Dulceata de visine

Anul acesta am intrat in febra dulceturilor , asa ca nu puteam sa nu pun si din visine.

Avem nevoie de  2 kg visine fara samburi , 1,250 kg zahar
 
Visinele spalate si curatate de samburi se amesteca cu zaharul si se pun la fiert , la foc mediu pana se topeste zaharul . Apoi se reduce focul si se lasa la fiert pana se ingroasa siropul. Se spumeaza ori de cate ori este nevoie. Dulceata este gata atunci cand o picatura de sirop picurata pe o farfurie rece ramane usor bombata , ca un bob de roua.
Dulceata fierbinte se toarna in borcane sterilizate , se pun capacele si se intorc borcanele cu gura in jos pentru 15 minute pentru a se forma gol de aer. Se readuc in pozitia normala , se invelesc in prosoape si se lasa astfel pana la racirea completa.

Se poate folosi si mai mult zahar , dar pentru noi asa a fost mai mult decat perfect, pentru ca visinele au fost un soi foarte dulce si erau si foarte coapte.

Dulceata de capsuni

Dulceata asta am facut-o cu ceva timp in urma insa nu am apucat sa scriu si sa postez reteta. Am dorit sa o fac cu capsuni intregi , cat mai natural posibil , chiar daca astfel a iesit destul de putina. Fructele au fost foarte coapte  , au lasat foarte mult sirop si am scos cam 500 ml pe care i-am savurat cu apa minerala.

Avem nevoie de:
- 2 kg capsuni curatate , 2 kg zahar , zeama de la 2 lamai

Preparam asa:
Intr-o cratita incapatoare se aseaza un strat de capsuni intregi , se stropesc cu zeama de lamaie , se aseaza un strat de zahar , apoi din nou capsuni stropite cu zeama de lamaie si zahar , pana se termina capsunile. Cratita se acopera si se pune la rece , la macerat , de seara pana dimineata.
A doua zise scot capsunile cu o paleta , iar siropul ramas se pune la fiert , pana se topeste zaharul si se leaga usor siropul. Se aduc inapoi in cratita capsunile si se fierb la foc mic , eliminand spuma formata , pana cand se ingroasa bine siropul , iar o picatura de sirop lasata sa cada pe o farfurie rece ramane legat ca o bobita de roua.
Dulceata fierbinte se pune in borcane sterilizate , se pune capac si se intorc borcanele cu gura in jos pentru cca.15 minute. Se intorc borcanele , se invelesc in prosoape si se lasa astfel pana se racesc complet.

Apple Crumble 2

Un desert de inspiratie Gordon Ramsay , simplu si tare aromat.

Avem nevoie de :
- 2 linguri zahar , ½ lingurita scortisoara , 4 mere , 50 g merisoare deshidratate
- pt. aluat: 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar brun , ½ lingurita scortisoara

Preparam asa :

Zaharul amestecat cu scortisoara se pune la caramelizat. Se adauga 2 mere curatate si date pe razatoare si se lasa pe foc pana devin pasta. Se adauga 2 mere curatate , taiate cubulete si merisoarele deshidratate. Se omogenizeaza si se ia de pe foc.

Pentru aluat se amesteca faina cu zahar si scortisoara , se adauga untul rece taiat cubulete si se framanta un alaut omogen , suficient de tare pentru a fi dat pe razatoare. Daca este necesar se poate adauga o lingura de apa pentru a lega aluatul.

In forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza compozitia cu mere , se rade pe razatoarea cu ochiuri mari  aluat , se imprastie deasupra merelor  si se da la cuptor  la 190 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa putin la racit si se serveste.

Milkshake de banane si capsuni

Ceva simplu , racoritor , plin de vitamine .

Avem nevoie de 1 banana , 2 cupe inghetata de capsuni , 1 lingura miere , 150 ml lapte,   frisca, sos de capsuni , aschii de ciocolata

Banana se taie rondele , se adauga in blender impreuna cu inghetata , laptele si mierea si se mixeaza. Se toarna in pahar , se orneaza cu frisca , sos de capsuni si aschii de ciocolata.

