Galbiori cu usturoi

Pofteam de muuult timp la galbiorii astia , insa la prima aparitie pe piata aveau pretul nesimtit de 15 euro / kg . La nici doua saptamani , cand s-a umplut padurea de ei , au scazut si comerciantii pretul la taraba, asa ca am cumparat sa-mi fac pofta ( nu indraznesc sa-i culeg din padure , am eu pitici pe creier  ).

Avem nevoie de :
- cca. 400 g galbiori , 2 catei de usturoi, 1 ceapa mica ( putin mai mare decat o nuca ) , 2 linguri ulei , sare , piper , 50 g unt , patrunjel verde tocat

Preparam asa :
Galbiorii se spala cu grija cu apa rece si se lasa la scurs .

Cei mari se taie , cei mici se lasa intregi .
Ceapa si usturoiul se toaca marunt . Uleiul se pune la incins , se adauga ceapa si se lasa pana devine aurie , se adauga usturoiul si galbiorii. Se lasa pe foc pana se evapora toata apa lasata de galbiori (lasa destul de multa apa ) , apoi se adauga sare si piper dupa gust. Se adauga si untul , apoi patrunjelul verde tocat si se ia de pe foc .

Se servesc calzi , eventual cu o felie de paine proaspata.

Clafoutis cu agrise si coacaze negre

Cu mult timp in urma a pus Alex pe forum o reteta de clafoutis . Am facut cu cirese de vreo 2 ori , cu caise , dar m-am gandit sa incerc si alta varianta ...cu agrise . Dar pentru ca aveam cam putine , am adaugat niste coacaze negre . Rezultat  ... minunat .

Avem nevoie de :
- 3 oua , 3 linguri zahar , 100 g faina , 1 lingurita extract de vanilie , 200 ml lapte, un praf de sare , agrise si coacaze negre , zahar pudra , putin unt
- forme : 14 cm diametrul ( 3 buc necesare ,eu am avut doar 2 si am pus restul intr-o forma mai mica , adanca )

Preparam asa :
Fructele se spala si se lasa la scurs .

Formele se ung cu unt . Se aseaza fructele .

Ouale se bat usor cu un praf de sare , se adauga zaharul si extractul de vanilie , faina in ploaie , apoi laptele treptat mixand compozitia .

Compozitia obtinuta trebuie sa aibe consistenta unui aluat de clatite. Se toarna deasupra fructelor.

Formele se pun in cuptorul preincalzit la 180 de grade , pentru cca. 40 de minute. Se face testul cu un cutit ...daca infipt in mijloc , lama iasa curata , aluatul este facut .
Se lasa la racit si se presara deasupra zahar pudra .

Mini-tarte cu fructe de padure

In febra fructelor  de padure , m-am gandit sa fac aceste tarte. Am adunat fragute , coacaze rosii si negre , afine proaspete si am decongelat niste zmeura si merisoare si am trecut la treaba . Crema este una de lapte cu vanilie. Am zmeura , am vanilie , deci pot participa la Provocarea "Dulce Romanie" , initiata de Mihaela si sustinuta luna aceasta de Cosmin & Daiana.

Avem nevoie de :
- pt. aluat: 100 g faina, 1 galbenus de ou , 40 g zahar , 60 g unt , un varf de lingurita de praf de copt
- pt. crema : 50 g unt , 250 ml lapte , 80 g zahar , 50 g faina , 1/2 pastaie de vanilie
- fructe de padure: fragute , coacaze rosii si negre , afine, zmeura si merisoare , tort jelee rosu
- forma : 14 cm diametrul ( 2 bucati )

Preparam asa :
Fructele de padure proaspete se spala sub jet de apa rece si se lasa la scurs (cele congelate le-am decongelat).

