Biscuiti ciocolatosi (chocolate crinkles)

Reteta de la Any_annette , careia ii multumesc din suflet . Biscuitii sunt absolut deliciosi , se topesc in gura , iar pentru ciocolatosi sunt adevarat dezmat .

Avem nevoie de :
- 225 g ciocolata amaruie ( eu am avut 74% cacao ) , 60 g unt , 100 g zahar , 225 g faina , 2 oua , 1 fiola esenta de portocale , 1 lingurita parf de copt , un praf de sare , zahar tos si zahar pudra pentru acoperit

Preparam asa :
Ciocolata rupta in bucatele se pune la topit la bain-marie impreuna cu untul .
Ouale se mixeaza cu zaharul pana devin spuma . Se adauga ciocolata topita , esenta de portocale si se omogenizeaza. Faina se cerne cu praful de copt si praful de sare si se adauga la compozitie .Se omogenizeaza , se acopera vasul cu folie si se da la rece , minim 3 ore sau de pe o zi pe alta ( eu am lasat peste noapte ) .
Din aluatul; obtinut se modeleaza sfere de cca. 2 cm . Se dau prin zahar tos , apoi prin zahar pudra si se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt , fara a scutura zaharul de pe ele , la distanta una de cealalta.

Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 8-9 minute .Nu lasati mai mult pentru a nu se intari mijlocul .

Mi-au iesit 42 de bucati . Am copt in doua tavi.

Any_annette a dat si un sfat important : daca nu avem doua tavi , pana se coc primii se modeleaza ceilalti , apoi cand am scos din cuptor prima tura de biscuiti , tava trebuie spalata cu apa rece , pentru  a se raci .tava trebuie sa fie rece cand punem biscuitii in ea .

Tocanita de ficatei

Aveam pofta de mult timp de niste ficatei de pui , dar am tot amanat momentul pentru ca primesc strambaturi din nas din partea "colocatarilor". Astazi , totusi , mi-am facut pofta .

Avem nevoie de :
- 300 g ficatei de pui , 1 ceapa , 1 catel de usturoi , 1 rosie , 1 lingura pasta de ardei , ulei , sare , piper , patrunjel verde

Preparam asa :
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei . Cand devine aurie se adauga si catelul de usturoi tocat marunt , apoi ficateii spalati si uscati de apa . Cand isi schimba culoarea ficatetii , se adauga rosia curatata de pielita si tocata marunt  si pasta de ardei . Se pipereaza . Se toarna 250 ml apa si se lasa a fiert , la foc mic . Cand zeama a scazut si ficateii au fiert , se adauga sare si patrunjel verde tocat .

Se poate servi cu mamaliguta sau cartofi piure .

Chec cu merisoare

Un dulce rapid si usor . Checul l-am mai facut si cu alte ocazii , dar fara fructe , ci marmorat cu cacao . De data asta am vrut ceva fructat si m-am gandit ca ar merge foarte bine cu merisoare , care sunt ceva mai acrisoare ( de fapt , sunt acre bine  )

Avem nevoie de :
- 3 oua , 125 g zahar ,30 g miere , 125 g unt , 100 ml lapte , 280 g faina , 1 lingurita praf de copt , esenta de vanilie , 70-80 g merisoare , zahar pudra pentru pudrat deasupra

Preparam asa :
Untul topit se amesteca cu zaharul si mierea, se adauga pe rand ouale , amestecand bine dupa fiecare , apoi in fir subtire laptele maestecand continuu si esenta de vanilie . faina se cerne cu praful de copt si se adauga la compiztia anterioara , amestecand bine . Se adauga merisoarele , se amesteca usor pentru a nu le zdrobi .
Compozitia rezultata se toarna intr-o tava de chec ( a mea este una micuta are cca 16 cm lungime in partea de jos si 6 cm inaltime ) care a fost tapetata cu hartie de copt . Se coace checul in cuptorul preincalzit , la 170 grade , cca .30 minute ( pana trece testul cu scobitoarea ) .
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar .

Pui marocan

Zi mohorata , intunecoasa rau , ploua marunt . Nu am chef decat sa vegetez in pat , dar , unii mai vor sa manance  , asa ca am trecut la treaba . O combinatie interesanta , carne , legume si stafide unite intr-un sos foarte aromat .

