Scrambled Eggs

De cand a postat Maya reteta pe forum , m-am tot invartit in jurui ei . Ieri dimineata , de fapt catre pranz , m-am decis sa incerc , o portie mica , doar pentru mine , pitica mea nefiind amatoare de oua . Verdict ...super cremoase , foarte bune .

Avem nevoie de :
- 2 oua , 20 g unt , 1 lingurita creme fraiche , bacon fasii , patrunjel verde , sare , piper

Preparam asa:
Ouale si untul se pun intr-un vas de inox , la foc mediu . Se amesteca continuu pana devin cremoase, apoi se adauga creme fraiche si se amesteca bine. Se adauga fasii de bacon , se sareaza si se pipereaza si se adauga verdeata tocata marunt . Se amesteca .

Am servit cu niste felii de rosii presarate cu sare si piper  ,pe care am turnat putin ulei de masline si am presarat niste busuioc .

Rulada de pui cu masline

Azi dimineata m-am trezit cu gandul " ce sa mai fac astazi de mancare" , m-am tot gandit , razgandit , apoi m-am gandit din nou ... da , incercam o varianta la muschiuletul de porc umplut  , doar ca va fi piept de pui , o rulada . Si daca tot e pui , sa fie si o alta participare la Provocarea lunii august "Dulce Romanie 2011" gazduita de Gabi .

Avem nevoie de :
- cca. 500 g piept de pui dezosat , chorizo , cascaval , masline verzi umplute cu ardei , sare , piper .

Preparam asa:
Pieptul de pui se spala , se sterge si se fileteaza. Se bat usor feliile  ca pentru snitele si se aseaza putin suprapuse , una langa alta .

 
Deasupra se aseaza felii de chorizo , se rade cascaval si se aranjeaza maslinele una in spatele celeilate. Se ruleaza cu grija carnea , se condimenteaza cu sare si piper si se prinde cu scobitori daca este necesar.
Se pune rulada in tava si se acopera cu folie de aluminu . Se da la cuptor , la 180 grade , cca .30 minute . Apoi se scoate folia si se mai lasa cateva minute sa se rumeneasca putin deasupra.

Eu dupa vreo 15 minute dupa ce am pus carnea , am adaugat in tava felii de cartofi , morcovi , ardei , ceapa , o rosie si niste mazare , am turnat si putina supa de pui clara si asfel am obtinut si garnitura .

Galuste cu prune (gomboti)

Nu am mai mancat de muuult timp , aproape ca le uitasem gustul . Glumesc . Nu pot uita in veci gustul galustelor cu prune pe care le facea buni . Din pacate nu stiu reteta dupa care le facea ea , dar eu le-am facut dupa reteta lui Radu Anton Roman , din cartea "Bucate , vinuri si obiceiuri romanesti" . Si daca tot sunt prunele vedete la Provocarea lunii august "Dulce Romanie 2011"  gazduita de Gabi , de ce sa nu participe si galustele mele.

Avem nevoie de :
- 1 kg cartofi , 300 g faina , 2 oua , 1/2 kg prune , 50 g pesmet alb , 200 g unt ( reteta originala spune 300 g) , 200 g pesmet fin , 150 g zahar , sare , scortisoara , ulei ( reteta originala nu prevede )

Preparam asa:
Cartofii se spala si se pun la fiert , cu coaja . Cand s-au fiert , se curata , se lasa la racit , apoi se paseaza ( eu i-am dat pe razatoarea mare ) .
Faina se amesteca cu cartofii pasati , ouale si un praf de sare . Se framanta si se intinde o foaie de aluat de cca.0.5 cm grosime . Se taie bucati rotunde astfel incat sa poata cuprinde pruna.
Se pune la fiert o oala plina cu apa , o lingurita de sare si putin ulei .
Prunele se spala , se scurg , se scoate samburele . Zaharul se amesteca cu scortisoara si pesmet alb . Cu acest amestec se umplu prunele ( eu am avut prune foarte mari , asa ca a trebuit sa le dai in doua , chiar in 3 bucati si le-am tavalit prin amestec ) .
Pruna se invelste in aluat , se lipeste si se face o bila . Se fierb galustele in apa , la foc mic , pana se ridica la suprafata .
Untul se pune la topit , apoi se prajeste in el pesmetul. Se amesteca cu scortisoara si zahar .
Galustele  fierte se tavalesc prin pesmet.

Si un close-up apetisant

Focaccia umpluta 2

De cand am descoperit reteta ideala pentru mine , fac destul de des focaccia . Mereu acelasi aluat pentru ca se face rapid si usor . Sarut mana Maya .

Aseara am ales sa o umplu cu cascaval ras ,felii de  rosii , solzisori de ceapa , fasii de bacon , presarat cu putin busuioc . Deasupra am asezat niste feliute de rosii , cateva masline verzi umplute cu ardei si am presarat busuioc deasupra.

Placinta cu mere si migdale

M-am chinuit un car de vreme sa traduc reteta asta cu Google Translate  dintr-o revista finlandeza , dar acum nu-mi mai pare rau . A iesit o placinta delicioasa ( nah , ca mi-au murit laudatorii ) . Reteta avea date cantitatile in dl , asa am si cantarit eu , cu masura de lichide , dar am cantarit fiecare in parte si am sa scriu si cantitatile in grame.

