Tort aperitiv

Un aperitiv sub forma de tort , bun si de efect la o masa speciala.

Avem nevoie de:
- 18 felii paine toast
-pt. umplutura 1 : 200 g crema de branza, 2 linguri smantana, 3 oua fierte, 1 ceapa rosie mica, cateva masline negre
-pt. umplutura 2: 200 g crema de branza, 2 linguri smantana, 1/2 piept de pui fiert, 1/2 ardei gras rosu
- pt. ornare/decor: 300 g crema de branza, 3 linguri smantana, rosii cherry, 1 castravete, 1 galbenus de ou fiert, felii foarte subtiri de salam

Preparam asa:
Feliilor de paine li se taie coaja.
Se prepara cele doua umpluturi.
Crema de branza se amesteca cu smantana, ouale fierte date pe razatoare, ceapa tocata marunt si maslinele rondele. Se omogenizeaza.
Pentru cea de-a doua umplutura se amesteca crema de branza cu smanatana, se adauga pieptul de pui si ardeiul taiate cubulete mici si  se omogenizeaza.
Pe un platou se aseaza unul langa altul doua randuri de cate 3  felii de paine. Se acopera cu prima umplutura, se aseaza inca un rand de felii de paine , apoi ce-a de-a doua umplutura. Se acopera cu inca un rand de felii de paine.
Crema de branza ramasa se amesteca cu smantana si cu crema obtinuta se acopera tortul.
Se rade deasupra galbenus de ou, se decoreaza marginile cu felii subtiri de castravete.Deasupra se aseaza jumatati de rosii cherry si felii de salam sub forma de floare.
Se da la frigider pentru 30 de minute dupa care se poate servi.

Salata de icre cu ceapa

Nu , nu m-am apucat de pescuit...am primit de la cineva icre de crap si m-am provocat sa fac salata, desi nu am mai facut vreodata si  stiam eu de ici de colo ca e destul de "pacatoasa", greu de facut. Ei, nu e chiar asa, m-am descurcat foarte bine , a iesit tare faina , poate putin sarata pentru ca icrele au stat in sare, iar eu nu am avut rabdare sa le las la desarat atat cat trebuia.
Procedeul de desarare - icrele puse intr-un tifon des, legat bine, scufundat in multa apa rece timp de 1-2 ore, apoi stoarse cu grija .

Avem nevoie de :
- 100 g icre , 2-3 lingurite zeama de lamaie , cca. 200 ml ulei , 3-4 linguri apa minerala, ceapa

Preparam asa:
Icrele se pun intr-un bol adanc, se adauga 1 lingura de ulei si se mixeaza cu mixerul la viteza mica pana se leaga, cca. 5 minute. Se adauga ulei putin cate putin, se mixeaza continuu, la viteza mai mare, pana cand incep sa prinda culoare. Se adauga cate putina apa, alternand cu putin ulei, mixand continuu pana ajung la consistenta dorita. Se adauga zeama de lamaie treptat, mixand in continuare.
Ceapa se toaca marunt si se adauga la salata la final.

Cosulete cu pasta de conopida

Pasta de conopida este foarte simplu de facut , se poate face si in varianta ceva mai "light" prin folosirea unui iaurt gras in locul maionezei. Poate fi un aperitiv dragut prin servirea ei in cosulete din foi de placinta.

Avem nevoie de :
- 1 pachet foi de placinta, 1 conopida micuta ( cca. 400 g ), 2 catei de usturoi, 3 linguri maioneza, sare, piper,  zeama de lamaie , ulei

Preparam asa:
 Foile de placinta se lasa la decongelat. Se taie patrate cu latura de cca. 10 cm . Fiecare foaie se stropeste cu ulei. Se ia 4-5 patratele si se aseaza unul peste celalalt.
O forma de muffins se unge bine  cu ulei. Patratelele de foi de placinta se aseaza in forme.

Tava se pune in cuptorul incins la 200 de grade , pana cand se rumenesc frumos foile de placinta.

Se lasa cosuletele la racit.

Conopida spalata se desface in bucatele si se pune la fiert in apa cu sare. Cand a fiert se strecoara si se paseaza. Se lasa la racit.
Usturoiul se toaca marunt si se adauga peste conopida. Se adauga  zeama de lamaie dupa gust  si maioneza , se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza.
Pasta se aseaza in cosulete si se decoreaza dupa bunul plac .