Avem nevoie de :
- 4 pulpe inferioare ( ciocanele ) , 2 rosii , 1 ardei gras , 1 ceapa , 1 morcov , un pumn de stafide , 4-5 linguri sos de rosii , 100 ml apa , chimion , cimbru , sare , piper , ulei de masline , patrunjel verde

Preparam asa :
Pulpele se curata de pielita . Se aseaza intr-o tava incapatoare . Ceapa se taie marunt , ardeiul cubulete. Morcovul se da pe razatoarea cu ochiuri mari . Rosiile se curata de pielita si se taie cubulete .  Legumele se aseaza in tava langa carne , se adauga stafidele , sosul de rosii diluat cu apa . Se condimenteaza cu sare , piper , cimbru si chimion dupa gust . Se toarna 3-4 linguri de ulei de masline si se acopera tava . Se da la cuptor , la 180 grade , pentru 40 minute . Dupa cele 40 minute , se scoate capacul /  folia cu care a fost acoperita tava si se mai lasa in cuptor 10 minute ,stropind din cand in cand carnea cu sosul din tava . Se presara deasupra patrunjel verde tocat .

Se poate servi cu orez , cous-cous , cartofi .

Pariziene cu ciocolata

Desi ma simt foarte rau , astazi m-am mobilizat si am facut cate ceva de -ale gurii . Parizienele astea le-am vazut mai demult la Laura Adamache , doar ca le facuse cu o crema de mere . Noi suntem ciocolatosi , asa ca eu le-am umplut cu o crema de ciocolata ( gen Nutella , Finetti ).

Avem nevoie de:
- 500 g faina , 20 g drojdie proaspata , 70 g zahar , 10 g zahar vaniliat , 260 g lapte , 1 ou , 50 g unt , un praf de sare
- 1 galbenus + l lingura lapte pentru uns
- crema de ciocolata pentru umplut

Preparam asa :
Drojdia se sfarama si se amesteca cu putin lapte si o lingurita de zahar . Se adauga in faina . Se adauga zaharul si zaharul vaniliat , praful de sare , oul batut putin untul topit si treptat laptele caldut . Se framanta coca si se lasa la dospit , intr-un loc cald , pana isi dubleaza volumul.
Coca dospita se taie in 8 bucati si se fac sfere  . Fiecare sfera se intinde pe planseta presarata cu putina faina in forma de dreptunghi . Jumatate din dreptunghi se cresteaza cu un cutit , in fasii . pe jumatatea cealalta se pune crema de ciocolata , Se aduce partea necrestata putin peste crema , apoi se face un rulou cu fasiile si se preseaza usor la capete. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa o ora la dospit , pana cresc in volum .

Dupa o ora se ung cu un amestec de galbenus de ou cu lapte si se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 15-20 minute .

Gogosi

Reteta o am de la Geany , face si mama cam la fel , dar mi-a fost mai la indemana sa ma uit pe forum decat sa o sun pe mama sa o intreb reteta exact. Pentru prima incercare de gogosi , cred ca sunt foarte reusiti.

Avem nevoie de :
- 200 ml lapte , 1/2 cub drojdie (12g) , 2 galbenusuri de ou , 4 linguri zahar , 1 lingura zahar vaniliat , 2 linguri bune smantana sau iaurt gras , 1 lingura unt , coaja rasa de lamaie , 600 g faina ( reteta originala spune 510 ), ulei 3 linguri , un praf de sare , zahar pudra pentru presarat deasupra , ulei pentru prajit, zeama de lamaie

Preparam asa :
Drojdia se sfarama si se amesteca intr-un bol cu 1 lingurita zahar , putina apa si 1/2 lingurita zeama de lamaie . Se lasa sa se odihneasca 10 minute .
Separat se amesteca laptele caldut cu zaharul , zaharul vaniliat , untul ,coaja de lamaie , un praf de sare si galbenusurile , se adauga smantana si drojdia si se omogenizeaza . Se adauga cam jumatate din faina si se amesteca bine pana cand aluatul nu mai are cocoloase . Trebuie sa aibe consistenta unui aluat de clatite .Se adauga treptat si restul de faina si se framanta . Se adauga ulei cate putin si faina , pana cand aluatul se desprinde de pe maini si de pe peretii vasului. Se lasa la dospit cca. o ora sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul .
Se intinde o foaie de cca. 2 mm grosime pe suprata de lucru presarata cu faina . Se taie cu o forma sau cu un pahar trecut prin faina .
Se prajesc in ulei bine incins , pana se rumenesc, pe ambele parti .
Se presara cu zahar pudra .

