Mud cake

Nu ma dau eu in vant dupa englezisme , americanisme , dar titlul asta tradus in limba romana nu suna prea bine ( prajitura noroi ) asa ca pastrez titlul original . Reteta am vazut-o acum vreun an si ceva , am scris-o telegrafic pe un biletel , apoi am reprodus-o . Atunci nu mi-a placut ce a iesit , numai namoloasa nu era , era o banala prajitura cu ciocolata . Zilele trecute mi-am amintit de reteta si am zis sa incerc din nou , dar sa reduc timpul de coacere de la 45 de minute la 30 de minute . A iesit exact ce-mi doream !

Avem nevoie de :
- 125 g unt , 125 g ciocolata 70% cacao , 120 ml apa , 200 g zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1 ou, 160 g faina , 1 lingurita praf de copt , 10 g cacao
- zahar pudra pentru decor
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa:
Untul se taie  cubulete , ciocolata se rupe  bucati . Untul , ciocolata , apa si zaharul se pun la foc mic pana se topesc . Se lasa sa se racoreasca . Se adauga extractul de vanilie . Oul se bate usor si se adauga la amestecul cu ciocolata .
Faina se cerne cu praful de copt si cacao si se adauga la amestecul cu ciocolata . Se omogenizeaza .
Intr-o forma de tort cu marginile detasabile unsa cu unt se toarna compozitia . Se pune la cuptor , preincalzit la 160 grade , pentru 30 de minute .
Se lasa sa se raceasca putin in forma , apoi se scoate pe un gratar si se lasa la racit complet .
Se presara deasupra zahar pudra .

Este mai buna daca se serveste a doua zi .
Eu am servit-o cu inghetata .

Deasupra se poate decora cu ganache de ciocolata daca o doriti si mai ciocolatoasa .
Crusta ce se formeaza deasupra la coacere se poate indeparta .

This recipe goes to this event
Dish name starts with M - by Akila

Oua in chifle

Nimic nemaivazut in lumea mare a blogosferei culinare , dar m-am gandit sa le pun si eu pe blog pentru eventuali vizitatori care nu stiu de minunea asta . Un mic dejun sau o gustare perfecta , pentru ca se face destul de usor si relativ repede .

Avem nevoie de :
- 2 chifle , 2 oua , cascaval ras , salam , sare , piper , chives

Preparam asa :
Se taie un capac chiflelor , se scoate miezul cu grija . In gaura rezultata se pune cascaval ras , salam taiat cubulete mici . Se sparge cu grija un ou in chifla , se pune sare si piper si se presara deasupra chives tocat marunt .

Se aseaza chiflele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor , preincalzit la 180 grade , pana cand oul ajunge la consistenta dorita ( eu prefer galbenusul moale , asa ca am lasat vreo 15 minute ).

 

 Chifla crocanta , galbenusul moale , perfect din punctul meu de vedere . Alaturi niste rosii dulci si o felie de halloumi la gratar ...mic dejun de vis .

Cheesecake cu merisoare

Anul trecut am fost in febra merisoarelor , am cumparat cam multe , asa ca am ajuns sa congelez o parte din ele . ..si sa le uit in congelator . Zilele trecute mi-am dat seama ca stau acolo degeaba si ar cam trebui folosite . Si pentru ca am avut cerere de cheesecake , de ce sa nu fac unul mai altfel ? Stiu , o sa spuneti ca sunt lipsita de modestie , poate , dar a fost the best cheesecake . A primit aplauze la scena deschisa .

Avem nevoie de : 
- pt .blat : 200 g biscuiti simpli , 100 g unt , 1 lingura de zahar pudra ( optional )
- pt. crema de branza : 500 g quark , 2 linguri zahar pudra , 100 g lapte condensat , 10 g gelatina , 150 ml frisca lichida
- pt. compozitia de merisoare : 300 g merisoare , 300 g zahar , 100 ml apa
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
Am inceput cu prepararea compozitiei de merisoare pentru ca se fierb si are nevoie de timp pt racire. 

