Tort cu visine si branza dulce

Un tort usor , foarte apreciat de cei care l-au gustat. Reteta am gasit-o intr-un pliant Dr. Oetker si de mult timp imi doream sa o incerc.Am mai "umblat" eu putin la ingrediente si cantitati , dar in mare am urmat reteta.

Avem nevoie de :
- pt. blat: 125 g unt ,100 g zahar pudra, 1 lingura extract de vanilie , 3 oua , 125 g faina , 1/2 plic praf de copt , 3 linguri crema Nutella , 1 pahar visine din compot , fara samburi
- pt. crema: 400 g branza dulce , 100 g lapte condensat indulcit , 1 lingura etract de vanilie , 200 ml frisca lichida , 5 g gelatina , 50 ml apa rece
- pt. decor : 1 plic tort gellee rosu , 2 linguri zahar , 250 ml suc visine/zeama de la compot , 200 ml frisca lichida , cirese confiate

Preparam asa :
Untul se freaca spuma cu zahar si extract de vanilie , se adauga treptat galbenusurile , mixand bine dupa fiecare.Se adauga faina cernuta cu praful de copt treptat. Albusurile se bat spuma tare si se adauga la compozitie. Se omogenizeaza.
In forma de tort tapetata cu hartie de copt se aseaza jumatate din compozitie. In restul de compozitie se pune crema Nutella si se amesteca bine. Se toarna deasupra primei parti de aluat si cu un betisor se marmoreaza. Visinele se dau prin faina , se scutura bine de excesul de faina si se aseaza deasupra aluatului.
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade , cca. 40 de minute.
Se scoate pe gratar si se lasa la racit.
Branza dulce se mixeaza cu laptele condensat  si extractul de vanilie. Frisca se bate tare. Gelatina se hidrateaza cu apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi si se lasa la racorit.Frisca se adauga la compozitia de branza , apoi se toarna gelatina si se omogenizeaza.
In forma de tort cu peretii detasabili se aseaza blatul , deasupra lui se toarna crema de branza si se da la frigider pentru 3 ore.
Tort gelee se amesteca cu zahar si sucul de visine si se pune pe foc. Se lasa la fiert cca. 1 minut , apoi se ia de pe foc, se toarna deasupra cremei de branza si se da la rece 15 minute.
Frisca se bate tare. Se scoate tortul din forma si se decoreaza marginile cu frisca. Se fac deasupra "floricele" din frisca si se decoreaza cu cirese confiate.

Later edit
Refacut, cu mici modificari:
- am dublat cantitatile la jeleul rosu, dar am folosit cam 3/4 din catitatea de jeleu rezultata
- am "nins" deasupra cu ciocolata alba rasa

Sectiune

Baigli cu nuca

Dupa baigli cu mac  am zis ca as putea incerca si baigli cu nuca. Am folosit alta reteta de aluat de baigli , nu pot spune ca nu e buna , dar totusi o prefer pe cea de la baigli cu mac , e mult mai pufos aluatul.

Avem nevoie de :
- pt. aluat: 450 g faina , 100 g  unt la temperatura camerei , 2 galbenusuri de ou, 12 g drojdie proaspata, 125 ml lapte , 100 g zahar, un praf de sare
- pt. umplutura: 300 g nuca macinata, 125 ml lapte , 120 g zahar , 1 fiola esenta de rom , 2 albusuri de ou
- 1 ou , 2 linguri lapte

Preparam asa:
Nuca se amesteca cu lapte si zahar si se pune pe foc pana se ingroasa. Se adauga esenta de rom si se amesteca pentru omogenizare. Se lasa la racit , apoi se adauga albusurile de ou batute tari.
Faina se cerne , se adauga untul si se amesteca bine pana cand compozitia devine nisipoasa. Se adauga galbenusurile usor batute. Drojdia se amesteca cu o lingura de zahar si se desface cu laptele caldut. Se adauga la compozitia pentru aluat , se adauga restul de zahar si sarea si se framanta un aluat omogen.
Aluatul se imparte in doua bucati. Se intinde fiecare bucata pe suprafata infainata , cat mai subtire., in forma dreptunghiulara. Se acopera cu umplutura si se ruleaza.
Se ung rulourile cu galbenus de ou batut cu lapte.
Se coc 40 de minute ,in cuptorul preincalzit , la 180 grade .

