Crumble cu rubarba si zmeura

Nu am mai gatit pana acum rubarba si mi-am dorit foarte mult sa o incerc. M-a impresionat in mod placut si o voi folosi si cu alte ocazii. Pentru ca luasem doar vreo 4 tije , de proba , am folosit-o in combinatie cu niste zmeura la un desert cu "firimituri".

Avem nevoie de :
-    4 tije rubarba , 100 g zmeura , 4 linguri zahar , zeama de la ½ lamai
-    pt. aluat sfaramicios : 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar , 1 lingura extract de vanilie 
-    1 lingura pesmet , unt pentru uns forma

Preparam asa :
Rubarba se taie cubulete si se pune intr-o tigaie pe foc impreuna cu zmeura , zaharul si zeama de lamaie , pana se inmoaie putin rubarba si se topeste zaharul.

Faina se amesteca cu zahar , se adauga extractul de vanilie si untul rece cubulete si se framanta un aluat suficient de tare sa poata fi dat pe razatoarea cu ochiuri mari.

O forma termorezistenta se unge cu unt , se aseaza amestecul cu rubarba , se presara pesmetul si se acopera cu aluat ras.

Se coace la 190 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa putin la racit si se serveste.

Prajitura cu visine

O sa spuneti ...banala ... Poate , dar minunata. Blat pufos , visine acrisoare , pudrata cu zahar si servita cu un sos de vanilie ...

Avem nevoie de:
-  2 oua , 1 cana ( 250 ml) lapte , 1 cana ulei , 1 cana zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1 plic praf de copt , 500 g faina , 300 g visine fara samburi

Preparam asa:
Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga treptat uleiul , apoi laptele , extractul de vanilie si treptat faina cernuta cu praful de copt. Se omogenizeaza .

Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Se aseaza jumatate din compoztia de aluat. Visinele se dau prin faina , se scutura de excesul de faina si se aseaza peste aluat. Se toarna deasupra restul de aluat.

Prajitura se coace la 170 grade pentru cca. 40 de minute.

Se lasa la racit si se presara deasupra zahar pudra.

Se poate servi cu sos de vanilie.

Dulceata de nuci verzi

Nu am mai mancat dulceata de nuci verzi din copilarie , imi era dor sa o mai incerc  si asa am ajuns sa o fac.

Avem nevoie de:
-  4 kg nuci verzi ( raman cca. 2 kg dupa curatare ) , 2 kg zahar , 1 l apa , zeama de lamaie , 1 pastaie de vanilie

Preparam asa :

Nucile verzi se curata de coaja verde. Atentie , pateaza foarte tare , folositi manusi! Pe masura ce se curate se pun in apa in care s-a pus zeama de lamaie pentru a preveni oxidarea nucilor.

Nucile curatate se cantaresc , se va folosi tot atat zahar cate kg de nuci avem.

Nucile se lasa in apa cu zeama de lamaie 2-3 ore. Se arunca apa , se oparesc cu apa clocotita de 3 ori , lasandu-le de fiecare data in apa clocotita cca. 10 minute si clatindu-le cu apa rece.

Zaharul si apa se pun pe foc mic si se lasa la fiert pana se ingroasa siropul , dupa care se adauga nucile. Pastaia de vanilie se despica , se curate semintele si se pune pastaia in cratita cu dulceata. Se fierbe  pana cand nucile se inmoaie usor , iar siropul picurat pe o farfurie rece are consistenta bobitelor de roua . La final se adauga si semintele de vanilie , se mai da un clocot si se opreste focul. Se scoate pastaia de vanilie si se arunca.

Dulceata se pune fierbinte in borcane sterilizate , se inchid borcanele si se pun cu gura in jos pentru a forma vid. Apoi se intorc cu gura in sus si se pun in prosoape pentru a se raci treptat.

Negresa cu umplutura de cheesecake

Reteta asta m-a atras din prima clipa in care am vazut-o intr-o carte de bucate , dar implica foarte multa munca si am tot amanat sa o fac. Sa nu faceti ca mine , cine iubeste ciocolata va fi topit dupa ea , este foooarte ,dar foaaarte ciocolatoasa si totusi nu exagerat de grea din cauza umpluturii de branza.

Avem nevoie de :
-    pt. umplutura : 200 g crema de branza Philadelphia , 200 g branza de vaci , 60 g zahar , 15 g faina , 1ou , 2 galbenusuri , ½ pastaie de vanilie 
-    pt. blat : 200 g nuci prajite tocate marunt , 200 g faina, 6 oua , 300 g unt , 400 g zahar , 200 g ciocolata 70% cacao , un praf de sare 
-   pt. glazura : 85 g unt , 100 ml apa , 250 g ciocolata 70 % cacao 
-    forma 22/28 cm

Preparam asa:
Tava se unge cu unt si se acopera cu hartie de copt . Cuptorul se preincalzeste la 170 grade.

Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu crema de branxza , se adauga zaharul , oul si galbenusurile batute usor , semintele de la pastaia de vanilie si se omogenizeaza.