Tarta cu branza si smochine

Mi-am dorit foarte mult sa fac tarta asta cu smochine proaspete , am vazut intr-un singur loc , dar din pacate e prea departe de casa si cum starea de sanatate a piticei mele nu este prea grozava acum , iar afara e frig rau , am preferat sa nu plec la cumparaturi si sa fac tarta cu ce am avut in casa . A iesit foarte buna si asa .

  
Avem nevoie de:
- pt. blat : 300g faina , 1ou si un galbenus , 150 g zahar , 150 g unt , esenta de vanilie , 1 lingurita rasa praf de copt , un praf de sare
- pt.umplutura : 500 g quark , 100 ml smantana dulce 30% grasime , 3 oua , 1/2 pastaie de vanilie , 4 linguri zahar , 4-5 smochine
- forma 28cm diagonala

Preparam asa :
Faina se cerne cu praful de copt , se adauga zaharul , ouale batute usor si amestecate cu esenta de vanilie, un praf de sare si se amesteca . Se adauga untul rece taiat cubulete si se framanta pana se incorporeaza untul . Se inveleste aluatul in folie de plastic si se da la rece minim 30 minute .
Aluatul se intinde intre 2 folii de plastic si se aseaza in forma unsa cu unt .Se intinde si pe peretii formei .  Se inteapa cu furculita din loc in loc pentru a permite aerului sa iasa . Se aseaza deasupra hartie de copt si se pun boabe de fasole. Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade , timp de 10 minute , dupa care se inlatura foaia de copt cu boabele de fasole .
Pentru crema se mixeaza quarkul cu smantana lichida si zaharul . Se adauga semintele de vanilie si treptat cate un ou . Se omogenizeaza si se toarna peste aluat . Smochinele se taie felii si se aranjeaza deasupra cremei de branza . Se pune in cuptor , pentru 40-50 minute , pana cand branza se intareste . Se mai lasa tarta in cuptor , cu focul stins , cca.o ora .

Chiftelute de pui la cuptor cu sos de cascaval

Nu am facut niciodata chiftelute din carne de pui , in nici un caz in cuptor . Astazi m-am gandit sa incerc , nu-mi pare rau , imi plac , sunt usoare si in compania sosului de cascaval au devenit cu adevarat gustoase .

Avem nevoie de :
- 300 g carne tocata de pui , 1 ou , 1/2 ceapa , 2 catei de usturoi , 1 morcov mic , 1 felie franzela , sare , piper , ulei de masline
- pt .sos : 100 g cascaval , 1 lingurita unt , 1 lingurita faina , 1 cana lapte , sare , piper

Preparam asa:
Ceapa si usturoiul se toaca marunt , morcovul se da pe razatoarea cu ochiuri mici . Felia de paine se inmoaie in apa si se stoarce bine . Carnea se amesteca cu ceapa , usturoiul , morcovul ras , pianea inmuiata , se condimenteaza cu sare si piper . Se formeaza sfere micute cu mana umeda .

Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptor , la 180 grade timp de 20 de  minute . Dupa primele 10 minute se stropesc cu ulei de masline pentru a se rumeni usor deasupra .
Intre timp se prepara sosul . Intr-o cratita se pune la topit untul , se adauga  faina , apoi treptat laptele cald . Se pune cascavalul dat pe razatoarea cu ochiuri mici , se amesteca continuu. Cand cascavalul s-a topit , se adauga piper si sare daca mai este necesar.

Chiftelutele se servesc calde , cu sos si garnitura dorita ( cartofi natur , fasole verde ...)

Babca dobrogeana

Nu stiu daca asta e titlul potrivit , de fapt , daca cineva cunoaste produsul , sa-mi spuna si mie exact cum se cheama . Este un fel de budinca de taitei , dar fara branza dulce  , traditionala in Dobrogea , care se mananca in special toamna , cu gutui . Am inteles ca de fapt reteta vine de la rusi .  Am vazut prepararea retetei intr-o seara la Euforia Tv . Am cautat reteta pe internet , dar  ce am gasit cu denumirea asta este cu totul altceva .

Avem nevoie de :
- 1l lapte , 150 g taitei ( de preferat proaspeti , de casa ) , 4 linguri de zahar , 1/2 pastaie de vanilie , 5 oua

Preparam asa :
Laptele se pune la fiert , se adauga zaharul si semintele de la jumatate de pastaie de vanilie . cand clocoteste , se adauga taiteii si se lasa la fiert . Cand au fiert taiteii , se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca .
Ouale intregi se bat si se adauga in laptele cu taitei racit. Se omogenizeaza si se toarna compozitia intr-o forma  bine unsa cu unt .
Se da la cuptor , la 170 grade , timp de 30 de minute .

