Salata de icre cu ceapa

Nu , nu m-am apucat de pescuit...am primit de la cineva icre de crap si m-am provocat sa fac salata, desi nu am mai facut vreodata si  stiam eu de ici de colo ca e destul de "pacatoasa", greu de facut. Ei, nu e chiar asa, m-am descurcat foarte bine , a iesit tare faina , poate putin sarata pentru ca icrele au stat in sare, iar eu nu am avut rabdare sa le las la desarat atat cat trebuia.
Procedeul de desarare - icrele puse intr-un tifon des, legat bine, scufundat in multa apa rece timp de 1-2 ore, apoi stoarse cu grija .

Avem nevoie de :
- 100 g icre , 2-3 lingurite zeama de lamaie , cca. 200 ml ulei , 3-4 linguri apa minerala, ceapa

Preparam asa:
Icrele se pun intr-un bol adanc, se adauga 1 lingura de ulei si se mixeaza cu mixerul la viteza mica pana se leaga, cca. 5 minute. Se adauga ulei putin cate putin, se mixeaza continuu, la viteza mai mare, pana cand incep sa prinda culoare. Se adauga cate putina apa, alternand cu putin ulei, mixand continuu pana ajung la consistenta dorita. Se adauga zeama de lamaie treptat, mixand in continuare.
Ceapa se toaca marunt si se adauga la salata la final.

Tarta fara blat cu branza , ciocolata si merisoare

Am gasit o reteta interesanta intr-o carte din colectia Adevarul - Delicii in bucatarie pe care am modificat-o usor si astfel a iesit o bunatate de tarta.

Avem nevoie de:
- 100 g ciocolata, 3 oua, 200 g zahar, 50 g amidon alimentar, 500 g branza dulce grasa, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 100 g merisoare deshidratate, putin rom, zahar pudra pentru finisat

Preparam asa:
Ciocolata se taie bucatele mici. Merisoarele se hidrateaza in apa cu rom.
Galbenusurile se mixeaza bine cu zahar, se adauga branza dulce, scortisoara si amidonul. Se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma tare si se adauga la compozitia anterioara. Se adauga ciocolata si merisoarele si se amesteca usor pentru incorporare.
Tava de tort cu marginile detasabile se tapeteaza cu hartie de copt, care se unge cu unt topit. Se toarna compozitia si se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru cca. 50 de minute.
Se lasa la racit complet , se scoate din forma si se pudreaza cu zahar.

Gem de caise

E vremea caiselor , deci facem gem de caise.

Avem nevoie de 2 kg caise fara samburi , 1 kg zahar.

Caisele fara samburi se taie sferturi. Se aseaza intr-o cratita cu fundul gros straturi de caise si zahar si se lasa la frigider de seara pana dimineata. Se pun la fiert , la foc mediu pana se topeste zaharul , apoi la foc mic , amestecand din cand in cand pentru a nu se prinde cumva gemul pe fundul cratitei. Cand ajunge la consistenta dorita se ia de pe foc ( se face testul pe o farfurie rece , daca gemul nu curge , este gata).
Gemul se toarna in borcane sterilizate ,se inchid borcanele si se intorc cu gura in jos 15 minute. Apoi se aduc in pozitie normala, se invelesc in prosoape si se lasa asa pana la racire completa.

Tort cu buchet de trandafiri

Un tort pentru o ocazie speciala, acoperit cu pasta de zahar si cu ornamente din pasta de zahar. Umplutura este cu branza dulce si visine.

Avem nevoie de :
- pt. blat rotund : 5 oua , 5 linguri de zahar , 5 linguri de faina, 2 linguri ulei , un praf de sare, 1 lingurita extract de vanilie
- pt. blat dreptunghiular: 6 oua , 6 linguri de zahar , 6 linguri de faina , 2 linguri de ulei , un praf de sare , o lingurita de extract de vanilie
- pt. crema: 500 g branza dulce grasa, 300 ml frisca lichida , 200 g lapte condensat indulcit, 10 g gelatina , 30 ml apa rece, visine fara samburi
- pt.decor : crema de unt ( unt frecat cu zahar pudra si extract de vanilie),pasta de zahar
- forma rotunda 26 cm , forma dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa:
Pentru blaturi se separa galbenusurile de albusuri.  Albusurile se mixeaza cu un praf de sare  si zahar pana se intaresc, se adauga treptat cate un galbenus , uleiul , extractul de vanilie. Se adauga faina treptat , se omogenizeaza si se toarna in formele tapetate cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru 30 de minute.
Se lasa la racit pe un gratar. Blatul rotund se taie in doua , iar cel dreptunghiular in fasii. Fasiile vor avea tot atatia centimetri cati are forma de tort in inaltime, pentru ca vor fi folosite la 'tapetarea" peretilor formei.
Pentru crema se mixeaza branza dulce cu laptele condensat , se adauga frisca batuta. Gelatina se hidrateaza cu apa, se topeste pe baie de aburi si se adauga la crema. Se omogenizeaza crema.
In forma de tort tapetata cu folie alimentara se aseaza prima parte a blatului rotund , se tapeteaza marginile formei cu fasii din blatul dreptunghiular si , daca se doreste, se insiropeaza blatul cu sirop de zahar. Se toarna jumatate din crema , se aseaza din loc in loc visine , se toarna restul de crema si se pun din nou visine. Se acopera cu partea a doua de blat si se da tortul la rece cca. 4 ore.
Tortul se scoate din forma , se acopera cu crema de unt , se pune din nou la frigider 15-20 min. Se acopera cu pasta de zahar si se decoreaza dupa bunul plac.

