joi, 28 iunie 2012

Piept de pui cu legume invelit in aluat

Ideea mi-a dat-o DiaMar si , desi mi-a trebuit ceva timp sa o pun in aplicare , mi-a placut foarte mult . Reteta ei este putin altfel , eu am facut cu ce legume am avut prin frigider in momentul respectiv , iar aluatul este cel pe care il fac de obicei la pizza , doar ca am inlocuit apa cu lapte .


Avem nevoie de :
- 1 piept de pui de cca. 300 g , 1 rosie mare , 1/2 zucchini , 1/2 ceapa , busuioc uscat , sare , piper , 2 linguri ulei de masline
- pt. aluat : 200 g faina , 100 ml lapte , 12 g drojdie proaspata , 1/2 lingurita zahar , 1 lingurita sare , 2 linguri ulei
- 1 ou , 2 linguri lapte , susan

Preparam asa :
Drojdia se amesteca cu zahar si se dizolva in putina apa calduta . Faina se cerne , se adauga uleiul , drojdia dizolvata , sarea si laptele caldut si se framnata un alaut omogen , elastic . Se lasa la crescut in loc cald , pana isi dubleaza volumul .
Pieptul de pui se fileteaza ( am scos 4 felii ) si se aplatizeaza usor cu ciocanul de snitele . Se condimenteaza cu sare si piper .
Dovlecelul se taie cubulete mici , ceapa se toaca marunt . Rosia se decojeste si se toaca si ea marunt .
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie , se adauga legumele si se gatesc pana se inmoaie bine si se evapora lichidul pe care il lasa . Daca este necesar , dupa gatire , se inclina tigaia intr-o parte si se lasa la stors legumele , astfel incat sa aibe cat mai putin lichid in ele .


Din aluat se intinde o foaie dreptunghiulara , cat mai subtire . Pe ea se aseaza feliile de carne .


Deasupra carnii se aseaza legumele sotate si se ruleaza aluatul . Se lipeste bine la capete .


Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt .
Oul se bate cu laptele si cu aceste amestec se unge ruloul . Se presara deasupra susan .


Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade , timp de 40 de minute .
Se lasa 10 minute la temperatura camerei , apoi se feliaza .


Am servit alaturi de niste legume sotate .



luni, 25 iunie 2012

Tort Angry Birds

Fiica-mea e mare fan Angry Birds si de saptamani bune ma bate la cap sa-i fac un tort cu "endi bădz". Pentru mine , dorinta ei e litera de lege , asta-s eu si multi ma critica , dar nu cred ca ma voi schimba vreodata . Asa ca am trecut la modelat pasari si porci ,desi imi era sincer teama ca nu-mi vor iesi . Le-am facut , le-am stricat , le-am facut din nou , pana au ajuns sa arate cat de cat ca cele faimoase.  A iesit un tort frumos , zic eu . Si  momentul realizarii tortului s-a potrivit perfect  cu aniversarea blogului.
Pentru ca aveam o gramada de albusuri congelate , m-am gandit ca nu ar fi rau sa folosesc din ele , asa ca blatul este cel de la Tosca , din albusuri , cu mac si nuca de cocos . La crema m-am inspirat putin de la Sara&Miki  , adica am facut un fel de budinca la care am folosit piure de fructe in loc de lapte . A iesit o nebunie .



