Ciocolata de casa

Asta va fi ultima postare pe luna august , pentru o perioada probabil ca voi lipsi. Vineri plecam spre Romania , unde vom sta cca. 3 saptamani . Si daca tot mergem acasa , cred ca trebuie sa las pe blog  ceva "de acasa" , ceva ce aminteste de copilarie , de vremuri fara griji . Ciocolata de casa , batonul delicios .

Avem nevoie de :
- 250 g lapte praf , 200 g zahar , 75 ml apa , 75 g unt , 1 lingurita esenta de vanilie , 2 linguri cacao

Preparam asa:
Apa si zaharul se pun pe foc mic , pana cand se topeste zaharul .Siropul e zahar se lasa la fiert pana cand , daca iei o "bobita" din sirop intre doua degete si desfaci degetele , aceasta se intinde si se formeaza un fir intre degete ( aceasta operatiune se face cu cratita luata de pe foc).Se ia cratita de de foc , se adauga esenta si untul taiat cubulete . Se amesteca bine pana se topeste complet untul . Laptele praf se amesteca cu cacao si se adauga in amestecul de unt si sirop de zahar. Se amesteca bine , cu un tel , sa nu ramana cocoloase (oops , la mine au mai ramas cateva ) .
O tava ( forma de chec in cazul meu ) se tapeteaza cu folie alimentara , apoi se toarna in ea ciocolata , se niveleaza si se da la frigider cateva ore , pana se intareste.
Se scoate din frigider , se rastoarna din tava si se feliaza cu un cutit umed

Tort Disney

Azi printesa mea implineste 3 ani . 
LA MULTI ANI iubirea mea !
Si pentru ca in ultimul timp este fan Mickey Mouse , se dorea un tort in ton .  Tortul are blat cu cacao , mousse de ciocolata alba  , crema de mascarpone si lapte condensat , imbracat in fondant din marshmallows  , iar figurinele le-am facut din martipan .

Un close-up la figurine

Si cate  o felie gustoasa , pentru toata lumea

Apple Crumble

Reteta lui Alex de aici , cu mici modificari . Am facut doar 3 portii individuale , a iesit atat cat se vede , in mini vase ceramice . Cantitatile sunt pentru cele 3 portii.

Avem nevoie de :
- 3 mere potrivite , 120 g biscuiti , 30 g migdale macinate , 75+25  g unt , 2 linguri zahar , 1 lingurita scortisoara.

Preparam asa :
Merele se taie cubulete si se pun intr-o tigaie cu capac la inabusit cu 25 g unt si zaharul . Cand se inmoaie se lasa fara capac sa se reduca sucul. Cand sunt gata se presara deasupra scortisoara .
Biscuitii se zdrobesc sau se macina si se amesteca cu migdalele macinate . Se incorporeaza untul rece cu degetele .
In forme se aseaza un start de mere , se uniformizeaza si se presara uniform deasupra amestecul de biscuiti.
Se da la cuptor , la 180 grade , cca.15 minute , pana prind culoare biscuitii .

Scrambled Eggs

De cand a postat Maya reteta pe forum , m-am tot invartit in jurui ei . Ieri dimineata , de fapt catre pranz , m-am decis sa incerc , o portie mica , doar pentru mine , pitica mea nefiind amatoare de oua . Verdict ...super cremoase , foarte bune .

Avem nevoie de :
- 2 oua , 20 g unt , 1 lingurita creme fraiche , bacon fasii , patrunjel verde , sare , piper

Preparam asa:
Ouale si untul se pun intr-un vas de inox , la foc mediu . Se amesteca continuu pana devin cremoase, apoi se adauga creme fraiche si se amesteca bine. Se adauga fasii de bacon , se sareaza si se pipereaza si se adauga verdeata tocata marunt . Se amesteca .

Am servit cu niste felii de rosii presarate cu sare si piper  ,pe care am turnat putin ulei de masline si am presarat niste busuioc .

Rulada de pui cu masline

Azi dimineata m-am trezit cu gandul " ce sa mai fac astazi de mancare" , m-am tot gandit , razgandit , apoi m-am gandit din nou ... da , incercam o varianta la muschiuletul de porc umplut  , doar ca va fi piept de pui , o rulada . Si daca tot e pui , sa fie si o alta participare la Provocarea lunii august "Dulce Romanie 2011" gazduita de Gabi .

