Mititei

Cu ceva timp in urma vedeam pe blog la Gabi  o reteta de mititei care m-a facut sa-mi doresc enorm sa mananc , desi acasa nu ma prea omoram dupa ei ( pentru ca-i gaseam peste tot ) . Am tot amanat prepararea pastei din diverse motive , pana zilele astea cand s-a gasit al meu sot sa promita unor prieteni ca in week-end , cand ii vom vizita , vom duce pentru gratar ceva specific romanesc ( sau nu ?) . Acum mare bataie de cap pe mine , sa gasesc aici toate condimentele necesare. Cea mai mare bataie de cap mi-au dat-o oasele de porc necesare prepararii supei de oase care trebuie pusa in pasta de mititei .Pana la urma , cu chin , cu vai , am gasit niste coaste de porc .
Reteta a plecat de la Maya  , cu mici modificari aduse de Gabi . Eu am incercat varianta modificata . Au iesit mortali , in sensul bun al cuvantului .

Avem nevoie de :
- 1 kg carne tocata amestec vita si porc , 1 lingurita maioran , 1 lingurita cimbru uscat , 1 lingura boia de ardei dulce , 1 lingurita chimen , 1 capatana usturoi , sare , piper , 300 ml supa de oase , 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie

Preparam asa :
Usturoiul pisat se amesteca cu cimbrul , maioranul si chimenul macinat , apoi se adauga cateva linguri de supa de oase . Carnea tocata se amesteca cu restul ingredientelor , mai putin supa . Se framanta adaugand cate putina supa pana s-a folosit cam jumatate din supa. Se lasa sa stea cca. 30 minute , apoi se adauga si restul de supa si se framanta . Vasul se acopera cu folie alimentara si se da la frigider de pe o zi pe alta.
A doua zi se formeaza mititeii cu mana uda si se prajesc .

Eu am folosit ceva mai multa supa la preparare , cca. 350 ml , carnea gasita de mine fiind foarte uscata .

Gugelhupf cu stafide

Azi am considerat ca nu am trebaluit destul prin bucatarie si ca ar mai trebui sa fac si ceva dulce . Bun , uzam in continuare forma de silicon , ca tare mult mi-am dorit-o .

Avem nevoie de :
- 4 oua , 200 g zahar , 10 g zahar vaniliat , 150 ml lapte , 125 ml ulei , 350 g faina , 50 g stafide , coaja rasa de la o lamaie

Preparam asa :
Ouale se bat intregi cu zaharul pana le creste volumul , se adauga zaharul vaniliat si coaja de lamaie . Se adauga treptata uleiul , apoi laptele . Faina se cerne si se incorporeaza treptat , amestecand cu telul sau cu lingura . Se adauga si stafidele hidratate .
Forma se unge cu unt / ulei si se toarna in ea compozitia .
Se coace in cuptorul preinxalzit la 170 grade , timp de 60 minute .
Se scoate din forma si se pudreaza cu zahar cat inca este putin caldut .

Fasole mexicana ...din nou

Din nou , pentru ca am mai postat-o aici  , dar acum am schimbat cate ceva . Am folosit 200 g fasole alba si 200 g fasole rosie , am pus mai mult sos de rosii ,nu am numarat lingurile , am turnat direct din cutie ,  pentru ca am vrut-o mai zemoasa putin .

Paine de casa

Pentru ca in fiecare zi lesinam din cauza mirosului care vine de la o fabrica de paine din vecini , miros care ma trimitea instantaneu cu gandul la painea calda , proaspata , crocanta pe care o mancam acasa uneori , m-am hotarat sa incerc sa fac si eu . Am cercetat eu mai multe retete , vroiam sa incerc una cu cartofi , dar am realizat ca nu am cartofi suficienti , asa ca am facut paine obisnuita , dupa aceasta  reteta .