Avem nevoie de :
- pt. blat : 6 albusuri de ou ,150 g zahar , 1 lingura extract de vanilie  ,100 g mac , 50 g nuca de cocos , 90 g faina, 1 lingurita praf de copt , un praf de sare
- pt. crema : 300 g fructe de padure ( zmeura , capsuni , coacaze negre , merisoare ) , 150 g zahar , 1 plic budinca de vanilie , 3 galbenusuri de ou  , 150 g unt
- 100 g unt , o lingura cu varf zahar pudra , plastelina de ciocolata, fondant de marshmallows
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul ,extractul de vanilie  si se bate pana se obtine o bezea tare . Se adauga treptat macul , nuca de cocos , faina cernuta cu praf de copt . Compozitia se pune intr-o tava  tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade , cca. 25 minute . Se lasa la racit si se taie in 3 pe orizontala .
Pentru crema se paseaza fructele si se trec prin sita pentru a indeparta samburii si cojile . Intr-un vas incapator , se pune piureul la incalzit .
Galbenusurile se freaca cu zahar , se adauga praful de budinca si 2-3 linguri de piure de fructe cald , se omogenizeaza si se toarna peste piureul din vas , amestecand continuu sa nu se prinda . Se lasa pe foc pana se ingroasa . Se ia de pe foc si se lasa la racit , acoperit cu folie pentru a nu face pojghita deasupra .
Cand s-a racit budinca , se adauga treptat cate o lingura in untul moale , se omogenizeaza.
Crema se pune intre blaturi si se da tortul la rece pentru 3-4 ore .
100 g unt la temperatura camerei se freaca bine cu zaharul pudra . Cu crema obtinuta se unge bine tortul pe toate partile . Se da la rece 15 minute sa se intareasca crema de unt . Se acopera cu fondant si se decoreaza .


Personajele mai in detaliu


Si sectiunea


duminică, 24 iunie 2012

2 ani !

A mai trecut un an ...iaca sunt 2 ani deja de cand ma joc de-a bloguiala . Sper sa pot continua ceea ce am inceput timid , sper sa ma urmariti in continuare . Multumesc din suflet tuturor celor care imi sunt aproape , chiar daca suntem la mii de kilometri distanta .



Vreau sa multumesc in mod special Adinei  ( Cat's Kitchen ) , pentru ca ea mi-a adus cei mai multi vizitatori pe parcursul celor doi ani . Deocamdata ii multumesc virtual , sper ca odata sa-i pot multumi face to face .


Interesant a fost pentru mine sa vad ca cele mai accesate postari au fost de fapt cele mai simple retete
- locul I cu coronita : negresa
- locul al II-lea :  mancare de mazare cu carnati
- locul al III-lea : clatite americane 

Si daca e aniversare , este tort  si servesc virtual pe toata lumea ( reteta vine in curand daca intereseaza pe cineva :)) )


joi, 21 iunie 2012

Negresa suprema

Da ...suprema , pentru ca e cea mai buna negresa pe care am mancat-o vreodata  , usor  crocanta la exterior, moale , lipicioasa la interior . Pentru reteta trebuie sa-i multumesc Christinei Marsigliese  .


Avem nevoie de :
- 140 g ciocolata min. 50% cacao , 85 g unt , 45 g faina , 20 g cacao , 1/4 lingurita sare , 200 g zahar,  2 oua , 1 lingura extract de vanilie
- forma :15 x 20 cm

Preparam asa :
Ciocolata si untul bucatele se pun la topit pe baie de aburi . Cand s-au topit complet , se adauga zaharul , se ia vasul de pe aburi si se lasa 2-3  minute deoparte sa se racoreasca . Se adauga extractul de vanilie si ouale pe rand , amestecand bine dupa fiecare .
Faina se cerne impreuna cu cacaua si sarea si se adauga in amestecul cu ciocolata , amestecand usor cu o spatula pentru incorporare .
Cuptorul se incinta la 170 de grade . Compozitia se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor , pentru 25 de minute .


Se scoate si se lasa la racit pe un gratar . Se feliaza cu grija .



E divina , va spun sincer . Ia priviti ! :)


marți, 19 iunie 2012

Caserola de pui

Nu stiu cum se traduce acest "casserole" , asa ca titlul va fi acesta , desi mie nu-mi place cum suna. Reteta din aceeasi carte de bucate cumparata cu ceva timp in urma . Asa cum ziceam , imi plac foarte mult retetele din ea si o sa incerc sa le pun in aplicare cat mai des posibil .