Avem nevoie de :
- cca. 500 g piept de pui dezosat , chorizo , cascaval , masline verzi umplute cu ardei , sare , piper .

Preparam asa:
Pieptul de pui se spala , se sterge si se fileteaza. Se bat usor feliile  ca pentru snitele si se aseaza putin suprapuse , una langa alta .

 
Deasupra se aseaza felii de chorizo , se rade cascaval si se aranjeaza maslinele una in spatele celeilate. Se ruleaza cu grija carnea , se condimenteaza cu sare si piper si se prinde cu scobitori daca este necesar.
Se pune rulada in tava si se acopera cu folie de aluminu . Se da la cuptor , la 180 grade , cca .30 minute . Apoi se scoate folia si se mai lasa cateva minute sa se rumeneasca putin deasupra.

Eu dupa vreo 15 minute dupa ce am pus carnea , am adaugat in tava felii de cartofi , morcovi , ardei , ceapa , o rosie si niste mazare , am turnat si putina supa de pui clara si asfel am obtinut si garnitura .

Galuste cu prune (gomboti)

Nu am mai mancat de muuult timp , aproape ca le uitasem gustul . Glumesc . Nu pot uita in veci gustul galustelor cu prune pe care le facea buni . Din pacate nu stiu reteta dupa care le facea ea , dar eu le-am facut dupa reteta lui Radu Anton Roman , din cartea "Bucate , vinuri si obiceiuri romanesti" . Si daca tot sunt prunele vedete la Provocarea lunii august "Dulce Romanie 2011"  gazduita de Gabi , de ce sa nu participe si galustele mele.

Avem nevoie de :
- 1 kg cartofi , 300 g faina , 2 oua , 1/2 kg prune , 50 g pesmet alb , 200 g unt ( reteta originala spune 300 g) , 200 g pesmet fin , 150 g zahar , sare , scortisoara , ulei ( reteta originala nu prevede )

Preparam asa:
Cartofii se spala si se pun la fiert , cu coaja . Cand s-au fiert , se curata , se lasa la racit , apoi se paseaza ( eu i-am dat pe razatoarea mare ) .
Faina se amesteca cu cartofii pasati , ouale si un praf de sare . Se framanta si se intinde o foaie de aluat de cca.0.5 cm grosime . Se taie bucati rotunde astfel incat sa poata cuprinde pruna.
Se pune la fiert o oala plina cu apa , o lingurita de sare si putin ulei .
Prunele se spala , se scurg , se scoate samburele . Zaharul se amesteca cu scortisoara si pesmet alb . Cu acest amestec se umplu prunele ( eu am avut prune foarte mari , asa ca a trebuit sa le dai in doua , chiar in 3 bucati si le-am tavalit prin amestec ) .
Pruna se invelste in aluat , se lipeste si se face o bila . Se fierb galustele in apa , la foc mic , pana se ridica la suprafata .
Untul se pune la topit , apoi se prajeste in el pesmetul. Se amesteca cu scortisoara si zahar .
Galustele  fierte se tavalesc prin pesmet.

Si un close-up apetisant

Focaccia umpluta 2

De cand am descoperit reteta ideala pentru mine , fac destul de des focaccia . Mereu acelasi aluat pentru ca se face rapid si usor . Sarut mana Maya .

Aseara am ales sa o umplu cu cascaval ras ,felii de  rosii , solzisori de ceapa , fasii de bacon , presarat cu putin busuioc . Deasupra am asezat niste feliute de rosii , cateva masline verzi umplute cu ardei si am presarat busuioc deasupra.

Placinta cu mere si migdale

M-am chinuit un car de vreme sa traduc reteta asta cu Google Translate  dintr-o revista finlandeza , dar acum nu-mi mai pare rau . A iesit o placinta delicioasa ( nah , ca mi-au murit laudatorii ) . Reteta avea date cantitatile in dl , asa am si cantarit eu , cu masura de lichide , dar am cantarit fiecare in parte si am sa scriu si cantitatile in grame.