Ciocolata se topeste pe baie de aburi . Se topeste untul si se adauga ciocolata topita , se amesteca pentru omogenizare si se lasa la racit .

Nucile se amesteca cu faina . Ouale se pun intr-un bol cu un praf de sare si 200 g zahar si se bat pana devin  spumoase , apoi se adauga treptat restul de zahar continuand baterea.

Se adauga 2-3 linguri din amestecul de oua in amestecul cu ciocolata pentru a-l subtia , apoi se adauga la mixul de oua cu grija. Se adauga faina cu nuci treptat , cate o lingura. Se omogenizeaza cu grija si se toarna in forma de copt.

Umplutura de branza se pune intr-un pos si se pun gramajoare de umplutura in aluat , la intervale regulate.

Se coace cca. 45 de minute si se lasa la racit in tava.

Pentru glazura se pune untul si apa intr-un bol si se pune pe foc. Cand da in clocot se pune ciocolata taiata bucatele si se ia de pe foc. Se acopera vasul si se lasa pentru a se topi ciocolata cca. 10 minute. Se amesteca pentru omogenizare , de la centru spre margini. Se lasa sa se intareasca usor , apoi se intinde peste prajitura racita si se fac forme cu un pieptene de cofetarie.

Se lasa sa se intareasca glazura si se feliaza cu un cutit trecut prin apa fierbinte.

Merge de minune langa o ceasca de ceai de fructe sau un pahar de lapte rece.

Dulceata de trandafiri

Dupa sucul de trandafiri trebuia sa mai incerc ceva din petale de trandafiri ... dulceata. Stiam ca este parfumata , fina si vroiam neaparat sa incerc si eu , cat de putin. M-am inspirat de la Violeta si ii multumesc din suflet pentru reteta. Imi pare rau doar ca am avut cam putine petale si mi-a iesit doar un borcanel mic de 200 g si inca ceva de gustat in ziua respectiva.

Avem nevoie de :
- 150 g petale de trandafiri roz  parfumati , 350 g zahar , 500 ml apa , 1/2 plic sare de lamaie

Preparam asa :
Petalele de trandafiri se desprind , se curata de partea alba si se freaca cu sare de lamaie pana incep sa lase zeama.
Apa si zaharul se pun pe foc si se lasa la fiert pana de topeste zaharul si se formeaza un sirop , se adauga petalele si se lasa la fiert. Se aduna spuma daca se formeaza ( la mine nu s-a format).
Se lasa la fiert pana se leaga siropul. Facem testul pe o farfurie rece , daca o picatura de sirop pusa pe farfurie nu se intinde , dulceata e gata.
Se pune fierbinte  in borcane sterilizate , se pun capacele si se intorc cu capacul in jos pentru 15 minute. Se intorc si se lasa la racit treptat , invelite in prosoape.

Dulceata este exact asa cum mi-o imaginam , dulce , aromata , o minunatie.

Suc de trandafiri

Nu am mai baut de ani de zile , din copilarie cand facea matusa mea un suc de trandafiri fenomenal de bun (ce-i drept , in vremea aceea nici nu se gaseau atatea sucuri in comert). Daca tot am avut de unde lua petale de trandafiri , am zis sa incerc si eu sucul din copilarie si m-am inspirat de la sora mea , care l-a facut cu ceva timp in urma.

Avem nevoie de 2-3 pumni petale de trandafiri din cei parfumati , 4-5 linguri de zahar , 1 lingurita sare de lamaie , cca.1 l apa fierbinte si o sticla /borcan incapatoare.

Petalele se spala cu grija cu apa rece , se scurg si se pun in sticla/borcan. Se adauga zaharul si sarea de lamaie si apa fierbinte. Se inchide sticla cu capac si se lasa la temperatura camerei vreo 2 zile , agitand din cand in cand .
Dupa cele 2 zile se strecoara, se pune in sticle si se pastreaza la frigider.

Este o bautura fina , parfumata.

Tarta cu banane si nuca de cocos

O tarta aromata , absolut delicioasa , pe care o recomand din toata inima celor care iubesc bananele si aroma minunata a nucii de cocos.

Avem nevoie de :
- pt.  blat (500 g): 185 g unt, 1/2 lingurita rasa de sare , 1 galbenus de ou , 3 linguri lapte gras , 1 lingura zahar , 250 g faina + faina pentru infainat suprafata de lucru
- 4 oua , 125 ml lapte , 150 g zahar pudra , 140 g nuca de cocos razuita , 1 fiola esenta de rom , 3 banane , sucul de la 1/2 lamaie
 - forma pt. tarta 26 cm diametrul

Preparam asa :
 Untul la temperatura camerei se pune intr-un bol si se inmoaie cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga sare si galbenusul de ou , apoi se adauga treptat faina cernuta. Zaharul se dizolva in lapte si se adauga la compozitie. Se amesteca usor cu lingura in continuare pana la incorporarea ingredientelor. Aluatul obtinut se aseaza pe suprafata de lucru infainata si se framanta usor. Se formeaza o bila de aluat , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.
Se intinde o foaie rotunda pe suprafata infainata , se aseaza in forma de copt unsa cu unt  , se taie surplusul. Se inteapa din loc in loc cu fruculita si se da la frigider pentru inca 30 de minute.
Se coace la 180 grade pentru cca. 15 minute.
Ouale se bat cu laptele , se adauga 125 g zahar pudra , nuca de cocos si esenta de rom.
Bananele se decojesc , se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
Crema se toarna peste blat si se coace 20 de minute.
Se scoate tarta , se aseaza deasupra rondelele de banane , se presara deasupra restul de zahar pudra si se pune din nou in cuptor pentru cca. 10 minute.

