Chec cu afine si coacaze negre

A inceput , in sfarsit , si aici sezonul la fructele de padure . Primele aparute sunt fragutele , afinele si coacazele negre . Fructele de padure sunt favoritele noastre , deci nu se putea sa nu fac ceva repede din primele fructe adunate . Asa ca , m-am gandit sa fac un chec cu afine si coacaze negre .

Avem nevoie de :
- 150 g faina , 80 g zahar , 2 oua , 125 g iaurt , 50 g unt , 1 lingurita praf de copt , 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu , 1 lingura extract de vanilie , un varf de lingurita de sare , coaja rasa de lamaie , cca. 100 g afine si coacaze negre
- zahar pudra
- forma : 24x10x7

Preparam asa:
Ouale se amesteca cu iaurtul , se adauga zaharul , extractul de vanilie , coaja rasa de lamaie si untul moale . Se omogenizeaza. Faina se cerne impreuna cu praful de copt , bicarbonatul , sarea  si se adauga treptat la amestecul cu oua.
Afinele si coacazele se spala , se sterg cusor cu un servet de bucatarie si se dau prin putina faina . Se adauga la aluat si se amesteca usor cu o spatula.
Compozitia se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt .
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade , pentru cca. 50 de minute.
Se lasa la racit si se presara deasupra  zahar pudra .

Este foarte pufos si aromat .

Paine cu iaurt

Povesteam aici despre o paine cu iaurt , care se face foarte usor si rapid , pe care am facut-o pentru o "deplasare" si nu am reusit sa pozez sectiunea. Am refacut-o pentru ca este absolut senzationala , asa ca am si sectiune. Reteta tot de la Pokha's.
Nu necesita drojdie , deci e fara dospire.

Avem nevoie de :
- 250 g iaurt gras , 1 ou , 1/2 lingurita zahar , 1 lingurita sare , 280 g faina , 10 g praf de copt
- ulei de masline , mac

Preparam asa :
Faina se cerne cu praful de copt . Iaurtul , oul intreg , sarea si  zaharul se amesteca si se adauga peste faina. Se amesteca bine. Rezulta un aluat lipicios , dar nu se mai adauga faina.
Aluatul se pune intr-o forma acoperita cu hartie de copt si se intinde cat mai bine posibil. Eu m-am ajutat de niste ulei de masline. Se presara deasupra macul.

Painea se coace in cuptorul incins la 190 de grade , timp de 25-30 de minute , pana se "bronzeaza" frumos deasupra.

Baghete

Cand am facut desertul turcesc  am vazut la Pokha's cateva retete care mi-au facut cu ochiul , asa ca m-am abonat la retetele ei si daca tot am avut cerere de paine , am zis sa incerc si niste baghete pe care le-am vazut la ea.  O sa vin si cu reteta de paine in curand , pentru ca a fost foarte buna , dar fiind dusa in deplasare nu am avut sectiune , sa va arat minunatia.  Dar acum sa revin la baghete , pentru ca tare mi-au placut .

Avem nevoie de :
- 400 g faina , 25 g drojdie proaspata, 250 ml. lapte caldut , 1 lingurita sare,1 lingurita zahar,4 linguri ulei de masline
- putin lapte , susan

Preparam asa :
Drojdia se dizolva in 100 ml din lapte , se adauga zaharul si 2 linguri din faina si se toarna intr-o adancitura facuta in faina cernuta . Se lasa 10 minute , pana face drojdia bulbuci . Se adauga sarea , uleiul si restul de lapte si se framanta un aluat omogen , nelipicios .
Aluatul se lasa la crescut la loc cald , pentru cca. 30 de minute , pana isi dubleaza volumul .
Se imparte in doua , se intinde cate o foaie din fiecare bucata si se ruleaza ca la rulada.
Baghetele obtinute se pun in tava acoperita cu hartie de copt si se mai lasa la crescut , acoperite cu un prosop , pentru inca o ora . Dupa o ora se cresteaza din loc in loc , se ung cu lapte si se presara deasupra susan .

Se coc in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 25 minute .
Se lasa la racit pe gratar . Sunt  foarte pufoase .

Clatite cu pate de ficat la cuptor

Daca am facut pate de ficat , de ce sa nu incerc sa-l folosesc si la altceva decat intins pe paine ( nu ca nu ar fi foarte bun si asa ) ? Ideea am preluat-o de la Ellani , de pe Arta Culinara , facuse ea cu ceva timp in urma o tarta din clatite , umplute cu ficat , care mi-a picat cu tronc mie . Asa ca , am trecut la treaba si a iesit ceva foarte fain .

Avem nevoie de :
- 6 clatite fara zahar , pate de ficat , unt pt uns tava
- pt. sos : 50 g unt , 1 lingura faina , 250 ml lapte , sare , piper , nucsoara , 100 g edam ras , cateva ciuperci din conserva, chives tocat
- forma : 15x20 cm

Preparam asa :
Intr-o cratita se topeste untul , se adauga faina si se amesteca bine , se adauga treptat laptele fierbinte si se continua amestecarea pana se ingroasa sosul . Se adauga sare , piper , nucsoara rasa dupa gust si se ia de pe foc . Se adauga edamul ras , chives-ul si ciupercile si se amesteca .
Forma termorezistenta se unge bine cu unt . Clatitele se ung cu pate de ficat si se ruleaza . Se aseaza una langa alta in forma . Se toarna deasupra sosul , se mai presara deaupra cateva fire de chives tocate marunt si se da la cuptor la 180 de grade , pana devine auriu deasupra .

