Biscuiti cu alune de padure si ciocolata

Niste biscuiti absolut deliciosi, crocanti la exterior , moi si lipiciosi la interior. Putin cam dulci pentru gustul meu, dar cu niste lapte se mai taie din dulceata. Recomand reducerea zaharului pentru cei care doresc un dulce mai putin dulce.

Ingrediente necesare:
- 230 g alune de padure usor prajite, 230 g ciocolata amaruie, 250 g zahar pudra, 120 g faina , 2 albusuri de ou, o lingura extract de vanilie, visine

Preparam asa:
Alunele si ciocolata se macina fin in robot, se adauga zaharul pudra , faina , vanilia si albusurile de ou usor batute. Se omogenizeaza compozitia , se inveleste in folie alimetara si se da la frigider pentru 15 minute.
Din aluat se modeleaza bile de marimea unei nuci , se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , la distanta unele de altele. Cu degetul se face o adancitura in mijloc si se pune o visina.
Biscuitii de coc in cuptorul preincalzit la 140 de grade , cca. 20 de minute.
Se lasa la racit in tava pentru ca sunt foarte sfaramiciosi calzi.

 Din compozitie au iesit 30 de biscuiti.

Red Velvet Cupcakes

De mult vreau sa incerc tortul Red Velvet, dar pana la urma am hotarat sa fac cupcakes. Nu sunt pe deplin multumita de rosul obtinut , dar mai exersez, sper ca pana la urma sa-mi iasa exact cum trebuie. Banuiesc ca trebuia sa pun mai putina cacao, pentru ca era foarte tare cea pe care o aveam. Colorant am avut gel, am pus dupa ochi , pana mi-a placut mie culoarea obtinuta, nu as putea spune exact cantitatea.

Ingrediente necesare:
- pt. aluat: 125 g faina cernuta, 1/4 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare, 10 g cacao, 60 g unt la temperatura camerei, 1ou mare, 150 g zahar, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, 120 ml lapte batut, colorant rosu, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 1/2 lingurita  otet
-pt. frosting: 250 g mascarpone, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, 60 g zahar pudra cernut, 160 ml smantana pentru frisca 35% grasime, 70 g ciocolata alba

Preparam asa:
Cuptorul se incinge la 175 grade. In tava pentru muffins se aseaza hartiile speciale.
Faina se cerne cu sare, praf de copt si cacao. Untul se mixeaza pana devine moale, se adauga zaharul si se mixeaza pana devine spuma. Se adauga oul si vaniliasi  se mixeaza pana se incorporeaza.
Laptele batut se combina cu colorantul rosu. Cu mixerul la viteza mica, se adauga alternativ amestecul cu faina si laptele batut colorat, incepand si terminand cu faina.
Bicarbonatul de sodiu se amesteca cu otet, se lasa sa faca efervescenta si se adauga la mixul anterior.
Aluatul se imparte in mod egal in formele de cupcakes.Nu se umple forma  mai mult de 3/4 pentru a avea loc sa creasca.
Se coc cca. 20 de  minute.
Se scot si se lasa la racit.
Pentru frosting se mixeaza mascarpone cu vanilia si zaharul pudra, se adauga ciocolata alba topita pe baie de aburi si se omogenizeaza. Smantana pentru frisca se bate tare. Se adauga la crema si se amesteca bine pentru omogenizare. Crema se da la frigider 30 de minute.
Cu crema rece se decoreaza prajiturelele.

Sursa retetei:
Joyofbaking.com

Saratele

O reteta simpla, un produs ce da dependenta. Multumiri Ioanei .

Avem nevoie de:
- cca. 500 g faina, 180 g lapte batut, 25 g drojdie proaspata, 1 lingurita rasa de sare, 200 g telemea, 250 g margarina, 1 galbenus ou + putin lapte pentru uns, mac/chimen/susan/seminte in/cascaval ras pentru presarat deasupra

Preparam asa:
Drojidia se dizova in putina apa calduta si se adauga la faina cernuta. Se adauga margarina , la temperatura camerei si telemeaua rasa. Se framanta usor aluatul pana devine nisipos, se adauga sare ( daca mai doriti, avand in vedere ca telemeaua e sarata) si laptele batut. Se framanta un aluat omogen , care se acopera si se pune la frigider cca. 30 de minute.
Se scoate  pe suprafata de lucru infainata si se intinde o foaie de cca. 2 mm grosime. Se taie saratelele in forma de fasii.
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , se pensuleaza deasupra cu galbenus de ou amestecat cu lapte si se presara deasupra semintele dorite sau se lasa simple , dupa bunul plac. Se coc in cuptorul incins la 170 grade , cca. 15 minute, pana devin rumene la suprafata.

Tort aperitiv

Un aperitiv sub forma de tort , bun si de efect la o masa speciala.