Spirale cu carnati

Stiu ca se apropie Pastele si toata lumea vrea retete de Paste , dar eu vin cu ceva rapid si bun , pentru atunci cand esti in criza de timp , cand apar musafiri pe care nu-i asteptai si nu ai nimic de pus pe masa sau pur si simplu pentru atunci cand ai chef sa rontai ceva in fata televizorului. Am prins ideea din zbor , intr-o emisiune culinara la TV si am pus-o in practica imediat ce am avut ocazia.

 Avem nevoie de :
- 400 g foietaj , 12 carnaciori uscati / cabanos , 1 ou

Preprama asa :
Foietajul se taie fasii de cca. 8 cm. Pe jumatate din fasie , se aseaza 4 bucati de carnati , taiati exact cat este foietajul de lat, lasand putin loc intre ei. Se umezesc usor cu apa locurile dintre carnati , se aduce jumatatea de foietaj goala deasupra carnatilor , presand usor intre carnati pentru a se lipi de partea de jos.
Cu un cutit bine ascutit se taie transversal in patru bucati egale. Se aseaza spiralele, cu partea in care se vede carnatul in sus ,  pe tava tapetata cu hartie de copt si se da la congelator pentru 10 minute.

 Se scot din congelator , se ung cu ou batut pe lateral (nu si deasupra pentru ca oul va face o crusta nu tocmai "aratoasa" deasupra feliilor de carnat) si se pun in cuptor , la 200 grade , pentru cca. 15 minute, pana devin aurii deasupra.

Paste Fericit tuturor!

Mini-pateuri cu ciuperci

Tot cumparam astfel de pateuri de la o cofetarie /patiserie din zona , pana cand m-am gandit ca as putea foarte bine sa mi le fac singura acasa. Am mers pe metoda pachetelelor dulci si nu mi-a parut rau.

Avem nevoie de :
- 400 g aluat foietaj
- 500 g ciuperci champignon , 1 ceapa , sare , piper, 2 linguri ulei
- 1 galbenus de ou , 1 lingura lapte , mac

Preparam asa:
Aluatul foietaj se decongeleaza la temperatura camerei si se intinde usor cu sucitorul pe suprafata de lucru infainata.
Ciupercile se curata , se taie foarte marunt. Ceapa se toaca marunt si se pune la sotat in uleiul incins. Cand devine aurie se adauga ciupercile si se soteaza in continuare. Se lasa pe foc pana se evapora apa lasata de ciuperci , se condimenteaza cu sare si piper si se ia de pe foc. Se lasa la racit.
Ciupercile se aseaza pe latul aluatului intins , la cca 2 cm de margine , se ruleaza aluatul pentru a "inchide" umplutura si se taie.

Ruloul obtinut se taie in bucati de cca. 5 cm  lungime. Se procedeaza la fel pana la epuizarea aluatului si umpluturii.
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , se ung cu galbenus de ou batut cu lapte si se presara deasupra mac.
Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade , cam 30 de minute , pana devin aurii deasupra.

Mie mi-a mai ramas aluat , asa ca am amestecat o lingura de zacusca de vinete cu niste pesmet , astfel incat sa obtin o compozitie mai groasa dar usor de intins si am facut si niste pateuri cu "pizza" .

Cheesecake cu somon

O specialitate scandinava , Smörgåstårta in Suedia , Voileipäkakku in Finlanda . Un cheesecake sarat,  a carui baza este formata din paine , iar "crema" este din crema de branza si somon afumat. Un aperitiv care va face furori intr-o zi speciala , garantez .

Avem nevoie de :
- pt. baza : 300 g miez de paine neagra , 150 g unt
- pt. "crema" : 600 g crema de branza , 125 g smantana grasa  , 1 ceapa rosie , 200 g somon afumat , marar verde , 5 g gelatina
- pt. decor : felii de somon afumat , castravete , rosii cherry , lamaie , marar verde , masline

Preparam asa :
Miezul de paine se macina , se adauga untul topit si se omogenizeaza.
O forma cu marginile detasabile se unge cu ulei. Se preseaza amestecul de paine si unt in tava si se da la rece.
Intre timp se pregateste crema. Crema de branza se amesteca cu smantana, se adauga somonul taiat cubulete , ceapa tocata marunt , mararul tocat si se omogenizeaza. Gelatina se hidrateaza in 2 linguri apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi. Se lasa putin la racit si se adauga la crema de branza. Se omogenizeaza si se toarna in forma deasupra blatului de paine.
Se pune la frigider pentru 3-4 ore , apoi se scoate din forma si se decoreaza..

