Budinca de tapioca si piersici

Am vazut prima data genul acesta de desert la Cerra   si m-a intrigat foarte tare. Nu am gasit imediat tapioca , dar in clipa in care am dat peste ea , am cumparat-o si am incercat un desert cu cu ea. Multumesc vecina pentru inspiratie , chiar ne-a placut si unde mai pui ca nici nu e prea mult de lucru.

Avem nevoie de :
- 8 linguri perle de tapioca , 750 ml apa , 1 l lapte gras , 400 ml smantana pentru frisca 35% grasime, 150 g zahar , 1 lingura extract de vanilie , 2 oua , 3 piersici bine coapte

Preparam asa :
Perlele de tapioca se pun in apa rece pentru 3-4 ore .
800 ml lapte si smantana pentru frisca se pun la fiert. Cand incep sa clcocoteasca se adauga perlele de tapioca scurse de apa si zaharul , se amesteca pentru a nu se lipi perlele intre ele si se lasa la fiert pentru cca. 30 de minute , la foc mic . Dupa 30 de minute perlele ar trebui sa se unfle si sa devina moi.
Piersicile se decojesc si se fac piure .
Ouale se bat , se adauga laptele ramas si vanilia . Se toarna in fir subtire , amestecand mereu , in budinca de tapioca . Se mai lasa pe foc cca. 10 minute  , amestecand continuu.
Se ia o treime din budinca si se adauga in ea piureul de piersici.
Se aseaza in boluri straturi de budinca simpla si de budinca de piersici.

Se decoreaza cu fructe , frisca , ce doriti si ce va place .
Se poate servi si calda si rece.