Jeleu de merisoare

Continuam seria "merisoare" , cu un jeleu . Se poate folosi la produse de patiserie , deserturi diverse sau poate insoti cu succes o friptura pentru cei care agreeaza combinatia dulce-sarat .

Avem nevoie de :
- 1 kg merisoare , 200 ml apa , zahar

Preparam asa:
Merisoarele spalate si curatate de eventuale impuritati se pun la fiert impreuna cu apa . Se lasa 10-15 minute . Atentie , cand incep sa fiarba , merisoarele pocnesc si stropesc . Dupa cele 15 minute , se trece intreg amestecul prin sita pentru a separa pulpa de coaja .
Siropul obtinut se masoara . La fiecare 1 litru de sirop se folosesc  800 g zahar . Se amesteca siropul cu zaharul si se readuce pe foc . Se lasa sa fiarba la foc mic , pana se dizolva zaharul , intre 10 si 20 minute . In timpul fierberii se aduna spuma formata si se arunca . Se face proba pe o farfurie rece . Se pune putin jeleu si cand se raceste putin , se trage cu degetul prin jeleu . Daca ramene urma curata si jeleul nu mai curge , este gata , se poate lua de pe foc .
Se toarna in borcane sterilizate si se lasa sa se raceasca .

Placinta cu merisoare (Cranberry Pie)

Sambata am cumparat din Tallinn vreo 2 kg de merisoare . O parte le-am congelat , o parte le-am pastrat pentru ceva ce urmeaza sa fac zilele viitoare , iar o ultima parte le-am aruncat intr-o placinta . Reteta am luat-o de pe allrecipes.com  , dar am facut mici modificari .

Avem nevoie de :
- 70 g faina , 55 g faina de migdale , 200 g merisoare , 200 g zahar , 115 g unt , un pumn de nuci , un praf de sare , 2 oua , esenta de vanilie , zahar pudra pentru presarat deasupra

Preparam asa :
Merisoarele se spala , se curata de eventuale impuritati si se usuca .Nucile se prajesc usor , apoi se taie grosier cu cutitul . Faina  , faina de migdale , zaharul si sarea se amesteca . Se adauga merisoarele si nuca si se amesteca bine. Se adauga esenta de vanilie , untul topit si ouale batute . Se omogenizeaza amestecul .
O forma (21 cm diametrul a mea ) se unge cu unt . Se toarna compozitia si se niveleaza .
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade , cca. 40 minute ( pana trece testul scobitorii ) .
Se scoate din cuptor , se lasa putin sa se raceasca , apoi se presara deasupra zahar pudra .

Se poate servi cu frisca , cu inghetata sau cu diferite sosuri . Eu am preferat simpla .

Strudel cu mere

In Finlanda e deja destul de rece . A plouat aproape in fiecari zi de cand ne-am intors din Romania . Tare nu-mi place vremea asta , dar ce pot face ? Poate doar sa-mi indulcesc sufletul cu un strudel cu mere si multa scortisoara . Daca e cu mere , e de toamna , deci poate participa la Provocarea lunii octombrie "Dulce Romanie 2011" sustinuta luna aceasta de Fancy Cake .
Povestea e mai lunga , nu scapati asa usor . De unde sa iau eu aluat pentru strudel aici? Nix , nu este sau nu am vazut eu , ca mai am si orbul gainii cateodata . Atunci , fac acasa . Reteta ...stiu ...Laura Laurentiu  , banateanca mea salvatoare . Si a iesit ceva , nu cum ar fi trebuit , ca nu le am cu intinsul aluatului subtire ca foaia de tigarete , din pacate . Poate data viitoare .