Tarta cu mac si pere

Tarta am vazut-o intr-o revista culinara , mi-a placut cum arata si am vrut sa o fac si eu neparat. Am folosit insa reteta de aluat  pentru tarte pe care o folosesc mereu de cand am descoperit-o pentru ca imi place mult consistenta lui , nu se intareste , e mereu fraged , sfaramicios.

Avem nevoie de :
- pt. blat : 185 g unt la temperatura camerei, 1/2 lingurita rasa de sare , 1 galbenus de ou , 3 linguri lapte gras, 1 lingura zahar , 250g faina + faina pentru infainat suprafata de lucru
- pt. umplutura: 300 g mac macinat , 350 ml lapte , 1 ou usor batut , 100 g zahar, 2 linguri gem, 2 linguri extract de vanilie
- 3 pere , zeama de lamaie

Preparam asa:
Pentru blat  se pune untul  intr-un bol si se inmoaie cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga sare si galbenusul de ou , apoi se adauga treptat faina cernuta. Zaharul se dizolva in lapte si se adauga la compozitie. Se amesteca usor cu lingura in continuare pana la incorporarea ingredientelor. Aluatul obtinut se aseaza pe suprafata de lucru infainata si se framanta usor. Se formeaza o bila de aluat , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.
Se intinde o foaie rotunda pe suprafata infainata , se aseaza in forma de copt unsa cu unt  , se taie surplusul. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la frigider pentru inca 30 de minute.
Intre timp pregatim umplutura.Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul si  macul. Se adauga oul si gemul si se lasa la fiert pana se absoarbe laptele si se ingroasa compozitia. Se adauga extractul de vanilie si se amesteca bine. Se lasa la racit.
Perele se curata , se taie sferturi si se scoate casuta cu samburi. Se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
Se scoate de la rece blatul , se acopera cu hartie de copt si boabe de fasole sau pietricele pentru copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia cu boabele de fasole.
Se toarna deasupra umplutura si se aranjeaza sferturi de pere.
Se coace tarta inca 30 de minute la 180 grade.

 Se pot folosi si pere din compot , eu cu siguranta asa voi face data viitoare pentru ca mie mi s-au parut cam tari perele chiar si dupa coacere.

Tarta cu pere si migdale

Stiu ca e cald si nimeni nu are chef de aprins cuptorul , dar poate ispitesc pe cineva cu bunatatea asta de tarta.

Avem nevoie de:
- pt. blat : 185 g unt la temperatura camerei, 1/2 lingurita rasa de sare , 1 galbenus de ou , 3 linguri lapte gras , 1 lingura zahar , 250g faina + faina pentru infainat suprafata de lucru
- pt. crema: 200 ml lapte , 1/2 pastaie de vanilie ,1 lamaie , 2 galbenusuri de ou , 1 lingura amidon de porumb, 2 linguri zahar, 100 g migdale macinate
- 4 pere , zeama de la o lamaie , 100 g migdale feliate usor prajite, 4-5 linguri gem de caise
- forma 26 cm diametrul

Preparam asa:
Pentru blat  se pune untul  intr-un bol si se inmoaie cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga sare si galbenusul de ou , apoi se adauga treptat faina cernuta. Zaharul se dizolva in lapte si se adauga la compozitie. Se amesteca usor cu lingura in continuare pana la incorporarea ingredientelor. Aluatul obtinut se aseaza pe suprafata de lucru infainata si se framanta usor. Se formeaza o bila de aluat , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.
Se intinde o foaie rotunda pe suprafata infainata , se aseaza in forma de copt unsa cu unt  , se taie surplusul. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la frigider pentru inca 30 de minute.
Intre timp se pregateste crema. Laptele se incalzeste impreuna cu semintele de vanilie , pastaia de vanilie si coaja  de lamaie taiata bucati mai mari cu ajutorul curatatorului de legume. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin albe si spumoase , se adauga amidonul de porumb , apoi treptat laptele caldut , strecurat de coaja de lamaie si pastaia de vanilie. Amestecul obtinut se pune pe foc , amestecand continuu pana se ingroasa. Se lasa la racit.
Se scoate de la rece blatul , se acopera cu hartie de copt si boabe de fasole sau pietricele pentru copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia cu boabele de fasole.
Perele se curata de coaja si de seminte si se taie felii pe lung ( semiluna) , se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
Crema racita se amesteca cu migdalele macinate si se toarna peste aluat. Se aranjeaza deasupra feliile de pere si se pune in cuptor, la 180 de grade  pentru 30 de minute.
Gemul se incalzeste , se toarna deasupra perelor si se presara deasupra feliile de migdale.

