Carne de porc cu cartofi , ceapa si rosii la cuptor

O mancarica foarte usor de facut , dar foarte buna . Eu am folosit muschi de porc , dar se poate face si cu pulpa de porc sau carne de vita . Toata "smecheria" este sa fie feliata foarte subtire. Reteta de aici , multumesc Any .

Avem nevoie de :

- muschi de porc felii subtiri, cartofi , ceapa , rosii , ulei de masline , sare , piper , busuioc

Prepram asa :

Tava se unge cu ulei de masline si se aseaza feliile de carne , acoperind cat mai bine toata suprafata tavii . Se sareaza si se pipereaza.

Cartofii se taie rondele de cca 1/2 cm grosime . Rosiile se taie felii , ceapa rondele . Se amesteca toate legumele , se condimenteaza cu sare si piper si se toarna ulei de masline . Se amesteca .

Feliile de cartofi se aseaza una cate una deasupra carnii , apoi se aseaza feliile de ceapa , avand grija sa se acopere perfect carnea . Deasupra se aranjeaza feliile de rosii si se presara busuioc uscat .

Se da la cuptor , incins la 190 grade , timp de 40 de minute , pana se rumesc cartofii .

Carnea este foarte frageda , iar cartofii aromati de la ceapa si busuioc .

Nudli cu pesmet si scortisoara

Mancam in copilarie , ne facea bunica . Au trecut ani de zile de cand nu am mai mancat si m-am gandit ca ar fi timpul sa-i fac . Salvarea mea  , Lia , pe care o imbratisez cu drag virtual si sper ca o data si o data sa ajung sa-i multumesc pentru ca e sursa mea de inspiratie.

Avem nevoie de:
- 500 g cartofi fainosi , 1 ou , 1 lingura de ulei , cca. 175 g faina
- unt , pesmet , zahar , scortisoara

Preparam asa :

 Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja in apa cu sare . Cand s-au fiert , se curata de coaja si se paseaza ca pentru piure . Se adauga ulei , oul batut si faina si se framanta un aluat omogen , care se desprinde de pe mana , dar sa fie totusi moale , nu vartos . Posibil sa fie nevoie de mai multa/mai putina faina , de aceea am si scris "cca. 175 g", mie cam atat mi-a intrat .

Din aluat se rup bucati  ,  se fac sfere  cu mainile infainate , apoi se alungesc pe suprafata de lucru infainata  sub forma de snururi.

Intr-o oala incapatoare se pune la fiert apa cu putina sare si putin ulei . Cand apa fierbe , se pun nudli ( nu toti o data , pentru ca iasa destul de multi ) si se lasa pana se ridica la suprafata .Se scot cu o spumiera intr-o strecuratoare .
Untul se pune la topit intr-o tigaie , apoi se adauga pesmetul si se rumeneste .
Nudli se dau prin pesmet , se presara apoi cu zahar si scortisoara si se servesc calzi .

Tort cu crema mascarpone si profiterol

Cu ceva timp in urma am vazut la Diana un tort interesant , care avea "surpriza" in mijlocul cremei - profiterol . O idee demna de retinut si de pus in practica . Tortuletul meu are blatul cu cacao , crema de mascarpone si lapte condensat , gogosele umplute cu budinca de ciocolata si multa frisca . Din pacate, frisca si posul mi-au demonstrat inca o data ca nu sunt prietenii mei si nici nu intentioneaza sa devina , asa ca tortul arata cam sifonat . Sectiunea insa ...

