Inimioare cu zmeura

Am pornit de la o reteta de ghoriba  , niste biscuiti marocani . Dar , pentru ca Liana a fost draguta si m-a invitat la concursul Ce-ti pofteste inima  pe blogul ei , Pe masa din bucatarie , am hotarat sa modifc putin reteta si sa adaug niste piure de zmeura in compozitie si sa-i tai  in forma de inimioare.

Avem nevoie de :
- 225 g faina , 1 ou , 20 g unt , 20 g ulei , 110 g zahar pudra , 1/2 lingurita parf de copt , 40 g piure de zmeura , zahar pudra pentru tavalit

Preparam asa :
Uleiul si untul se incalzesc , dar , atentie , sa nu fiarba . Se lasa la racit .
Oul se mixeaza cu zaharul pana devine spumos , se adauga amestecul de unt si ulei si piureul de zmeura ( obtinut prin pasarea zmeurei si trecerea ei prin sita ) si se amesteca . Se adauga faina cernuta cu praful de sare si praful de copt si se omogenizeaza .
Aluatul se inveleste in folie transparenta si se da la frigider cca. 2 ore .
Se scoate de la rece aluatul , se intinde o foaie de 1 cm grosime intre 2 bucati de folie transparenta si se taie cu forma de fursecuri data prin zahar pudra . Biscuitii se tavalesc prin zahar pudra si se pun in tava acoperita cu hartie de copt .

Se coc la 170 grade , in cuptorul preincalzit , cca. 15-20 minute , pana crapa frumos deasupra ( eu i-am tinut vreo 17 minute ).

 Sunt minunati la cafea sau cu un pahar cu lapte .

 

Tort Valentine's Day

Nu am mai "sarbatorit" Valentine's Day de mult , din tinerete cred . Anul acesta m-am gandit sa fac macar un tort in tema , pentru ca nu mai facusem de prea mult timp unul cu fondant si figurine .
Am apelat din nou la preferatul meu MMF , pentru ca de-a lungul timpului am observat ca ma inteleg cel mai bine cu el . Pentru a obtine un rosu frumos , intens,  pentru inimioare , am folosit plastelina de ciocolata  alba si foarte putina maro , le-am amestecat bine si am colorat cu colorant gel rosu . Tot din experienta anterioara stiam ca nu pot colora intens MMF , pentru ca trebuie mult colorant si se strica pasta .
Tortul are blat clasic si crema de coacaze negre .

Avem nevoie de :
- pt. blat : 5 oua , 5 linguri de zahar , 5 linguri de faina , un praf de sare ,  esenta de vanilie
- pt. crema : 250 g coacaze negre , 3 oua , 80 g zahar pudra , 40 g amidon de porumb , 200 g unt
- pt . decor : marshmallow fondant , plastelina de ciocolata , praf de stele 
- forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se separa ouale . Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se bate pana se intareste bezeaua. Se adauga pe rand galbenusurile ,  esenta de vanilie . Se adauga treptat cate o lingura de faina , amestecand usor cu telul , de sus in jos , pentru incorporare . Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 20 minute ( pana cand o scobitoare introduse in mijlocul blatului iasa curata ). Se lasa la racit si se taie pe orizontala in 3 bucati .
Pentru crema se paseaza coacazele negre si se trec prin sita pentru a elimina coaja . Ouale intregi se mixeaza cu zahar , se adauga amidon si piureul de coacaze , apoi se pune pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa crema . Se lasa la racit , apoi se amesteca cu untul la temperatura camerei .
Prima parte de blat se acopera cu 1/3 din crema , se aseaza a doua parte de blat care se acopera cu 1/3 din crema si se acopera cu cea de-a treia parte de blat . Tortul se unge cu restul de crema si se da la rece 15 minute .
Se intinde foaia de fondant si se acopera cu ea tortul . Se decoreaza dupa bunul plac .

Sfat : daca tortul nu este acoperit cu fondant , recomand o cantitate mai mare de zahar in crema pentru ca este acrisoara , dar si cel putin jumatate de portie de crema in plus pentru a putea acoperi bine tortul. La mine a fost  foarte putina crema deasupra , dar avand in vedere faptul ca am acoperit cu fondant , am trecut cu vederea acest mic neajuns .

