Tarta cu limeta

O tarta racoritoare si foarte parfumata pe care o recomand din tot sufletul.

Ingrediente necesare:
- pt. blat: 300 g biscuiti , 150 g unt, 2 linguri zahar pudra
-pt. crema: 200 ml zeama de limeta , 1 conserva lapte condensat indulcit , 140 g zahar tos fin, 4 galbenusuri de ou, un praf de sare
- coaja de limeta razuita
- forma: 26 cm

Mod de preparare:
Biscuitii se macina , se amesteca cu zahar pudra si unt topit si se preseaza intr-o forma de tarta cu peretii detasabili, ridicand si pe margini compozitia.
Blatul se pune in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 10 minute.
Intre timp se prepara crema. Laptele condensat se toarna peste zahar, se adauga treptat zeama de limeta , amestecand continuu. Se adauga pe rand cate un galbenus, se omogenizeaza, se adauga un praf de sare. Crema se toarna peste blat si se introduce tava in cuptor pentru inca 25 minute.
Tarta se lasa la racit cateva ore , apoi se presara deasupra coaja de limeta razuita.

Milkshake Oreo

Bun...e cald , e frumos, terasele s-au deschis. De ce sa nu incercam si acasa bunatatile pe care le servim la terase?

Ingrediente necesare:
- 200 ml lapte rece , 2 cupe inghetata de vanilie, 5 biscuiti Oreo, frisca si sos de ciocolata pentru decor

Un pahar inalt se decoreaza cu sos de ciocolata si se pune la frigider.
Laptele, inghetata si 4 biscuiti se pun in blender si se mixeaza pana la consistenta dorita. Compoztia obtinuta se toarna in pahar si se decoreaza cu frisca. Se presara deasupra biscuitele ramas sfaramat.

Se serveste imediat!

Tiramisu choux a la creme

Choux a la creme cu gust de cafea , cu crema mascarpone, pudrate cu cacao... dementiale.

Ingrediente necesare:
- pt. choux:  125 ml apa , 25 g unt  , 80 g faina , 20 g amidon de porumb , 3 oua , 1 lingurita rasa praf de copt , o lingurita esenta de cafea
- pt. crema: 250 g mascarpone , 1 galbenus de ou, 4 linguri zahar pudra, o pastaie de vanilie
- 250 ml smantana pentru frisca, 1 lingura zahar pudra vanilat
- cacao si zahar pudra pt decor

Pregatim asa:
Apa se pune la fiert cu untul . Cand clocoteste , se ia de pe foc si se adauga dintr-o data faina cernuta impreuna cu amidonul si praful de copt . Se adauga si esenta de cafea si se amesteca. Se readuce pe foc pentru 1-2 minute , amestecand continuu, pana se ingroasa aluatul si se dezlipeste de pe peretii vasului. Se ia de pe foc , se lasa putin la racit , apoi se incorporeaza ouale unul cate unul , amestecand bine dupa fiecare.
Din aluat se fac cu posul gramajoare de cca . 3 cm diagonala , pe tava acoperita cu hartie de copt . Se coc la 200 grade , in cuptor preincalzit , timp de 20 minute .
Cand s-au copt , se scot , se lasa la racit , apoi se taie cate un capacel la fiecare.
Mascarpone se mixeaza cu galbenusul de ou , se adauga zaharul si semintele de vanilie.
Smantana se bate bine cu zaharul pudra.
Gogoselele se umplu cu crema mascarpone , apoi se pune frisca deasupra si se acopera cu capacelul.

Se pudreaza cu cacao si zahar pudra.

Tarta cu branza si visine

O tarta facuta cu ceva timp in urma, dar pe care nu am apucat inca sa o postez. Foarte fina , buna , aromata.

Ingrediente necesare:
- pt. blat: 300 g piscoturi , 150 g unt , 1 lingurita extract de vanilie
- pt. umplutura: 4 oua, 160 g zahar, 1 lingurita extract de vanilie, 50 g amidon alimentar, 750 g crema de branza, 250 g visine fara samburi
- 200 ml frisca lichida, cirese confiate
- forma rotunda 28 cm 

Mod de preparare:
Piscoturile se macina , se amesteca apoi cu untul moale si extractul de vanilie. Compozitia obtinuta se pune intr-o forma de tort cu marginile detasabile, tapetata pe fund cu hartie de copt. Compozitia se ridica si in sus  pe marginile formei.
Pentru umplutura se mixeaza ouale cu zahar si vanilie. Se adauga amidonul si crema de branza. Se omogenizeaza.Visinele scurse bine se amesteca in crema de branza , cu grija. Compozitia obtinuta se toarna peste blatul de piscoturi.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, cca. o ora.
Cand este gata, se scoate si se lasa la racit in forma. Cand este complet rece , se scoate din forma si se pune pe un platou.
Frisca se bate bine , se pune in pos si se decoreaza tarta cu ea. Se decoreaza cu cirese confiate , eventual cu fulgi de ciocolata.

