Alfajores de maizena

Acesti biscuiti i-am vazut la Dana Tudor si mi s-au parut tare interesanti . Sunt niste biscuiti de origine sud-americana , lipiti cu dulce de leche .
Cu acest dulce de leche e o poveste lunga .Daca-l gasiti in magazin gata facut , sunteti fericiti . Daca nu , nu aveti decat sa-l faceti , asa cum am facut eu ,  din lapte condensat indulcit fiert pana te saturi ...eu am fiert la el vreo 4 ore , la foc mic .
Alta poveste este cu aluatul , am urmat exact instructiunile si cantitatile date de Dana , insa mie aluatul mi-a iesit foarte sfaramicios , asa ca am fost nevoita sa mai adaug un galbenus de ou . Cred ca ouale folosite de mine erau mai mici decat cele folosite de Dana . 
Oricum , merita incercati , sunt extraordinar de fragezi si umplutura e o bunatate .
Voi scrie reteta asa cum a prezentat-o Dana , cu o mica adaugare - extractul de vanilie .

Avem nevoie de :
- 130 g unt , 100 g zahar , 180 g amidon de porumb , 120 g faina , 1 lingurita praf de copt , 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu , 3 galbenusuri de ou , 1 varf cutit de sare ,1 lingurita extract de vanilie
- cca. 200 g dulce de leche

Preparam asa :
Untul la tenperatura camerei se freaca spuma cu zaharul si un praf de sare . Se adauga pe rand cate un galbenus de ou si extractul de vanilie .
Faina se cerne cu amidonul , praful de copt si bicarbonatul . Se adauga amestecul cu unt si se framanta un aluat omogen , nelipicios , care se inveleste in folie alimentara si se da la rece pentru 2 ore .
Dupa cele 2 ore se intinde o foaie de cca . 3 mm grosime si se taie cu forma de fursecuri .
Se coc in cuptorul preincalzit la  180 grade , cam 10 minute .
Se lasa la racit si se lipesc cate 2 cu dulce de leche .


Nota :
Cum ziceam , dulce de leche se poate face acasa . Eu am avut cutie mare de lapte condensat(740 g ) , nu am avut vas prea adanc , asa ca am mutat laptele condensat in 2 borcane , am pus capacele , le-am scufundat in apa si am pus la fiert , la foc mic , vreo 4 ore . Trebuie sa aveti grija sa nu scada apa , adaugati mereu atata apa cat sa fie borcanele in apa pana la capac .

Salata cu naut

Ce ziceam ? Salata din nou .Trebuie sa recunosc ca mi-ar fi placut si niste tije de telina in ea , dar nu am avut si mi-a fost lene sa plec sa cumpar .

Avem nevoie de :
- salata verde creata , naut fiert , ceapa rosie , ardei gras , fulgi de ardei iute , sare , otet balsamic , ulei de masline

Pregatim asa :
Salata se spala si se sterge cu un servet de bucatarie . Se rupe bucatele . Ardeiul se taie cubulete , ceapa se taie marunt . Se amesteca toate ingredientele , se potriveste de sare , se toarna deasupra otet balsamic si ulei de masline si se presara fulgi de ardei iute .
Simplu si rapid .

Snitele umplute

Se pot face cu carne de pui ( piept ) sau carne de porc . Eu am avut niste muschi de porc , asa ca l-am folosit . Foarte aromate si colorate .

Avem nevoie de :
- cca. 500 g muschi de porc ( 6 felii ) , 1/2 ceapa mare , 2 catei de usturoi , un pumn de masline negre , 2 linguri de mustar , patrunjel verde , 1 castravete murat , 1 gogosar murat , sare , piper , faina , 1 ou , pesmet , ulei

Preparam asa :
Feliile de carne se bat cu ciocanul de carne . Se condimenteaza cu sare si piper .
Ceapa se taie marunt , usturoiul se taie feliute , maslinele se taie rondele , patrunjelul verde se toaca . Se amesteca toate cu mustarul .Cu aceasta pasta se unge fiecare felie de carne . Deasupra se aseaza bastonase de castravete si gogosar murat . Se inchid snitelele cu scobitori si se dau prin faina , apoi prin ou batut si prin pesmet .
Se prajesc in ulei incins , apoi se scot pe servetel absorbant pentru a elimina surplusul de ulei .

Se servesc calde alaturi de garnitura dorita .

Eu am servit alaturi de pilaf de bulgur .

Budinca de croissante cu caramel

O reteta a Nigellei Lawson care mie mi-a placut tare mult . Este o buna modalitate de a recicla croissante ( eu am avut mini - croissante cu ciocolata , dar se pot folosi din orice fel) . Nigella a folosit si bourbon - 2 linguri (se poate inlocui cu whisky , rom ) dar eu nu am pus pentru ca vroiam sa poata manca si pitica mea . Daca vreti sa folositi alcool , il adaugati cu laptele . Eu , in schimb , am pus niste extract de vanilie . Deci , sa purcedem la treaba .