  
Avem nevoie de :
- pt . foaie: 400 g faina , 1 lingurita otet , un praf de sare , 250 ml apa , ulei
- pt. umplutura: 3 mere mari , 3 linguri de zahar , stafide , scortisoara , gris , zeama de lamaie

Preparam asa:
Faina se cerne . Apa se amesteca cu sarea si otetul si se adauga la faina . se framanta un aluat elastic si nelipicios . daca mai este nevoie se mai poate adauga apa sau faina . Eu am mai adaugat putina faina la framantat. Se unge aluatul cu ulei la suprafata si se inveleste in folie . Se da la rece 30 minute .
Merele se curata si se taie cubulete. Intr-o tigaie incinsa se pun merele , se stropesc cu zeama de lamaie , se adauga zaharul , stafidele si scortisoara si se lasa cateva minute sa se perpeleasca merele , dar sa nu se inmoaie prea tare.
Aluatul se scoate de la frigider. Se aseaza pe masa de lucru acoperita cu un servet presarat cu faina . Se intinde o foaie cu sucitorul  , apoi cu mainile pe sub foaie , se trage si se mai intinde cat se poate de subtire , cu mare atentie sa nu se rupa . Se stropeste foaia cu ulei si tot cu mainile se intinde uleiul uniform. Se taie marginile cu cutitul . Eu am impartit foaia in doua , am facut doua strudele mai mici.
Pe aluat se aseaza amestecul cu mere , se presara gris si se roluieste aluatul . Se stropeste cu ulei deasupra , se fac crestaturi din loc in loc si se da la cuptorul preincalzit la 180grade , pana se rumeneste frumos deasupra .
Cald , se pudreaza cu zahar si scortisoara.

Quesadilla cu carne de porc

Raman tot la bucataria Americii Latine si tot la reciclat carne ( da , am devenit economa :)) brusc  ) . Cateva foi de tortilla ramase , niste cotlet de porc la gratar ramas , un mic dejun perfect - quesadilla .
Cantitatile folosite sunt la latitudinea fiecaruia si in functie de cate persoane sunt la masa .

Avem nevoie de :
- foi de tortilla , carne de porc la gratar /fiarta  , rosii , branza Ceddar/cascaval , ardei gras , sare , piper , busuioc , ulei

Preparam asa:
Carnea se taie fasii subtiri , rosiile rondele , ardeiul cubulete . Branza se da pe razatoare .
Intr-o tigaie se pune putin ulei si se lasa la incins . Se pune o foaie de tortilla , se pune deasupra ei branza  rasa , se lasa putin sa se topeasca , apoi se pune carnea , bucatele de ardei , felii de rosii , se sareaza , se pipereaza si se adauga busuioc . Se rade din nou branza si se acopera cu alta foaie de tortilla . Se mai lasa un minut ( atentie sa nu se arda prima foaie ) apoi cu ajutorul a doua spatule se intoarce quesadilla si se mai lasa un minut si pe cealalta parte .
Se scoate pe o farfurie si se lasa putin , apoi se taie in patru cu ajutorul unui cutit bine ascutit.

Se serveste cu sos de smantana , salsa sau guacamole .

Empanadas cu pui

Aveam o gramada de carne de pui fiarta de reciclat , o parte am bagat-o ieri  intr-o salata de boeuf , dar tot mi-au mai ramas 2 ciocanele . Mi-am amintit ca am vazut o reteta interesanta pe blog la Oana ( Retetele Familiei ) , ceva specific  Americii latine , empanadas . Numai buna reteta , pentru ca in frigider zacea si o crema de branza light , pe care nimeni nu vroia sa o manance . A iesit ceva foarte bun , multumesc Oana pentru idee .

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 450 g faina , 150 g unt , 170 g apa rece , 1 ou , sare
- pt. umplutura: carne de pui ( 2 ciocanele ) , 2 linguri pline crema de branza , cca. 60 g cascaval , sare , piper
- 1 ou pentru uns deasupra , seminte de mac / susan

Preparam asa :
Faina se cerne , se adauga sare , oul batut , untul moale si apa treptat . Se framanta un aluat elastic , nelipicios . Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider 30 minute .
Pentru umplutura se toaca marunt carnea , se adauga cascavalul ras , crema de branza , sare si piper dupa gust . Se omogenizeaza.
Aluatul se scoate de la frigider , se intinde o foaie subtire ( cca. 2 mm ) si se taie in forma de cercuri ( eu am folosit o cana ) . In mijlocul fiecarui cerc se pune umplutura , marginile se ung cu apa si se impatura , in forma de semicerc . Cu o furculita se apasa pe margini pentru a se lipi aluatul si a nu curge umplutura .
Se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt , se ung cu ou batut si se presara seminte de mac sau susan ( sau se pot lasa simple ) . Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade , 15-20 minute  , pana devin aurii deasupra .

