Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Se vroia a fi prajitura parlament vazuta pe blogul Bucate Apetisante , dar mi-a iesit mai mult "senat" :) , pentru ca am schimbat cate ceva la ea si voit si fortata de imprejurari ( o crema curgatoare ). Oricum , rezultatul a fost  foarte bun, nu am nici un regret.

Avem nevoie de :
- pt. blat : 7 albusuri , 7 linguri zahar , 7 linguri nuca macinata , 3 linguri faina , 1 lingurita praf de copt , 1 lingura extract de vanilie , 1 varf de cutit de sare , 250 g miez de nuca prajita si taiata bucati mari
- 200 g Finetti , 15 biscuiti simpli , lapte cu nesquik
- pt. crema : 7 galbenusuri , 3 linguri de lapte , 100 g + 2 linguri zahar pudra , 1 pastaie de vanilie , 400 ml smantana pentru frisca 35% grasime , 8 g gelatina
- 2 linguri nesquik , jumatati de miez de nuca

Preparam asa :
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza miezul de nuca prajit si taiat bucati mari , avand grija sa acopere intreaga suprafata a tavii.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se bate pana se topeste. Se adauga extractul de vanilie ,  nuca macinata , apoi faina cernuta cu praful de copt si se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se toarna in tava peste nuca si se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru 30 de minute. Se scoate , se rastoarna pe un platou cu nuca in sus si se lasa la racit.
Se unge toata suprafata cu Finetti .
Biscuitii se trec prin lepte cu nesquik si se aseaza deasupra cremei Finetti .
Galbenusurile se amesteca cu 3 linguri de lapte si 100 g zahar pudra , se adauga semintele de vanilie si pe pune amestecul pe baie de aburi. Se bate continuu cu un tel pana se ingroasa crema. Se lasa la racit . Smantana pentru frisca se bate tare cu 2 linguri de zahar pudra. Gelatina se hidrateaza si se topeste pe baie de aburi . Crema de oua se adauga treptat in frisca batuta , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se da la rece pentru 15 minute.
Crema se pune peste biscuiti , se presara deasupra nesquik , se aseaza jumatati de miez de nuca  si se da la rece pentru 3-4 ore.

Se taie bucati cu un cutit fierbinte

Cheesecake cu somon

O specialitate scandinava , Smörgåstårta in Suedia , Voileipäkakku in Finlanda . Un cheesecake sarat,  a carui baza este formata din paine , iar "crema" este din crema de branza si somon afumat. Un aperitiv care va face furori intr-o zi speciala , garantez .

Avem nevoie de :
- pt. baza : 300 g miez de paine neagra , 150 g unt
- pt. "crema" : 600 g crema de branza , 125 g smantana grasa  , 1 ceapa rosie , 200 g somon afumat , marar verde , 5 g gelatina
- pt. decor : felii de somon afumat , castravete , rosii cherry , lamaie , marar verde , masline

Preparam asa :
Miezul de paine se macina , se adauga untul topit si se omogenizeaza.
O forma cu marginile detasabile se unge cu ulei. Se preseaza amestecul de paine si unt in tava si se da la rece.
Intre timp se pregateste crema. Crema de branza se amesteca cu smantana, se adauga somonul taiat cubulete , ceapa tocata marunt , mararul tocat si se omogenizeaza. Gelatina se hidrateaza in 2 linguri apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi. Se lasa putin la racit si se adauga la crema de branza. Se omogenizeaza si se toarna in forma deasupra blatului de paine.
Se pune la frigider pentru 3-4 ore , apoi se scoate din forma si se decoreaza..

Se taie felii cu un cutit fierbinte .

Tort cu flori

Desi timpul nu-mi prea mai permite sa fac mare lucru , totusi m-am mobilizat si am pregatit un tort pentru ziua mea de nastere. Blatul este un "test " , am facut acelasi blat facut la tortul cu margarete , dar am inlocuit o parte din faina cu pudra de roscove . L-am umplut cu mousse de ciocolata alba si mousse de ciocolata cu lapte si l-am acoperit cu fondant de marshmallows.