Avem nevoie de :
- 2 croissante mari ( 7 mici in cazul meu ) , 100g zahar pudra , 2 linguri de apa , 125 ml lapte 3.5 % gras , 125 ml smantana lichida , 1 lingura extract de vanilie , 2 oua

Preparam asa :
Cuptorul se incalzeste la 180 grade .
Intr-o forma ce merge la cuptor ( eu am folosit forme individuale micute ) se pun bucati de croissant .
Zaharul se pune pe foc mic impreuna cu apa si se lasa sa se caramelizeze . Nu se amesteca in el , se lasa sa se topeasca , scuturand usor cratita . Cand s-a topit zaharul , se ia cratita de pe foc , se adauga laptele , smantana lichida si extractul de vanilie , se amesteca si se readuce pe foc mic , amestecand pentru a se dizolva zaharul .
Cand s-a dizolvat tot zaharul , se ia cratita de pe foc si amestecand continuu cu telul se adauga cele 2 oua batute in prealabil . Amestecul obtinut se toarna peste croissante , se lasa putin sa absoarba croissantele lichid si se da forma la cuptor , pentru cca. 20 de minute .

Este un desert extraordinar , garantez .

Chicken Piccata

O reteta de origine italiana . Se spune ca reteta  originala de piccata este cu carne de vitel . Eu am ales sa fac varianta ne-originala , pentru ca nu suntem fani carne de vita/vitel , asa ca am mers pe carne de pui.

Avem nevoie de :
- 2 bucati  piept de pui ( cca. 400 g ) , 1 lamaie , 2 linguri capere , 50 ml vin alb sec ,150 ml supa de pui clara , 3-4 linguri de ulei de masline , 70 g unt ,sare , piper , patrunjel verde , faina

Preparam asa :
Pieptii de pui se fileteaza pe jumatate. Se bat usor intre 2 folii de plastic .Se condimenteaza cu sare si piper si se dau prin faina .Se scutura de excesul de faina .
Jumatate de lamaie se taie felii , iar cealalta jumatate se stoarce .
Uleiul de masline se pune la incins intr-o tigaie incapatoare impreuna cu 20 g unt . Se pun feliile de carne si se prajesc pana prind o crusta aurie . Se scot si se tin la cald .
In uleiul ramas in tigaie se toarna vinul si zeama de lamaie si se desprind "resturile" de la carne . Se adauga caperele , feliile de lamaie , supa de pui si se lasa sa fiarba putin . Se adauga restul de unt si se lasa pana se topeste , apoi se readuc in tigaie feliile de carne . Se lasa la fiert pana se ingroasa putin sosul . Se presara deasupra patrunje verde tocat .
Carnea se aseaza in farfurii , se toarna deasupra sosul .

Se poate servi alaturi de paste , orez sau o simpla salata .

Creveti cu bambus si trei feluri de ardei

Este o incercare de a reproduce un fel de mancare de la un restaurant chinezesc pe care l-am vizitat cu ceva timp in urma . Am adaugat in plus muguri de bambus , iar ingredientele nu stiu daca sunt exact  ce au folosit ei , dar important e ca ne-a placut si-n varianta mea . Mi-ar fi placut sa am creveti king size , proaspeti , dar e ok si asa .

Avem nevoie de :
- 300 g creveti decorticati prefierti , 2 catei de usturoi , fulgi de chilli ( dupa bunul plac) , 3 linguri ulei de masline , 50 ml vin alb sec , 1/2 ardei gras rosu , 1/2 ardei gras verde , 1/2 ardei gras galben , un pumn muguri de bambus taiati fasii , 2 linguri sos de stridii , 2 linguri sos de rosii , 100 ml supa de legume , 1 lingurita amidon de porumb

Preparam asa :
Uleiul de masline se pune la incins , se adauga usturoiul taiat feliute si fulgii de chilli , apoi se pun crevetii si se lasa 30 de secunde agitand continuu tigaia pentru a se intoarce pe toate partile crevetii . Se toarna vinul si se lasa sa dea in clocot . Se adauga mugurii de bambus  si ardeii taiati cubulete mai mari . Se toarna supa de legume , se adauga sosul de rosii si sosul de stridii si se lasa la fiert 2-3 minute . Amidonul se desface in putina apa rece si se adauga in mancare . Se mai lasa sa dea un clocot si se ia de pe foc .

Am servit alaturi de  orez basmati .

Cartofi canarieni (Papas Arrugadas con Mojo)

In vacanta noastra in Gran Canaria am luat o gustarica numita Papas Arrugadas . Erau niste cartofi noi , micuti , fierti , cu un sos usor picant . Am incercat sa reproduc reteta , pentru ca mi-au placut mult . Am gasit indicatii pretioase chiar pe site-ul oficial al insulei , asa ca am trecut la treaba .

Avem nevoie de :
- cartofi noi micuti , apa , sare
- pt. sos : 6 catei de usturoi ( mai mari ) , 1 ardei iute , 1/4 ardei gras rosu , 1/2 lingurita de chimion , 1/2 lingurita de boia de ardei dulce , 1 lingura de otet , 4 linguri de ulei de masline , sare

Preparam asa :
Cartofii se spala bine , fara a indeparta coaja . Se pun la fiert in apa cu sare . Cand au fiert , se scurge toata apa si se readuce vasul pe foc . Se lasa cateva minute, agitand vasul mereu pentru a se intoarce cartofii pe toate partile si  a se forma o usoara crusta .
Pentru sos se curata usturoiul , se taie bucati . Se taie si ardeii bucati . Se pun toate ingredientele in blender si se paseaza . Daca se doreste un sos mai subtire se poate adauga putina apa .
Peste cartofii fierbinti se toarna sosul si se servesc calzi .