Salata cu creveti si orez Basmati

Reteta am vazut-o mai demult  , la "Academia lui Horia " , dar am uitat de ea . Pentru ca aveam niste creveti congelati , m-am tot invartit in jurul lor , nestiind ce sa fac din ei . Mi-am amintit in mare reteta asta si am purces la treaba .

Avem nevoie de :
- 200 g orez Basmati , 200 g creveti decorticati congelati , 1/4 ardei gras rosu , 1/4 ardei gras verde , 1/4 ardei gras galben , o mana de masline negre , 1 rosie mare , 1/2 l supa de pui (sau apa ) pentru fiert orezul  , ulei de masline , sare , piper , busuioc uscat , patrunjel verde , zeama de la 1/2 lamaie

Preparam asa :
Orezul se pune la fiert in supa de pui /apa cu sare . Cand a fiert , se strecoara si se lasa la racit .
Crevetii se decongeleaza , se tamponeaza cu un prosop si se pun cca. 2 minute la prajit in 2 linguri de ulei de masline incins.
Ardeiul se taie juliene , foarte subtire . Rosia se taie , se scot semintele si se arunca . Pulpa se taie cubulete . Maslinele se taie rondele .
Se amesteca orezul cu crevetii , se adauga ardeiul , maslinele si rosia .
Se face un dressing din 3 linguri ulei de masline , zeama de lamaie , sare , piper , se adauga busuiocul si patrunjelul verde tocat marunt si se adauga peste amestecul cu creveti .

Placinta cu mere Lia

O placinta foarte buna , multumesc Lia . Cu peripetii , pentru ca asa e la mine in ultimul timp , constat cand ma apuc de treaba ca-mi lipseste ceva , inlocuiesc ...ca-s fata desteapta , nu ? Apoi imi tai degetul mare cand rad merele . Deci , nu-s chiar asa desteapta :)) Placinta merita facuta , este foarte frageda , aromata.

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 500 g faina , 10 g praf de copt , 1 ou , 100 g zahar , 200 g unt , 3 linguri iaurt gras ( smantana in reteta originala )
- 2 kg mere , 100 g zahar , 100 g unt , scortisoara praf , 50 g stafide , zahar pudra pt.pudrat deasupra
- forma : 28 cm diametrul
Preparam asa :
Faina se cerne cu praful de copt . Se adauga oul , zaharul , iaurtul si untul rece bucatele si se framanta un aluat omogen . daca nu se leaga aluatul , se mai poate adauga 1-2 linguri iaurt .Se inveleste aluatul in folie de plastic si se da la frigider 30 minute .
Intre timp se curata merele , se dau pe razatoarea cu ochiuri mari . Intr-o tigaie se pune untul , se adauga merele rase , zaharul si scortisoara si se calesc pana se inmoaie si se evapora sucul merelor. Se adauga stafidele si se lasa la racit compozitia .
Aluatul se imparte in doua . Din prima jumatate se intinde o foaie ( de preferat intre 2 bucati de hartie de copt pentru ca aluatul este tare sfaramicios ) . Se aseaza foaia in forma / tava unsa  cu unt . Se pun merele , se niveleaza . Se intinde cea de-a doua foaie si se pune deasupra merelor .Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la copt , in cuptorul preincalzit la 180 grade , timp de 30-35 minute .
Cand este coapta , se lasa putin la racit si se presara zahar pudra deasupra .

Foietaj cu sunca , branza si ardei

Aveam un pachet de aluat foietaj si ma tot uitam la el , nu stiam la ce sa-l folosesc . Apoi m-am lovit si de alte cateva ingrediente care ma incurcau in frigider si mi-am amintit de o gustarica mancata la niste prieteni . Simplu si rapid , potrivit pentru a fi pus pe masa atunci cand ai chef de ceva "de rontait" langa o bere .

Avem nevoie de :
- 500 g aluat  foietaj , 100 g sunca de curcan ,  ardei gras rosu ,  ardei gras verde , 100 g crema de branza , piper , 1 ou , susan

Preparam asa :
Aluatul se lasa la decongelat . Se taie patratele de cca. 10 cm lateralele.
Sunca si ardeii se taie cubulete mici . Se amesteca cu crema de branza si se condimenteaza cu piper .
Pe fiecare patratel de aluat se pune cate o lingurita de umplutura , se aduce un colt la mijloc , se umezeste cu apa usor si se aduce coltul opus peste el .Se preseaza usor pentru a se lipi .
Se ung deasupra cu ou batut si se presara susan .

