Tort Marie

"Pisicuta" mea a implinit 6 anisori si tortul aniversar bineinteles ca s-a dorit a fi unul cu pisici , mai bine zis cu "pisica suprema" Marie aristocrata. Tortul a fost frate cu tortul cu mascarpone si profiterol , cu mici diferente.

Avem nevoie de:
- blatul rotund: 5 oua , 5 linguri de zahar , 3 linguri de faina , 2 linguri de cacao , un praf de sare
- blatul dreptunghiular: 4 oua , 4 linguri de zahar, 3 linguri faina, 1 lingura cacao, un praf de sare
- crema: 500 g mascarpone ,150 g lapte condensat , 200 ml frisca lichida , 1 pastaie de vanilie , 10 g gelatina,  50 ml lapte
- gogosele:  75 ml apa , 60 g unt , 45 g faina , 1 ou ,un praf de sare
- 1 plic budinca de ciocolata , 3 linguri de zahar , 500 ml lapte
- decor: pasta de zahar
- suplimentar: 150 g unt, 3 linguri zahar pudra
- forme: rotunda 26 cm , dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa:
 Pentru blaturi se separa galbenusurile de albusuri . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se continua baterea pana la topirea zaharului .Se adauga pe rand galbenusurile , apoi treptat faina cernuta cu cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau unei spatule .
In formele de copt  tapetate cu hartie de copt se toarna compozitia . Se incinta cuptorul la 170 grade si se coc blaturile timp de 20-25 minute , pana trec testul cu scobitoarea .
Blatul rotund se taie in doua pe orizontala. Blatul dreptunghiular se taie fasii late cat inaltimea formei in care se va ansambla tortul.
Pentru gogosele se pune pe foc apa cu untul si praful de sare . Cand da in clocot se adauga faina toata deodata  si se amesteca energic . Se lasa la racit , apoi se adauga oul si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se pune in pos si se formeaza gogosele pe o tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele pentru ca la copt vor creste . Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade cca. 20 minute.
Se lasa la racit .
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte . Restul de lapte se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga compozitia anterioara si se amesteca bine .Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa budinca .Se lasa putin la racit .
Cu budinca se umplu gogoselele.
Pentru crema se mixeaza mascaponele cu laptele condensat . Frisca se bate "bat".Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa apoi se topeste pe baie de aburi .Laptele se pune la incalzit cu semintele din pastaia de vanilie . Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se adauga la crema de mascapone  , apoi se adauga si frisca si se omogenizeaza .
In forma de tort cu peretii detasabili ,tapetata cu folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se imbraca peretii cu fasiile de blat , se toarna un 1/2 din crema , se aseaza gogoselele umplute cu budinca . Se toarna deasupra restul de crema . Se niveleaza si se acopera cu partea a doua de blat . Tortul se acopera cu folie alimentara si se da la rece minim 4 ore ( eu l-am lasat peste noapte ).
Untul se freaca bine cu zaharul pudra. Cu crema de unt se imbraca tortul si se acopera cu pasta de zahar.
Se decoreaza.