Biscuiti ciocolatosi (chocolate crinkles)

Reteta de la Any_annette , careia ii multumesc din suflet . Biscuitii sunt absolut deliciosi , se topesc in gura , iar pentru ciocolatosi sunt adevarat dezmat .

Avem nevoie de :
- 225 g ciocolata amaruie ( eu am avut 74% cacao ) , 60 g unt , 100 g zahar , 225 g faina , 2 oua , 1 fiola esenta de portocale , 1 lingurita parf de copt , un praf de sare , zahar tos si zahar pudra pentru acoperit

Preparam asa :
Ciocolata rupta in bucatele se pune la topit la bain-marie impreuna cu untul .
Ouale se mixeaza cu zaharul pana devin spuma . Se adauga ciocolata topita , esenta de portocale si se omogenizeaza. Faina se cerne cu praful de copt si praful de sare si se adauga la compozitie .Se omogenizeaza , se acopera vasul cu folie si se da la rece , minim 3 ore sau de pe o zi pe alta ( eu am lasat peste noapte ) .
Din aluatul; obtinut se modeleaza sfere de cca. 2 cm . Se dau prin zahar tos , apoi prin zahar pudra si se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt , fara a scutura zaharul de pe ele , la distanta una de cealalta.

Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 8-9 minute .Nu lasati mai mult pentru a nu se intari mijlocul .

Mi-au iesit 42 de bucati . Am copt in doua tavi.

Any_annette a dat si un sfat important : daca nu avem doua tavi , pana se coc primii se modeleaza ceilalti , apoi cand am scos din cuptor prima tura de biscuiti , tava trebuie spalata cu apa rece , pentru  a se raci .tava trebuie sa fie rece cand punem biscuitii in ea .

Tocanita de ficatei

Aveam pofta de mult timp de niste ficatei de pui , dar am tot amanat momentul pentru ca primesc strambaturi din nas din partea "colocatarilor". Astazi , totusi , mi-am facut pofta .

Avem nevoie de :
- 300 g ficatei de pui , 1 ceapa , 1 catel de usturoi , 1 rosie , 1 lingura pasta de ardei , ulei , sare , piper , patrunjel verde

Preparam asa :
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei . Cand devine aurie se adauga si catelul de usturoi tocat marunt , apoi ficateii spalati si uscati de apa . Cand isi schimba culoarea ficatetii , se adauga rosia curatata de pielita si tocata marunt  si pasta de ardei . Se pipereaza . Se toarna 250 ml apa si se lasa a fiert , la foc mic . Cand zeama a scazut si ficateii au fiert , se adauga sare si patrunjel verde tocat .

Se poate servi cu mamaliguta sau cartofi piure .

Chec cu merisoare

Un dulce rapid si usor . Checul l-am mai facut si cu alte ocazii , dar fara fructe , ci marmorat cu cacao . De data asta am vrut ceva fructat si m-am gandit ca ar merge foarte bine cu merisoare , care sunt ceva mai acrisoare ( de fapt , sunt acre bine  )

Avem nevoie de :
- 3 oua , 125 g zahar ,30 g miere , 125 g unt , 100 ml lapte , 280 g faina , 1 lingurita praf de copt , esenta de vanilie , 70-80 g merisoare , zahar pudra pentru pudrat deasupra

Preparam asa :
Untul topit se amesteca cu zaharul si mierea, se adauga pe rand ouale , amestecand bine dupa fiecare , apoi in fir subtire laptele maestecand continuu si esenta de vanilie . faina se cerne cu praful de copt si se adauga la compiztia anterioara , amestecand bine . Se adauga merisoarele , se amesteca usor pentru a nu le zdrobi .
Compozitia rezultata se toarna intr-o tava de chec ( a mea este una micuta are cca 16 cm lungime in partea de jos si 6 cm inaltime ) care a fost tapetata cu hartie de copt . Se coace checul in cuptorul preincalzit , la 170 grade , cca .30 minute ( pana trece testul cu scobitoarea ) .
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar .

Pui marocan

Zi mohorata , intunecoasa rau , ploua marunt . Nu am chef decat sa vegetez in pat , dar , unii mai vor sa manance  , asa ca am trecut la treaba . O combinatie interesanta , carne , legume si stafide unite intr-un sos foarte aromat .

Avem nevoie de :
- 4 pulpe inferioare ( ciocanele ) , 2 rosii , 1 ardei gras , 1 ceapa , 1 morcov , un pumn de stafide , 4-5 linguri sos de rosii , 100 ml apa , chimion , cimbru , sare , piper , ulei de masline , patrunjel verde

Preparam asa :
Pulpele se curata de pielita . Se aseaza intr-o tava incapatoare . Ceapa se taie marunt , ardeiul cubulete. Morcovul se da pe razatoarea cu ochiuri mari . Rosiile se curata de pielita si se taie cubulete .  Legumele se aseaza in tava langa carne , se adauga stafidele , sosul de rosii diluat cu apa . Se condimenteaza cu sare , piper , cimbru si chimion dupa gust . Se toarna 3-4 linguri de ulei de masline si se acopera tava . Se da la cuptor , la 180 grade , pentru 40 minute . Dupa cele 40 minute , se scoate capacul /  folia cu care a fost acoperita tava si se mai lasa in cuptor 10 minute ,stropind din cand in cand carnea cu sosul din tava . Se presara deasupra patrunjel verde tocat .