Avem nevoie de:
- 4 oua (220 g ) , 200 g faina , 20 g pudra de roscove , 220 g zahar  , 42 g apa , 1 lingurita rasa praf de copt , 1 lingurita extract de vanilie , un praf de sare
-pt. mousse de ciocolata alba: 250 g ciocolata alba , 125 ml frisca lichida ,  2 g gelatina . 100 g frisca batuta, un pumn de stafide
-pt. mousse de ciocolata cu lapte : 160 g ciocolata cu lapte , 125 ml frisca lichida , 100 g frisca batuta , 2 g gelatina , un pumn de miez de nuca tocat marunt
- 100 g unt , 2 linguri zahar pudra , fondant de marshmallows

Preparam asa :
Pentru blat se cantaresc ouale ( faina si zaharul trebuie sa fie in aceaasi cantitate , dar eu am inlocuit 20 g de faina cu 20 g pudra de roscove).  Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga extractul de vanilie , faina cernuta cu praful de copt , pudra de roscove si sarea , apoi apa si se omogenizeaza .
Se coace in forma unsa cu unt si tapetata cu faina  , in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 40 de minute . Se lasa la racit si se taie in 3.
Intr-o forma de tort cu marginile detasabile se aseaza folie transparenta , se aseaza prima parte de blat.
Pentru mousse-ul  de ciocolata alba , punem frisca lichida la incalzit , dar sa nu dea in clocot. Adaugam ciocolata alba maruntita , iar cand s-a topit ciocolata adaugam gelatina hidratata in prealabil in putina apa si topita pe baie de aburi . Se amesteca bine , se lasa putin sa se racoreasca si se amesteca cu frisca batuta. Se adauga stafidele rehidratate. Crema obtinuta se toarna peste blat si se da la frigider 1/4 ora , timp in care se prepara mousse-ul de ciocolata cu lapte , in acelasi mod in care l-am preparat si pe cel cu ciocolata alba , in care se adauga nucile .
Mousse-ul de ciocolata alba se acopera cu a doua parte de blat si se toarna deasupra mousse-ul de ciocolata cu lapte . Se acopera cu a treia parte de blat , se inveleste in folie transparenta si se da la frigider pentru cca.4 ore.
Tortul se rastoarna pe platou .
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si se acopera tortul cu crema obtinuta. Se da la rece cca. 15 minute , apoi se acopera cu fondant.

Se decoreaza dupa bunul plac , in cazul meu cu niste flori , care se vroiau a fi niste gerbera :))

Chec cu nuca si fructe confiate

Un chec facut mai mult din "ramasite " , nuca de la tarta cu mere si nuci  , fructe confiate de la desertul cu biscuti , branza dulce si fructe confiate , am mai adaugat niste cirese confiate pe care nu m-am putut abtine sa le cumpar cand le-am vazut asa frumusele (fara sa am in cap ce voi face cu ele).
Checul acesta a mers de minune langa o cana cu lapte sau langa o ceasca de cafea dimineata.

Avem nevoie de :
- 170 g unt , 180 g zahar , 3oua , 100 g nuca macinata , 210 g faina , 1 lingurita praf de copt , 100 g fructe confiate ( lamaie , caise , smochine , cirese)
- pt. decor : 1 plic glazura de ciocolata , cirese confiate

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se freaca spuma cu zaharul , se adauga ouale pe rand mixand bine dupa fiecare. Se adauga nuca macinata , treptat faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga  fructele confiate taiate cubulete si se omogenizeaza.
O forma de chec se acopera cu hartie de copt si se toarna in ea compozitia.
Forma se da la copt , in cuptorul preincalzit la cca. 180 grade , pentru 40 minute.
Cand s-a copt , se scotae checul din forma si se lasa la racit.
Glazura se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj si se toarna deasupra checului. Se orneaza cu cirese confiate.