Avem nevoie de :
- pt. blat : 4 oua , 4 linguri de zahar , 4 linguri de faina , 1 lingura de cacao , un praf de sare
-pt. crema: 250 g mascarpone ,150 g lapte condensat , 250 ml frisca lichida , 1 pastaie de vanilie , 10 g gelatina ,  50 ml lapte
-pt. profiterol : 75 ml apa , 60 g unt , 45 g faina , 1 ou ,un praf de sare , 1 plic budinca de ciocolata , 3 linguri de zahar , 500 ml lapte
-pt.decor :400 ml smantana pentru frisca  , 1 plic intaritor de frisca , 3 linguri zahar pudra , zmeura si merisoare
-forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se separa galbenusurile de albusuri . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se continua baterea pana la topirea zaharului .Se adauga pe rand galbenusurile , apoi treptat faina cernuta cu cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau unei spatule .
In forma de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina se toarna compozitia . Se incinta cuptorul la 170 grade si se coace blatul timp de 20 minute , pana trece testul cu scobitoarea .
Se lasa la racit blatul si se taie in doua pe orizontala .
Pentru gogosele se pune pe foc apa cu untul si praful de sare . Cand da in clocot se adauga faina toata deodata  si se amesteca energic . Se lasa la racit , apoi se adauga oul si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se pune in pos si se formeaza gogosele pe o tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele pentru ca la copt vor creste . Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade cca. 20 minute.
Se lasa la racit .
Mie mi-au iesit 8 gogosele , dar am folosit doar 6 bucati (desi ar fi fost necesare 7 bucati , 2 mi le-am mancat picea :)) )
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte . Restul de lapte se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga compozitia anterioara si se amesteca bine .Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa budinca .Se lasa putin la racit .
Cu budinca se umplu gogoselele.
Pentru crema se mixeaza mascaponele cu laptele condensat . Frisca se bate "bat".Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa apoi se topeste pe baie de aburi .Laptele se pune la incalzit cu semintele din pastaia de vanilie . Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se adauga la crema de mascapone  , apoi se adauga si frisca si se omogenizeaza .
In forma de tort cu peretii detasabili ,tapetata cu folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se toarna un 1/3 de crema , se aseaza gogoselele umplute cu budinca .

Se toarna deasupra restul de crema . Se niveleaza si se acopera cu partea a doua de blat . Tortul se acopera cu folie alimentara si se da la rece minim 4 ore ( eu l-am lasat peste noapte ).
Frisca pentru decor se bate "bat"cu intaritorul de frisca si zaharul pudra .
Tortul se scoate din forma si se acopera cu frisca batuta . Se decoreaza dupa bunul plac .

Barcute din foietaj cu ou

Gustoase si satioase potrivite pentru un mic dejun rapid .

Avem nevoie de : 
- aluat de foietaj , oua , cascaval , salam , sare , mac , lapte

Preparam asa :
Aluatul de foietaj se taie in bucati dreptunghiulare de 15/7 cm si se intind putin cu sucitorul . Se rade cascaval pe mijloc , se presara cubulete de salam . Se sparge un ou chiar in mijloc , cu atentie sa nu curga pe margine , se presara cu sare Se aduc marginile aluatului catre mijloc si se lipesc una de alta , folosind-ne putin de albus . Se unge fiecare barcuta cu lapte si se presara mac .

Se unge cu unt o forma ( sau mai bine se tapeteaza cu hartie de copt ) , se aseaza barcutele in ea si se dau la cuptor , preincalzit la 220 grade , timp de 15 minute .

Rulou din paste cu pui si legume

O reteta asemanatoare am gasit intr-o carte de bucate cumparata in vara , carte dintr-o "colectie" care m-a cam dezamagit prin retete gresite . Am mai schimbat eu cate ceva, cum ar fi carnea ( in reteta originala era de iepure ) , cantitatile la diferite ingrediente , timpii de gatire , am mai adaugat cate ceva. Eu zic ca mi-a iesit bine , asa ca puteti incerca cu incredere daca doriti .
Cu aceasta reteta particip la Provocarea "Dulce Romanie" sustinuta luna aceasta de Cristina .