Tarta cu mere

Ceva dulce , ceva dulce ...ce?! Am o gramada de mere , sotul nu a avut limita cand s-a trezit in laditele cu mere . Miros atat de bine , sunt atat de dulci ...M-am gandit ca o tarta ar fi ideala . Si daca sunt mere , e o reteta buna de trimis la Provocarea lunii noiembrie "Dulce Romanie 2011" sustinuta de Alexandrina .

Avem nevoie de :
- 2 mere mari , 140 g unt , 100 g faina , 50 g nuca macinata fin , 3 oua , 4 linguri zahar , 1 lingura zahar vaniliat , 1 lingurita rasa praf de copt , un praf de sare , zahar pudra si scortisoara pudra pentru presarat deasupra

Preparam asa :
Galbenusurile se separa de albusuri si se freaca spuma cu zahar si zahar vaniliat pana se deschid la culoare . Se adauga untul topit , faina cernuta impreuna cu praful de copt si nuca . Se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul anterior preparat .
Merele se curata de coaja , se taie in 8 felii egale  (semiluna ) si se scot casutele cu samburi .
Intr-o tava unsa cu unt se aseaza feliile de mar ( ca petalele unei flori ) si se toarna deasupra aluatul .
Se da copt , in cuptorul incins la 180 grade , timp de 30 de minute .
Se scoate , se lasa putin la racit si se presara deasupra zahar pudra amestecat cu scortisoara.

Rulou de pui cu carnati si ou

Ador rulourile din piept de pui , poate ati observat deja , fac destul de des si incerc diverse combinatii. Astazi m-am gandit sa-l umplu cu cascaval , feliute de carnati si ou fiert . Arata interesant , iar la gust ...este pe placul meu cu siguranta .

Avem nevoie de :
- 2 piepti de pui intregi , 50 g carnati picanti , 50 g cascaval , 2 oua fierte tari  , sare , piper , boia de ardei dulce , usturoi granulat , ulei

Preparam asa :
Pieptii de pui se fileteaza si se bat usor feliile cu ciocanul de snitele . Se aseaza una langa alta pe folie de aluminiu suprapuse putin . Se aseaza deasupra felii subtiri de carnati , se rade cascaval si se aseaza jumatati de ou ( taiat pe lung ) una in spatele celeilalte . Se ruleaza carnea , se condimenteaza cu sare , piper , usturoi granulat si boia de ardei dulce . Se toarna putin  ulei , se inveleste in folie si se aseaza in tava. Se toarna in tava putina apa si se da la cuptor , la 190 grade , cca. 30 minute .
Dupa 30 min  ,  se desface folia si se mai lasa cateva minute sa se rumeneasca putin deasupra . Se scoate din cuptor si se lasa 10 minute sa se "odihneasca" .
Se feliaza si se serveste alaturi de cartofi piure ( sau orice va place )

Somloi Galuska

O prajitura descoperita pe Arta Culinara , mi-a facut cu ochiul de mult timp . Dar fiind un proces de preparare  mai laborios , am tot amanat sa o fac . Este o prajiturica super , super delicioasa .Ea nu se taie , se rup bucati cu o lingura , de aceea aspectul ei nici nu este unul foarte dichisit .
Am folosit in prepararea cremei pastaie de vanilie , asa ca o sa particip si eu la concursul Laurei Adamache sponsorizat de Pastai de vanilie .

Avem nevoie de :
- pt. blat simplu : 2 oua , 2 linguri de zahar , 2 linguri faina ,1 lingurita  zahar vaniliat , un praf de sare
- pt. blatul maro : 2 oua , 2 linguri de zahar , 2 linguri faina , 1 lingura cacao , un praf de sare
- pt . blatul cu nuca : 2 oua , 2 linguri zahar , 2 linguri faina , 1 lingura nuca macinata fin , un praf de sare
-  pt. crema : 500 ml lapte , 10 linguri zahar , 1/2 pastaie de vanilie , 3 oua , 50 g amidon din porumb
- 50 g stafide , 50 g nuca macinata, 1 lingura de cacao , 200 ml frisca lichida
- pt. insiropare : 100 ml zeaama din compot
- pt . sos : 1 lingura cacao , 1 lingura zahar pudra , lapte
- tava : 23/30 cm

Preparam asa :
Pentru blatul simplu se separa ouale , albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga zaharul si zaharul vaniliat treptat si se continua baterea pana se topeste zaharul . Se adauga treptata galbenusurile , batand la viteza mica dupa fiecare . la final se adauga faina si se omogenizeaza , amestecand usor  , de jos in sus. Se coace in tava acoperita cu hartie de copt , in cuptorul preincalzit la 180 grade , 10 minute .
Celelalte blaturi se prepara la fel , doar ca nuca / cacao se adauga ultima .
Dupa ce s-au copt pe rand cele 3 blaturi se lasa la racit .