Avem nevoie de :
- 2 linguri ulei , 4 pulpe de pui fara os si fara piele , 1 ceapa , 2 linguri faina , 450 ml supa de pui , 1 lingurita mustar dijon , 1 morcov mare , 750 g cartofi , 150 g dovlecel ( zucchini ) , 75 g mazare boabe congelata , 40 g unt , 3 linguri lapte , 75 g ceddar , sare , piper


Preparam asa :
Uleiul se incinta intr-o cratita , se adauga ceapa tocata marunt si carnea taiata cubulete mici . Se gateste cca. 5 minute, amestecand continuu pentru a nu se prinde de fundul cratitei . Se presara deasupra  faina si se adauga treptat supa de pui .Se lasa amestecul sa dea in fierbere si se adauga mustarul si morcovul taiat cubulete mici . Se condimenteaza cu piper si daca mai este nevoie sare si se fierbe cu capac , la foc mic , 30 de minute .
Cartofii taiati sferturi se fierb in apa cu sare . Se scurg, se paseaza , se adauga 2/3 din unt si laptele si se omogenizeaza .Se asezoneaza ci sare si piper si se amesteca cu 2/3 din branza rasa .
Dovlecelul se taie cuburi mici si se pune la fiert impreuna cu mazarea , in apa cu sare , pentru cca. 5 minute ( daca folositi mazare cruda , puneti la fiert inainte mazarea pana se inmoaie , apoi adaugati dovlecelul ). Se scurg si se lasa deoparte .
Intr-un vas termorezistent uns cu unt ( sau mai multe vase individuale cum am facut eu ) se aseaza amestecul cu carne , se adauga legumele fierte si deasupra piureul de cartofi . Se presara fulgi de unt pe toata suprafata si restul de branza rasa.
Se da la cuptor , la 190 de grade pentru cca. 35 de minute , pana devine auriu deasupra .


luni, 18 iunie 2012

Inghetata de capsuni

A venit  Dex'  pe Arta Culinara  cu o idee super faina de inghetata absolut sanatoasa , raw , vegan ...oricum vreti , dintr-un singur ingredient ...banana . Eu , in lipsa de banane am facut din capsuni , dar nu m-am putut abtine si am adaugat niste miere , pentru ca mi s-a parut cam acrisoara .


Delicioasa !
De data asta fara gramaje , totul la gust si bunul plac .
Capsunile se congeleaza , apoi se pun in robot impreuna cu putina miere si se mixeaza pana devin "praf " , spuma .
Se serveste rapid , cu pofta .


duminică, 17 iunie 2012

Premiu de la Ioana

Am primit cu ceva timp in urma un premiu de la Ioana , dar nu am bagat de seama ca sunt si eu printre cei nominalizati , asa ca ii multumesc cu intarziere .


Regula spune ca trebuie sa scriu 7 lucruri despre mine si sa dau premiul mai departe la 15 bloggeri .

Prima regula o indeplinesc  cu drag . 
- visez la o casa cu curte si gradina
- ador sa calatoresc
- primul pranz gatit de mine a fost piure de cartofi cu snitele :))
- iubesc pisicile si-mi doresc macar una , atunci cand voi sta la casa
- sunt mamica unei fetite "ajutor de bucatar" de aproape 4 anisori
- mi-e frica de inaltime
- imi place bucataria mediteraneana

A doua regula din pacate o voi incalca , voi da premiul tuturor celor care-mi sunt alaturi, si-n zile bune si-n zile mai putin bune . Va multumesc tuturor pentru comentarii si vizite .

sâmbătă, 16 iunie 2012

Cheesecake Piña Colada

Piña Colada este un cocteil dulce , pe baza de rom , ananas si crema de nuca de cocos si este preferatul meu . Asa ca , de ce nu un cheesecake cu aromele astea ? Am prins din zbor o reteta pe Pastry Wiz , pe care nu am respectat-o prea mult , pentru ca am vrut ceva exact pe gustul nostru ,dar ideea de baza le apartine .



