Tarta rasturnata cu branza

Eu sunt fan prajituri cu branza dulce si cand am vazut tarta asta am spus ca trebuie sa o fac neaparat. Se face atat de usor si este atat de buna, nu regret nici o clipa ca am incercat-o. Foarte interesant este faptul ca, desi se pune in forma intai compozitia pentru blat, apoi crema de branza , in timpul coacerii branza coboara si aluatul iasa la suprafata.
Multumesc Peter!

Avem nevoie de:
- pt. blat: 150 g faina , 150 g zahar, 150 g unt, 3 oua, 1 plic praf de copt, 1 lingura extract de vanilie
- pt. crema: 150 g unt , 150 g zahar, 3 oua , 500 g branza dulce, 1 plic budinca de vanilie, zeama de la 1/2 lamaie

Preparam asa:
Pentru blat se mixeaza ouae intregi cu zaharul pana devin spumoase, se adauga treptat untul topit, extractul de vanilie si faina cernuta cu praful de copt. Se omogenizeaza si se toarna in forma de tort unsa cu unt si tapetata cu faina.
Pentru crema se mixeaza untul cu zahar , se adauga pe rand cate un ou , mixand bine dupa fiecare. Se adauga zeama de lamaie, branza dulce , iar la final praful de budinca. Se omogenizeaza si se toarna deasupra aluatului.
Tarta se coace in cuptorul preincalzit , la 150 grade , pentru cca. o ora.
Se lasa la racit complet si se scoate din forma. Se rastoarna pe un platou cu partea de jos in sus.

 

Egg cobbler

Egg cobbler ... nu stiu cum pot traduce in limba romana , asa ca ramane in engleza si suna bine. Suna bine si e tare bun . Pentru mine care  nu pot manca dimineata la prima ora , iar pe la 11 ma apuca o foame de lup , a fost "brunch-ul" perfect. Reteta , daca se poate numi reteta , ca nu e mare scofala , am gasit-o pe un site cu "idei creative".

Avem nevoie de :
- 1 paine feliata , 100 g unt, cca. 500 g sunca presata felii, 2-3 rosii, 150 g cascaval, 4 oua, 150 ml lapte , sare, piper

Preparam asa:
Feliile de paine se ung cu unt si se aseaza intr-o forma unsa, sub forma unei coronite. Intre feliile de paine se aseaza cate o felie de sunca presata si o felie de rosie. Ouale se bat cu sare , piper si lapte si se toarna deasupra feliilor de paine. Se presara deasupra cascaval ras.
Tava se pune in cuptorul incalzit in prealabil la cca. 180 grade si se lasa pana cand se topeste si se rumeneste frumos cascavalul.
Se poate presara cu patrunjel verde tocat.

Se serveste imediat.

Pastitsio

Sunt niste paste la cuptor cu carne tocata si sos bechamel,de origine mediteraneeana, pe care pur si simplu le ador.

Avem nevoie de :
- 400 g paste tubulare - penne
- 300 g carne tocata, 1 ceapa, 1 conserva (400 g) rosii in bulion, o lingurita busuioc uscat, un varf de lingurita scortisoara macinata, un varf de lingurita nucsoara rasa, sare , piper, 2-3 linguri ulei de masline
- 100 g unt, 2 linguri faina, 500 ml lapte, sare, piper alb, nucsoara rasa, 2 oua
- parmezan

