de oua cu grija. Se adauga faina cu nuci treptat , cate o lingura. Se omogenizeaza cu grija si se toarna in forma de copt.

Umplutura de branza se pune intr-un pos si se pun gramajoare de umplutura in aluat , la intervale regulate.

Se coace cca. 45 de minute si se lasa la racit in tava.

Pentru glazura se pune untul si apa intr-un bol si se pune pe foc. Cand da in clocot se pune ciocolata taiata bucatele si se ia de pe foc. Se acopera vasul si se lasa pentru a se topi ciocolata cca. 10 minute. Se amesteca pentru omogenizare , de la centru spre margini. Se lasa sa se intareasca usor , apoi se intinde peste prajitura racita si se fac forme cu un pieptene de cofetarie.

Se lasa sa se intareasca glazura si se feliaza cu un cutit trecut prin apa fierbinte.

Merge de minune langa o ceasca de ceai de fructe sau un pahar de lapte rece.

Inghetata de capsuni

Ceva dulce , ceva bun , aromat si racoritor ...ce sa fie? Inghetata de capsuni! Si merg cu ea si la  Provocarea Dulce Romanie daca tot sunt vedete capsunile luna aceasta.

Avem nevoie de :
- 250g  capsuni , 90 g zahar , 1 galbenus de ou , 1 lingura zeama de lamaie , 50 g lapte condensat indulcit , 200 ml lapte 3,5% grasime , 100 ml frisca lichida

Preparam asa :
Capsunile se spala , se curata de codite si se paseaza cu blenderul , impreuna cu zeama de lamaie si laptele. Galbenusul se bate cu lapte condensat si zahar. Frisca se bate tare. Se unesc toate ingredientele , se mixeaza pentru omogenizare si se pune compozitia rezultata in masina de inghetata pentru 45 de minute.
Inghetata se pune la congelator pana se intareste .

Am servit-o cu sos de capsuni. Cine poate refuza ?

Chec cu nuca , mere si ciocolata

Un chec cu care mi-a starnit pofta sora mea. Reteta  apartine Liei , dar eu am schimbat alunele cu nuca pentru ca nu aveam in casa , iar ciocolata - cu lapte in cazul meu -  nu am dat-o pe razatoare ci am taiat-o marunt pentru ca doream sa se simta bucatele de ciocolata. L-am facut in forma de tort , de aceea a si iesit mai "scund".

Avem nevoie de:
- 200 g unt  , 200 g faina , 200 g zahar pudra , 1 lingurita praf de copt , 4 oua , 1 lingura extract de vanilie, 100 g ciocolata cu lapte , 100 g miez de nuca , 2 mere , 1/2 lingurita scortisoara macinata
- unt , faina pentru uns tava , zahar pudra pentru decor

Preparam asa :
Ouale se separa . Ciocolata se taie bucatele mici. Merele se curata , se rad si se storc de suc. Miezul de nuca se prajeste usor intr-o tigaie uscata si se toaca grosier.
Untul la temperatura camerei se mixeaza cu 100 g zahar pudra , se adauga extractul de vanilie si pe rand cate un galbenus.
Albusurile se bat spuma tare cu 100 g zahar pudra si se aduga ca grija la amestecul cu unt.
Faina se cernbe cu praful de copt si scortisoara si se adauga treptat in amestecul cu unt. Se adauga si nucile tocate.
Merele se amesteca cu ciocolata si se adauga la compozitie.
Forma se unge cu unt si se tapeteaza cu faina , se toarna in ea compozitia , se uniformizeaza si se pune in cuptorul preincalzit la 180 grade , pentru cca. 45 de minute , pana cand checul se desprinde usor de pe margini si  trece testul cu scobitoarea.
Se lasa la racit in forma.

Se pudreaza cu zahar si se serveste ca atare sau alaturi de o inghetata buna.

Inghetata "Creme Anglaise"

Creme Anglaise este un sos de vanilie pe care toata lumea il cunoaste , foarte aromat si bun, pe care l-am "transformat" intr-o inghetata la fel de buna.

Avem nevoie de:
- 6 oua , coaja de la o lamaie , 1 l lapte 3,5% grasime , 1 pastaie de vanilie , 350 g zahar

Preparam asa:
Intr-un bol se pun 4 galbenusuri si 2 oua intregi si se bat cu zaharul pana devin cremoase.
Pastaia de vanilie se despica , se scot semintele si se adauga la lapte , se adauga si coaja de lamaie si se pune laptele la fiert. Cand da in clocot se ia cateva linguri de lapte , se adauga la crema de oua , se omogenizeaza si se toarna in fir subtire peste laptele in fierbere , amestecand continuu pentru omogenizare. Cand incepe crema sa fiarba , se ia de pe foc , se muta intr-un bol rece si se bate cu telul pana se raceste.
Crema se pune in masina de inghetata pentru 35-40 de minute , apoi se pune la congelator.

Cand s-a intarit se serveste ornata cu coaja rasa de lamaie.

Desert cu branza si zmeura

Un desert de vara , foarte usor de facut , racoritor.

Avem nevoie de:
- 250 g quark , 1 ou , 2 linguri zahar pudra , 1 lingura zahar tos , un praf de sare ,1 lingura extract de vanilie , 250 g zmeura , 7-8 biscuiti simpli , menta

Preparam asa :
Quarkul se mixeaza cu 2 linguri de zahar pudra si cu galbenusul de ou , se adauga extract de vanilie. Albusul de ou se bate spuma tare cu un praf de sare si cu zaharul tos si se adauga la branza. Se omogenizeaza.
200 g zmeura se paseaza. Restul se pastreaza pentru ornat.
In cupe/pahare se aseazaun strat de biscuiti rupti bucatele mici , un strat de branza , un strat de piure de zmeura si din nou un strat de branza. Se decoreaza cu zmeura ramasa si cu frunze de menta si se da la frigider pentru 2 ore.

Se serveste rece.