Se poate servi cu orez , cous-cous , cartofi .

Pariziene cu ciocolata

Desi ma simt foarte rau , astazi m-am mobilizat si am facut cate ceva de -ale gurii . Parizienele astea le-am vazut mai demult la Laura Adamache , doar ca le facuse cu o crema de mere . Noi suntem ciocolatosi , asa ca eu le-am umplut cu o crema de ciocolata ( gen Nutella , Finetti ).

Avem nevoie de:
- 500 g faina , 20 g drojdie proaspata , 70 g zahar , 10 g zahar vaniliat , 260 g lapte , 1 ou , 50 g unt , un praf de sare
- 1 galbenus + l lingura lapte pentru uns
- crema de ciocolata pentru umplut

Preparam asa :
Drojdia se sfarama si se amesteca cu putin lapte si o lingurita de zahar . Se adauga in faina . Se adauga zaharul si zaharul vaniliat , praful de sare , oul batut putin untul topit si treptat laptele caldut . Se framanta coca si se lasa la dospit , intr-un loc cald , pana isi dubleaza volumul.
Coca dospita se taie in 8 bucati si se fac sfere  . Fiecare sfera se intinde pe planseta presarata cu putina faina in forma de dreptunghi . Jumatate din dreptunghi se cresteaza cu un cutit , in fasii . pe jumatatea cealalta se pune crema de ciocolata , Se aduce partea necrestata putin peste crema , apoi se face un rulou cu fasiile si se preseaza usor la capete. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa o ora la dospit , pana cresc in volum .

Dupa o ora se ung cu un amestec de galbenus de ou cu lapte si se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 15-20 minute .

Gogosi

Reteta o am de la Geany , face si mama cam la fel , dar mi-a fost mai la indemana sa ma uit pe forum decat sa o sun pe mama sa o intreb reteta exact. Pentru prima incercare de gogosi , cred ca sunt foarte reusiti.

Avem nevoie de :
- 200 ml lapte , 1/2 cub drojdie (12g) , 2 galbenusuri de ou , 4 linguri zahar , 1 lingura zahar vaniliat , 2 linguri bune smantana sau iaurt gras , 1 lingura unt , coaja rasa de lamaie , 600 g faina ( reteta originala spune 510 ), ulei 3 linguri , un praf de sare , zahar pudra pentru presarat deasupra , ulei pentru prajit, zeama de lamaie

Preparam asa :
Drojdia se sfarama si se amesteca intr-un bol cu 1 lingurita zahar , putina apa si 1/2 lingurita zeama de lamaie . Se lasa sa se odihneasca 10 minute .
Separat se amesteca laptele caldut cu zaharul , zaharul vaniliat , untul ,coaja de lamaie , un praf de sare si galbenusurile , se adauga smantana si drojdia si se omogenizeaza . Se adauga cam jumatate din faina si se amesteca bine pana cand aluatul nu mai are cocoloase . Trebuie sa aibe consistenta unui aluat de clatite .Se adauga treptat si restul de faina si se framanta . Se adauga ulei cate putin si faina , pana cand aluatul se desprinde de pe maini si de pe peretii vasului. Se lasa la dospit cca. o ora sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul .
Se intinde o foaie de cca. 2 mm grosime pe suprata de lucru presarata cu faina . Se taie cu o forma sau cu un pahar trecut prin faina .
Se prajesc in ulei bine incins , pana se rumenesc, pe ambele parti .
Se presara cu zahar pudra .

Tarta cu branza si smochine

Mi-am dorit foarte mult sa fac tarta asta cu smochine proaspete , am vazut intr-un singur loc , dar din pacate e prea departe de casa si cum starea de sanatate a piticei mele nu este prea grozava acum , iar afara e frig rau , am preferat sa nu plec la cumparaturi si sa fac tarta cu ce am avut in casa . A iesit foarte buna si asa .

  
Avem nevoie de:
- pt. blat : 300g faina , 1ou si un galbenus , 150 g zahar , 150 g unt , esenta de vanilie , 1 lingurita rasa praf de copt , un praf de sare
- pt.umplutura : 500 g quark , 100 ml smantana dulce 30% grasime , 3 oua , 1/2 pastaie de vanilie , 4 linguri zahar , 4-5 smochine
- forma 28cm diagonala

Preparam asa :
Faina se cerne cu praful de copt , se adauga zaharul , ouale batute usor si amestecate cu esenta de vanilie, un praf de sare si se amesteca . Se adauga untul rece taiat cubulete si se framanta pana se incorporeaza untul . Se inveleste aluatul in folie de plastic si se da la rece minim 30 minute .
Aluatul se intinde intre 2 folii de plastic si se aseaza in forma unsa cu unt .Se intinde si pe peretii formei .  Se inteapa cu furculita din loc in loc pentru a permite aerului sa iasa . Se aseaza deasupra hartie de copt si se pun boabe de fasole. Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade , timp de 10 minute , dupa care se inlatura foaia de copt cu boabele de fasole .
Pentru crema se mixeaza quarkul cu smantana lichida si zaharul . Se adauga semintele de vanilie si treptat cate un ou . Se omogenizeaza si se toarna peste aluat . Smochinele se taie felii si se aranjeaza deasupra cremei de branza . Se pune in cuptor , pentru 40-50 minute , pana cand branza se intareste . Se mai lasa tarta in cuptor , cu focul stins , cca.o ora .