Sectiune nu am pentru ca a fost cu dedicatie pentru altcineva.

Pizza Corona

Fetita mea adora pizza , nu ca eu as fi mai prejos. Imi place sa incerc diverse variante si forme , asa ca in clipa in care am vazut pizzza asta pe un site cu "idei creative" am zis ca trebuie neaparat sa incerc. Si am incercat , reincercat si voi face de fiecare data cand vreau o "altfel" de pizza.

Avem nevoie de:
-pt. aluat: 250 g faina , 10 g drojdie proaspata, 1/2 lingurita zahar, 1 ou, 2 linguri ulei, 1 lingurita sare, 120 ml apa calduta
- pt. topping: sos de rosii cu busuioc, salam , ciuperci , ceapa, mozzarella

Preparam asa:
Faina se cerne intr-un vas adanc. Drojdia se desface in putina apa , se adauga zaharul , se toarna peste faina si se amesteca. Se toarna uleiul , oul batut si se omgenizeaza. Se adauga sarea si apa si se framanta bine , pana aluatul devine omogen, elastic. Se toarna deasupra lui putin ulei si se acopera vasul cu folie alimentara. Se lasa la dospit , la loc cald , ferit de curenti.
Aluatul dospit se intinde in forma de cerc pe suprafata de lucru infainata. In mijlocul cercului se face o gaurica. Se traseaza usor, fara a patrunde adanc in aluat, cu un cutit un cerc la cca. 5-6 cm distanta de centru. Se pune sos de rosiide la cerc catre margini , dar nu chiar pana in margine. Se aseaza deasupra sosului  ingredientele maruntite. Cu cutitul se fac crestaturi in aluat dinspre mijloc catre "cercul" cu ingrediente, foamnad triunghiuri. Se ia varful triunghiului , se aduce peste ingrediente si se prinde in spatele aluatului , dand forma de coroana.

 Suprafata aluatului se poate unge cu ou batut sau cu lapte si se poate presara cu diverse seminte sau doar cu sare de mare.
Se coace in cuptorul preincalzit , pana cand se rumeneste frumos la suprafata.

Se serveste calda, cu sosul dorit.

Escalop de porc cu ciuperci

O reteta rapida , o mancare gustoasa. Se poate servi cu piure de cartofi , cu orez sau cu  mamaliguta.

Avem nevoie de:
- 6 bucati cotlet de porc dezosat, 200 g ciuperci, 3 linguri ulei ,3 linguri faina, 2 catei de usturoi, 300 ml apa fierbinte, 1 lingura cu varf pasta de rosii, sare , piper

Preparam asa:
Carnea se bate ca pentru snitele.
Intr-o tigaie mai adanca se pune uleiul la incins , se adauga usturoiul curatat si zdrobit usor cu lama cutitului. Se lasa pana incepe sa se prajeasca, apoi se scoate si se arunca. Feliile de carne batute se dau prin faina , se scutura de surplus si se prajesc in uleiul din tigaie pe ambele parti. Se scot si se mentin la cald. In uleiul ramas se pun ciupercile taiate felii, se calesc usor , apoi se readuce carnea in tigaie. Se toarna apa , se condimenteaza cu sare si piper si se acopera cu capac. Se lasa la fiert cca. 20 de minute , pana se patrunde bine carnea. Se adauga sosul se rosii si se mai lasa sa dea un clocot.

Oua in cosulete de bacon

Un mic dejun copios , foarte gustos. Am folosit forme individuale termorezistente , dar se pot face si-n tava de muffins.

Avem nevoie de : 
-  felii subtiri de bacon , cascaval ras , oua , sare , piper , chives tocat fin, unt

Preparam asa :
Formele se ung cu putin unt , se tapeteaza pe toti peretii cu felii de bacon. Se pune cascaval ras , bucatele de bacon taiate marunt , se sparge in mijloc cu grija cate un ou. Se presara sare , piper si fire de chives tocate marunt.
Formele se aseaza pe o tava si se dau la cuptor, preincalzit la 180 de grade , pana ajunge oul la consistenta dorita.
Se scot cu grija din forme , cu ajutorul unei lingurite si se servesc cu salata.