Avem nevoie de:
- 18 felii paine toast
-pt. umplutura 1 : 200 g crema de branza, 2 linguri smantana, 3 oua fierte, 1 ceapa rosie mica, cateva masline negre
-pt. umplutura 2: 200 g crema de branza, 2 linguri smantana, 1/2 piept de pui fiert, 1/2 ardei gras rosu
- pt. ornare/decor: 300 g crema de branza, 3 linguri smantana, rosii cherry, 1 castravete, 1 galbenus de ou fiert, felii foarte subtiri de salam

Preparam asa:
Feliilor de paine li se taie coaja.
Se prepara cele doua umpluturi.
Crema de branza se amesteca cu smantana, ouale fierte date pe razatoare, ceapa tocata marunt si maslinele rondele. Se omogenizeaza.
Pentru cea de-a doua umplutura se amesteca crema de branza cu smanatana, se adauga pieptul de pui si ardeiul taiate cubulete mici si  se omogenizeaza.
Pe un platou se aseaza unul langa altul doua randuri de cate 3  felii de paine. Se acopera cu prima umplutura, se aseaza inca un rand de felii de paine , apoi ce-a de-a doua umplutura. Se acopera cu inca un rand de felii de paine.
Crema de branza ramasa se amesteca cu smantana si cu crema obtinuta se acopera tortul.
Se rade deasupra galbenus de ou, se decoreaza marginile cu felii subtiri de castravete.Deasupra se aseaza jumatati de rosii cherry si felii de salam sub forma de floare.
Se da la frigider pentru 30 de minute dupa care se poate servi.

Tacos cu porumb, ton si fasole rosie

O gustare rapida, usoara.

Avem nevoie de:
- 300 g ton in suc propriu, 100 g porumb din conserva, salata verde, 1 ceapa rosie , 1 rosie, 200 g fasole rosie din conserva
- scoici pentru tacos

Preparam asa:
Tonul , porumbul si fasolea se scurg,. Ceapa se curata si se taie fideluta. Rosia se taie pe jumatate , scot semintele si se taie cubulete. salata se taie fasii.
Se amesteca intr-un bol porumbul cu fasolea , ceapa si cubuletele de rosie, se adauga tonul , sare si piper dupa gust , iar compozitia rezultata se aseaza in scoicile pentru tacos. Se presara deasupra fasii de salata.
Se servesc imediat, cu sosul dorit.

Tarta cu orez ,mascarpone si fructe de padure

O tarta delicioasa, aromata, pe care neaparat trebuie sa o incerc vara, cand am fructe de padure proaspete.

Avem nevoie de :
- pt. blat : 300 g biscuiti simpli, 120 g unt, 50 ml lapte, 1 plic zahar vanilat
- pt. crema:: 1 cescuta orez cu bobul mare, 500 ml lapte, 80 g zahar, 1 pastaie vanilie, 250 g mascarpone , 200 ml  frisca lichida, 15 g gelatina , 50ml apa rece
- 400 g fructe de padure, 1 plic gelatina rosie, 3 linguri zahar, 250 ml suc de visine
- forma tarta 28 cm 

Preparam asa:
Biscuitii se macina , se amesteca cu untul topit, laptele si zaharul vanilat. Se preseaza pe fundul si marginile unei forme de tarta cu peretii detasabili unsa cu ulei  si se da la rece.
Orezul se pune la fiert in lapte, se adauga zaharul si semintele din pastaia de vanilie. Se lasa la pe foc mic , pana cand orezul este fiert. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la orezul cu lapte , se amesteca bine si se lasa la racit vreo 10 minute. Se adauga mascarpone si frisca batuta tare si se omogenizeaza. Se toarna crema peste blat si se pune tarta la frigider 1 ora.
Fructele se aranjeaza deasupra tartei.
Gelatina rosie se amesteca bine cu zahar , se adauga sucul de visine si se pune pe foc, cca. 1 minut. Se toarna deasupra fructelor si se pune tarta din nou la frigider pentru 15 minute.

Risotto cu fructe de mare

Sa mai scriu si eu ceva pe blog , ca prea s-au asezat panzele de paianjen pe el. Preparate am destule , timp nu am avut.
Azi o reteta de risotto cu fructe de mare, care mie imi place tare mult. Mi-ar fi placut sa folosesc la prepararea lui supa de peste, cred ca ar fi fost mai bun, dar in lipsa ei am folosit supa de pui pentru ca aia aveam in casa.

Avem nevoie de:
- 100 g orez pentru risotto , 200 g cocktail  fructe de mare , 1 ceapa micuta , un catel de usturoi, supa clara de pui ( cca. 5 polonice am folosit eu) , 50 ml vin alb sec, piper, ulei de masline , unt cat o nuca, parmezan razuit

Preparam asa:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se pune ceapa tocata marunt  si se lasa pana devine translucida. Se adauga usturoiul tocat marunt si se caleste usor (atentie sa nu se arda). Se adauga orezul si se caleste pana devine transparent, apoi se adauga fructele de mare si vinul. Se adauga un polonic din supa fierbinte , se amesteca usor in orez si se lasa pana se absoarbe toata supa , apoi se mai adauga cate un polonic de supa , urmand acelasi procedeu de fiecare data. Se adauga atata supa cat e necesara pentru a se fierbe orezul al dente. Se adauga piper macinat , untul si parmezanul razuit, se amesteca si se lasa acoperit cu prosop si capac cateva minute.

 Se serveste imediat , pentru ca reincalzit nu mai are aceeasi consistenta.