Avem nevoie de :
- pt. blat : 200 g biscuiti simpli , 2 linguri fulgi de nuca de cocos , 120 g unt , 1 lingura zahar pudra , 1 lingurita esenta de rom
- pt. crema : 500 g quark , 2 linguri zahar pudra , 2 oua intregi si un galbenus , 150 g lapte condensat , 3 linguri fulgi de nuca de cocos , 1 lingura cu varf de amidon de porumb , 200 g ananas din conserva
- pt. jeleu : 200 g ananas din conserva , 1 lingurita zeama de lamaie , 100 ml suc de ananas , 2 linguri de zahar , 3 g gelatina
- pt. decor : fulgi de nuca de cocos
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
Biscuitii se macina fin , se adauga nuca de cocos , zaharul pudra , esenta de rom si untul topit si se omogenizeaza . Se preseaza pe fundul unei forme unsa cu unt . Se da la rece pana se prepara crema .
Quarkul se mixeaza spuma , se adauga zaharul pudra , ouale pe rand , mixand bine dupa fiecare , apoi laptele condensat , nuca de cocos si amidonul . Ananasul se taie cubulete si se scurge bine de zeama . Se adauga la crema si se amesteca .
Crema se toarna peste blat .
Cuptorul se incinta la 200 grade . Tava se introduce in cuptorul incins , se scade temperatura la 170 de grade . Se coace 1 ora , apoi se stinge focul si se mai lasa in cuptor o ora .
Pentru jeleu se paseazaananasul , se adauga zaharul , sucul de ananas si zeama de lamaie si se pune pe foc . Se fierbe pana se ingroasa jeleul . Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi . Se adauga la jeleul usor racit .
Se scoate tava cu cheesecake din cuptor si se toarna deasupra jeleul de ananas . Se lasa la racit la temperatura camerei , apoi se pune la frigider pentru cca. 3-4 ore .



Se decoreaza cu fulgi de nuca de cocos .



joi, 14 iunie 2012

Pui Arrabbiata

Arrabbiato in limba italiana inseamna suparat , dar puiul meu nu e suparat deloc . S-a pupat chiar foarte bine cu pastele si  sosul picant . Reteta am gasit-o intr-o carte de bucate absolut fenomenala pe care am cumparat-o saptamana trecuta . Imi plac atat de mult retetele pe care le-am gasit in aceasta carte , incat nu stiu pe care sa o fac mai repede . Singurul minus pe care il are cartea este faptul ca este scrisa in finlandeza si trebuie sa ma chinui cate juma' de ora sa traduc o reteta.


Avem nevoie de :
- 2 linguri ulei de masline , 6 pulpe de pui fara os  si fara piele taiate cubulete , 1 ceapa , 2 catei de usturoi , 1 lingurita boia de ardei dulce , 1/4 lingurita boia de ardei iute , 400 g pasta de rosii  , 250 ml supa de pui , 400 g paste , sare , piper , parmezan ras , frunze de rucola


Preparam asa:
Uleiul se pune la incins intr-o tigaie incapatoare , se adauga ceapa tocata marunt si se prajeste pana se inmoaie . Se adauga carnea de pui si se prajeste cca. 5 minute , pana puiul este rumenit usor . Se adauga usturoiul tocat marunt , boia de ardei dulce si iute , pasta de rosii si supa de pui si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust .
Se lasa la fiert cca. 25 minute , acoperit cu capac , pana cand carnea este frageda .
Se pune apa la fiert intr-o alta cratita si se pun pastele . Se fierb conform timpului specificat pe ambalaj . 
Pastele fierte si scurse se adauga in sos si se repune tigaia pe foc pentru reincalzire .