Avem nevoie de :
- pt . blat : 150 g unt /margarina , 1 dl ( 90 g ) zahar , 1 ou , 3 1/2 dl ( 220 g ) faina  , 1 dl ( 60 g ) migdale macinate , 1 lingurita praf de copt , 1 lingurita scortisoara
- pt . umplutura: 800 g mere, 2 linguri zeama de lamaie , 1 dl ( 60 g ) zahar pudra , 1/2 dl ( 30 g) migdale macinate , 1 lingurita scortisoara , stafide .
- pt. decor : zahar pudra

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se freaca spuma cu zaharul , apoi se adauga oul si se mixeaza. Faina se cerne cu praful de copt , se amesteca cu migdalele  si scortisoara si se adauga la unt . Se amesteca pana se incorporeaza ingredientele uscate , se formeaza o bila , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider cca. 30 minute . Aluatul este unul destul de moale  , lipicios .
Merele se curata si se taie felii subtiri . Se stropesc cu zeama de lamaie . Scortisoara se amesteca cu migdalele macinate si zaharul pudra si se amesteca cu merele . Se adauga stafidele .
O tava ( 24 cm ) se unge cu unt . Se ia 2/3 din aluat si se intinde in tava , ridicand putin si pe margini in sus. Se pune umplutura si se acopera cu restul de aluat . Se inteapa cu furculita din loc in loc .
Se coace la 200 grade timp de 30 minute
Se pudreaza calduta cu zahar pudra .

Imam Bayildi

Ieri am luat niste vinete si m-am gandit sa incerc si aceste fel de mancare turcesc , pentru ca imi facea cu ochiul de mult timp. Nu stiu cat m-am tinut de original , cert e ca a iesit bun . Eu am facut doar dintr-o vanata , pentru ca nu mai sunt amatori in casa , deci ingredientele vor fi pentru o portie .

Avem nevoie de :
- 1 vanata mare , 1 ceapa mica , 2 catei de usturoi , 1/2 ardei gras , 1 rosie mai mare , putin sos de rosii ( pentru ca rosia mea nu era foarte zemoasa  ) , ulei de masline , sare , piper , putin zahar , apa , zeama de lamaie , patrunjel verde.

Preparam asa :
Vanata se taie pe jumatate in lung , se se taie din coaja fasii ( nu se cojeste de tot ) . Se pune in apa cu sare si zeama de lamaie pentru 30 minute , pentru a-i mai lua din amareala . Dupa 30 minute , se scoate din apa , se stoarce bine de lichid si se scoate din miez , cu grija , sa nu se ajunga pana jos la coaja . Miezul se toaca .
Ceapa se taie solzisori , ardeiul se taie cubulete , rosia se decojeste si se taie cubulete.
Intr-o tigaie se pune ulei de masline , se prajeste putin vanata pe toate partile . Se scoate si se pune in tava cu scobitura in sus . In uleiul ramas se pune ceapa la calit pana devine aurie , se adauga usturoiul , apoi ardeiul si miezul de la vanata si se lasa pana se inmoaie . Se adauga rosiile cubulete si sosul de rosii , se presara putin zahar , se potriveste de sare si piper .Se adauga patrunjel verde tocat.
Cu amestecul de legume se umplu jumatatile de vanata , se toarna apa in tava si se da la cuptor , la 180 grade , cca. 30 minute .
Se scoate pe farfurie , se garniseste cu patrunjel verde si un mot de iaurt gras .

Se poate servi si cald si rece .

Mititei

Cu ceva timp in urma vedeam pe blog la Gabi  o reteta de mititei care m-a facut sa-mi doresc enorm sa mananc , desi acasa nu ma prea omoram dupa ei ( pentru ca-i gaseam peste tot ) . Am tot amanat prepararea pastei din diverse motive , pana zilele astea cand s-a gasit al meu sot sa promita unor prieteni ca in week-end , cand ii vom vizita , vom duce pentru gratar ceva specific romanesc ( sau nu ?) . Acum mare bataie de cap pe mine , sa gasesc aici toate condimentele necesare. Cea mai mare bataie de cap mi-au dat-o oasele de porc necesare prepararii supei de oase care trebuie pusa in pasta de mititei .Pana la urma , cu chin , cu vai , am gasit niste coaste de porc .
Reteta a plecat de la Maya  , cu mici modificari aduse de Gabi . Eu am incercat varianta modificata . Au iesit mortali , in sensul bun al cuvantului .

Avem nevoie de :
- 1 kg carne tocata amestec vita si porc , 1 lingurita maioran , 1 lingurita cimbru uscat , 1 lingura boia de ardei dulce , 1 lingurita chimen , 1 capatana usturoi , sare , piper , 300 ml supa de oase , 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie

Preparam asa :
Usturoiul pisat se amesteca cu cimbrul , maioranul si chimenul macinat , apoi se adauga cateva linguri de supa de oase . Carnea tocata se amesteca cu restul ingredientelor , mai putin supa . Se framanta adaugand cate putina supa pana s-a folosit cam jumatate din supa. Se lasa sa stea cca. 30 minute , apoi se adauga si restul de supa si se framanta . Vasul se acopera cu folie alimentara si se da la frigider de pe o zi pe alta.
A doua zi se formeaza mititeii cu mana uda si se prajesc .

Eu am folosit ceva mai multa supa la preparare , cca. 350 ml , carnea gasita de mine fiind foarte uscata .