Se taie felii si se serveste alaturi de lapte sau cafea.

Inca un premiu

Cineva tare draga mie mi-a oferit un premiu si chiar nu puteam sa nu-l accept ...multumesc Any

Il ofer cu mare drag tuturor celor care imi calca "pragul".

Tarta cu mere si nuci

Mi-era dor de o prajitura cu mere , de miros de scortisoara in casa . Mi-am amintit de reteta asta vazuta intr-o carticica primita de la sora mea si am pus-o in practica. Rezultatul , o minune , bucatile de mere mari , nuca si scortisoara aromata ne-au facut sa nu ne oprim din mancat..

Avem nevoie de :
- pt. blat : 350 g faina , 175 g unt , 1 ou , 1/2 lingurita scortisoara , 160 g zahar , 1 lingura extract de vanilie
- pt. umplutura : 1 kg mere , 150 g zahar , 200 g miez de nuca macinata grosier, 50 g pesmet , 1 lingurita scortisoara
- pt. uns tava : 1 lingura unt , o lingura pesmet
- 100 g gem de caise , 1 plic glazura de ciocolata , 50 g nuca macinata , jumatati de nuca
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
 Faina se cerne , se face o adancitura in mijloc , se sparge in ea oul , se presara deasupra zaharul , scortisoara , se adauga vanilia si untul taiat bucatele. Se framanta un aluat omogen , se inveleste in folie si se da la frigider pentru 1 ora.
Merele se curata si se taie in 8 felii. Se pun in 500 ml de apa si se dau in clocot , dar nu se lasa la fiert. Se scurg de apa si se lasa se sa raceasca putin . Se adauga zaharul , scortisoara , nucile si pesmetul si se amesteca.
Forma cu marginile detasabile  se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet.
Din 2/3 de aluat se intinde o foaie rotunda care se aseaza in forma , ridicand aluatul si pe margini cca. 2 cm. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se aseaza deasupra compozitia de mere si nuci . Restul de aluat se intinde si se acopera cu el umplutura . Se inteapa cu furculita din loc in loc.
Tava se da la cuptyor , la 180 grade perincalzit , pentru cca. 50 de minute . Se scoate si se lasa la racit in forma.
Gemul se incalzeste , se trece prin sita si se toarna deasupra tartei racite.
Glazura se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj si se traseaza linii peste tarta . Se decoreaza marginile cu nuca macinata si jumatati de miez de nuca.

Ciorba de peste

De mult vroiam sa fac ciorba de peste , dar nu am avut timp , chef sau ingredientul vedeta. Daca am reusit sa le adun pe toate , am trecut la executat ciorbita.

Avem nevoie de :
- peste ( 1 crap , 2 capete si 2 cozi de dorada ) , 2 morcovi , 1 patrunjel, 1/2 telina mica , 1 ceapa , 1 ardei , 2 cartofi , un pumn de orez , 1/2 conserva rosii in bulion , bors sau zeama de varza , leustean si patrunjel verde , 2 linguri ulei , sare

Preparam asa :
Ceapa tocata se pune in uleiul incins , se lasa pana devine translucida , se adauga telina si un morcov dati pe razatoarea cu ochiuri mari . Se toarna cca. 1 l apa si se adauga morcovul ramas taiat rondele , patrunjelul taiat bucati si ardeiul taiat fasii.
Pestele se curata si se taie bucati .
Cand zarzavatul este pe jumatate fiert , se adauga pestele , cartofii taiati cubulete si se lasa la fiert cca. 15 minute. Se adauga rosiile si bulionul de rosii , orezul , bors/zeama de varza  dupa gust , se potriveste de sare si se mai lasa la fiert cca. 10 minute.
Se presara deasupra leustean si patrunjel verde tocat .