Desert cu coacaze rosii

Desert de vara , racoritor si usor . In preparare m-am inspirat partial de pe un site rusesc - say7.info , doar ca am umblat la cantitati si cat de cat la ingrediente .

Avem nevoie de:
- 200 g coacaze rosii , 250ml frisca lichida , 25 g gelatina , 100 g zahar , 300 ml apa , 50 g ciocolata alba

Preparam asa:
Frisca se bate tare . 10 g gelatina se hidrateaza in 3 linguri apa rece , apoi se topeste pe baie de apa.Se adauga la frisca batuta si se omogenizeaza.Se toarna in cupe , pana la jumatate si se da la frigider cca.30 minute.
Coacazele se spala , se scurg de apa si se trec prin sita . Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul . Cand zaharul este topit se adauga pulpa de coacaze si se lasa sa fiarba putin . 15 g gelatina se hidrateaza , apoi se topesc pe baie de aburi . Se adauga in siropul de coacaze racit putin , se omogenizeaza si se lasa sa se racesca . Se toarna peste frisca intarita si se da din nou la rece sa se intareasca .
Se rade deasupra ciocolata alba si se decoreaza cu fructe.

Dulceata de afine

Bun , am facut rost de vreun kilogram de afine , cererea a fost ...dulceata.Ma conformez , pentru ca tot ma vait ca nu face nimeni "cereri".

Avem nevoie de :
- 1 kg afine , 1 kg zahar , 1 lamaie

Preparam asa:
Afinele se curata de codite , eventuale impuritati , se spala sub jet de apa rece si se lasa la scurs.
Intr-un vas incapator se pune un strat de afine , unul de zahar , unul de afine , alternand straturile pana se termina ingredientele.Se acopera si se lasa de pe o zi pe alta la macerat.
Se pun afinele si zaharul la fiert , la foc mic ,se stoarce lamaia si se adauga zeama la dulceata .Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde de fundul vasului.  Dupa cca. o ora se verifica consistenta , scotand pe o farfurie rece putina dulceata  .Daca se incheaga , se opreste focul.
Dulceata se pune calda in borcane sterilizate . , care se tin la cald pana a doua zi.

Pachetele cu cascaval si bacon

Pana totala de idei . Uneori imi vine sa nu mai fac nimic pentru ca mereu intreb ce sa fac si mereu raspunsul e acelasi "ce vrei". Mi-am adus aminte ca am vazut undeva , dar nu mai stiu unde nici daca sunt impuscata , un fel de cascaval pane , dar cascavalul era invelit in bacon . Bacon aveam , cascaval aveam ...hai sa incercam.

Avem nevoie de :
- cascaval , bacon felii subtiri , oua , faina , pesmet , ulei , sare , piper

Preparam asa:
Cascavalul se taie felii groase de cca.1 cm .Ouale se bat cu sare si piper . Cascavalul se inveleste in bacon , se da prin faina , prin ou , prin pesmet , din nou prin ou si prin pesmet .

Se prajesc in ulei incins si se scot pe servetel absorbant . Se servesc cu garnitura dorita .

Baumkuchen

O prajiturica de origine germana , foarte interesanta , gustoasa , dar foarte migaloasa . Reteta am gasit-o pe Arta Culinara pusa de KikenHana . A tot stat in asteptare , ba pentru ca nu am avut ingrediente , ba pentru ca nu am avut timp . Ieri am avut de toate sau cel putin asa am crezut eu . Cand am inceput prepararea am constatat ca nu am suficient amidon , asa ca o parte ( 75 g ) am inlocuit-o cu faina . Rezultatul e unul pe gustul meu , nu stiu daca faptul ca am pus faina partial a schimbat cu ceva compozitia  . O sa incerc alta data si originalul . Si pentru ca am vrut sa o si "coafez" putin , am pus deasupra ...in mod badaran ce-i drept , ciocolata topita si am aranjat-o cu furculita.