Piept de rata cu ciuperci

De cand am vazut postarea Mayei am vrut sa gatesc piept de rata cu ciuperci , dar greu gasesc piept de rata. Inainte de Craciun , am gasit in sfarsit macanitoarea, al carei piept a fost repede folosit , mancat si cerut bis.

 Ingrediente necesare:
- un piept de rata intreg cu piele, sare , piper, ulei de masline
- 300 g ciuperci champignon brune, 100 ml smantana pentru gatit , sare , piper, 2 catei de usturoi intregi

Preparam asa:
Pieptul de rata se spala , se sterge bine de apa, se sareaza si se pipereaza.
Intr-o tigaie care merge si la cuptor se pune uleiul la incins, se pune pieptul de rata cu pielea in jos si se prajeste cca. 5 minute. Se intoarce si se prajeste si pe partea cealalta 2 minute. Se pune tigaia in cuptor si se gateste inca cca. 15 minute.
Se scoate carnea si se pastreaza la cald.
In tigaie se pun ciupercile taiate si usturoiul intreg si se gatesc cca. 5 minute. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se adauga smanatana si se mai gatesc vreo 2 minute.
Se servesc impreuna cu pieptul de rata.

Pofta buna!

Biscuiti stampilati

Am primit cadou stampile pentru fursecuri/biscuiti. Bineinteles ca a trebuit sa le testez.
Reteta apartine  Lianei Toma , biscuiti fragezi cu unt si vanilie , foarte buni , multumesc Liana. Eu am facut doar jumatate de portie , pentru ca aveam multe dulciuri in program , dar data viitoare fac portie intreaga.

Ingrediente necesare:
-  210 g faina, 100 g unt, 75 g zahar, 1 galbenus de ou, 1 lingura smantana, 1 lingurita extract de vanilie

Preparam asa:
Untul moale se mixeaza cu zahar pana devine spumos , se adauga galbenusul de ou, smantana, extractul de vanilie si se omogenizeaza. Se adauga faina si se framanta un aluat omogen , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider o ora ( eu am lasat peste noapte).
Se scoate aluatul de la frigider si se intinde o foaie de cca. 2 mm grosime. Cu forma rotunda se taie biscuitii , se aseaza in tava tapetatat cu hartie de copt si se stampileaza cu stampila data prin faina.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 minute , pana devin aurii.

Se pot lipi cate 2 cu crema sau se pot lasa ca atare.

Zacusca de ciuperci

Primul an in care fac zacusca de ciuperci, dar cu siguranta nu si ultimul.

Ingrediente necesare:
- 3 kg ceapa curatata, 5 kg gogosar curatat, 5 kg ciuperci, 800 ml ulei, 750 ml bulion de rosii, boabe de piper, foi de dafin, 2 lingurite zahar, sare dupa gust

Pregatim asa:
Ceapa se taie fideluta. Gogosarul se macina. Ciupercile se taie cubulete.
Ceapa se pune la calit in 200ml ulei, pana se inmoaie si devine aurie. Gogosarul se caleste separat  in 200 ml ulei, pana se evapora lichidul pe care il lasa. In restul de ulei, separat, se calesc ciupercile pana se evapora apa pe care o lasa.
Intr-o cratita incapatoare se amesteca legumele calite, se adauga bulionul de rosii , piperul boabe si foile de dafin si se pune la fiert , pe foc mic. Se lasa la fiert , amestecand din cand in cand, pana cand iasa uleiul la suprafata. Cand e aproape gata se potriveste de sare si se adauga zaharul. Se mai da un clocot.

Sterilizare:
Zacusca fierbinte se pune in borcane curate si uscate, se pun capace, se invelesc in ziare si se pun intr-o cratita incapatoare, pe fundul careia s-au pus ziare , in apa calda, pana la nivelul continutului borcanului. Borcanele se lasa la fiert , la foc mic, cca 30 de minute, dupa care se stinge focul , se acopera vasul cu prosoape si se lasa la racit .

Din cantitatile date , au iesit 16 borcane de 400g.