Avem nevoie de :
- pt . blat : 150 g unt /margarina , 1 dl ( 90 g ) zahar , 1 ou , 3 1/2 dl ( 220 g ) faina  , 1 dl ( 60 g ) migdale macinate , 1 lingurita praf de copt , 1 lingurita scortisoara
- pt . umplutura: 800 g mere, 2 linguri zeama de lamaie , 1 dl ( 60 g ) zahar pudra , 1/2 dl ( 30 g) migdale macinate , 1 lingurita scortisoara , stafide .
- pt. decor : zahar pudra

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se freaca spuma cu zaharul , apoi se adauga oul si se mixeaza. Faina se cerne cu praful de copt , se amesteca cu migdalele  si scortisoara si se adauga la unt . Se amesteca pana se incorporeaza ingredientele uscate , se formeaza o bila , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider cca. 30 minute . Aluatul este unul destul de moale  , lipicios .
Merele se curata si se taie felii subtiri . Se stropesc cu zeama de lamaie . Scortisoara se amesteca cu migdalele macinate si zaharul pudra si se amesteca cu merele . Se adauga stafidele .
O tava ( 24 cm ) se unge cu unt . Se ia 2/3 din aluat si se intinde in tava , ridicand putin si pe margini in sus. Se pune umplutura si se acopera cu restul de aluat . Se inteapa cu furculita din loc in loc .
Se coace la 200 grade timp de 30 minute
Se pudreaza calduta cu zahar pudra .

Imam Bayildi

Ieri am luat niste vinete si m-am gandit sa incerc si aceste fel de mancare turcesc , pentru ca imi facea cu ochiul de mult timp. Nu stiu cat m-am tinut de original , cert e ca a iesit bun . Eu am facut doar dintr-o vanata , pentru ca nu mai sunt amatori in casa , deci ingredientele vor fi pentru o portie .

Avem nevoie de :
- 1 vanata mare , 1 ceapa mica , 2 catei de usturoi , 1/2 ardei gras , 1 rosie mai mare , putin sos de rosii ( pentru ca rosia mea nu era foarte zemoasa  ) , ulei de masline , sare , piper , putin zahar , apa , zeama de lamaie , patrunjel verde.

Preparam asa :
Vanata se taie pe jumatate in lung , se se taie din coaja fasii ( nu se cojeste de tot ) . Se pune in apa cu sare si zeama de lamaie pentru 30 minute , pentru a-i mai lua din amareala . Dupa 30 minute , se scoate din apa , se stoarce bine de lichid si se scoate din miez , cu grija , sa nu se ajunga pana jos la coaja . Miezul se toaca .
Ceapa se taie solzisori , ardeiul se taie cubulete , rosia se decojeste si se taie cubulete.
Intr-o tigaie se pune ulei de masline , se prajeste putin vanata pe toate partile . Se scoate si se pune in tava cu scobitura in sus . In uleiul ramas se pune ceapa la calit pana devine aurie , se adauga usturoiul , apoi ardeiul si miezul de la vanata si se lasa pana se inmoaie . Se adauga rosiile cubulete si sosul de rosii , se presara putin zahar , se potriveste de sare si piper .Se adauga patrunjel verde tocat.
Cu amestecul de legume se umplu jumatatile de vanata , se toarna apa in tava si se da la cuptor , la 180 grade , cca. 30 minute .
Se scoate pe farfurie , se garniseste cu patrunjel verde si un mot de iaurt gras .

Se poate servi si cald si rece .

Mititei

Cu ceva timp in urma vedeam pe blog la Gabi  o reteta de mititei care m-a facut sa-mi doresc enorm sa mananc , desi acasa nu ma prea omoram dupa ei ( pentru ca-i gaseam peste tot ) . Am tot amanat prepararea pastei din diverse motive , pana zilele astea cand s-a gasit al meu sot sa promita unor prieteni ca in week-end , cand ii vom vizita , vom duce pentru gratar ceva specific romanesc ( sau nu ?) . Acum mare bataie de cap pe mine , sa gasesc aici toate condimentele necesare. Cea mai mare bataie de cap mi-au dat-o oasele de porc necesare prepararii supei de oase care trebuie pusa in pasta de mititei .Pana la urma , cu chin , cu vai , am gasit niste coaste de porc .
Reteta a plecat de la Maya  , cu mici modificari aduse de Gabi . Eu am incercat varianta modificata . Au iesit mortali , in sensul bun al cuvantului .