Avem nevoie de :
- 400 g faina , 250 ml apa calda , 7 g drojdie uscata , 1 lingurita zahar , 1 lingurita rasa sare , 4 linguri ulei ( eu am pus 2 linguri de ulei floarea soarelui , 2 linguri de ulei de masline )

Preparam asa:
Se cerne faina. Drojdia se dizolva in putina apa calduta si se amesteca cu faina. Se adauga uleiul , sarea , zaharul si apa treptat. Se framanta pana devine aluatul elastic . Se acopera vasul si se lasa la cald , la crescut , cca .40-45 minute .Dupa ce a crescut , se pune aluatul pe blatul de lucru pe care am presarat putina faina si se da forma dorita.
Cuptorul se incalzeste la 220 ' . Painea se aseaza in tava pe hartie de copt si se mai lasa la crescut 20' . Se cresteaza putin cu cutitul , se presara deasupra putina faina si se da la cuptor , 30 minute , pana se rumeste frumos. In cuptor se poate pune un vas cu apa in timpul coacerii pentru a obtine o coaja crocanta.
Se scoate si se lasa la racit pe un gratar.

Trebuie sa recunosc ca a iesit destul de bine pentru prima mea paine . Nu m-am putut abtine , am taiat un colt asa calda si l-am mancat repede - repejor.

Gugelhupf cu ciocolata

Ca sa testez noua forma de silicon achizitionata sambata , am facut gugelhupf -ul asta , dar dupa o reteta de muffins putin modificata .

Avem nevoie de :
- 500 g faina , 3 linguri cacao , 1 lingura rasa praf de copt , 250 g zahar , 2 oua , 400 ml lapte , 120 g unt , 100 g ciocolata amaruie
- pt. decor : 100 g ciocolata cu lapte . 1 lingura ulei , migdale macinate

Preparam asa:
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cerne.
Ouale se bat cu zaharul , se adauga untul topit , laptele , apoi se incorporeaza usor amestecul cu faina. Se omogenizeaza si se adauga ciocolata amaruie taiata bucatele mici . Se omogenizeaza.
Forma se unge cu unt si se toarna in ea compozitia . Se coace in cuptorul preincalzit la 170' timp de 45 minute. Dupa ce s-a copt , se scoate din cuptor si se mai lasa in forma 10 minute . Apoi se scoate pe platou.
Ciocolata cu lapte se rupe bucatele si se topeste pe baie de aburi impreuna cu uleiul . Se toarna peste gugelhupf si se presara deasupra migdale macinate.

Si sectiune

Trufe din ciocolata

Azi , o intamplare nefericita s-a transformat in ceva dulce bun .
Am facut o negresa . Vroiam sa o glazurez cu ciocolata . Asa ca , din lene si graba , am pus in microunde ciocolata neagra si ciocolata cu lapte , putin ulei . Cand am scos bolul , ciocolata s-a topit de s-a intarit . Hi hi ...am facut-o si pe asta . S-a facut un maglavais elastic , lipicios. Ce sa fac cu ea? Pacat de ea. Asa ca am aruncat niste smantana lichida in ea , am amestecat bine , am lasat la racit , apoi am luat cu mana bucati , am indesat in fiecare bucata cate o stafida  , am format bilute , pe care le-am tavalit prin migdale macinate .Au iesit niste trufe de ciocolata de-li-cioase ( stiu sa despart in silabe , asa am vrut eu sa scriu ) .

Muschiulet umplut

Reteta a pus-o Uptowngirl pe Arta Culinara , am preluat-o si eu , sper sa nu-i fie cu suparare .

Avem nevoie de :
- un muschiulet de porc ( cca. 500-600 g) , chorizo , ardei gras rosu , ardei gras galben , cascaval , patrunjel verde , sare , piper , usturoi granulat , ulei , unt

Preparam asa:
Muschiuletul de porc se taie pe mijloc , de-a lungul lui , se pune intre 2 bucati de folie alimentara si se bate cu ciocanul de snitele . Se condimenteaza . Se aseaza de-a lungul lui un strat de felii de chorizo , apoi un strat de cascaval ras , patrunjel verde tocat , felii de ardei gras . Se roluieste si se leaga cu ata sau se prinde in scobitori, iar la capete se inchide cu scobitori . Se presara cu sare , piper si usturoi granulat .

Se prajeste putin  pe toate partile intr-un amestec de ulei si unt , apoi se pune intr-o tava , se toarna deasupra uleiul si untul ramas in urma prajirii , se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor , la 180' cca. 45 minute . Dupa 30 minute se scoate folia si se lasa sa se rumeneasca deasupra .

Se scoate din cuptor , se lasa sa se odihneasca cca . 10-15 minute si se feliaza.

Am servit cu pilaf de bulgur .