miercuri, 28 octombrie 2015

Zacusca de ciuperci

Primul an in care fac zacusca de ciuperci, dar cu siguranta nu si ultimul.


Ingrediente necesare:
- 3 kg ceapa curatata, 5 kg gogosar curatat, 5 kg ciuperci, 800 ml ulei, 750 ml bulion de rosii, boabe de piper, foi de dafin, 2 lingurite zahar, sare dupa gust

Pregatim asa:
Ceapa se taie fideluta. Gogosarul se macina. Ciupercile se taie cubulete.
Ceapa se pune la calit in 200ml ulei, pana se inmoaie si devine aurie. Gogosarul se caleste separat  in 200 ml ulei, pana se evapora lichidul pe care il lasa. In restul de ulei, separat, se calesc ciupercile pana se evapora apa pe care o lasa.
Intr-o cratita incapatoare se amesteca legumele calite, se adauga bulionul de rosii , piperul boabe si foile de dafin si se pune la fiert , pe foc mic. Se lasa la fiert , amestecand din cand in cand, pana cand iasa uleiul la suprafata. Cand e aproape gata se potriveste de sare si se adauga zaharul. Se mai da un clocot.

Sterilizare:
Zacusca fierbinte se pune in borcane curate si uscate, se pun capace, se invelesc in ziare si se pun intr-o cratita incapatoare, pe fundul careia s-au pus ziare , in apa calda, pana la nivelul continutului borcanului. Borcanele se lasa la fiert , la foc mic, cca 30 de minute, dupa care se stinge focul , se acopera vasul cu prosoape si se lasa la racit .


Din cantitatile date , au iesit 16 borcane de 400g.

sâmbătă, 24 octombrie 2015

Pui cu ciuperci in sos de smantana

Pentru ca pur si simplu ador ciupercile , ceva rapid si bun cu ciuperci .


Ingrediente necesare:
- 300 g piept de pui, 300 g ciuperci, 1 ceapa micuta, 50 ml cidru de mere, 150 ml supa de pui, 200 ml smantana lichida 30% grasime, o lingurita amidon de porumb,2-3 linguri ulei de masline, sare, piper, patrunjel verde tocat

Preparam asa:
Carnea se taie fasii subtiri, ciupercile se curata si se taie felii, ceapa se toaca marunt.
Intr-o tigaie adanca se pune uleiul la incins, se adauga ceapa si se caleste putin, pana devine translucida. Se adauga carnea si se prajeste pana devine albicioasa. Se adauga ciupercile. Se gatesc pana cand se evapora apa lasata de ciuperci , apoi se adauga cidrul. Se lasa sa se evapore alcoolul, se adauga supa de pui si se gateste cca.5 minute la foc mic. Se adaga sare si piper dupa gust. Se toarna smantana, apoi amidonul desfacut in putina apa rece si se gateste pana se ingroasa sosul. Se presara deasupra patrunjelul.


Se serveste cu garnitura de orez.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...