Avem nevoie de :
- 1 kg carne tocata amestec vita si porc , 1 lingurita maioran , 1 lingurita cimbru uscat , 1 lingura boia de ardei dulce , 1 lingurita chimen , 1 capatana usturoi , sare , piper , 300 ml supa de oase , 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie

Preparam asa :
Usturoiul pisat se amesteca cu cimbrul , maioranul si chimenul macinat , apoi se adauga cateva linguri de supa de oase . Carnea tocata se amesteca cu restul ingredientelor , mai putin supa . Se framanta adaugand cate putina supa pana s-a folosit cam jumatate din supa. Se lasa sa stea cca. 30 minute , apoi se adauga si restul de supa si se framanta . Vasul se acopera cu folie alimentara si se da la frigider de pe o zi pe alta.
A doua zi se formeaza mititeii cu mana uda si se prajesc .

Eu am folosit ceva mai multa supa la preparare , cca. 350 ml , carnea gasita de mine fiind foarte uscata .

Gugelhupf cu stafide

Azi am considerat ca nu am trebaluit destul prin bucatarie si ca ar mai trebui sa fac si ceva dulce . Bun , uzam in continuare forma de silicon , ca tare mult mi-am dorit-o .

Avem nevoie de :
- 4 oua , 200 g zahar , 10 g zahar vaniliat , 150 ml lapte , 125 ml ulei , 350 g faina , 50 g stafide , coaja rasa de la o lamaie

Preparam asa :
Ouale se bat intregi cu zaharul pana le creste volumul , se adauga zaharul vaniliat si coaja de lamaie . Se adauga treptata uleiul , apoi laptele . Faina se cerne si se incorporeaza treptat , amestecand cu telul sau cu lingura . Se adauga si stafidele hidratate .
Forma se unge cu unt / ulei si se toarna in ea compozitia .
Se coace in cuptorul preinxalzit la 170 grade , timp de 60 minute .
Se scoate din forma si se pudreaza cu zahar cat inca este putin caldut .

Fasole mexicana ...din nou

Din nou , pentru ca am mai postat-o aici  , dar acum am schimbat cate ceva . Am folosit 200 g fasole alba si 200 g fasole rosie , am pus mai mult sos de rosii ,nu am numarat lingurile , am turnat direct din cutie ,  pentru ca am vrut-o mai zemoasa putin .

Paine de casa

Pentru ca in fiecare zi lesinam din cauza mirosului care vine de la o fabrica de paine din vecini , miros care ma trimitea instantaneu cu gandul la painea calda , proaspata , crocanta pe care o mancam acasa uneori , m-am hotarat sa incerc sa fac si eu . Am cercetat eu mai multe retete , vroiam sa incerc una cu cartofi , dar am realizat ca nu am cartofi suficienti , asa ca am facut paine obisnuita , dupa aceasta  reteta .

Avem nevoie de :
- 400 g faina , 250 ml apa calda , 7 g drojdie uscata , 1 lingurita zahar , 1 lingurita rasa sare , 4 linguri ulei ( eu am pus 2 linguri de ulei floarea soarelui , 2 linguri de ulei de masline )

Preparam asa:
Se cerne faina. Drojdia se dizolva in putina apa calduta si se amesteca cu faina. Se adauga uleiul , sarea , zaharul si apa treptat. Se framanta pana devine aluatul elastic . Se acopera vasul si se lasa la cald , la crescut , cca .40-45 minute .Dupa ce a crescut , se pune aluatul pe blatul de lucru pe care am presarat putina faina si se da forma dorita.
Cuptorul se incalzeste la 220 ' . Painea se aseaza in tava pe hartie de copt si se mai lasa la crescut 20' . Se cresteaza putin cu cutitul , se presara deasupra putina faina si se da la cuptor , 30 minute , pana se rumeste frumos. In cuptor se poate pune un vas cu apa in timpul coacerii pentru a obtine o coaja crocanta.
Se scoate si se lasa la racit pe un gratar.

Trebuie sa recunosc ca a iesit destul de bine pentru prima mea paine . Nu m-am putut abtine , am taiat un colt asa calda si l-am mancat repede - repejor.

Gugelhupf cu ciocolata

Ca sa testez noua forma de silicon achizitionata sambata , am facut gugelhupf -ul asta , dar dupa o reteta de muffins putin modificata .