Avem nevoie de :
- 200 g unt , 300 g zahar , 4 galbenusuri de ou , 7 albusuri de ou , 175 g amidon , 65 g migdale macinate , coaja rasa de lamaie , esenta de vanilie , un praf de sare

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma , se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se bat pana se topeste zaharul si se intaresc bine albusurile . Se adauga amidonul si se omogenizeaza.
Untul moale se freaca cu zaharul ramas , coaja de lamaie , esenta de vanilie , apoi se adauga galbenusurile treptat . Migdalele se amesteca cu putina sare . Se adauga treptat migdale si bezea in amestecul de unt . Se omogenizeaza.
O tava ( a mea 23x28 cm ) se tapeteaza cu hartie de copt . Din compozitie se iau 3-4 linguri si se niveleaza in tava , un strat subtire . Tava se baga in cuptorul incalzit la 200' , chiar sub grill , cca.1 min , pana se rumeneste foaia . Se scoate tava si se pune alt strat subtire de aluat si se pune din nou sub grill . Se repeta procedeul pana se termina compozitia.
Prajitura se lasa sa se raceasca , apoi se taie bucati.
Se serveste simpla , pudrata cu zahar sau cu ciocolata topita deasupra

Spuma de zmeura

Azi aveam in plan spuma asta pentru ca am multa zmeura si e pacat sa se strice .Daca tot m-a invitat Flory la  provocarea lunii iulie , m-am gandit ca asta merge perfect . E un desert atat de simplu si usor , dar atat de plin de savoare.
Asa ca o paranteza , am vazut multe retete ( daca se pot numi retete , ca tare greu e de facut) , unele cu frisca, altele cu albusuri de ou. Sincer , parerea mea ...sa fiu bine inteleasa , e DOAR  parerea mea , e ca adevarata spuma de capsuni/zmeura / ce-or fi ele fructe e cu albusuri de ou , nu cu frisca.
Dar gata cu povesti / pareri de ale mele , sa trecem la reteta .

Avem nevoie de :
- 4 albusuri de ou ,7-8 linguri de zahar , o cana de zmeura

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma tare , se adauga treptat zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul.
Zmeura se spala bine si se scurge.Se sparge cu blenderul ( eu nu am , sa-mi fie rusine ...dar am furculita )si se adauga in spuma de ou.Se amesteca si se pune in cupe ( daca mai rezistati , daca nu se papa direct din bol)
Se serveste cu ...pofta.

Si "colectia " mea de fructe de padure

Tarta cu quark si afine

Visez la ea de cateva zile si ieri in sfarsit am prestat-o.

Avem nevoie de :
- pt. blat : 200 g biscuiti digestivi , 2 linguri zahar pudra , 120 g unt , esenta de vanilie
- pt. crema : 400 g Quark , 2 linguri zahar pudra , 10 g gelatina , 3 linguri apa
- pt .ornat : o cana afine , zahar pudra.

Preparam asa :
Biscuitii se macina ( sau se zdrobesc bine cu sucitorul in cazul meu ) .Untul se topeste. Biscuitii se amesteca cu zaharul , esenta de vanilie si untul topit.
O forma cu marginile detasabile se tapeteaza pe fund cu hartie de copt , apoi se unge toata cu ulei. Biscuitii se preseaza bine pe fundul formei si se da la rece cca.15 min.
Quark-ul se mixeaza cu zahar .Gelatina se hidrateaza cateva minute cu 3 linguri de apa , apoi se topeste la microunde sau pe baie de aburi.Se adauga in crema si se amesteca bine.Crema se toarna peste blatul de biscuiti, se niveleaza si se presara deasupra afinele .
Se da la frigider cateva ore .

La servire se poate presara zahar deasupra.

Cartofi acordeon

Au fost facuti acum cateva zile dar am uitat de ei  , langa carnita de pui  si niste rosii dulci si frumos mirositoare .

Avem nevoie de :
- 4-5 cartofi mai maricei , 100 g unt , sare , piper , usturoi granulat , marar

Preparam asa:
Cartofii se curata , se spala si se sterg cu un prosop( sau cu ce vreti voi ) Se taie cu un cutit bine ascutit , pe verticala , dar nu pana jos , se lasa un "cotor".

 Untul se topeste , se amesteca cu sare , piper , usturoi granulat si marar ( eu am folosit uscat , din plic ) si se toarna peste cartofii pusi in tava , astfel incat sa intre si intre taieturi.

Se da tava in cuptorul incins .Eu am mai pus amestec de unt deasupra din cand in cand.