Tiramisu choux a la creme

Choux a la creme cu gust de cafea , cu crema mascarpone, pudrate cu cacao... dementiale.

Ingrediente necesare:
- pt. choux:  125 ml apa , 25 g unt  , 80 g faina , 20 g amidon de porumb , 3 oua , 1 lingurita rasa praf de copt , o lingurita esenta de cafea
- pt. crema: 250 g mascarpone , 1 galbenus de ou, 4 linguri zahar pudra, o pastaie de vanilie
- 250 ml smantana pentru frisca, 1 lingura zahar pudra vanilat
- cacao si zahar pudra pt decor

Pregatim asa:
Apa se pune la fiert cu untul . Cand clocoteste , se ia de pe foc si se adauga dintr-o data faina cernuta impreuna cu amidonul si praful de copt . Se adauga si esenta de cafea si se amesteca. Se readuce pe foc pentru 1-2 minute , amestecand continuu, pana se ingroasa aluatul si se dezlipeste de pe peretii vasului. Se ia de pe foc , se lasa putin la racit , apoi se incorporeaza ouale unul cate unul , amestecand bine dupa fiecare.
Din aluat se fac cu posul gramajoare de cca . 3 cm diagonala , pe tava acoperita cu hartie de copt . Se coc la 200 grade , in cuptor preincalzit , timp de 20 minute .
Cand s-au copt , se scot , se lasa la racit , apoi se taie cate un capacel la fiecare.
Mascarpone se mixeaza cu galbenusul de ou , se adauga zaharul si semintele de vanilie.
Smantana se bate bine cu zaharul pudra.
Gogoselele se umplu cu crema mascarpone , apoi se pune frisca deasupra si se acopera cu capacelul.

Se pudreaza cu cacao si zahar pudra.

Tarta cu branza si visine

O tarta facuta cu ceva timp in urma, dar pe care nu am apucat inca sa o postez. Foarte fina , buna , aromata.

Ingrediente necesare:
- pt. blat: 300 g piscoturi , 150 g unt , 1 lingurita extract de vanilie
- pt. umplutura: 4 oua, 160 g zahar, 1 lingurita extract de vanilie, 50 g amidon alimentar, 750 g crema de branza, 250 g visine fara samburi
- 200 ml frisca lichida, cirese confiate
- forma rotunda 28 cm 

Mod de preparare:
Piscoturile se macina , se amesteca apoi cu untul moale si extractul de vanilie. Compozitia obtinuta se pune intr-o forma de tort cu marginile detasabile, tapetata pe fund cu hartie de copt. Compozitia se ridica si in sus  pe marginile formei.
Pentru umplutura se mixeaza ouale cu zahar si vanilie. Se adauga amidonul si crema de branza. Se omogenizeaza.Visinele scurse bine se amesteca in crema de branza , cu grija. Compozitia obtinuta se toarna peste blatul de piscoturi.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, cca. o ora.
Cand este gata, se scoate si se lasa la racit in forma. Cand este complet rece , se scoate din forma si se pune pe un platou.
Frisca se bate bine , se pune in pos si se decoreaza tarta cu ea. Se decoreaza cu cirese confiate , eventual cu fulgi de ciocolata.

Piept de rata cu ciuperci

De cand am vazut postarea Mayei am vrut sa gatesc piept de rata cu ciuperci , dar greu gasesc piept de rata. Inainte de Craciun , am gasit in sfarsit macanitoarea, al carei piept a fost repede folosit , mancat si cerut bis.

 Ingrediente necesare:
- un piept de rata intreg cu piele, sare , piper, ulei de masline
- 300 g ciuperci champignon brune, 100 ml smantana pentru gatit , sare , piper, 2 catei de usturoi intregi

Preparam asa:
Pieptul de rata se spala , se sterge bine de apa, se sareaza si se pipereaza.
Intr-o tigaie care merge si la cuptor se pune uleiul la incins, se pune pieptul de rata cu pielea in jos si se prajeste cca. 5 minute. Se intoarce si se prajeste si pe partea cealalta 2 minute. Se pune tigaia in cuptor si se gateste inca cca. 15 minute.
Se scoate carnea si se pastreaza la cald.
In tigaie se pun ciupercile taiate si usturoiul intreg si se gatesc cca. 5 minute. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se adauga smanatana si se mai gatesc vreo 2 minute.
Se servesc impreuna cu pieptul de rata.

Pofta buna!