Se taie felii cu un cutit fierbinte .

Salata cu ton

In ultima vreme nu prea mai apuc sa dau prin bucatarie , dar pofta asta trebuia sa mi-o satisfac. De mult timp vreau sa fac salata cu ton , asa ca m-am aprovizionat cu cele necesare si am trecut la bucatarie , ca prea mult nu ai ce lucra la salata asta .

Avem nevoie de :
- 1 conserva ton bucati in suc propriu , 1 conserva porumb , 1 ceapa rosie , 2 oua fierte tari , un pumn de masline , salata verde , ulei , zeama de lamaie , sare , piper , busuioc uscat , sumac

Preparam asa :
Ceapa se taie fideluta , ouale se taie rondele , maslinele se taie rondele . Se amesteca toate ingredientele , se adauga cateva frunze de salata verde rupte bucatele. Uleiul se amesteca cu zeama de lamaie si se toarna peste salata. Se condimenteaza cu sare  , piper , se presara busuioc si sumac .
Se aseaza in boluri in care au fost asezate frunze de salata verde .

Pasta de conopida

Mie imi place foarte mult conopida si atunci cand am ocazia o gatesc fie pane , fie la cuptor , fie pasta cu usturoi. Am cumparat o conopida mai mare , din care am facut cam jumatate la cuptor si restul jumatate am transformat-o in pasta.
 

Avem nevoie de :
- conopida ( cca . 400 g ) , 2 catei de usturoi , 3 linguri maioneza , sare , piper , zeama de lamaie

Preparam asa :
Conopida spalata se desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu sare. Cand a fiert se strecoara si se paseaza. Usturoiul se toaca marunt si se adauga peste conopida. Se adauga cam o lingura zeama de lamaie si maioneza , se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza .

Simplu ca "buna ziua" , rapid , satios. Se serveste cu paine proaspata :)

Pachetele din foietaj cu cascaval si chives

Cand am facut pachetelele dulci  , m-am gandit imediat si la varianta sarata. Si i-a venit randul .

Avem nevoie de :
- 400 g aluat foietaj , cascaval , chives , 1 ou , 1 lingura lapte , mac

Preparam asa :
Aluatul foietaj se decongeleaza . Se intinde putin cu sucitorul pe suprafata de lucru infainata .
Cascavalul se da pe razatoare . Se adauga chives tocat marunt .
Se taie aluatul in fasii de cca. 10 cm latime , iar pe lungimea lor se pune umplutura. Se ruleaza si se taie ruloul in bucatele de cca. 5 cm lungimecu un cutit bine ascutit .
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , se ung cu oul batut cu  lapte , se presara deasupra mac si se coc la 180 grade , cam 30 de minute.
Se lasa la racit pe un gratar .

Salata de paste cu rucola

Aveam ramase de la cina niste paste fierte si m-am gandit ca nu ar fi rau sa le folosesc la ceva . Asa ca , am scotocit prin frigider , am adunat repede cateva ingrediente si am facut o salata .

Avem nevoie de :
- paste fierte , mazare boabe fiarta , rucola , rosii , ridichi , sare , piper , ulei de masline , otet balsamic , chives

Preparam asa :
Rucola se spala si se sterge cu un prosop . Rosiile se taie felii . Ridichiile se taie feliute .
Se amesteca toate ingredientele , se condimentaeaza cu sare si piper .Uleiul se amesteca cu otetul balsamic si se toarna peste salata . Se presara deasupra chives maruntit .

Simplu si bun .

Salata cu naut

Ce ziceam ? Salata din nou .Trebuie sa recunosc ca mi-ar fi placut si niste tije de telina in ea , dar nu am avut si mi-a fost lene sa plec sa cumpar .

Avem nevoie de :
- salata verde creata , naut fiert , ceapa rosie , ardei gras , fulgi de ardei iute , sare , otet balsamic , ulei de masline

Pregatim asa :
Salata se spala si se sterge cu un servet de bucatarie . Se rupe bucatele . Ardeiul se taie cubulete , ceapa se taie marunt . Se amesteca toate ingredientele , se potriveste de sare , se toarna deasupra otet balsamic si ulei de masline si se presara fulgi de ardei iute .
Simplu si rapid .

Salata cu feta si nuci

Iar salata ...o sa le vedeti tot mai des pentru ca sunt la faza de salate , cat mai multe. Nu stiu cat de ok sunt combinatiile , dar incerc diverse , cu ce am prin casa .