Avem nevoie de :
- 500 g faina , 3 linguri cacao , 1 lingura rasa praf de copt , 250 g zahar , 2 oua , 400 ml lapte , 120 g unt , 100 g ciocolata amaruie
- pt. decor : 100 g ciocolata cu lapte . 1 lingura ulei , migdale macinate

Preparam asa:
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cerne.
Ouale se bat cu zaharul , se adauga untul topit , laptele , apoi se incorporeaza usor amestecul cu faina. Se omogenizeaza si se adauga ciocolata amaruie taiata bucatele mici . Se omogenizeaza.
Forma se unge cu unt si se toarna in ea compozitia . Se coace in cuptorul preincalzit la 170' timp de 45 minute. Dupa ce s-a copt , se scoate din cuptor si se mai lasa in forma 10 minute . Apoi se scoate pe platou.
Ciocolata cu lapte se rupe bucatele si se topeste pe baie de aburi impreuna cu uleiul . Se toarna peste gugelhupf si se presara deasupra migdale macinate.

Si sectiune

Trufe din ciocolata

Azi , o intamplare nefericita s-a transformat in ceva dulce bun .
Am facut o negresa . Vroiam sa o glazurez cu ciocolata . Asa ca , din lene si graba , am pus in microunde ciocolata neagra si ciocolata cu lapte , putin ulei . Cand am scos bolul , ciocolata s-a topit de s-a intarit . Hi hi ...am facut-o si pe asta . S-a facut un maglavais elastic , lipicios. Ce sa fac cu ea? Pacat de ea. Asa ca am aruncat niste smantana lichida in ea , am amestecat bine , am lasat la racit , apoi am luat cu mana bucati , am indesat in fiecare bucata cate o stafida  , am format bilute , pe care le-am tavalit prin migdale macinate .Au iesit niste trufe de ciocolata de-li-cioase ( stiu sa despart in silabe , asa am vrut eu sa scriu ) .

Muschiulet umplut

Reteta a pus-o Uptowngirl pe Arta Culinara , am preluat-o si eu , sper sa nu-i fie cu suparare .

Avem nevoie de :
- un muschiulet de porc ( cca. 500-600 g) , chorizo , ardei gras rosu , ardei gras galben , cascaval , patrunjel verde , sare , piper , usturoi granulat , ulei , unt

Preparam asa:
Muschiuletul de porc se taie pe mijloc , de-a lungul lui , se pune intre 2 bucati de folie alimentara si se bate cu ciocanul de snitele . Se condimenteaza . Se aseaza de-a lungul lui un strat de felii de chorizo , apoi un strat de cascaval ras , patrunjel verde tocat , felii de ardei gras . Se roluieste si se leaga cu ata sau se prinde in scobitori, iar la capete se inchide cu scobitori . Se presara cu sare , piper si usturoi granulat .

Se prajeste putin  pe toate partile intr-un amestec de ulei si unt , apoi se pune intr-o tava , se toarna deasupra uleiul si untul ramas in urma prajirii , se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor , la 180' cca. 45 minute . Dupa 30 minute se scoate folia si se lasa sa se rumeneasca deasupra .

Se scoate din cuptor , se lasa sa se odihneasca cca . 10-15 minute si se feliaza.

Am servit cu pilaf de bulgur .

Pilaf de bulgur ( bulgur pilavi )

Am mancat prima data bulgur in Turcia , anul trecut . Mi-a placut foarte mult , mai ales ca ei au anumite condimente pe care la pun in el si are un gust foarte bun. Am gasit zilele trecute , in sfarsit , bulgur , intr-un magazin cu specific oriental . Azi l-am facut , asa cum imi aminteam eu , desi lipsesc condimentele "speciale" .

Avem nevoie de :
- 1 cana bulgur , 1 ceapa , 1/2 ardei gras rosu , 1 rosie , 1 1/2 cana supa de pui , sare , piper , ulei , patrunjel verde

Preparam asa:
 Bulgurul se spala , se lasa la scurs. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei incins , apoi se adauga ardeiul gras taiat cuubulete si rosia , fara pielita , taiata cubulete. Se calesc 2-3 minute , apoi se adauga bulgurul. Se condimenteaza . Se toarna supa fierbinte , se lasa focul mic si se acopera vasul. Se fierbe cca. 15 min , pana scade lichidul . Se stinge focul si se lasa acoperit , cu un servetel absorbant sub capac , 10 minute. Apoi se pune patrunjel verde tocat si se afaneaza bulgurul cu o furculita.