Se scoate din forma si se lasa la racit , apoi se feliaza si se serveste.

Sangria

Sangria este un punch specific Spaniei , Portugaliei si unor tari din America de Sud , din vin rosu sec cu adaos de fructe ( portocale , lamai , piersici , capsuni , lime ), suc de fructe , un indulcitor (zahar , miere) si uneori bauturi carbogazoase gen Sprite.
Eu am renuntat la bautura carbogazoasa si l-am facut doar din vin , miere , suc de portocale ( fresh) , portocale si lamai.

Avem nevoie de  300 ml vin rosu sec , 100 ml suc de portocale ( fresh) , 1 portocala , 1/2 lamaie , 1 lingura cu varf miere de albine

Intr-o carafa / borcan / bol se toarna vinul , se adauga sucul de portocala , portocala si lamaia taiate felii si mierea , se amesteca si se pune la frigider , la macerat pentru 4-5 ore sau chiar peste noapte.

Se serveste rece , eventual se pot adauga si cuburi de  gheata si merge perfect in compania unei paella.

Tagliatelle cu bacon si rosii cherry

Am facut in trecut de multe ori reteta asta de paste , doar ca foloseam spaghete in loc de tagliatelle. Sunt ani buni de cand nu am mai pregatit pastele astea , asa ca era cazul sa o fac din nou.

Avem nevoie de:
- 300 g tagliatelle , 300 g rosii cherry , 125 g bacon , 3 linguri ulei de masline , patrunjel verde , busuioc , sare , piper , parmezan ras

Preparam asa :
Pastele se fierb in apa cu sare si se scurg. Se pastreaza un polonic din apa in care au fiert pastele.
In uleiul de masline incins se prajeste baconul taiat cubulete , se adauga rosiile cherry taiate in jumatate. Se aduc in tigaie si pastele , se condimenteaza cu piper , se toarna apa si se lasa pe foc 2-3 minute. Se adauga verdeata tocata marunt si se amesteca.

Se scot pe farfurii si se presara deasupra parmezan ras.

Tort cu pisici - La Multi Ani de 1 Iunie!

1 Iunie - Ziua Copilului si un tort pentru copilul meu drag . Si nu se putea altfel decat cu pisici pentru o pisicoasa.
La Multi Ani tuturor copilasilor !

Avem nevoie de :
- pt. blaturi : 8 oua , 8 linguri de zahar , 8 linguri de faina , un praf de sare , 2 linguri extract de vanilie
- pt. crema: 500 g mascarpone , 500 ml frisca lichida , 150 g lapte condensat indulcit , 1 conserva 480 g fructe exotice , 10 g gelatina , 50 ml apa rece , 2 linguri zahar
- 100 g unt , 1 lingura extract de vanilie , 3 linguri zahar pudra
- pt. decor : fondant din marshmallows
- forma rotunda 26 cm diametrul , forma dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa :
Se pregatesc 2 blaturi , unul rotund si unul dreptunghiular.
La fiecare blat se separa 4 oua , se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat 4 linguri  de zahar , 1 lingura extract de vanilie , treptat cate un galbenus. 4 linguri de faina cernuta se incorporeaza treptat in aluat , amestecand usor cu telul , de jos in sus. Se tapeteaza forma cu hartie de copt , se toarna compozitia si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca.20 de minute , pana trece testul cu scobitoarea.
Blaturile se lasa la racit. Cel rotund se taie in doua oe orizontala , iar cel dreptunghiular se taie fasii late de cca. 5 cm , cam cat este inaltimea la tava rotunda.
Pentru crema se mixeaza mascarpone cu zaharul pudra , se adauga laptele condensat , frisca batuta tare , gelatina hidratata in cei 50 ml apa rece si topita pe baie de aburi , iar la final se incorporeaza fructele scurse de zeama. Se omogenizeaza.
In forma rotunda se aseaza folie alimentara , se aseaza prima parte din blatul rotund , se insiropeaza cu zeama de la compot. marginile tavii se imbraca in fasii din blatul dreptunghiular . Se toarna crema , se uniformizeaza , se aseaza partea a doua de la blatul rotund si se insiropeaza usor si ea. Se acopera cu file alimentara si se da la rece cca.4 ore.
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si extractul de vanilie. Tortul se scoate din forma , se imbraca in crema de unt si se da la frigider pentru 30 de minute . Se acopera cu fondant si decoratiunile dorite.

Se feliaza cu un cutit inmuiat in apa fiebinte.