Se coc la 200 grade , in cuptor preincalzit , cca.15 minute .

Cotlet de porc in sos de branza si cimbru

Desi nu sunt prea buna prietena cu cimbrul , i-am dat o sansa retetei gasita intr-o revista culinara finlandeza si am preparat acest sos , care acum mi se pare bun si cu siguranta o sa-l mai fac .

Avem nevoie de :
- 5 felii subtiri de cotlet de porc fara os , 1 lingura da faina , 2 linguri de ulei , 1 ceapa , 2 catei de usturoi , 200 ml smantana dulce , 100 g crema de branza natur , 100 ml apa , cimbru , piper , sare , patrunjel verde tocat

Preparam asa :
Cotletul de porc se spala si se sterge bine cu un prosop. Se cresteaza in cateva locuri pe marginea cu pielita , se sareaza .
Intr-o tigaie se toarna uleiul si se lasa la incins . Cotletul de porc se tavaleste prin faina , se scutura faina in exces si se prajeste usor pe ambele parti . Se scoate pe un prosop de hartie. In grasimea ramasa se caleste ceapa tocata marunt , se adauga usturoiul tocat marunt si el si se lasa pana devine ceapa aurie . Se adauga treptat smantana dulce si apa , se lasa sa dea un clocot si se adauga si crema de branza . Se amesteca bine , se adauga cimbru si piper dupa gust , se readuc in tigaie cotletele si se lasa sa fiarba la foc mic cca.15 minute . Deasupra se presara patrunjel verde tocat .

 Am servit alaturi de niste paste . Se poate servi langa cartofi natur , orez .

Mini hot-dog cu aluat de pretzel

Din cate stiu eu pretzel/brezel sunt niste covrigi de origine germana , din alaut dospit , initial opariti in apa cu bicarbonat , apoi copti . Am gasit reteta, dar si ideea de mini cornuri umplute  aici , mi s-a parut interesanta si am incercat-o .

Avem nevoie de :
- pt. aluat : 350 g faina , 3.5 g g drojdie uscata , 180 ml apa calduta , 1 lingura zahar , 3 linguri unt topit , 1 lingurita sare
- pt. oparirea aluatului : apa , bicarbonat de sodiu
- mustar , crenvursti / carnaciori de bere
- 1 ou , putina apa , sare mare

Preparam asa :
Drojdia se amesteca cu zahar si se adauga apa calduta . Se lasa 10 minute la cald .
Faina se cerne cu sarea . Untul se adauga la amestecul cu drojdie , apoi se adauga peste faina si se framanta un alaut omogen , elastic . Se lasa la dospit 1 ora , la loc cald .
Dupa ce s-a dospit aluatul , se taie in 4 bucati egale , fiecare bucata se ruleaza sub forma unei franghii , de cca. 2.5 cm grosime , care se taie in bucati de cca. 5 cm lungime . Fiecare bucata se intinde in forma de dreptunghi , se pune mustar si cate o bucata de crenvursti/carnacior( bucata de cca. 5 cm ) si se ruleaza , avand grija sa se inchida bine la capete .
Intr-o cratita mai adanca se pune apa la fiert ( eu am pus cam 1.5 l ) . Cand da apa in clocot  , se da focul mic , se adauga bicarbonat de sodiu (1 lingura pentru fiecare 1 l apa ) . Cu grija se introduc cornurile in apa si se lasa cca. 20-30 sec , pana se ridica la suprafata . Se scot pe hartie absorbanta , apoi se pun in tava acoperita cu hartie de copt .
Oul se bate cu putina apa rece . Se ung cornurile cu ou batut , se presara deasupra sare mare .

Se dau la cuptor , preincalzit la 200 grade , timp de 15 minute .

Aluatul este moale , pufos . Se pot reincalzi la microunde si sunt excelenti si a doua zi . Garantez insa disparitia lor rapid .

Din cantitatile date , mie mi-au iesit 12 bucati .