Pui cu tarhon

O alta reteta a Nigellei Lawson pe care am incercat-o si care mi-a placut foarte mult. Recomand a se folosi tarhon proaspat (in acest caz se injumatateste cantitatea de tarhon ). Eu nu am avut , asa ca am folosit uscat.

Avem nevoie de :
- 2 bucati piept de pui , 2 linguri ulei , 3 fire ceapa verde , 1 lingurita tarhon uscat , 100 ml vin alb sec , 1/2 lingurita sare de mare , 100 ml smantana lichida pentru gatit , piper alb macinat , patrunjel verde tocat

Preparam asa :
Se pune la incins uleiul intr-o tigaie incapatoare , se adauga ceapa verde tocata fin si tarhonul si se calesc 30 de secunde . Se aseaza fileurile de pui in tigaie cu partea bombata in jos si se lasa la prajit 5 minute. Daca ceapa verde incepe sa se prajeasca se ia cu o lingura si se pune deasupra carnii.  Se intorc fileurile , se adauga vinul si se lasa sa dea un clocot , se adauga sarea. Se pune capac si se lasa la fiert cca. 10 minute , la foc mic.
Se scoate pieptul de pui pe farfurii , iar sosul se readuce pe foc. Se adauga smantana lichida , se amesteca si se presara patrunjel verde tocat foarte fin si piper alb. Se toarna sosul peste carne.

Se serveste cu legume la abur , orez .

Bulz ardelenesc

Nu stiu daca e ardelenesc "original" pentru ca nu am procedat chiar ca la carte , dar a fost tare bun, servit intr-o zi rece , friguroasa de primavara - iarna . Stiu ca se pune la cuptor dupa ce a fost "ansamblat" , dar mie nu-mi place senzatia aceea uscacioasa a mamaligii la cuptor , asa ca am sarit peste acest pas.

Avem nevoie de:
- 150 g carnati de casa afumati , 150 g bacon , 5-6 linguri branza de burduf , 300 g faina de malai , 1 l apa , sare , 3 oua 

Preparam asa :
Carnatii taiati felii se rumenesc usor intr-o tigaie. Se procedeaza la fel si cu baconul taiat feliute. Se scot pe un prosop absorbant si se tin la cald pana se prepara mamaliguta.
Intr0un litru de apa clocotind se adauga sare si faina de malai in ploaie , amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Se lasa la fiert , la foc mic , pana se ingroasa , cca. 15 minute.
Ouale se fac ochiuri.
Un castronel de compot se unge cu ulei , se aseaza un strat de mamaliga , se face o adancitura la mijloc , unde se pun cateva feliute de bacon , o lingura de branza si  felii de carnti. Se acopera cu mamaliga si se rastoarna invers pe farfuria de servire.

Se presara deasupra branza si se acopera cu cate un ou ochi.
Se serveste cald.

Pulpe de pui picante

O reteta de inspiratie Nigella Lawson , pe care eu o admir si ale carei retete mie mi se par practice , usor de realizat , iar preparatele foarte gustoase.

Avem nevoie de :
- 6 ciocanele de pui
- pt. marinata: 60 ml sos Worcestershire, 2 linguri sos de rosii , 1 lingurita cu varf gem de caise,1'2 ceapa tocata fin , 1 lingurita rasa pudra de ghimbir , 1 lingurita rasa pudra de mustar , 1 lingurita rasa usturoi granulat , un varf de cutit fulgi de chilli , 1 lingurita sare
- ulei de masline

Preparam asa :
Se amesteca bine ingredientele pentru marinata . Se pun in marinata pulpele de pui , se acopera si se  dau la frigider cateva ore sau de seara pana dimineata.
O tava se unge cu ulei de masline , se aseaza pulpele si se toarna deasupra marinata. Se dau la cuptor , la 200 grade , pentru cca. 1 ora. Din cand in cand se stropesc cu marinata.

Se pot servi cu orez , legume sau cu pilaf de bulgur.

Tarta cu ciocolata si merisoare

Un dulce in care se imbina texturi diferite - blat crocant cu mousse pufos - dar si gusturi diferite. Merisoarele usor acrisoare taie din dulceata ciocolatei. Merisoare am folosite uscate , dar  se pot folosi cu succes si cele "crude" chiar daca sunt mult mai acre , crema este destul de dulce si cred ca balanseaza.

Avem nevoie de:
- pt. blat : 300 g faina , 1 lingurita rasa praf de copt , 150 g zahar , 1 ou intreg si un galbenus , 1 lingura extract de vanilie , un praf de sare , 150 g unt rece
- pt. mousse: 450 ml frisca lichida , 320 g ciocolata cu lapte , 6 g gelatina , 50 ml apa rece
- 200 g merisoare uscate
- forma 28 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se cerne faina cu praful de copt , se adauga zaharul ,sarea, ouale batute usor , extractul de vanilie, untul rece taiat cubulete si se framanta un aluat omogen. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
Din aluat se intinde pe suprafata de lucru infainata o foaie rotunda. Se aseaza in forma unsa cu unt , ridicand bine si pe marginile formei. Se inteapa cu furculita , se aseaza deasupra o bucata de hartie de copt , se aseaza peste hartie boabe de fasole( pentru a impiedica cresterea excesiva a aluatului ) si se pune in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Apoi se scoate hartia cu boabele de fasole si se mai da la cuptor pentru 15 minute.
Blatul se lasa la racit complet. Se presara deasupra lui merisoarele.
Pentru mousse se bat 200 ml frisca . Gelatina se hidrateaza in apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi. Restul  de frisca lichida se pune pe foc , se adauga ciocolata taiata bucatele si se amesteca bine pana se topeste ciocolata. Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita , apoi frisca batuta si se amesteca pentru omogenizare. Se lasa putin la racit , apoi se toarna peste blatul acoperit cu merisoare.
Tarta se da la rece cateva ore.