Merisoarele se apala , se pun intr-o cratita cu apa si se pun pe foc . Se lasa sa fiarba cca . 10 minute , apoi se ia de pe foc si se paseaza . Pot fi trecute prin sita pentru indepartarea cojilor si obtinereea unui piure fin sau pot fi doar pasate grosier , asa cum am facut eu . Se adauga zaharul si se readuc pe foc , pentru inca 10-15 minute . Se face testul pe o farfurie rece , o lingura de compozitie , daca se trece cu degetul prin ea , ramane urma degetului curata . Se lasa la racit .

 Pentru blat se macina biscuitii , se amesteca cu zahar. Untul se topeste si se adauga la biscuti . Se omogenizeaza si se preseaza pe fundul unei forme unse cu ulei . Se da la rece 10 minute .

Intre timp se pregateste crema de branza . Gelatina se hidrateaza si se topeste pe baie de aburi . Quarkul se amesteca cu zaharul pudra . Gelatina topita se adauga in laptele condensat si se toarna peste quark . Frisca se bate tare si se adauga la compozitia cu branza . Se omogenizeaza.

Se trece la ansamblarea tartei .
Se scoate forma de la rece . Peste stratul de biscuiti se toarna 1/3 din crema de branza si se niveleaza . Deasupra se toarna 1/4 din compozitia de merisoare si se niveleaza , se adauga inca 1/3 din crema de branza , 1/4 din compozitia de merisoare , apoi restul de crema de branza . Cu un betisor de frigarui ( in cazul meu , voi folositi ce vreti ) se marmoreaza compozitia . Deasupra se pune restul de compozitie cu merisoare si se niveleaza .

 Se da la rece minim 3 ore .

Nota :
Se poate folosi cu succes gem de merisoare .

Pachetele de foietaj cu gem de zmeura

Mi-a ramas o parte din blatul facut pentru tortul cu margarete , iar Any mi-a dat idee ce sa fac cu el . Aveam toate cele necesare , asa ca am trecut rapid la treaba . Un dulce rapid si foarte , foarte bun .

Avem nevoie de :
- 300 g aluat de foietaj , cca. 170 g blat de tort , 4 linguri pline de gem de zmeura , lapte

Preparam asa :
Blatul de tort se macina , se adauga  gemul si se amesteca bine . "Crema" rezultata trebuie sa fie una lipicioasa , dar sa nu curga .
Se taie aluatul in fasii de cca. 10 cm latime , iar pe lungimea lor se pune umplutura cu gem . Se ruleaza si se taie ruloul in bucatele de cca. 5 cm lungimecu un cutit bine ascutit .

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , se ung cu lapte si se coc la 180 grade , cam 30 de minute.

Rulada din carne tocata cu oua si bacon

Am plecat de la o reteta vazuta intr-o revista culinara finlandeza , dar pe drum m-am ratacit putin in ceea ce priveste compozitia si aspectul si am ajuns la ceea ce se vede . Am facut un amestec de carne tocata asemanator cu compozitia pentru chiftele , am pus la mijloc jumatati de ou fiert si am invelit totul in felii subtiti de bacon .

Avem nevoie de :
- 300 g carne tocata ( porc si vita ) , 1 ceapa micuta , 3 catei de usturoi , 1 lingurita boia de ardei , 1 lingurita sare , piper , 2 linguri pesmet , 1 ou crud , patrunjel verde , 2 oua fierte , 180 g bacon felii

Preparam asa :
Ceapa si usturoiul se toaca marunt . Se adauga la carnea tocata , se adauga condimentele , oul crud , pesmetul si patrunjelul verde tocat si se omogenizeaza .
Feliile de bacon se aseaza una langa alta . Compozitia de carne se intinde in foaie peste feliile de bacon , de cca. 5 mm grosime . Ouale fierte se taie jumatati pe lung si se aseaza pe carnea tocata , una in spatele celeilalte . Se ruleaza carnea cu ajutorul baconului , strangand bine la capete .

Ruloul obtinut se inveleste in folie de alumini si se aseza intr-o tava care se da la cuptor , la 180 grade , pentru 1 ora . Apoi se scoate folia de aluminiu si se mai lasa in cuptor cca. 15 minute , sa se rumeneasca baconul .
Se scoate din cuptor si se lasa sa se "odihneasca"  putin .