 Se lasa la racit si se feliaza. Se poate servi cu sos de vanilie sau inghetata.

Cosulete cu pasta de conopida

Pasta de conopida este foarte simplu de facut , se poate face si in varianta ceva mai "light" prin folosirea unui iaurt gras in locul maionezei. Poate fi un aperitiv dragut prin servirea ei in cosulete din foi de placinta.

Avem nevoie de :
- 1 pachet foi de placinta, 1 conopida micuta ( cca. 400 g ), 2 catei de usturoi, 3 linguri maioneza, sare, piper,  zeama de lamaie , ulei

Preparam asa:
 Foile de placinta se lasa la decongelat. Se taie patrate cu latura de cca. 10 cm . Fiecare foaie se stropeste cu ulei. Se ia 4-5 patratele si se aseaza unul peste celalalt.
O forma de muffins se unge bine  cu ulei. Patratelele de foi de placinta se aseaza in forme.

Tava se pune in cuptorul incins la 200 de grade , pana cand se rumenesc frumos foile de placinta.

Se lasa cosuletele la racit.

Conopida spalata se desface in bucatele si se pune la fiert in apa cu sare. Cand a fiert se strecoara si se paseaza. Se lasa la racit.
Usturoiul se toaca marunt si se adauga peste conopida. Se adauga  zeama de lamaie dupa gust  si maioneza , se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza.
Pasta se aseaza in cosulete si se decoreaza dupa bunul plac .

Compot de visine oriental

Reteta am gasit-o in revista Libertatea pentru femei Retete de luna aceasta si avand in casa destul de multe visine , am zis ca merita incercata. Am pus ceva mai mult zahar decat in reteta originala pentru ca imi doream sa fie mai dulce.

Avem nevoie de 1,2  kg visine, 500 ml apa , 80 g zahar , 1/2 lingurita cardamon pastai

Visinele se spala , se aseaza intregi  in borcane curate si sterilizate. Apa se pune la fiert cu zaharul si cardamonul , se lasa pana se topeste zaharul. Se lasa la racit si se toarna peste visinele din borcane. Se pune capac la borcane , se invelesc in ziare si se pun la fiert 3-4 minute. Se lasa la racit si se pot pune in camara.

Rulada de pui cu fistic si bacon

Ceva asemanator am vazut intr-o emisiune prezentata de Gordon Ramsay. Gordon fierbea rulada pentru vreo 30 de minute , o racea la frigider , apoi o prajea usor in tigaie. Eu,din comoditate,  am ales sa o fac la cuptor.

Avem nevoie de:
- 1 piept de pui intreg, 100 g bacon felii subtiri, 250 g carne tocata de pui , cca. 50 g fistic decojit si prajit , coriandru proaspat, sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Fiecare lob de piept de pui se fileteza in doua.
Fisticul se taie marunt cu cutitul, se adauga la carnea tocata. Se adauga coriandrul tocat marunt , sare si piper dupa gust.
Feliile se bacon se aseaza una langa alta pe o bucata de folie de aluminiu stropita cu ulei de masline si presarata cu piper macinat. Deasupra lor se aseaza una langa alta fileurile de piept de pui , se condimenteza cu sare si piper. AmesteScul de carne tocata si fistic se pune deasupra feliilor de piept de pui , se ruleaza usor cu ajutorul foliei de aluminiu si se inchide bine la capete.
Se pune in cuptor , la 200 grade , pentru 40 de minute , apoi se desface folia si se mai lasa 10 minute in cuptor pentru a se rumeni frumos baconul.
Se scoate rulada , se lasa sa se odihneasca 10 minute , apoi se feliaza.

am servit cu piure de mazare dupa reteta de AICI.