Preparam asa:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare.
Ceapa se toaca marunt. Intr-o tigaie se pune la incins uleiul , se caleste ceapa , se adauga carnea tocata si se gateste pana cand isi schimba culoarea. Se adauga rosiile si sucul de rosii , busuiocul , sare , piper , nucsoara rasa si scortisoara si se lasa la fiert cca. 30 de minute la foc mic.
Untul se pune la topit intr-o cratita adanca , se adauga faina si se amesteca bine. Se toarna treptat, amestecand continuu , laptele fierbinte. Se condimenteaza cu sare , piper si nucsoara rasa si se lasa pe foc , continuand amestecarea , pana incepe sa se ingroase sosul. Ouale se bat usor , se adauga la sos in fir subtire, amestecand continuu. Se lasa pe foc pana se ingroasa bine.
Pastele fierte se scurg.
Intr-o forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza 2/3 din paste , se pune deasupra lor sosul de carne , se rade parmezan si se acopera cu restul de paste. Deasupra se pune sosul bechamel, se rade parmezan si se da forma la cuptor , la foc mediu, pana cand se rumeneste frumos deasupra.
Se lasa la racit pentru a-si pasta forma la taiere.

Chec cu crema de branza

Sau "cream cheese pound cake" cum il cheama pe alte meleaguri. Un chec "buretel" , foarte aromat. Se poate servi ca atare , pudrat cu zahar , cu diverse sosuri din fructe , poate fi glazurat , in orice varianta cred ca e delicios.
Sursa retetei -  Bucate Apetisante .

Avem nevoie de:
- 120 g unt, 200 g crema de branza (Philadelphia sau orice varianta va convine), 6 oua , 350 g zahar, 300 g faina, o pastaie de vanilie, 1/4 lingurita cream of tartar

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se amesteca cu crema de branza, se adauga 260 g zahar si se mixeaza bine. Se adauga pe rand cate un galbenus de ou , mixand bine dupa fiecare. Se desface pastaia de vanilie , se scot bobitele si se adauga la compozitie. Se adauga treptat faina , amestecand bine pentru omogenizare.
Albusurile se bat spuma cu cream of tartar si zaharul ramas. Se adauga la compozitia anterioara , amestecand usor, de jos in sus, pentru omogenizare.
Compozitia se toarna in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace in cuptorul preincalzit , la 180 grade , pentru cca. o ora , pana trece testul cu scobitoarea.
Se lasa la racit pe un gratar, se feliaza si se serveste pudrat cu zahar sau imbatat in diverse sosuri.

Tort Amandina

De mult doream sa fac amandine , am tot cautat retete, m-am tot documentat si pana la urma am ajuns sa combin mai multe retete (multumesc Poca , Sheherezada si Adriana) pentru a fi  ceea ce imi doream eu. Dar nu au iesit prajiturele ci un tort pentru o ocazie speciala. Cat de curand bag un bis , pentru ca tare mi-a placut ce a iesit.

Avem nevoie de:
- pt. blat: 6 oua, 200 g zahar, 30 ml apa, 30 ml ulei, 20 g cacao, 8 linguri faina
- pt. crema: 6 linguri zahar, 4 linguri cacao , 3 linguri faina, 3 linguri amidon , 3 galbenusuri de ou, 500 ml lapte, 150 g unt, 2 linguri zahar pudra
- pt.sirop: 3 linguri zahar , 250 ml apa, esenta de rom
- pt. glazura: 150 g zahar , 50 g cacao neagra, 120 g apa , 100 g smantana lichida, 5 g gelatina, 50 ml apa rece
- pt. decor : napolitane , trandafiri din napolitane
- forma 26 cm