Avem nevoie de :
- salata verde creata , ardei gras rosu , ceapa rosie , rosii , branza feta , miez de nuci , sare , piper , ulei de masline , otet balsamic

Preparam asa :
Salata se apala si se usca cu ajutorul unui servetel absorbant . Se rupe cu mana bucatele . Rosiile se taie cubulete , ardeiul fasii , feta se taie cuburi . Ceapa se taie pestisori .
Uleiul se amesteca cu otetul.
Se amesteca toate ingredientele , se condimenteaza dupa gust , se toarna amestecul de otet si ulei , se presara deasupra miez de nuci ( pe care eu l-am rupt bucatele ) si se omogenizeaza .
Se lasa putin la rece si se serveste .

Castraveti murati umpluti

Inca o reteta preparata de Paste . Reteta am luat-o dintr-o carte , de fapt o colectie de cartonase cu retete ,  pe care am regasit-o in" biblioteca" mea si despre care uitasem de mult .

Avem nevoie de :
- castraveti murati mai mari , telina , morcov , mazare fiarta , sare , piper , lamaie ,  maioneza

Preparam asa :
Castravetii se taie in jumatati pe lung si se scoate cu grija mijlocul .

Telina si morcovul se dau pe razatoarea mare , se stoace deasupra zeama de lamaie pentru a nu se oxida . Se adauga mazarea , sare , piper si maioneza si se omogenizeaza.
Cu salata obtinuta se umplu jumatatile de castravete .
Se servesc ca aperitiv .

Salata de rucola cu ou

Rucola a devenit una dintre "ierburile" mele preferate . Este sanatoasa , contine multa vitamina C si potasiu .
Aveam pofta de o salata , asa ca am incropit rapid una cu ceea ce aveam prin frigider , totul "la ochi" , dupa gust .

Avem nevoie de :
- rucola , rosii , branza feta , ou fiert , sare , piper , ulei de masline , otet balsamic , chives

Preparam asa :
Frunzele de rucola se spala si se lasa la scurs pe un prosop . Rosiile se taie felii , branza cubulete . Uleiul se amesteca cu otetul balsamic .
Intr-un bol se amesteca frunzele de rucola cu rosiile , branza , se toarna deasupra amestecul de ulei si otet , se condimenteaza dupa gust . Deasupra se aseaza felii de ou si se presara cu chives tocat marunt .

Salata de creveti ( skagenröra )

Skagenröra este o salata de creveti foarte populara in gastronomia suedeza.  Se serveste de obicei alaturi de paine prajita in unt . Cum mie imi plac foarte mult crevetii , am" adoptat-o " si am pregatit-o.

Avem nevoie de:
- 200 g creveti congelati decorticati prefierti , 1 ceapa rosie mica , 3 linguri smanatana grasa , 3 linguri maioneza , marar , zeama de lamaie , sare , piper

Preparam asa :
Crevetii se decongeleaza si se taie bucatele mici . Se adauga ceapa  tocata marunt . Maioneza se amesteca cu smantana si se adauga la amestecul de creveti si ceapa . Se adauga marar tocat foarte fin , zeama de lamaie , sare si piper dupa gust si se omogenizeaza .
Se lasa la frigider cateva ore pentru a se imbina gusturile .

Se serveste pe paine prajita in unt .

Salata cu creveti si orez Basmati

Reteta am vazut-o mai demult  , la "Academia lui Horia " , dar am uitat de ea . Pentru ca aveam niste creveti congelati , m-am tot invartit in jurul lor , nestiind ce sa fac din ei . Mi-am amintit in mare reteta asta si am purces la treaba .

Avem nevoie de :
- 200 g orez Basmati , 200 g creveti decorticati congelati , 1/4 ardei gras rosu , 1/4 ardei gras verde , 1/4 ardei gras galben , o mana de masline negre , 1 rosie mare , 1/2 l supa de pui (sau apa ) pentru fiert orezul  , ulei de masline , sare , piper , busuioc uscat , patrunjel verde , zeama de la 1/2 lamaie

Preparam asa :
Orezul se pune la fiert in supa de pui /apa cu sare . Cand a fiert , se strecoara si se lasa la racit .
Crevetii se decongeleaza , se tamponeaza cu un prosop si se pun cca. 2 minute la prajit in 2 linguri de ulei de masline incins.
Ardeiul se taie juliene , foarte subtire . Rosia se taie , se scot semintele si se arunca . Pulpa se taie cubulete . Maslinele se taie rondele .
Se amesteca orezul cu crevetii , se adauga ardeiul , maslinele si rosia .
Se face un dressing din 3 linguri ulei de masline , zeama de lamaie , sare , piper , se adauga busuiocul si patrunjelul verde tocat marunt si se adauga peste amestecul cu creveti .