Crumble cu rubarba si zmeura

Nu am mai gatit pana acum rubarba si mi-am dorit foarte mult sa o incerc. M-a impresionat in mod placut si o voi folosi si cu alte ocazii. Pentru ca luasem doar vreo 4 tije , de proba , am folosit-o in combinatie cu niste zmeura la un desert cu "firimituri".

Avem nevoie de :
-    4 tije rubarba , 100 g zmeura , 4 linguri zahar , zeama de la ½ lamai
-    pt. aluat sfaramicios : 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar , 1 lingura extract de vanilie 
-    1 lingura pesmet , unt pentru uns forma

Preparam asa :
Rubarba se taie cubulete si se pune intr-o tigaie pe foc impreuna cu zmeura , zaharul si zeama de lamaie , pana se inmoaie putin rubarba si se topeste zaharul.

Faina se amesteca cu zahar , se adauga extractul de vanilie si untul rece cubulete si se framanta un aluat suficient de tare sa poata fi dat pe razatoarea cu ochiuri mari.

O forma termorezistenta se unge cu unt , se aseaza amestecul cu rubarba , se presara pesmetul si se acopera cu aluat ras.

Se coace la 190 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa putin la racit si se serveste.

Prajitura cu visine

O sa spuneti ...banala ... Poate , dar minunata. Blat pufos , visine acrisoare , pudrata cu zahar si servita cu un sos de vanilie ...

Avem nevoie de:
-  2 oua , 1 cana ( 250 ml) lapte , 1 cana ulei , 1 cana zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1 plic praf de copt , 500 g faina , 300 g visine fara samburi

Preparam asa:
Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga treptat uleiul , apoi laptele , extractul de vanilie si treptat faina cernuta cu praful de copt. Se omogenizeaza .

Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Se aseaza jumatate din compoztia de aluat. Visinele se dau prin faina , se scutura de excesul de faina si se aseaza peste aluat. Se toarna deasupra restul de aluat.

Prajitura se coace la 170 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa la racit si se presara deasupra zahar pudra.

Se poate servi cu sos de vanilie.

Dulceata de nuci verzi

Nu am mai mancat dulceata de nuci verzi din copilarie , imi era dor sa o mai incerc  si asa am ajuns sa o fac.

Avem nevoie de:
-  4 kg nuci verzi ( raman cca. 2 kg dupa curatare ) , 2 kg zahar , 1 l apa , zeama de lamaie , 1 pastaie de vanilie

Preparam asa :

Nucile verzi se curata de coaja verde. Atentie , pateaza foarte tare , folositi manusi! Pe masura ce se curate se pun in apa in care s-a pus zeama de lamaie pentru a preveni oxidarea nucilor.

Nucile curatate se cantaresc , se va folosi tot atat zahar cate kg de nuci avem.

Nucile se lasa in apa cu zeama de lamaie 2-3 ore. Se arunca apa , se oparesc cu apa clocotita de 3 ori , lasandu-le de fiecare data in apa clocotita cca. 10 minute si clatindu-le cu apa rece.

Zaharul si apa se pun pe foc mic si se lasa la fiert pana se ingroasa siropul , dupa care se adauga nucile. Pastaia de vanilie se despica , se curate semintele si se pune pastaia in cratita cu dulceata. Se fierbe  pana cand nucile se inmoaie usor , iar siropul picurat pe o farfurie rece are consistenta bobitelor de roua . La final se adauga si semintele de vanilie , se mai da un clocot si se opreste focul. Se scoate pastaia de vanilie si se arunca.

Dulceata se pune fierbinte in borcane sterilizate , se inchid borcanele si se pun cu gura in jos pentru a forma vid. Apoi se intorc cu gura in sus si se pun in prosoape pentru a se raci treptat.