Se aseaza in boluri adanci , se presara deasupra parmezan ras si se decoreaza cu frunze de rucola .


marți, 12 iunie 2012

Chec cu banane si ciocolata

Un chec interesant , o metoda buna de a recicla banane foarte coapte. La mine nu prea gasesc banane extrem de coapte , asa ca am copt fortat , invelite in ziar , in dulap , 2 bucati special pentru acest chec. Se face usor , e bun si cald si rece. Reteta de pe Arta Culinara  , de la Redivivus .


Avem nevoie de :
- 175 g faina , 150 g unt , 150 g zahar , 2 oua , o lingurita rasa praf de copt , 1 lingura extract de vanilie , 2 banane bine coapte , 60 g ciocolata cu 70% cacao
- forma : 10/25 cm

Preparam asa :
Untul la temperatura camerei se mixeaza , se adauga pe rand ouale , mixand bine dupa fiecare , apoi zaharul si extractul de vanilie . Se omogenizeaza . Faina se cerne cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul anterior .
Bananele se rup bucatele mici ( sau mai mari , dupa bunul plac ) , ciocolata se taie cubulete . Se adauga ambele la compozitia de chec , se amesteca cu o spatula .
Compozitia se toarna intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt .


Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de o ora .
Se scoate din forma si se lasa la racit sau se poate taia si cald daca va place sa simtiti ciocolata moale.


luni, 11 iunie 2012

Mini-tarte cu branza si rosii

La acest preparat am trisat putin pentru ca am folosit aluat de tarte gata cumparat . Nu pentru ca mi-a fost lene sa fac ci pentru ca l-am cumparat , din greseala , in loc de aluat de foietaj ...asta e, limba grea pe-aici . M-am inspirat intr-o oarecare masura de la Edith Francu .


Avem nevoie de :
- pt. 2 mini tarte : 200 g aluat pentru tarta , 3 oua , 2 linguri de iaurt turcesc ( 10% grasime ) / smantana , 150 g branza sarata , chives tocat marunt , 1 rosie , piper
- forme : 14 cm diametrul ( 2 bucati )

Preparam asa:
Aluatul se intinde si se taie de marimea formei. Se aseaza in forma tapetata cu unt . Se impunge  cu furculita din loc in loc , se acopera cu hartie de copt si se pun deasupra boabe de fasole . Se da la cuptor , la 180 grade , 10 minute .
Intre timp se prepara umplutura . Se bat bine ouale cu iaurtul ( sau smantana ) , se adauga branza rasa  , chivesul si se condimenteaza cu piper .
Se scot formele  din cuptor , se indeparteaza fasolea si hartia de copt . Se toarna deasupra blatului compozitia cu oua . Se taie rosia in felii subtiri si se aranjeaza deasupra . Se mai presara chives si se dau formele la cuptor pentru inca 20 de minute , tot la 180 de grade .


Tartele se servesc calde .





sâmbătă, 9 iunie 2012

Blondie cu nuca si stafide

Sora cu brownie , dar mai putin colorata ...blondie . A mea ceva mai bronzata , deh ... merge la solar .
Reteta de la Any  , careia ii cer scuze ca am facut praf  reteta cu modifcarile mele - nuca in loc de samburi de pin , stafide in loc de merisoare uscate , mai putina ciocolata (asta pentru ca  am "termite "in dulap  ).


Avem nevoie de :
- 150 g ciocolata alba , 150 g unt , 90 g faina , 150 g zahar , 3 oua , 1 lingura extract de vanilie , 50 g ciocolata alba taiata cubulete mici , 50 g nuca taiata grosier , un pumn de stafide
- tava : 22/30 cm 

Preparam asa :
Ciocolata ( cele 150 g ) rupta bucatele si untul taiat cubulete se pun la topit pe baie de aburi .
Ouale se mixeaza cu zaharul si extractul de vanilie pana devin spuma . Se incorporeaza  amestecul de unt si ciocolata treptat , cate o lingura  , apoi se adauga faina cernuta si se continua mixarea pana se incorporeaza faina.
Se adauga nucile , cubuletele de ciocolata si stafidele , amestecand cu o spatula .
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 grade , in cuptorul preincalzit , timp de 30 de minute .
Se lasa la racit in tava . 