Pentru crema , se pun la fiert 400 ml lapte cu 7 linguri zahar si pastaia de vanilie .

Ouale se separa . Galbenusurile se amesteca cu 100 ml lapte si amidonul de porumb si se omogenizeaza , sa nu ramana cocoloase . Albusurile se bat spuma tare cu cele 3 linguri de zahar ramase .
Cand a dat in clocot laptele , se ia de pe foc , se scoate pastaia de vanilie si se toarna usor , in fir subtire , amestecand continuu peste amestecul de galbenusuri.

Se repune amestecul pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa , ca o budinca .

Crema se toarna imediat peste albusurile batute spuma si se omogenizeaza.

Crema obtinuta se lasa la racit .
Intr-o tava se aseaza blatul blatul simplu , se insiropeaza putin cu zeama din compot , se toarna deasupra 1/3 din crema , se presara 1/2 din nuca macinata si jumatate din stafide .

            (aici a intrat in actiune Chef Izuk )

Se pune blatul de cacao , se insiropeaza , se aseaza a doua treime de crema , restul de nuca si stafide  , se acopera cu blatul cu nuca si se toarna deasupra restul de crema . Se pudreaza cu cacao .

Frisca se bate si se fac deasupra prajiturii moturi . Se poate lasa si fara frisca si se adauga la servire .
Pentru sos se amesteca o lingura de cacao si una de zahar pudra si se toarna cate putin lapte pana ajunge la consistenta dorita . Se stropeste prajitura cu sosul de ciocolata .

Prajiturica asta este ceva deosebit , merita incercata . Pentru mine cu siguranta este cea mai cea , pentru ca este prima facuta in colaborare cu puiul meu .

Salata de ciuperci 2

Am gasit pierduta prin dulap o conserva de ciuperci . Am cumparat-o  cu ceva timp in urma si am uitat de ea . Mi-a fost drag de ciupercutele champignon mici cat un nasturel . Aseara m-am gandit sa o folosesc la o salata , dar varianta "imbunatatita ".

Avem nevoie de :
- 1 conserva (400 g ) ciuperci champignon mici , 2 catei de usturoi , 3 linguri maioneza , 1 lingura smantana fermentata , 1 lingurita mustar , sare , piper , patrunjel verde

Preparam asa:
Ciupercile se scurg de apa si se taie sferturi . Usturoiul se piseaza si se aduaga la ciuperci . Maioneza se amesteca cu smantana si mustarul si se toarna peste ciuperci . Se sareaza si se pipereaza dupa gust si se adauga patrunjel verde tocat marunt .

Simplu ca buna ziua , rapid si gustos .

Painici umplute

Am cautat mult timp o reteta de painici dulci umplute , care sa mearga bine dimineata langa un pahar cu lapte . Am gasit intr-un tarziu reteta asta minunata , unde altundeva decat la draga mea Lia , careia ii doresc tot binele din lume . Aluatul se poate umple cu orice , ciocolata , gem/dulceata ( asa cum am facut eu ) , mac , nuca , diverse creme .

Avem nevoie de :
- 2 oua , 500 g faina , 7 g drojdie uscata , 65 g unt topit  , 60 ml ulei , 250 ml lapte caldut , un praf de sare , coaja rasa de lamaie
- pt. uns deasupra :1 galbenus de ou , putin lapte 
- pt.umplutura: ciocolata cu lapte si alba , dulceata de visine

Preparam asa :
Ingredientele pentru aluat se amesteca si se framanta un aluat moale si elastic . Se modeleaza bile micute , de marimea unei nuci , care se aplatizeaza . Se pune umplutura ( ciocolata am taiat-o fin cu cutitul si am amestecat si alba si cu lapte ) , se formeaza la loc bila si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele .
Se lasa la dospit cca. 1 ora , la loc cald .
Se amesteca galbenusul cu putin lapte si se ung deasupra painicile .
Se coc la 180 grade , cca .20 minute .