Calamarata - paste cu calmari

Calamarata sunt niste paste de origine napoletana , tubulare , ca niste inele de calmar , motiv pentru care si poarta aceasta denumire . Am vazut reteta de paste cu calmari la Any cu ceva timp in urma , mi-a facut cu ochiul instant , dar nu aveam de unde lua pastele. Am avut ocazia sa le gust in Italia , la Trieste , dar erau putin diferit preparate fata de ceea ce vazusem eu la Any . Cate bordeie , atatea obicee ...Am inteles ca reteta originala , napoletana , este cea preparata si de Any , cu rosii in compozitie. Eu insa am ales sa fac varianta fara rosii , varianta gustata de mine la Trieste ( intre timp am gasit pastele intr-un hipermarket ).

Avem nevoie de :
- 2 calmari ( cca. 500 g) , 300 g paste calamarata , 1 catel de usturoi , fulgi de ardei iute , 5-6 linguri ulei de masline , 100 ml vin alb sec , patrunjel verde tocat , sare , cateva feliute de lamaie
- nr. portii - 2

Preparam asa :
Pastele se fierb in apa cu sare , conform instructiunilor de pe ambalaj ( cca. 16 min ) . Se strecoara .
Calmarii se spala , se taie inele. Usturoiul se toaca marunt.
Intr-o tigaie incapatoare se pune la incins uleiul de masline , se adauga fulgii de ardei iute , usturoiul , apoi inelele de calmar si se prajesc cca. 2-3 minute. Se adauga feliutele de lamaie , se toarna vinul si se lasa pe foc pana se evapora alcoolul . Se adauga pastele scurse , se sareaza , se presara patrunjel verde tocat marunt si se mai lasa cateva minute , amestecand in tigaie pentru a se acoperi pastele cu sosul din tigaie .
Se aseaza pe platou si se stropesc cu putin ulei de masline .

Se servesc calde .