Se decoreaza dupa bunul plac , in cazul meu cu jeleuri si frunze de menta.

Recomand a se taia abia a doua zi pentru a se inmuia putin blatul.

Mancare de linte

Lintea este o leguminoasa foarte sanatoasa , hranitoare . Are un continut ridicat de fibre , contine magneziu , fier , fosfor. Se gaseste in mai multe culori , verde , rosie , maro. Spre deosebire de fasole , lintea are un timp de fierbere mai scurt , deci este mai "practica".
Am facut din linte verde uscata un fel de mancare rapid , ce se poate servi ca atare , alaturi de carne sau de ce nu alaturi de niste carnati prajiti.

Avem nevoie de :
- 250 g linte uscata , 1 foaie de dafin , 1 ceapa tocata marunt , 2-3 linguri de ulei , 1 lingura de faina , 1 lingurita boia dulce , 1 catel de usturoi pisat , 1 lingurita mustar , 1/2 lingurita zahar , 100 g unt , sare , piper

Preparam asa :
Lintea pusa la inmuiat de seara se scurge de apa, se pune intr-un vas incapator , se adauga foaia de dafin , sare si apa cat sa o acopere. Se pune la fiert cca. 15-20 de minute.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei pana se inmoaie , se adauga faina si se rumeneste usor. Se adauga boia , piper si usturoiul pisat , se omogenizeaza si se adauga la lintea fiarta. Se adauga mustarul , zaharul , se amesteca si se lasa pe foc cateva minute , amestecand continuu.
La final se adauga untul taiat cubulete si se amesteca bine.

Placinta cu mac

Nu am mai facut de ceva timp o prajitura cu mac si pentru ca macul este unul dintre ingredientele cu mare cautare in familia mea , trebuia sa execut ceva. Am ales sa fac o placinta , cu aluatul pe care l-am folosit si la placinta cu mere pentru ca imi place foarte mult , iar umplutura de mac este cu mici modificari cea pe care am folosit-o la baigli. Imi pare rau doar ca am uitat sa adaug si esenta de rom in umplutura cu mac. In rest , placinta a iesit tare buna.

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 500 g faina , 10 g praf de copt , 1 ou , 100 g zahar , 200 g unt , 1 lingura extract de vanilie , 3 linguri smantana
- pt. umplutura : 400 g mac macinat , 50 g gris , 250 g zahar , 250 ml lapte , 60 g unt, 3 linguri gem de caise , 1 lingura coaja rasa de lamaie , 50 g stafide
- 1 galbenus de ou , o lingura de lapte , zahar pudra
- forma: 28 cm diametrul

Preparam asa:
Faina se cerne cu praful de copt , se adauga oul batut usor , zaharul , smantana si extractul de vanilie si se omogenizeaza. Untul rece taiat cubulete se adauga la compozitie si se framanta un aluat omogen , care se inveleste in folie alimentara si se da la rece pentru 30 de minute.
Macul , grisul , zaharul se amesteca. Laptele se pune la incalzit intr-o cratita incapatoare , se adauga untul , apoi amestecul cu mac. Se adauga gemul , stafidele si coaja de lamaie si se amesteca bine , pe foc , pana se ingroasa compozitia.
Aluatul se scoate de la frigider , se imparte in doua. Din fiecare bucata se intinde cate o foaie rotunda , pe suprafata de lucru infainata sau intre doua bucati de hartie de copt.
Forma se unge cu unt , se aseaza prima foaie , ridicand-o si pe marginea formei. Se toarna deasupra ei umplutura de mac si se niveleaza. Se acopera cu cea de-a doua foaie . Se inteapa din loc in loc cu furculita si se unge cu galbenus de ou batut cu lapte.
Se coace la 180 grade , in cuptorul preincalzit , pentru cca. 40 de minute , pana se rumeneste frumos deasupra.
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar .

Piept de pui cu mozzarella in crusta cu migdale

Ceva simplu , rapid si bun ."Crusta" este minunata , o puteti folosi cu succes si la peste , am testat.

 Avem nevoie de :
- 2 bucati piept de pui , 4 felii de mozzarella proaspata , sare , piper , 2 oua , 1 lingurita mustar , faina, pesmet , fulgi de migdale , ulei pentru prajit

Preparam asa :
Fiecare bucata de piept de pui se fileteaza in cate 2 bucati. Se bate fiecare bucata usor cu ciocanul de snitele intre 2 bucati de folie alimentara pentru a nu se rupe fibrele carnii. Se condimenteaza cu sare si piper. Pe fiecare bucata de carne se aseaza cate o felie de mozzarella si se "inchide" ca un pachetel. Se poate prinde cu scobitori pe margini .
Oul se bate cu mustar , se adauga sare si piper.
Pesmetul si fulgii de migdale se amesteca.
Pachetelele de carne cu mozzarella se dau prin faina , apoi prin oul batut , apoi se tavalesc prin pesmetul amestecat cu fulgii de migdale , presand bine pentru a se lipi bine migdalele.
Se prajesc in ulei bine incins , pe ambele parti, pana devin aurii.