Faina se cerne cu praful de copt , se adauga zaharul , untul moale si galbenusul si se framanta un aluat omogen. Se inveleste in folie alimentara si se da la rece 15 minute . Apoi se imparte in doua bucati egale si se intinde cate o foaie pentru fiecare forma . Se tapeteaza cu unt fiecare forma si se aseaza foaia . Se inteapa din loc in loc cu furculita , se aseaza hartie de copt si se pun boabe de fasole uscata ( pentru a nu lasa aluatul sa creasca prea mult ). Se dau formele la copt , in cuptorul preincalzit la 170 de grade , pentru 15 minute . Apoi se scoate hartia de copt cu boabele de fasole si se mai lasa in cuptor 10 minute . Se scot si se lasa la racit .
Intre timp se prepara crema de vanilie . Se pune untul la topit intr-o cratita , se adauga laptele treptat . pastaia de vanilie se taie in doua si se scot semintele . Se adauga semintele in lapte , apoi se adauga zaharul in ploaie , faina tot in ploaie amestecand continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloase . Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa crema . Se lasa putin la racit si se toarna peste blaturi.
Fructele de padure se aseaza deasupra cremei .
Tort jelee se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj si se toarna peste fructe.

Se lasa pana se intareste jeleul si se pot servi .

Spaghete cu chiftelute si sos de rosii

De cand a vazut filmul de animatie "Doamna si vagabondul" micuta mea imi tot cere spaghete cu chiftelute si sos ca-n film . Acu' serios , de unde sa stiu eu cum le facea Toni in film? Cert era ca trebuia sa fac ceva care sa semene cu mancarea delicioasa pe care o serveau , intr-o seara romantica , cei doi caini .  Asa a iesit ceea ce urmeaza , a fost servit cu drag si pofta de micuta mea , direct cu mana , pentru ca asa i s-a parut ei amuzant ( si pentru ca nu i-am permis sa bage direct gura in castron,  asta a vrut sa faca initial).

Avem nevoie de :
- 300 g spaghete , 3 l apa , 1 lingura sare
- pt. chiftelute : 200 g carne tocata , 1 ou , 2 linguri pesmet , 1/4 ceapa , 1 catel de usturoi , 1/2 lingurita rasa boia de ardei dulce , sare , piper 
- pt. sos : 1 rosie , 250 ml sos de rosii , 1 catel de usturoi , 1/4 ceapa , 1 lingurita busuioc uscat , sare , piper
- parmezan ras
- portii :3

Preparam asa :
Spaghetele se pun la fiert in apa cu sare , respectand timpul de pe ambalaj.
Pentru chiftelute se toaca ceapa si usturoiul marunt , se adauga la carnea tocata , se adauga condimentele , pesmetul si cam jumatate din oul batut . Se omogenzeaza si se fomeaza chiftelute micute , cam de marimea unei cirese . Se prajesc in ulei incins sau in cuptor , stropite cu putin ulei , pentru o varianta mai "light".
Rosia se decojeste si se taie bucati . Se paseza la blender impreuna cu usturoiul si ceapa tocate . Se adauga sosul de rosii , busuiocul , sare si piper si se amesteca . Se pune sosul obtinut intr-o cratita , se pune la fiert. Cand a scazut putin , se adauga si chiftelutele prajite anterior si se mai lasa sa dea un clocot .
Spaghetele se scurg de apa . Se toarna deasupra lor sosul cu chiftelute , se presara deasupra parmezan ras si se servesc calde .

Halloumi de casa

De cand am fost in Cipru , am devenit mare amatoare de halloumi . Este o specialitate de branza cipriota , facuta din lapte de capra si de oaie , dar si de vaca uneori . Are punctul de topire foarte ridicat , deci merge perfect pe gratar .
M-am prins sa o fac si eu acasa , chiar daca in Finlanda o gasesc si-n magazine fara probleme. Eram curioasa daca reusesc. Experimentul meu a fost partial reusit , deoarece nu am folosit lapte gras , ci doar cu 1.5 % grasime , pentru ca nu gasesc lapte gras in orice magazin ...finlandezii sunt obsedati  de preparatele fara grasime  , fara lactoza , fara gluten , fara ...fara ...fara ... :(  Asa ca , sfatul meu , daca va incumetati sa faceti acasa halloumi , folositi un lapte cat mai gras .