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma tare cu zahar. Se adauga apa treptat. Galbenusurile se amesteca bine cu ulei si se adauga la spuma. Se omogenizeaza cu o paleta.
Faina se cerne cu cacao si se adauga la compozitie  putin cate putin. Se omogenizeaza si se toarna in forma tapetata cu hartie de copt. Se coace la 170 grade , pentru cca. 30 de minute. Se lasa la racit si se taie in trei.
Pentru sirop se pune o lingura de zahar la caramelizat , se adauga cca. 80 ml de apa si se lasa sa se topeasca zaharul ars. Se adauga si restul de zahar si apa , esenta de rom si se lasa pe foc pana se topeste zaharul. Se lasa siropul la racit.
Pentru crema se amesteca zaharul cu cacao , faina si amidon , se adauga galbenusurile de ou usor batute  si se amesteca bine. Se adauga laptele treptat si se pune pe foc mic la fiert , pana se ingroasa budinca, amestecand continuu. Se lasa la racit. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra. Budinca racita se adauga putin cate putin in unt , amestecand bine pentru omogenizare.
Pe un gratar se aseaza prima parte din blat , se insiropeaza cu sirop folosind o pensula , se pune jumatate din crema si se acopera cu a doua parte din blat. Se insiropeaza si blatul al doilea , se intinde restul de crema si se acopera cu cea de-a treia parte de blat.
Pentru glazura se cerne zaharul cu cacao , se adauga apa si smantana lichida si se pun pe foc , amestecand continuu pana incepe sa fiarba. Se lasa la fiert 10 minute , amestecand continuu. Se strecoara si se lasa la racit pana la cca. 50 de grade. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la glazura si se amesteca bine. Glazura se lasa la racit pana la cca. 40 de grade , apoi se toarna putin cate putin peste tort.
Tortul se aseaza pe platou si se decoreaza dupa bunul plac.

Eu , din lipsa de timp , am decorat cu napolitate trase in ciocolata si cu trandafiri din foi de napolitana de la Dr. Oetker.

Nutella cheesecake

Ceva "la rece" pentru ca aveam o lene teribila sa aprind cuptorul si-mi doream ceva ce nu am mai mancat de mult...o tarta cu branza. Dar nu o tarta cu branza obisnuita , ci una putin altfel , cu crema de alune care sa inlocuiasca o parte din branza si cu ceva crocant in blat. Si cum am un saculet de alune de padure care zac triste de cateva luni , pentru ca nu si-au gasit rostul , am zis sa le fac macar pe cateva dintre ele fericite. Asa ca le-am dezbracat  , le-am bronzat usor in cuptor si le-am folosit cu rost.

Avem nevoie de:
- pt. blat: 250 g biscuiti simpli, 130 g unt, 2 linguri zahar pudra, cca. 50 g alune de padure prajite si tocate
- pt. crema: 250 g ricotta , 150 g crema de alune ( Nutella), 300 ml smantana pentru frisca , 2 linguri de zahar pudra, 10 g gelatina , 50 ml apa
- pt. decor: cca. 30 g fulgi de alune de padure
- forma 26 cm diametrul

Preparam asa:
Biscuitii se macina.Se adauga zaharul pudra si alunele de padure  Untul se topeste si se toarna peste biscuiti. Se omogenizeaza si se preseaza in forma unsa cu ulei. Se da la rece.
Branza se mixeaza cu Nutella si zaharul pudra. Smantana pentru frisca se bate tare si se adauga la amestecul cu branza. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi.Se lasa la racorit putin si se toarna peste crema si se omogenizeaza.
Crema se toarna peste blat , se presara deasupra fulgii de alune si se da forma la rece cateva ore.
Cand s-a intarit crema se scoate tarta din forma.

Chec rapid cu cacao

O reteta rapida , simpla , un chec bun de facut atunci cand te grabesti si vrei sa ai ceva dulce in casa , din putine ingrediente. Poate fi si un dulce de post pentru ca nu contine nici oua , nici lapte.

Avem nevoie de :
- 200 g faina , 200 g zahar, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, un praf de sare, 3 linguri cacao, 80 ml ulei, 250 ml apa , 1 lingura extract de vanilie, 1 lingura esenta de cafea, 1 lingurita otet

Preparam asa:
Ingredientele solide se cern impreuna. Se adauga uleiul , apoi otetul , esentele si apa si se amesteca bine pentru omogenizare.
O tava de chec se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna in ea compozitia si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca. 40 de minute.
Se lasa la racit pe gratar.

Am spus ca e simplu si rapid , nu?
E umed , pufos, perfect la o ceasca de cafea sau un pahar cu lapte dimineata.