Salata cu ton

In ultima vreme nu prea mai apuc sa dau prin bucatarie , dar pofta asta trebuia sa mi-o satisfac. De mult timp vreau sa fac salata cu ton , asa ca m-am aprovizionat cu cele necesare si am trecut la bucatarie , ca prea mult nu ai ce lucra la salata asta .

Avem nevoie de :
- 1 conserva ton bucati in suc propriu , 1 conserva porumb , 1 ceapa rosie , 2 oua fierte tari , un pumn de masline , salata verde , ulei , zeama de lamaie , sare , piper , busuioc uscat , sumac

Preparam asa :
Ceapa se taie fideluta , ouale se taie rondele , maslinele se taie rondele . Se amesteca toate ingredientele , se adauga cateva frunze de salata verde rupte bucatele. Uleiul se amesteca cu zeama de lamaie si se toarna peste salata. Se condimenteaza cu sare  , piper , se presara busuioc si sumac .
Se aseaza in boluri in care au fost asezate frunze de salata verde .

Desert cu wafe , tapioca si coacaze negre

Despre deserturi cu tapioca am citit prima data la Cerulina pe blog , am facut cu ceva timp in urma budinca de tapioca , ne-a placut tare mult . Se face  usor , e desertul perfect pentru cine nu are timp , asa cum sunt si eu in ultima perioada. Asa ca , din pofta de ceva dulce , am preluat tot de la vecina mea Cerulina un desert cu wafe si budinca de tapioca. Am adaugat si bunatatea de dulceata de coacaze negre  facuta acum vreo 2 luni si ne-am lins pe botic dupa ce am golit vasul .

Avem nevoie de :
- 12 wafe , dulceata de coacaze negre
- pt. budinca de tapioca : 4 linguri perle de tapioca , 400 ml apa , 500 ml lapte 3.5% grasime , 200 ml smantana pentru frisca 35% grasime , 4 linguri zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1ou

Preparam asa :
Perlele de tapioca se pun la hidratat in apa rece pentru 3 ore ( sau peste noapte ). Se scurg de apa.
Smantana lichida si 400 ml lapte se pun pe foc , cand dau in clocot se adauga perlele de tapioca si zaharul si se amesteca pentru a nu se lipi perlele unele de altele. Se da facul mic si se lasa la fiert cca. 30 de minute , pana se unfla perlele si devin moi.
Oul se bate , se adauga restul de lapte si vanilia si se omogenizeaza. Se toarna in fir subtire , amestecand continuu , in budica de tapioca si se mai lasa pe foc cca. 10 minute .
Se ia de pe foc budinca , in 1/3 din cantitate se adauga 2-3 linguri dulceata de coacaze negre , restul se lasa "natur".
Intr-un va se aseaza 1/2 din budinca de tapioca "alba" , se aseaza 6 wafe , se toarna peste ele budinca de tapioca amestecata cu dulceata , se pun deasupra restul de wafe . Restul de budinca de tapioca "alba" se intinde uniform deasupra wafelor , iar deasupra ei se intinde un strat de dulceata de coacaze negre.
Vasul se da la rece 2 ore.

Pasta de ardei

Este o pasta din ardei gras sau ardei capia , foarte des folosita de mine , mai ales la gulas. Se face foarte usor  , este extraordinar de buna si foarte utila. Se poate folosi si la ciorbe  , pilaf de orez. Se poate face doar cu ardei gras/capia sau in combinatie cu ardei iute pentru o pasta picanta.

Avem nevoie de :
- 2kg  ardei capia / gras ,  2-3 ardei iuti ( optional ), 2 linguri sare mare , cca. 100 ml ulei

Preparam asa :
Ardeiul se curata , se spala , se lasa la scurs si se da prin masina de tocat. Intr-o tigaie incapatoare / cratita se pune ulei , se adauga ardeiul , sarea si se caleste pana iasa uleiul deasupra si se ingroasa pasta.
Se pune pasta in borcane sterilizate , se inchid si se pun in cuptorul incins , dar oprit , pentru cca.15 minute.
Se scot borcanele si se invelesc in prosoape si se tin invelite pana a doua zi.

Cine doreste poate pune si conservant , un varf de lingurita , la toata cantitatea.

Paine umpluta

Ma gandeam de ce sa mai pierd timpul facand sanwich-uri,sa tai painea , sa pun intre felii ceea ce dorim , cand le pot avea direct ? Asa am ajuns sa fac aceasta paine impletita , umpluta cu muschi file si cascaval. Se poate umple cu orice , oua , ardei , se poate unge in interior cu sos de rosii . Eui am ales varianta simpla .