Avem nevoie de :
- 10 foi de lasagna , 400 g piept de pui , 1 dovlecel (zucchini ), 1 ardei gras rosu mic , 3 linguri pesmet (+1 lingura pentru tapetat forma ) , 1 ou , 100 ml smantana lichida pentru gatit , 2 catei de usturoi , 2-3 linguri ulei de masline , 50 ml vin alb sec , 1 lingurita busuioc uscat , 1 varf de lingurita de nucsoara macinata , unt , cascaval

Preparam asa :
Foile de lasagna se fierb in apa cu sare , timp de 4-5 minute , apoi se scot pe un servet uscat .
O forma de chec se unge bine cu unt si se tapeteaza cu pesmet .Se imbraca forma cu foile de lasagna , lasand marginile mai lungi . Se pastreaza 2 foi de lasagna pentru stratul interior .
Ardeiul si dovlecelul se taie cubulete mici . Usturoiul se taie felii subtiri .Pieptul se pui se spala si se taie cubulete micute .
Uleiul se pune la incins , se adauga ardeiul si dovlecelul , apoi usturoiul si se soteaza . Se adauga si bucatile de piept de pui , sare , piper si se continua gatirea pana pieptul de pui isi schimba culoarea . Se adauga vinul si se lasa sa fiarba pana se evapora alcoolul . Se adauga smantana lichida si busuiocul si se mai lasa 2-3 minute sa dea in clocot .
Amestecul obttinut se rastoarna intr-un vas , se adauga 3 linguri de pesmet , oul batut si nucsoara si se omogenizeaza .
Jumatate din cantitatea de umplutura se toarna in forma , se aseaza deasupra foile de lasagna pastrate mai devreme , se toarna si restul de umplutura si se acopera cu partea foilor de lasagna lasata pe margini .
Se acopera forma cu folie de aluminu si se da la cuptor , la 180 grade preincalzit , timp de 30 minute .
Dupa cele 30 minute , se indeparteaza folia , ruloul se rastoarna intr-o tava , se rade deasupra cascava.

Se mai da cateva minute la cuptor pana se topeste cascavalul .
Se decoreaza dupa bunul plac si se serveste cald.

Sos de nutella

Zilele trecute "umbland" pe internet am dat peste o reteta care mi-a placut si am zis ca merita sa o incerc , mai ales ca aveam facute niste clatite . Nu am avut chef si nervi sa stau sa convertesc cantitatile din cup in grame , asa ca am facut asa cum mi-a traznit mie prin cap . Rezultatul mi-a satisfacut papila , asa ca iata reteta asa cum am facut eu .

Avem nevoie de :
- 4 linguri de zahar , 1 lingura cu varf cacao , 1 lingurita amidon de porumb , 1 lingura miere , 50 ml apa , 50 ml lapte , 1 lingurita extract de vanilie, 100 g nutella

Preparam asa :
Zaharul se amesteca cu amidon si cacao si se cern . Se adauga laptele , apa si mierea  , se omogenizeaza si se pun intr-o cratita pe foc , amestecand continuu , pana incepe sa fiarba si se ingroasa putin amestecul. Se ia de pe foc , se adauga extractul de vanilie si crema de nutella si se amesteca pentru omogenizare .
Se lasa putin la racit , apoi se poate pune in borcan sterilizat si se pastreaza la frigider .

Se poate folosi ca topping la inghetata sau la clatite.

Extract de vanilie

Reteta de extract de vanilie home-made se gaseste peste tot pe internet  , dar eu tot o voi posta pentru ca vreau sa o am in "cartea de bucate virtuala" asa cum numesc eu blogul meu.

Avem nevoie de : 4 pastai de vanilie , 200 ml vodka 40% alcool

Intr-o sticla curata , sterilizata se pun pastaile de vanilie despicate , se adauga vodka si se inchide bine. Eu initial am folosit doar 2 pastai de vanilie pentru ca atat am avut . Am mai adaugat inca 2 pastai la o saptamana .
Sticla se pastreaza la loc racoros si intunecat .Se agita o data la cateva zile.

Ziua 1

Ziua 2

Dupa 2 luni este numai bun de folosit . Se mai pot adauga alcool si pastai de vanilie pe parcurs.