Foietaj cu sunca , branza si ardei

Aveam un pachet de aluat foietaj si ma tot uitam la el , nu stiam la ce sa-l folosesc . Apoi m-am lovit si de alte cateva ingrediente care ma incurcau in frigider si mi-am amintit de o gustarica mancata la niste prieteni . Simplu si rapid , potrivit pentru a fi pus pe masa atunci cand ai chef de ceva "de rontait" langa o bere .

Avem nevoie de :
- 500 g aluat  foietaj , 100 g sunca de curcan ,  ardei gras rosu ,  ardei gras verde , 100 g crema de branza , piper , 1 ou , susan

Preparam asa :
Aluatul se lasa la decongelat . Se taie patratele de cca. 10 cm lateralele.
Sunca si ardeii se taie cubulete mici . Se amesteca cu crema de branza si se condimenteaza cu piper .
Pe fiecare patratel de aluat se pune cate o lingurita de umplutura , se aduce un colt la mijloc , se umezeste cu apa usor si se aduce coltul opus peste el .Se preseaza usor pentru a se lipi .
Se ung deasupra cu ou batut si se presara susan .

Se coc la 200 grade , in cuptor preincalzit , cca.15 minute .

Baba Ganoush

Am scos din congelator o punga cu vinete coapte , si pe langa salata de vinete ceruta , m-am gandit sa incerc si ceva mai oriental .

Avem nevoie de :
- 250 g vinete coapte si curatate , 1 lingura de tahini ,2 catei de usturoi , zeama de lamaie , sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Vinetele se toaca marunt , se adauga usturoiul pisat , pasta de tahini , ulei de masline , sare si piper si zeama de lamaie dupa gust . Se amesteca bine si se lasa la rece 1-2 ore .

La servire eu am pus deasupra putin ulei de masline , am presarat un firicel de boia de ardei si cativa fulgi de ardei iute .

Salata de sfecla rosie cu hrean

O salata pe care eu o ador , pur si simplu , o mananc cu placere si goala si in compania unui fel principal. Obisnuiam sa fierb sfecla , dar de data asta am copt-o , si bine am facut pentru ca asa isi pastreaza mai bine gustul si culoarea .

Avem nevoie de :
- sfecla rosie , radacina de hrean , sare , otet , zahar

Preparam asa :
Sfecla se spala , se sterge si se pune la copt . Este coapta atunci cand intra usor furculita in ea .
Se scoate din cuptor si se lasa la racit . Se curata de coaja si se taie bucatele sau se da pe razatoarea cu ochiuri mari .
Hreanul se curata si se rade .Se adauga peste sfecla .
Otetul se amesteca cu sare si zahar si se toarna peste sfecla cu hrean .

Se poate pune in borcane si pastra la frigider timp mai indelungat .

Salata "floarea-soarelui"

O salata interesanta , care mie personal mi-a placut foarte mult . Am gasit-o pe Say7.info , mi-a placut aspectul , dar la compozitie am mai schimbat cate ceva .

Avem nevoie de:
- 1 piept de pui ( cca. 400 g ) , 1 conserva mare porumb dulce , 4 oua , 1 conserva ciuperci , 2 morcovi , 2 castraveti murati , masline negre , maioneza , chips-uri de cartofi gen Pringles ( eu am avut ceva de la Lidl )

Preparam asa :
Pieptul de pui , morcovii si ouale de fierb separat. Porumbul si ciupercile se scurg de zeama din conserva .
Pieptul de pui se taie cubulete , morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari , albusul de ou se da pe razatoare , castraveciorii murati se taie cubulete mici , maslinele se taie bucatele mici.
Pe un platou se aseaza un strat de carne de pui care se acopera cu maioneza , un strat de castraveti acri, se acopera cu maioneza , un strat de morcov ras acoperit cu maioneza . Se aseaza deasupra un strat de ciupercute taiate bucatele , se acopera cu maioneza , albusurile rase pe razatoarea cu ochiuri mici , maioneza , apoi se acopera bine cu porumb . Fiecare strat se sareaza .
De jur imprejur se presara bucatele masline si se aseaza chipsurile , ca niste petale .