Prajitura Greta Garbo

Nu am nici cea mai vaga idee de ce o cheama asa . Reteta am primit-o de la o prietena , iar acum vreo 2 ani am facut-o prima data . M-am suparat foarte tare pe ea ( pe prajitura ) pentru ca foile mi-au dat mare bataie de cap ,am spus ca nu o mai fac niciodata , dar i-am mai dat o sansa acum . Am cautat pe net informatii referitoare la foi , marea majoritate fac altfel foile , cu drojdie .Eu am o varianta pe care am regasit-o si la Poca , in care foile nu contin drojdie , dar contin bicarbonat de sodiu. Am mers totusi pe varianta cunoscuta , dar am ales sa intind foile intre 2 foi de hartie de copt , pentru ca aluatul este atat de fraged , incat se rupe imediat la intins .

Avem nevoie de :
- pt.foi : 500 g faina , 250 g margarina , 2 oua , 1 lingurita bicarbonat de sodiu , otet , sare , extract de vanilie
- 1 borcan de 400 g gem de caise, 200 g nuca macinata , 150 g  zahar
- 150 g ciocolata amaruie , 2 linguri ulei

Preparam asa :
Faina cernuta se amesteca cu ouale intregi , se adauga margarina topita , bicarbonatul stins cu otet , praful de sare si extract de vanilie . Se framanta un aluat omogen . Aluatul obtinut se imparte in 4 . Se intind 4 foi intre foi de hartie de copt .
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza prima foaie , se unge cu 1/3 din gem , se presara 1/3 din nuca amestecata cu 1/3 din zahar . Se acopera cu a doua foaie . Se repeta operatiunea pana la terminarea foilor , ultimul strat fiind o foaie .
Se pune la copt , in cuptorul preincalzit la 170 grade , timp de 30-40 minute .
Se scoate din cuptor si se lasa la racit .
Ciocolata se topeste pe baie de aburi impreuna cu uleiul si se intinde deasupra prajiturii .Prajitura  se da la rece pana se intareste ciocolata . Se taie cu cutit inmuiat in apa fierbinte .

Se poate renunta la ciocolata , caz in care se va pudra deasupra cu zahar pudra .

Penne cu carne la cuptor

Nu am mai facut paste de ceva vreme , asa ca le-a venit randul . Sotul e iubitor de lasagna , dar nu aveam foi de lasagna si sincera sa fiu , imi era si tare lene sa fac , chiar de aveam . E prea multa munca. Asa ca am facut ceva care sa semene , dar simplificat: penne fierte , sos bolognese , cascaval , la cuptor .

Avem nevoie de :
- 400 g penne rigate , cascaval , sos de rosii cu busuioc
- pt. sos : 350 g carne tocata amestec vita si porc , 1 ceapa , 2 catei de usturoi , 1 morcov ,o lingura  pasta de ardei , 250 g rosii , apa , sare , piper , busuioc , ulei

Preparam asa :
Pastele se pun la fiert in apa clocotita cu sare . Se fierb al dente , se scurg si se clatesc cu apa .
Ceapa se taie solzisori , se caleste in ulei , se adauga morcovul ras , apoi carnea tocata si se lasa pana isi schimba culoarea . Se adauga usturoiul tocat marunt , pasta de ardei , rosiile fara pielita tocate marunt , sare , piper dupa gust , busuioc . Se acopera cu apa soi se lasa la fiert , la foc mic , cca . o ora.
Pastele scurse se amesteca cu sosul bolognese .
Intr--o tava unsa bine cu unt se aseaza pastele cu carne , se toarna deasupra sos de rosii cu busuioc , se rade cascaval deasupra . Se da la cuptor 15-20 minute .

Baba Ganoush

Am scos din congelator o punga cu vinete coapte , si pe langa salata de vinete ceruta , m-am gandit sa incerc si ceva mai oriental .

Avem nevoie de :
- 250 g vinete coapte si curatate , 1 lingura de tahini ,2 catei de usturoi , zeama de lamaie , sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Vinetele se toaca marunt , se adauga usturoiul pisat , pasta de tahini , ulei de masline , sare si piper si zeama de lamaie dupa gust . Se amesteca bine si se lasa la rece 1-2 ore .

La servire eu am pus deasupra putin ulei de masline , am presarat un firicel de boia de ardei si cativa fulgi de ardei iute .

Salata de sfecla rosie cu hrean

O salata pe care eu o ador , pur si simplu , o mananc cu placere si goala si in compania unui fel principal. Obisnuiam sa fierb sfecla , dar de data asta am copt-o , si bine am facut pentru ca asa isi pastreaza mai bine gustul si culoarea .

Avem nevoie de :
- sfecla rosie , radacina de hrean , sare , otet , zahar

Preparam asa :
Sfecla se spala , se sterge si se pune la copt . Este coapta atunci cand intra usor furculita in ea .
Se scoate din cuptor si se lasa la racit . Se curata de coaja si se taie bucatele sau se da pe razatoarea cu ochiuri mari .
Hreanul se curata si se rade .Se adauga peste sfecla .
Otetul se amesteca cu sare si zahar si se toarna peste sfecla cu hrean .

Se poate pune in borcane si pastra la frigider timp mai indelungat .

Cornuri cu sare

Reteta am regasit-o in carnetelul mamei , le-a facut mama imediat dupa Anul Nou , am mancat pe rupte . M-am gandit sa repet experienta , pentru ca sotul nu prea a apucat sa manance la mama ... asa e cand sunt multe chestii de rontait .
Spun din start , preparatul e cu multa margarina. Cei care nu sunt de acord cu ea , pot incerca varianta cu unt , desi nu stiu daca e la fel .