Avem nevoie de :
- 300 faina faina 650 , 150 ml lapte , 12.5 g drojdie proaspata , cateva pistile de sofran , 3 linguri ulei de masline , o lingurita sare , 1/2 lingurita zahar
- cascaval , muschi file , 1 ou , putin lapte , seminte de susan

Preparam asa :
Drojdia se desface in putin lapte caldut si se adauga zaharul. In 50 ml lapte fierbinte se adauga pistilele de sofran si se lasa la infuzat , apoi se strecoara laptele.
Faina se cerne , se adauga drojdia , uleiul de masline , sarea si laptele caldut si se framanta un aluat omogen. Se lasa la crescut , in loc cald , pana isi dubleaza volumul.
Din aluat se intinde o foaie de cca. 20/30 cm , se cresteaza pe margini , in mod egal . Pe mijloc se aseaza felii de cascaval , apoi felii de muschi file si se impleteste painea. Se unge cu ou batut cu lapte si se presara deasupra seminte de susan.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade , pentru cca. 30 de minute , pana devine aurie deasupra .

Se lasa la racit si se feliaza .

Calamarata - paste cu calmari

Calamarata sunt niste paste de origine napoletana , tubulare , ca niste inele de calmar , motiv pentru care si poarta aceasta denumire . Am vazut reteta de paste cu calmari la Any cu ceva timp in urma , mi-a facut cu ochiul instant , dar nu aveam de unde lua pastele. Am avut ocazia sa le gust in Italia , la Trieste , dar erau putin diferit preparate fata de ceea ce vazusem eu la Any . Cate bordeie , atatea obicee ...Am inteles ca reteta originala , napoletana , este cea preparata si de Any , cu rosii in compozitie. Eu insa am ales sa fac varianta fara rosii , varianta gustata de mine la Trieste ( intre timp am gasit pastele intr-un hipermarket ).

Avem nevoie de :
- 2 calmari ( cca. 500 g) , 300 g paste calamarata , 1 catel de usturoi , fulgi de ardei iute , 5-6 linguri ulei de masline , 100 ml vin alb sec , patrunjel verde tocat , sare , cateva feliute de lamaie
- nr. portii - 2

Preparam asa :
Pastele se fierb in apa cu sare , conform instructiunilor de pe ambalaj ( cca. 16 min ) . Se strecoara .
Calmarii se spala , se taie inele. Usturoiul se toaca marunt.
Intr-o tigaie incapatoare se pune la incins uleiul de masline , se adauga fulgii de ardei iute , usturoiul , apoi inelele de calmar si se prajesc cca. 2-3 minute. Se adauga feliutele de lamaie , se toarna vinul si se lasa pe foc pana se evapora alcoolul . Se adauga pastele scurse , se sareaza , se presara patrunjel verde tocat marunt si se mai lasa cateva minute , amestecand in tigaie pentru a se acoperi pastele cu sosul din tigaie .
Se aseaza pe platou si se stropesc cu putin ulei de masline .

Se servesc calde .

Shakshuka

Shakshuka este un fel de mancare de origine tunisiana , dar des intalnita si in bucataria marocana , libiana , algeriana si isrealiana. Este gatita de obicei pentru micul dejun , dar eu cred ca merge oricand pentru ca este satioasa. Contine ardei , ceapa , rosii , condimente si oua posate in sosul lasat de rosii. Reteta am gasit-o pe Arta Culinara , multumesc Adriana , este deosebita.

Avem nevoie de :
- 1 ceapa rosie , 1 ceapa verde , 2 ardei grasi , 2 rosii , un varf de lingurita de chimen , 2-3 linguri ulei de masline , 2 lingurite zahar brun , 1 ardei iute mic , sofran , cimbru , sare , piper , 2 oua , patrunjel verde

Preparam asa :
Intr-o tigaie incapatoare se pune la incins uleiul , se adauga chimenul , apoi ceapa rosie taiata fideluta. Se lasa cateva minute pana se inmoaie , apoi se adauga ardeiul taiat fasii , ceapa verde taiata bucatele mici, patrunjelul verde tocat mai mare , cimbrul si zaharul , apoi rosiile curatate de pielita si taiate felii, cateva fire de sofran , sare , piper si ardei iute taiat rotocoale. Se lasa la fiert pentru circa 15 minute , pana se evapora din sucul lasat de legume . Se face focul mic , se sparg deasupra oualele , se acopera cu capac si se lasa pe foc cateva minte , pana se fac ouale .

Se serveste imediat , alaturi de o felie de paine proaspata .