Daca rezistati tentatiei , lasati-o pana a doua zi , e mai buna . Ciocolata se intareste , se simt bucatele.
Spuneam ca a mea e cam bronzata , la cuptorul meu 180 grade a fost cam prea mult , data viitoare o voi coace la maxim 170 grade .

miercuri, 6 iunie 2012

Bliny - clatite rusesti

Am gasit reteta scrisa de Lilly pe Arta Culinara  , mi-a placut pentru ca se fac mult mai repede si mai usor  decat clatitele americane , asa ca am incercat si eu reteta . Un mare minus - ies prea putine si sunt prea bune :) Faceti cantitate dubla , tripla , sa aveti , altfel veti regreta .
Eu m-am abatut putin de la reteta originala , adica am pus mai putina sare si mai mult zahar , pentru ca le doream mai dulci si pentru ca picea mea de multe ori le mananca goale si sigur nu i-ar fi placut daca erau sarate. Faceti exact varianta Lilianei daca doriti sa le serviti cu ceva sarat , gen somon marinat , gravlax .


Avem nevoie de :
- 1 ou, 25o ml kefir /lapte acru  , 1 lingura zahar, 1 varf de lingurita lingurita sare ,1 sfert lingurita bicarbonat de sodiu , 50 ml apa fierbinte, 130 g faina

Preparam asa :
Oul se amesteca cu sare , zahar si kefir/lapte acru . Bicarbonatul se dizolva in apa si se adauga la amestecul anterior . Se adauga faina in ploaie  si se amesteca bine , sa nu ramana cocoloase .
Se da amestecul la frigider pentru 10 minute .
Se unge o tigaie cu putin unt ( doar la prima clatita ) , apoi se toarna cu polonicul din amestecul de clatite . Se lasa pana fac balonase deasupra , apoi se intorc .
Mi-au iesit 8 bucati , prea putine :)


Noi le-am servit cu gem , cu crema nutella si capsuni .


Sunt delicate , pufoase , extraordinar de bune .


 Multumesc Lilly .

marți, 5 iunie 2012

Papricas de pui cu galuste de faina

O mancare pe care ne-o facea bunica in copilarie . Tare ne placea , asa ca m-am gandit sa fac si eu. Galustele pot fi inlocuite cu cartofi sau cu gnocchi ( o varianta pe care vreau sa o incerc in curand).


Avem nevoie de :
- 300 g spate si aripioare de pui ( eu am scapat si vreo 2-3 cubulete de piept ), 1 morcov , 1 ceapa , 2 catei de usturoi ,1/2  ardei gras ,1 rosie ,1 foaie de dafin , 2 lingurite boia de ardei , sare , piper boabe , ulei
- pt. galuste : 1 ou , 3 linguri faina , 1 ingura apa , 1 lingura ulei , sare

Preparam asa :
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine aurie , se adauga morcovul dat pe razatoare , usturoiul taiat feliute , ardeiul taiat fasii si se caleste inca 2-3 minute . Se adauga boia si se toarna cca. 1 l apa fierbinte . Se pune si carnea , se adauga foaia de dafin , sare , piperul boabe si se lasa la fiert .
Cand carnea este patrunsa , se aduga rosia taiata cubulete si se continu fierberea . Daca este nevoie se mai adauga apa fierbinte .
Pentru galuste se bate oul , se adauga sare , ulei , apa si faina si se omogenizeaza . Compozitia nu trebuie sa fie prea vartoasa  , ci mai mult moale , lipicioasa.
Cu o lingura umeda se ia din compozitia de galuste si se pun in mancarea care fierbe la foc mic . Din momentul in care s-au ridicat galustele la suprafata se mai lasa sa fiarba cateva minute , apoi se acopera cu capac si se opreste focul .


Daca doriti , puteti fierbe separat galustele si le adaugati ulterior .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...