Avem nevoie de :
- 1 kg faina , 50 g drojdie proaspata , 2 oua  , 5 linguri ulei , 1 lingurita sare , 1/2  lingurita zahar , cca. 300 ml lapte , cca. 600 g margarina tartinabila .
- galbenus de ou , lapte , sare mare 

Preparam asa :
Faina se cerne. Drojdia se sfarama , se adauga zaharul si putina apa , se amesteca si se lasa 10 minute deoparte . In faina cernuta se adauga drojdia , ouale , se amesteca , apoi se adauga sarea si treptat lapte caldut,.Se framanta aluatul si se adauga cate o lingura de ulei . Dupa ce s-a incorporat uleiul si s-a desprins aluatul de pe marginile vasului , se lasa la cald , la crescut , pana isi dubleaza volumul .
Aluatul se imparte in doua , se intinde cate o foaie patrata de cca. 2 mm grosime . Se unge din abundenta cu margarina ( cam 1 mm grosime ) , se taie fiecare patrat in 8 triunghiuri , care se rasucesc sub forma de cornulete .
Tava se unge bine cu margarina , in strat gros . Se aseaza cornurile si se mai lasa 15 minute la crescut in tava . Se ung cu galbenus de ou batut cu putin lapte , se presara deasupra sare mare si se coc la 170 grade , cuptor preincalzit , timp de cca. 30 minute .

Cei care agreeaza macul /chimionul/susanul pot folosi la "decorat " . Eu  am preferat varianta "clasica" .

Sunt tare pufoase , se pastreaza bine mai multe zile la rand , in cutii metalice acoperite sau in pungi .

Choux a la creme d'oranges

Nu am mai facut nimic dulce de un an , asa ca se cerea . Ma gandeam de mult la choux a la creme  , dar parca nu aveam chef de cei clasici. Asa ca , am incercat o crema de portocale . Si daca citricele sunt vedete la inceput de an , particip cu aceasta reteta la Provocarea lunii Ianuarie 2012 "Dulce Romanie" gazduita luna aceasta de Mitinita .

Avem nevoie de :
- pt. choux-uri : 125 ml apa , 25 g margarina , 80 g faina , 20 g amidon de porumb , 3 oua , 1 lingurita rasa praf de copt , coaja rasa de portocale .
- pt. crema : 300 g portocale fara coaja si fara pielita , 30 g amidon de porumb , 80 g zahar pudra , 2 oua .
- pt . decorat : 200 ml frisca lichida , zahar pudra

Preparam asa :
Apa se pune la fiert cu margarina . Cand clocoteste , se ia de pe foc si se adauga dintr-o data faina cernuta impreuna cu amidonul si praful de copt . Se adauga si coaja rasa de portocale si se amesteca. Se readuce pe foc pentru 1-2 minute  , amestecand continuu. Se ia de pe foc , se lasa putin la racit , apoi se incorporeaza ouale unul cate unul , amestecand bine dupa fiecare .
Din aluat se fac cu posul gramajoare de cca . 5-6 cm diagonala , pe tava acoperita cu hartie de copt . Se coc la 200 grade , in cuptor preincalzit , timp de 20 minute .
Cand s-au copt , se scot , se lasa la racit , apoi se taie cate un capacel la fiecare.
Pentru crema se curata portocalele de coaja si de pielita , se fac piure cu blenderul . Se mixeaza pulpa de portocale cu ouale , apoi se adauga amidon si zahar pudra si se omogenizeaza . Amestecul obtinut se pune pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa crema . Se lasa la racit .
Frisca lichida se bate tare .
Cojile de aluat se umplu cu crema , se pune frisca , se acopera cu capacelul si se pudreaza cu zahar pudra .

Muschiulet invelit in bacon cu piure de mazare

Inapoi in Finlanda , inapoi la bucatareala . Un muschiulet de porc , umplut cu edam , masline , ardei , invelit in bacon si un piure de mazare pentru astazi.

Avem nevoie de :
- un muschiulet de porc de cca. 600 g , branza Edam , masline negre , ardei gras verde , 200 g bacon felii , sare , piper , ulei
- pt . piureul de mazare : 400 g mazare congelata , 1 ceapa de marimea unei nuci , o lingura de unt , 200 ml supa de carne/legume  , cca. 50 ml lapte , sare , nucsoara

Preparam asa :
Muschiuletul se spala si se sterge cu un prosop . Se sectioneaza pe lung , fara a taia insa pana la capat . Se desface si se bate intre 2 folii de plastic . Se sareaza si se pipereaza . Se rade branza Edam ( sau cascaval ) , se aseaza felii de ardei gras , masline negre una in spatele celeilalte , se ruleaza carnea cu grija , se prinde cu scobitori sau cu sfoara de bucatarie . Intr-o tigaie incapatoare se incinge putin ulei si se prajeste usor muschiuletul pe toate partile .
Intre timp se aseaza felii de bacon , usor petrecute  una peste cealalta , se scoate muschiuletul , se scot scobitorile / sfoara si se aseaza deasupra feliilor de bacon. Se invelste in bacon si se prinde la capete cu scobitori .
Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt , se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor , la 180 grade , cca. 50 minute . La final se scoate folia si se lasa cateva minute pentru a se rumeni baconul.
 Se scoate muschiuletul , se lasa sa se odihneasca 10 minute ,se scot scobitorile de la capete , apoi se feliaza .

 Pentru piureul de mazare se toaca marunt o ceapa mica , se caleste usor intr-o lingura de unt , se adauga mazarea si se lasa putin la calit si ea . Se toarna deasupra supa si se lasa la fiert cca. 15 minute , pana scade supa . Se zdrobeste cu blenderul , se adauga sare daca mai este necesar si lapte pana ajunge piureul la consistenta dorita . Se pune un varf de lingurita de nucsoara rasa si se amesteca .