Se feliaza si se serveste cu garnitura dorita , legume sote in cazul meu .

Focaccia cu rosii uscate si branza feta

A trecut mult timp de cand nu am mai facut o focaccia si sincer nu stiu de ce am uitat de ea , pentru ca ne placea tare mult . Cand am descoperit la Maya reteta de la acest aluat , am facut focaccia cel putin o data pe saptamana , apoi am lasat-o moale
Zilele trecute ma invarteam in jurul unor rosii uscate si mi-am adus aminte de focaccia , am zis ca merita sa incerc o varianta mediteraneana  , cu rosii uscate , busuioc si branza feta . Zis si facut !

Avem nevoie de :
- 250 g faina , 12 g drojdie proaspata , 200 ml apa calduta , 1 lingurita rasa de sare , ulei de masline , rosii uscate , busuioc uscat , branza feta , masline negre

Preparam asa :
Drojdia se dizova in 2 linguri de apa calduta . Faina se cerne , se face o adancitura in mijloc si se toarna in ea drojdia dizovata. Se lasa 10 minute  , apoi se amesteca , se adauga sare si restul de apa treptat si se framanta . Aluatul este lipicios , nu se dezlipeste singur de pe maini . Se adauga trepata ulei de masline pana alautul se dezlipeste de pe margini si se poate forma o sfera . Se acopera si se lasa la crescut , cca . 1 ora , pana cand aluatul isi dubleaza volumul .
Intr-o forma unsa bine cu ulei de masline se intinde cu mainile aluatul , se fac adancituri cu degetele si se toarna ulei de masline deasupra . Se presara deasupra busuioc uscat , se pun felii de rosii uscate si se sfarama branza feta . Se mai pot adauga si msline negre .
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade , timp de 40 de minute .

Tort cu margarete

Pentru ca astazi se sarbatoresc Sfintii Constantin si Elena , urez si eu "La Multi Ani !" tuturor celor care isi serbeaza ziua numelui , mamei mele ...  si mie . Si cu aceasta ocazie am facut un tortulet .
Reteta blatului o am de la Any  , l-am umplut cu mousse de dulce de leche si l-am acoperit cu fondant de marshmallows . La ornat m-am jucat cu niste margarete si un fluturas , simplu , dar mie mi s-a parut suficient .

Avem nevoie de :
- pt. blat : 4 oua (220 g ) , 220 g faina , 220 g zahar  , 42 g apa , 1 lingurita rasa praf de copt , 1 lingurita extract de vanilie , un praf de sare
- pt . mousse : 150 g dulce de leche , 350 g smantana pentru frisca , 1 lingura zahar pudra , 10 g gelatina
- pt. decor :100 g unt , 2 linguri de zahar pudra , fondant de marshmallows
- forma : 24 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se cantaresc ouale . Faina si zaharul trebuie sa fie in aceaasi cantitate .
Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga eextractul de vanilie , faina cernuta cu praful de copt si sarea , apoi apa si se omogenizeaza .
Se coace in forma unsa cu unt si tapetata cu faina  , in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 40 de minute . Se lasa la racit si se taie in 3 ( eu am folosit doar 2 bucati din blat ).
Smantana pentru frisca se bate cu zaharul pudra pana se intareste . Gelatina se hidrateaza cu apa si se topeste pe baia de aburi . Gelatina topita se amesteca cu dulce de leche . Se adauga cateva linguri de frisca batuta pentru a subtia putin dulcele de leche   , apoi acesta se adauga in frisca batuta si se omogenizeaza .
Intr-o forma cu peretii detasabili se aseaza folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se toarna peste ea mousse-ul , se acopera cu ce-a dea doua parte de aluat si se invelste in folie . Se da la rece peste noapte .
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra . Se acopera tortul cu crema de unt . Se da la rece 15 minute. Din fondant se intinde o foaie si se acopera cu ea tortul.
Se orneaza dupa bunul plac , in cazul meu cu niste margarete din fondant si un fluturas .

Mai in detaliu floricelele mele

Si cate o felie dulce pentru toti vizitatorii mei .