Avem nevoie de :
- 1 l lapte gras , 1 lingurita sare , 1 lamaie

Preparam asa :
Laptele se pune la fiert . Cand da in clocot , se stoarce zeama de la o lamaie in el si se opreste focul . Se agita putin cratita si se lasa deoparte , cca. 10-15 minute , pana se separa branza de zer . Se strecoara printr-o bucata de tifon si se lasa la scurs . Se strange bine pentru a elimina tot zerul si se leaga strans tifonul la capat .
Intr-o cratita adanca , se pune la fiert apa , suficienta cat sa acopere branza . Se adauga sarea si se pune branza cu tot cu tifon . Se fierbe cca. o ora , intorcand din cand in cand branza pe cealalta parte.
Se scoate din apa , se taie tifonul si se lasa la racit branza . Se pune la frigider o zi .

Mie mi-a iesit o bucata de 120 g de branza , dar daca folositi un lapte mai gras cred ca iasa mai multa.
A doua zi am prajit-o putin pe gratar si am servit-o cu o salata .

Sursa : www.tavolamediterranea.com

Muffins cu banane si afine

Am fost la cules de afine , m-am ales cu vreun kilogram , ca nu am avut nervi sa stau mai mult , era invazie de tantari si i-am saturat bine pe toti. Din jumatate de kilogram am facut niste dulceata , asa de-o felie de paine cand avem pofta , iar restul le-am impartit frateste in familie. Am oprit cateva si pentru niste muffins.

Avem nevoie de :
- 75 g unt , 2 oua medii , 100 g zahar , 150 g faina , 1 lingurita praf de copt , 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu , 1/4 lingurita sare , 2 banane foarte coapte , 100 g afine , 1 lingura extract de vanilie
- pt. glazura : 50 g zahar pudra , 3 linguri lapte condensat indulcit , 1 lingura lapte

Preparam asa :
Untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul , se adauga cate un ou mixand bine dupa fiecare. Se adauga extractul de vanilie .  Faina se cerne cu praful de copt , bicarbonatul si sarea si se aduga la amestecul de unt si oua , amestecand bine pentru omogenizare.
Bananele se paseaza cu furculita . Afinele se spala si se sterg usor cu un prosop de bucatarie . Se adauga fructele la aluat si se omogenizeaza cu ajutorul unei spatule .
Hartiutele pentru muffins se aseaza in forma . Se distribuie in fiecare  aluat , cam pana la treisfertul fiecarei hartiute .
Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade timp de 30 de minute .

Se lasa la racit cateva minute , timp in care se pregateste glazura . Zaharul pudra se amesteca cu laptele condensat si laptele. Cu aceasta compozitie se "stropesc " muffinsii.

Se pot servi si calzi si reci , sunt foarte aromati.

Chec cu afine si coacaze negre

A inceput , in sfarsit , si aici sezonul la fructele de padure . Primele aparute sunt fragutele , afinele si coacazele negre . Fructele de padure sunt favoritele noastre , deci nu se putea sa nu fac ceva repede din primele fructe adunate . Asa ca , m-am gandit sa fac un chec cu afine si coacaze negre .

Avem nevoie de :
- 150 g faina , 80 g zahar , 2 oua , 125 g iaurt , 50 g unt , 1 lingurita praf de copt , 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu , 1 lingura extract de vanilie , un varf de lingurita de sare , coaja rasa de lamaie , cca. 100 g afine si coacaze negre
- zahar pudra
- forma : 24x10x7

Preparam asa:
Ouale se amesteca cu iaurtul , se adauga zaharul , extractul de vanilie , coaja rasa de lamaie si untul moale . Se omogenizeaza. Faina se cerne impreuna cu praful de copt , bicarbonatul , sarea  si se adauga treptat la amestecul cu oua.
Afinele si coacazele se spala , se sterg cusor cu un servet de bucatarie si se dau prin putina faina . Se adauga la aluat si se amesteca usor cu o spatula.
Compozitia se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt .
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade , pentru cca. 50 de minute.
Se lasa la racit si se presara deasupra  zahar pudra .

Este foarte pufos si aromat .