Se lasa putin la racit , se portioneaza si se servesc . Eu am presarat deasupra si niste parmezan ras.

Nota :
In loc de edam folositi ceddar , e mult mai bun . Eu nu am avut din pacate . Data viitoare !

Pate de ficat de pui

A fost odata  o caserola de ficat de pui care statea degeaba in congelator . S-a gandit ea ca ar trebui sa se faca utila , asa ca a fluierat tare de tot cand am deschis congelatorul , sa-mi atraga atentia . Vazut , placut , da' ce sa fac cu ea sa guste si co-locatarul ? Pate ! Mai facusem eu cu ani in urma , cand era ajutorul micuta , a fost gustos , asa ca hai sa repet experienta .

Facem lista cu cele necesare :
- 400 g ficat de pui , 1 ceapa mica , 1 catel de usturoi , sare , piper , nucsoara macinata , lapte , 100 g unt


Si trecem la treaba:
Ficatul se pune la fiert in lapte ( cca. 1 l am folosit ) . Cand este fiert , se scurge laptele ( dar se pune deoparte ) , se adauga ceapa tocata marunt , usturoiul pisat , sare si piper dupa gust si putina nucsoara rasa . Se adauga cateva linguri din laptele in care a fiert ficatul si se paseaza cu blenderul . Se adauga untul la temperatura camerei si se mixeaza in continuare , pana devine o pasta omogena .

Se serveste pe o felie de paine proaspata sau se foloseste la alte preparate ( vin si cu o idee super in curand ).

Ciorba de perisoare

Am constatat ca nu am pe blog reteta de ciorba de perisoare . Asa ca daca tot am facut-o , am zis sa si scriu reteta. Nu am mai apucat sa o si public si a stat pe tusa cam mult. Astazi mi-am amintit de ea si i-am zis "drum bun ".
La ciorba asta eu prefer sa rad legumele , cui nu-i place  le poate taia bucati ,dar treaba merge mult mai repede asa .

Avem nevoie de :
-2 morcovi mari , 1/2 telina  mica , 1 pastarnac , 1 ceapa mica , 1/2 ardei , 2 cartofi , suc de rosii , patrunjel verde , leustean , ulei , sare
- pt. perisoare : 200 g carne tocata amestec porc-vita , 2 linguri orez , 1 ou , sare , piper , putin gris

Preparam asa :
Morcovii , telina si pastarnacul se dau pe razatoarea cu ochiuri mari . Ceapa se toaca marunt . Se pune ulei la incins si se calesc legumele rase si ceapa . Se adauga ardeiul taiat cubulete si 2 l de apa , se sareaza si se lasa la fiert , la foc mic .
Intre timp se prepara perisoarele . carnea tocata se amesteca cu orez , oul batut , sare , piper si putin gris ( cam o lingurita ) . Am ales sa pun si gris pentru ca leaga mai bine compozitia si perisoarele devin ceva mai pufoase .
Din compozitia de carne se fac perisoare . Acestea se pun in ciorba care fierbe la foc mic  , iar cand se ridica la suprafata se poate da focul mai mare .
Se lasa la fiert in continuare cca. 20 minute .
Cartofii se curata si se taie cubulete . Se adauga la ciorba si se mai lasa la fiert 15 minute . Apoi se adauga suc de rosii si verdeata proaspata si se mai lasa sa dea un clocot.
Se serveste cu ardei iute.

 

Pofta mare !

Desert cu biscuiti , crema de lapte si banane

Un desert absolut delicios , pe care l-am facut si alta data , doar ca nu am ajuns sa-l fotografiez , a disparut rapid . Reteta de la Pokhas , ea il numeste keskul  - un desert turcesc . Este un desert in straturi , biscuiti , crema de lapte si felii de banane , usor si fin , simplu de facut .

Avem nevoie de :
- 200 g biscuiti simpli , 1 l lapte , 250 g unt , 1 pahar (200 ml ) faina , 1 pahar ( 200 ml ) zahar , 1 lingura extract de vanilie , 2 banane

Preparam asa :
Biscuitii se macina ( eu nu i-am macinat foarte fin , am vrut sa se simta bucatele ) .
Intr-o cratita incapatoare se pune untul la topit , se adauga treptata laptele . Treptat se pune zaharul , amestecand continuu , extractul de vanilie . Faina se adauga in ploaie , amestecand pentru a nu se forma cocoloase . Se lasa pe foc , continuand amestecarea , pana se ingroasa crema .
Crema obtinuta se toarna intr-o tava si se lasa la racit . Dupa racire se imparte in patru parti egale .
Se incepe ansamblarea desertului , alternand straturi de biscuiti  , crema si banane .
Se aseaza 1/4 din crema , se niveleaza , se presara deasupra 1/3 din biscuitii macinati , 1/4 din crema , cele 2 banane taiate felii rotunde , se presara deasupra a doua treime din biscuiti .
Aici eu am modifcat putin alternarea straturilor pentru ca am vrut stratul de crema de deasupra sa fie generos si sa-l pot intinde cat mai uniform si frumos . Asa ca am adaugat restul de crema , am nivelat frumos si am presarat deasupra restul de biscuiti macinati .

Se da forma la frigider pentru cateva ore . Apoi se portioneaza si se serveste .