Prajitura Tosca

Cu ceva timp in urma mi-a atras atentia aceasta prajiturica , mai ales pentru ca sotului meu ii place foarte mult macul . Am vazut diverse retete , dar m-am oprit la reteta pusa de Sara & Miki ( Culorile din farfurie ) , cu mici adaugari sau schimbari , cum ar fi cantitatea de unt folosita de mine ( mai putin ) , laptele indulcit in care am cufundat biscuitii.
Ce a iesit a fost o incantare , ne place foarte mult , cu siguranta se va repeta.

  

Avem nevoie de :
-pt. blat : 6 albusuri ,150 g zahar , un plic zahar vaniliat ,100 g mac , 50 g nuca de cocos , 3 linguri faina, 1 lingurita praf de copt , un praf de sare
-pt. crema : 6 galbenusuri , 6 linguri zahar, 1 plic budinca de vanilie, 300 ml lapte , 200 g unt
-pt. ornat : 100 g biscuiti simpli , lapte indulcit , 200 g ciocolata cu lapte , ulei

Preparam asa :
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul , zaharul vaniliat si se bate pana se obtine o bezea tare . Se adauga treptat macul , nuca de cocos , faina amestecata cu praf de copt . Compozitia se pune intr-o tava ( 20/28 cm a mea ) tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade , 20-25 minute .
Galbenusurile se freaca cu zaharul , se adauga budinca desfacuta in cateva linguri de lapte . Restul de lapte se pune la fiert , apoi se adauga amestecul de budinca si se amesteca continuu pana se ingroasa crema . Se ia de pe foc , se acopera cu folie transparenta si se da la rece . Cand s-a racit se adauga treptat in untul frecat spuma si se omogenizeaza.
Crema se pune peste blatul racit . Biscuitii se inmoaie putin in lapte indulcit si se aseaza deasupra cremei .
Ciocolata se topeste impreuna cu putin ulei , se pune deasupra biscuitilor , se niveleaza.
Se da la rece cateva ore sau peste noapte , apoi se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte

Piept de pui cu sos de rosii

Sa mai vin si cu ceva sarat , ca dulce am tot facut . Nu ca nu as fi gatit nimic in ultimul timp , dar erau chestii deja facute si notate pe blog . Daca tot am "facut rost" de cateva "ustensile" pe care mi le doream si-n bucataria de aici ( care stateau suparate si singurele in bucataria de acasa ), cum ar fi grill-ul si blenderul , am zis sa le si folosesc.Piept de pui marinat in bere , la grill , sos de rosii si masline , alaturi de un orez simplu .

Avem nevoie de :
- 2 piepti de pui intregi , bere , sare , piper , boia de ardei dulce , usturoi granulat
- pt. sos : 4 rosii , 2-3 catei de usturoi , 1 ceapa , busuioc , masline negre , sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Pieptul de pui se spala , se sterge , se bate usor cu ciocanul de snitele si se condimenteaza cu sare , piper , boia de ardei dulce si usturoi granulat . Se pune intr-o punga  ce se poate inchide sau intr-o caserola , se toarna deasupra bere cat sa-l acopere si se lasa la frigider , la marinat , minim 3 ore .
Rosiile de decojesc si se taie cubulete . Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline , se adauga rosiile , ceapa tocata marunt , usturoiul tocat marunt si se lasa sa fiarba . Cand sosul se ingroasa se paseaza cu blenderul , se sareaza si se pipereaza , se adauga busuioc si masline negre taiate rondele . Se mai da un clocot .
Pieptul de pui se prajeste pe grill .

Se serveste cu sosul de rosii si masline , langa o garnitura de orez sau ce va place .